市面上沉香90%是假貨

　　「請您尋出家傳的霉綠斑斕的銅香爐，點上一爐沉香屑，聽我說一支戰前香港的故事。」這是張愛玲《沉香屑 第一爐香》的首句。

　　等張愛玲的這爐香點完，中國人日常生活用香的記憶也差不多終結了。百多年前，香道與詩、詞、樂、舞、棋等純粹的藝術形式一樣日漸式微。現在，中國人用香止於禮佛祭祀時的獻供，虔誠又功利；對香的記憶是「紅袖添香」這樣一個雋永的意境，妖媚而蠱惑；熱播劇中，香料則成了害人於無形的利器，莫名增添了一份神秘奇詭的色彩。

　　事實上，中國用香的歷史久遠。它祀先供聖，是禮的表述；是頤養性情的妙物；又是祛疫辟穢，安神正魄的良藥。歷代的帝王將相、文人墨客、高僧大德，無不以香為伴。香，物雖微而位貴，它是中華文化無形的脈搏。

　　可是，香道流傳至今面臨著文化與傳統的缺失。為此，南京人陸柏茗梳理文獻、實地探訪眾多香木香料出產國，並身體力行地舉行香道儀式，力求為中國源遠流長的香道文化尋根。日前，快報記者踏訪金陵香道館，一睹千百年前的香道儀式。

　　復古香席

　　奢侈而漫長的聞香儀式

　　中國香道有著悠久的歷史。古人的聞香儀式又是如何呢？為一睹歷史場景，快報記者尋訪了開設於華僑路大地建設大廈的金陵香道館，在南京，此前只有數位貴客進入過這裡的品香室。

　　香室的要求是透氣而不通風。紫檀桌上羅列著各式香具，一手可握的品香爐，有的溫潤如玉、有的敦厚古樸，分別用來品鑒不同的香，搭配同樣材質的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。香匙、香夾、灰押、探針、頂花、灰鏟、香帚「七件套」按照順序擺放好。

　　香道師從一個瓶子里取出一段香材，長約8寸，重約7克，木質細密，黃中帶著赭色紋理，從外形看與一般的木頭無異，其實是越南沉香。然後她拿起一把鋼刀，在香材上割了一片指甲蓋大小的木片，放在一元硬幣大的銀葉中。據說，香料的切割也至關重要，順向、逆向、橫向所獲得的不同紋理會造成香氣的差異。

　　在此之前，爐中已經鋪了用梧桐葉煅成的香灰，先用灰押在香灰上輕輕壓出放射狀花紋「小山」，在其中埋入一小塊點燃的木炭，用探針在木炭上方開好火孔，讓火順著孔道上行。然後挾了銀葉蓋在火孔上方，操作時必須神情專註，動作輕而慢。此時，主客四位已按禮儀坐定，年少者居末座。品香爐按順時針方向傳遞，香道師用左手傳至客人的右手，客人右手接過來，聞香三次之後再用左手傳於下一位的右手，古意盎然，且極具儀式感，讓人不禁正襟危坐。

　　當品香爐傳到記者面前時，按照香道師的示範，左手護爐，右手虛握成蒙古包狀，蓋住香爐口大半，移至鼻下，深深吸入。第二次、第三次……閉目凝神，臉向右側，再將鼻腔內的餘氣排出。體會，再體會，記者彷彿置身於香煙繚繞的經堂，內心靜寂，但要記者具體形容那種氣息，卻是相當費力的事。

　　4人品完為「一巡」，品香爐傳回香道師手中後，經重新調試爐溫、定好香味後再次傳遞，總共「三巡」。第一巡稱「嗅香」，第二巡稱「品香」，第三巡稱「悟香」。「品香的神奇就在於半小時內，你能體會到不同的氣息。香是有生命的，它在燃燒的過程中不停與你對話，你用心與它溝通，它就會報答你。」陸柏茗說。

　　品香爐內只有香氣散出而看不見一絲煙霧，有煙則說明香道師功力不夠。一爐香聞畢後，換上另一種香，繼續妙不可言的香氣之旅。按照中國傳統香道的規矩，在聞香的過程中，要即時在狹長的香箋上寫下心得。由於香道的氣息捉摸不定，一開始是借用西湖十景來比喻，後來才用偈句來表達，追求準確而又富有詩意，跟參禪相仿。如果能寫好香箋，應該是聞香已久的「香客」了。

　　記者在陸柏茗收集的「聞香心得」中看到，有人從福森紅土沉香中聞出了「甘甜、土味、清香、徐娘半老風韻猶存」；有人從海南島奇南味沉香中聞出了「枯草上瓢蟲的味道」，有人則從另一種沉香中聞出了「新鮮的童子尿、豆腐、芝香、擦No.5香水的女人」……

