? 烘焙DIY：一口氣連做三卷———香蕉蛋糕卷

其實，這個蛋糕卷，除了雞蛋，其他的熱量真的不算高，

因為用了一整根的香焦，所以減少了麵粉和油，

香焦加在裡面我想肯定能提高濕潤度，所以油減少也沒關係的，

果然，做出來沒有讓我失望，柔軟濕潤，簡直跟吃棉花糖一樣，

不！比棉花糖好吃多了！

所以，你有非常成熟的香焦要消耗，一定要試試這個蛋糕卷。

另外，我無意之中發現了一個很好玩的事情，那就是油紙塗滿油再烤，

蛋糕烤好之後底部一點不粘，而且非常的光滑，我這裡卷在外面的就是底部哦，看不出來吧？

主輔料：

雞蛋5個、香焦一根、細砂糖60克、玉米油20克、水50克、低筋麵粉50克

做法：

1、雞蛋5個打在一個乾淨乾燥的盆里，記得千萬別把蛋黃弄破了，小手說要是碰到散黃的怎麼辦？其實新鮮的雞蛋是不會破的，判斷雞蛋是否新鮮，一是可以晃一下，雞蛋沒明顯的晃動感，二是觀察雞蛋的外觀，這是最準確的，新鮮的雞蛋外觀都是啞光的，好像覆蓋了一層白膜一樣，而不新鮮的雞蛋反而表面光亮，除了打雞蛋，這時候要把烤箱也開起來預熱，上下火175度

2、把蛋黃舀到另外一個盆里，蛋黃和蛋清分開，這樣我們就快多了，也不用分蛋器什麼的，而且也衛生

3、烤盤鋪上油紙，刷上一層油，油不要太少哦

4、蛋清放到廚師機內用高速攪拌，期間分次加入約40克細砂糖

5、蛋清打到濕性發泡即可，打好的蛋清放入冰箱冷藏，避免天氣熱消泡

6、蛋黃里加入剩下的細砂糖，打至顏色發白

7、蛋黃打好以後加入植物油，我加的很少，然後繼續用打蛋器打勻

8、加入一整根略捏碎的香蕉，用打蛋器低速跟蛋黃一起打成泥，再加水

9、篩入低筋麵粉，拌一下之後用打蛋器低速幾秒就打勻了

10、打好的蛋黃糊的狀態必須是沒有麵粉的顆粒，這時候盆壁上如果還有顆粒狀的，那就不要管它了

11、把蛋清分三次切拌到蛋黃糊來，每次都要快速的拌勻

12、拌蛋糕糊的時候記得一定不能隨便亂拌，不然容易消泡，可以用劃十字的方法拌，也可以炒菜一樣，從下往上拌，就是不能劃圈使勁拌

13、拌好的蛋糕糊倒入烤盤內抹勻表面，順便摔幾下，震出裡面的大氣泡

14、把蛋糕糊放入預熱好的烤箱倒數第二層，上下火175度約30分鐘即可出爐，這個時間還要看自己的烤箱脾性來定

15、烤好以後的蛋糕趁熱從烤盤拿出，移到烤網上

16、把蛋糕紙趁熱撕下

17、接下來不管你要內卷還是外卷，只有把蛋糕趁溫熱捲起來就好了，捲起之後放幾分鐘定型

18、最後，拿去油紙，切塊就可以享用啦，這次用了一把好刀，切口非常光滑，嘻嘻~

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