精選8道健康美食，一周不重樣，越吃越想吃！

紅燒蝦

食材準備：基圍蝦按斤稱、生薑三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許

步驟：

1、準備配料；

2、蝦洗凈剪須，生薑切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；

3、熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；

4、炒勻後放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。

清炒胡蘿蔔杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、姜、蔥、鹽、生抽

步驟：

杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切塊，姜切片，蔥切蔥花；

鍋里倒油，燒熱倒入蔥花和薑片爆香，再倒入杏鮑菇胡蘿蔔，煸炒到杏鮑菇發軟；

倒入生抽，調入鹽翻炒均勻，大火把鍋里炒出的水收一下，放入青椒炒斷生即可。

金針菇肥牛

食材準備：金針菇適量、火鍋牛肉卷250g、米酒1湯匙、生抽2湯匙、糖1茶勺、蔥絲少許、鹽適量

步驟：

1、牛肉卷解凍，放入米酒，生抽腌制5～10分鐘；

2、鍋內熱油，放入金針菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒開，放糖，蔥絲。炒拌均勻，放入適量鹽調味出鍋即可。

蒜蓉辣醬燒排骨

食材準備：李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、肋排350g、生抽一湯匙、老抽半湯匙、白糖一點點、姜、蔥、料酒

步驟：

排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗凈血水；

蔥切段、姜切片，鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃，倒入半湯匙料酒炒勻；

加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處，大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

地獄豬手煲

食材準備：鮮蘑菇6朵、豬手一大隻、甜玉米兩根、老薑4片、大蔥3段、朝天椒2根、青蒜2棵、甜麵醬1勺（10g）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15g）、辣椒粉2茶匙（10g）、小茴香3g、料酒2湯匙（30g）、油1湯匙（15ml）

步驟：

1、豬手洗凈斬大塊放入鍋中加足冷水大火燒開2分鐘後關火倒掉水撇去浮沫備用；

2、電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥段和備用的豬手加足量的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可；

3、甜玉米切比較窄的段香菇洗凈去蒂，青蒜切斜片，朝天椒切片；

4、等待的時間調好一碗調料：油（我用蔥油）燒到五成熱後放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬、小茴香、辣椒粉炒出香味後裝盤備用；

5、豬手壓好後待用，取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以，倒入炒好的調料再倒入豬手和豬手湯，大火一直燒開後再燒10分鐘倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至湯濃味香，最後趁著鍋中湯汁滾燙時候，上面撒些青蒜提香。

京味羊蠍子

食材準備：

用料1：羊蠍子1000克、香菜2根、洋蔥半個、蔥、姜、紅辣椒若干、鹽3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、紅糖1大勺、花椒1茶匙、香葉2片

用料2 (調料包)：花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1個、香葉2片、丁香2個

步驟：

取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水；

鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片，水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開，撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯；

洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要，放入羊脊骨，翻炒煎出油脂，把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內；

放入小辣椒和薑片蔥段，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時，用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。

麻油香拌雞胗

食材準備：雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油

步驟：

雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；

蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨，雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘；

關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片，蔥和香菜切碎，以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻，撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

核桃蝦球

食材準備：黃甜椒半個、核桃50克、黑胡椒粉1/4小匙、蝦仁200克、白芝麻適量、枸杞30粒、植物油4大匙、料酒1小匙、鹽1小匙、耗油1小匙、糖1/2小匙、雞粉1/4小匙、澱粉1大匙、蛋清半個、薑末1小匙

步驟：

加州核桃用開水泡發、去皮，鍋內倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出備用；

枸杞用溫水浸泡，蝦仁去除蝦線，加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉上漿備用，黃甜椒切成象眼塊；

鍋內加水燒到沸騰，滑入漿好的蝦仁，蝦仁變色成球狀時撈出，瀝干水份備用，用鹽、耗油、糖、雞粉、水澱粉、清水調成汁；

鍋內倒入核桃油，加入薑末用小火炒香，轉大火加入黃甜椒、枸杞進行翻炒，將調好的汁倒入鍋中，再加入蝦球和核桃仁快速翻炒，盛出裝盤，撒少許白芝麻。