【手沖咖啡】巴拿馬花蝴蝶手衝心得和杯測風味

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這支由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成的咖啡，生長在海拔1600米的火山區域，處理廠採用精細的蜜處理與傳統水洗，巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區的特有火山岩土壤，以及細緻的採收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、高山紅茶香氣表現都相當出色。

巴魯火山不僅是巴拿馬全國最高山脈，早期火山活動與噴發造就的沉積物質帶來大量而且十分肥沃的土壤，這些土壤富含營養物質，火山灰尤其含有豐富的磷和硫，與粘土混合後，加上獨特的氣候模式，讓本區域形成一個適合優質咖啡生長的環境，蓊密的森林與數量甚多的物種形成了整體的生物多樣性。

這裡的咖啡農民約有50名組成一個小型合作社，都是採用波魁特傳統的方式來生產咖啡——讓咖啡在接近天然的環境中成長。雖然產量不高，但可以維持豐富的生態環境，土壤質量可以保持甚至改善。天然種植方式不只有利環境，由於咖啡果實生長緩慢，因此更容易生長出優質而風味甚佳的咖啡豆。農民人工採收下完整的咖啡漿果，送至臨近的CafedeEletaS.A.做後制的處理，處理工廠距離農場約4公里的路程，並且附設了一座現代化的實驗室用以杯測品管及人工篩選。

更令人驚喜的是，在非常優秀的品質基礎上，非常親民的價格讓這支咖啡豆的性價比爆表。這支咖啡豆的特別之處在於它是由三個品種組成，其中有40%是大名鼎鼎的瑰夏，使這支咖啡帶有很明顯的瑰夏風味。

豆種：巴拿馬 花蝴蝶

處理方式：水洗 / 中烘

研磨度：4

粉：15g

粉水比：1:15

水溫：90度

濾杯：V60杯

用時：2分00秒

描述：經典瑰夏 莓果花香調 奶油 橙果 焦糖

體驗：

磨粉後干香四溢，豐富得不行，非常清晰的花果香氣調性。第一聞，有很明顯的水果般的酸爽味，清新提神。青蘋果的清爽酸香氣，莓果的酸甜氣息也易於識別。第二聞，較為豐富的花香氣息同時散發出來，並帶有此許甜味。但並沒有甜得如自己想像中的焦糖般的高甜感。芒果味沒有明顯的識別出來。

儘管干香方面可以打出高分，但悶蒸的濕香聞起來就要遜色很多，悶前的多數干香氣都被掩蓋了。如果說花蝴蝶帶了40%瑰夏成份的話，我更認為這一杯較顯平淡無奇的濕香表現是被瑰夏招牌的茶感所壓制住了。 跟花枝招展的干香想比，幾乎單調得不足掛齒，拿不到濕香部分的分數，確屬遺憾。

試喝體驗

入口柔和，但我不想用乾淨二字，而更想用豐富這個詞替代。乾淨一般是用於形容一兩種較清晰可辨的味道或口感，而這杯的前段部分喝到的是更為綜合豐富多味的風味。各種果酸非常和諧的融合在一起，酸質並不算高，屬於輕柔通透，隨溫度降低，越喝越柔。如果想單獨的識別分辨出其中的個體各屬於哪種水果的酸又不是那麼容易，所以還是不要那麼費勁燒腦了。

是綜合性融合的風味，就按綜合性的特色去感受，不要過於死板較真。至於奶油的部分，一般是用來形容觸感的順滑度粘稠度而不是味道，這杯喝起來的口感有柔也有順，但是粘稠度偏稀薄一點，喝起來更多的是顯得順口沒阻力。焦糖的部分，一般我見到這個詞本能反應就會聯想到高甜度的味道，但自己沖的這杯喝下來，並沒出現預期的高甜度，甜感偏輕量級。

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