有葷有素，幾道適合冬天吃的簡單家常菜

今天給大家推薦幾道適合冬天吃的簡單家常菜。希望大家喜歡~

牛大腸燉豆腐

食材：

熟牛腸300g，豆腐300g，油15g，精鹽1茶匙，紅干椒15g，生薑30g，麻椒1茶匙

做法：

1、紅干椒洗凈切成斜段，生薑切片。

2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊。

3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用。

4、炒鍋里倒入油，油熱後放入干椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

2

茄汁酥肉

食材：

番茄3個，豬肉100克，芹菜1根，雞蛋1個，鹽，油，魚露1湯匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少許

做法：

1、備好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調魚露、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘。

3、芹菜洗凈切粒。

4、番茄洗凈去皮，切成薄片。

5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。

7、撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感。

8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘。

11、煮至湯汁濃郁，調入鹽。

12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可。

涼拌魔芋絲

這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，製作簡單，很適合居家來做。

食材：

魔芋絲一盒，黃瓜，木耳，蒜末，小紅辣椒，香菜

做法：

1、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

2、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

3、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

4、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

5、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

6、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

7、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

4

蒜蓉冬瓜

冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。這道菜製作簡單方便，口味清爽，很推薦大家一試。

食材：

冬瓜一塊，紅辣椒適量，蒜適量，食用油適量

做法：

1、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

3、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

4、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

小貼士：

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。

涼拌芹菜腐竹

這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。

食材：

芹菜兩小棵，腐竹適量，胡蘿蔔適量，蒜適量，食用油適量

做法：

1、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

2、用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

3、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

4、鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

5、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

6、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

7、盆中放一小勺鹽、蒜末、一勺白醋拌勻。

8、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

9、滴少許香油拌均即可。

6

手撕包菜

這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小夥伴們可以試試哦~

食材：

圓白菜一個，蒜適量，紅辣椒適量，食用油適量，鹽、白醋適量

做法：　　

1、將圓白菜的葉子取下來。　　

2、將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)　　

3、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)　　

4、將蒜切片、紅辣椒切段備用。

5、將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會影響菜的口感)　　

6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。　

7、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。　　

8、放少許鹽、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

小貼士：

1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

西紅柿燒茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。

食材：

長茄子兩個，西紅柿三個，辣椒一個，蒜適量，番茄醬適量，鹽2小勺，糖2勺，生抽2勺，香油適量，玉米澱粉適量　

做法：　　

1、在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。

2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。　　

3、往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

4、茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。

5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。　　

6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。　　

7、茄子炸好的樣子。　　

8、鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。　　

9、倒入西紅柿煸炒勻均。　　

10、將茄條放入鍋中煸炒。

11、將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。　　

12、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小貼士：

１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。　　

２、茄子的皮很有營養，最好留下。　　

３、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。

魚香菜

食材：

杏鮑菇200g，木耳適量，胡蘿蔔50g，青椒1個，油20g，精鹽1/2茶匙，剁椒，4茶匙，陳醋10g，白糖10g，醬油5g，蒜粒，生薑末，澱粉

做法：

1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。　　

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。　　

3、木耳泡發後切細條。　　

4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。　　

5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。

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一台烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。