干貽貝

干貽貝簡介：淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼晒乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。季節：全年干貽貝的功效與作用貽貝營養價值很高，並有一定的藥用價值。貽貝富含蛋白質及多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。干貽貝的製作技巧貽貝加工方法：1、原料，以當天或頭一天從海上採收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料2、分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態，分粒後用海水洗滌，去掉泥沙等雜質3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火 　　4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下5、出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干後再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來，2~3天後再出曬至全乾，即可包裝入庫。干貽貝的食用禁忌久服令人發脫。
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