這盤土豆炒牛肉，我連汁都不會放過

這盤土豆炒牛肉，我連汁都不會放過

今天推薦的這道土豆炒牛肉，是菜媽的拿手菜，想當年，菜菜多少次賴地打滾就為了能吃到它。

本來推薦這個菜譜，心裡多少有點打鼓，土豆炒牛肉，實在是太家常，小夥伴們估計都有自己的一套做法。但在這幾天連續吃了幾頓後，菜菜覺得還是拿來跟大家分享下，因為實在是太！好！吃！了！

土豆粉糯，牛肉嫩滑香，加上勾芡的原因，這道菜裹著一層琥珀湯汁，即使土豆、牛肉都被快速光碟，把這湯汁拿來拌飯，都是極棒噠，說不出的香。

食材準備

1.牛肉：橫斷面切成薄片，盡量別切太厚。

2.土豆：切成如圖的厚片，土豆片如果薄了，後面就很容易碎，口感和賣相都差很多。切片後泡在清水中，以免氧化變色。

3.調味：薑末、蒜末、水澱粉、醬油、糖、鹽。

做法

1.牛肉用醬油（菜菜用的是味極鮮），蒜末，薑末，澱粉、糖、一點食用油腌制20分鐘。

2.熱鍋涼油，下牛肉滑炒，牛肉變色就盛上來，不宜炒太久。

3.往鍋里再加一點點油，土豆下鍋，炒一會兒加入適量的水，加鍋蓋燉煮一會兒，這是可以在土豆裡面下點鹽，不過別太多，比單純炒土豆少一點點鹽量。

4.土豆煮熟後，加入牛肉快速翻炒，加入醬油、糖調好的水澱粉，翻炒均勻就可以了。

小貼士

1.土豆和糖是絕配，糖不能省略。

2.這道菜重口點更香，所以偏咸，適合下飯。

菜菜有話說

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