　　香道是漫長而奢侈的儀式，有時長達三四個小時，而上等的香材，寸克寸金，做一次往往「燒掉」上萬元。參與者多為文化名流、政商精英和宗教界人士。

　　源遠流長

　　起於先秦，清末火盡灰冷

　　這些年，作為金陵香道館館長的陸柏茗潛心香道的研究，他認為中國香文化起於先秦，成於漢唐，繁盛於宋元明清。在西漢初期，熏香就已在貴族階層中流行開來，「漢武帝的妹妹平陽公主再嫁衛青時，陪嫁品中就有一件鎏金高竿銀竹節銅薰爐」。到了宋代，香文化從皇宮內院、文人士大夫階層擴展到普通百姓，遍及於社會生活的方方面面。

　　「在《紅樓夢》中，我們可以讀到很多焚香場景。可卿的卧室里洋溢的是一股"甜香"，讓寶玉欣然入夢，神遊了一回太虛幻境；黛玉的窗前飄出的是一縷"幽香"，使人感到神清氣爽；寶釵的衣袖中散發的是一絲"冷香"……書中記載的香有數十種之多：藏香、麝香、梅花香、安魂香、百合香、迷迭香、檀香、沉香、木香、冰片、薄荷、白芷等等。香的形狀也很豐富，有篆香、瓣香、線香、末香等。中秋夜大觀園詩會上，黛玉和湘雲便有"香篆銷金鼎，脂冰膩玉盆"的對句。這描述的是香的一個玩法香篆。據洪芻《香譜》載："香篆，鏤木以為之，以范香塵。為篆文，燃於飲席或佛像前，往往有二三尺徑者"。」

　　說到這裡，陸柏茗又給我們演示起「打香篆」。先將香灰攤平，放進一個刻著篆體「福」字的銅製模板，往模板上倒上特製的香粉，再一點點地把香粉撥進模板的回紋空隙中，伺弄好了香粉，再將模板輕輕提起，凸起的「福」字篆香便出現了。在「福」字起筆處點上一炷香，等燃到末尾與香灰齊平時，篆香也已受熱點燃。陸柏茗說，「篆」就是篆體字，模板上可以刻壽、福等各種篆體字，因為關係到燃香，這個字必須是一筆通貫；而「打」，就是制香的過程。

　　然而，作為熏香文化發源地的中國，清末以來，由於戰亂頻仍，士大夫的精神生活趨於粗疏萎頓，香席的儀式與詩、詞、樂、舞、棋等純粹的藝術形式一樣日漸式微，這爐香終於在風雨飄搖中火盡灰冷了。倒是日本，香道在唐朝隨佛教一起傳入後發展成為與茶道、花道並稱的「三大雅道」之一。近兩年來，由大師級人物帶隊的日本香道代表團頻頻訪問中國，他們既是來尋根，又是在摸底，但一時竟找不到華山論劍的對手。

　　香事紛繁

　　市面上沉香90%是假貨

　　作為一場奢侈的嗅覺盛宴，香道這種燒錢的休閑並非人人可為。

　　香道館內，除了原材、香粉、木片等各式香材，還陳列著一些雕件和手串。一款直徑122毫米、16粒的越南沉香手串，售價26萬，據說已被南京某集團公司女老闆定購。而一件清朝古董沉香手串市價200多萬，是不對外出售的收藏品。作為熏香之用的線香、香粉，也上千上萬，價格不菲。

　　不過，在陸柏茗看來，香不求貴，只求天然與適合。有人愛上等的奇南，但每克的價格不會低於萬元美金，是太高檔的享受，不需要執著。對都市白領來說，下班後點一炷清香，是更有情致的修身方式。為了說明什麼是「好香」，陸柏茗燃起一炷線香，插在青瓷香插中。只見20厘米長的線香燃到最後，香灰並不斷裂，而是捲成圈狀。「這是2008年的越南沉香，用活結、紅土和榆木粉製成，不含任何化學黏合劑和助燃劑。香灰呈灰黑色的花斑狀，這是因為沉香打成粉後不會混合得很均勻、燃燒不充分形成，味道清幽。而添加了化學製劑的香，香灰發白，一碰就斷，而且味道刺鼻嗆人。」

　　香的門道太多。跟行外人的認識不同，判斷沉香的真偽和檔次，並非以是否沉水作為鑒別手段。聞是第一要素，香味鑒別是首選手段，等級的鑒定首先看香氣，以清新淡雅為上；其次才是看含油量高低。據介紹，目前制假手段越來越多，各種假冒偽劣充斥於市場，一般愛好者很難直觀地憑簡單手段鑒別。市面上標價數千上萬元的沉香90%以上是假貨或者以次充好，陸柏茗希望金陵香道館的開設，能夠為「香」正本清源。

　　「品香是個很小眾的圈子，這裡有一個文化積累的過程，光有錢不行啊，他可能會去抽雪茄、喝洋酒、玩高爾夫。要靜下心來，關掉手機，細細聞吸這捉摸不定的氣息，需要良好的文化氛圍和心境，但這件事我們一定要去做，要去普及推廣。中國人點了三千年香，不能在我們手上斷掉。」陸柏茗說。