【雙色草莓蛋糕卷-】

1、將雞蛋的蛋白與蛋黃分開。蛋黃攪散後，隔水加熱攪拌至色澤反白，然後邊攪拌邊加入20克砂糖，直至濃稠

2、蛋白使用電動打蛋器攪打粗泡後，分4次加入50克砂糖攪拌直至濕性偏硬發泡，蛋白彎鉤下垂卻維持型狀即可

3、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用手動打蛋器或是刮刀以拉提切割方式混合。再將剩餘蛋白加入繼續以拉提切割方式混合均勻（不可劃圈 ）

4、低筋麵粉分2次篩入做法3的蛋糊中，確定攪拌均勻後再篩入下一次（以拉提切割方式混合，不可劃圈）

5、做法4的麵糊取1/4加入色拉油中攪拌均勻，確實均勻後再與其他麵糊混合均勻

6、取160克麵糊加入過篩的草莓粉，混合均勻

7、分別將麵糊入擠花袋中，再以鋪好防沾烤盤紙的烤盤上依序將麵糊以直條方向擠入，用小匙子輕輕在麵糊表面抹勻，不要刮到底部破壞花紋

8、入已預熱好的180度烤箱烤焙約15分鐘完成，拉出烤盤後將蛋糕連紙放置在散熱架上。待微溫後再撕下烤盤紙

9、將杏仁糖霜與草莓醬按自己喜歡的比例混合塗抹在蛋糕花紋混亂的一面

10、用擀麵棍輔助捲起蛋糕卷後，入冰箱冷藏30分鐘後再取出。完成

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