放響屁，還是臭屁，都由你決定，但健康效果卻不同

首先，需要明確一點，身體不排廢氣肯定是壞事，說明含複合碳水化合物(簡稱糖類)的食物吃得少，或腸道出現疾病問題。而複合碳水化合物含量少甚至沒有的食物，重點就在動物性食物里。

所以，一些網友問我吃什麼食物可以減少不排廢氣，避免尷尬的情況，答案就是高脂高蛋白，低糖類食物攝入。但是這樣，勢必會造成熱量、脂肪和蛋白質超標，而膳食纖維、低聚糖等對腸道有益成分攝入低，提高患腸癌、三高、肥胖等慢性疾病的風險，實在不可取。

身體排廢氣不可控，也不能控，我們能控制的，就是如何避免所排廢氣不臭，從而避免尷尬你我他的情況。

糧穀類、薯類、豆類、蔬果等植物性食物是複合碳水化合物(纖維素、抗性澱粉、果膠、低聚糖等)的主要來源，它們不被小腸消化吸收，但能刺激腸道蠕動，增加結腸的發酵，增強腸道的排泄功能，增殖腸道有益菌群數量，好菌製造出的屁是不臭的。

這樣植物性食物適宜的烹調方式有:蒸、煮、涼拌、燉、快炒和生食，忌用重油炸，破壞食材營養，熱量飆升，還可能產生致癌物質。每天一碗中等量的八寶粥或雜糧米飯，蒸紅薯或煮玉米棒，涼拌各種蔬菜，兩餐之間吃適量水果，均有益於腸道健康。

像某些特殊食物，如大蒜、韭菜、洋蔥等含有可生成大蒜素的前提物質，經酶攻擊後生成大蒜素，具有強烈的辛辣氣味，進一步分解後會形成具有臭味的硫化物;捲心菜、白菜等白菜類蔬菜中含有吲哚類生物鹼化合物，被分解後也可能產生一些令人不愉快的臭味。但它們都是對人體有益的，抗腫瘤、殺菌消毒等。

動物性食物含豐富的蛋白質，脂肪，鐵、鋅、硒等礦物質，比起植物性食物這些營養素吸收率高。高頻率攝入動物性食物，超出人體所需的蛋白質不被小腸消化吸收，進入大腸餵飽細菌後，產生胺類，吲哚等臭氣體。而且，動物性食物往往被加入大量的油鹽，用一些不健康的烹調方式:燒烤，煙熏、油炸等，如此更加重了食材的不健康隱患。

清蒸、燉肉、熘等是比較健康的烹調方式，清蒸魚、熘魚片、或排骨(雞肉)燉蓮藕或菌藻類食材，利用食材自身的油脂，不額外添加烹調油，利用蔥、姜、蒜、芥末、花椒、八角等調味劑和香料提味，少放鹽，這樣既可以享受肉類的美味，又能避免煙熏、燒烤、油炸等不健康的烹調方式帶來的健康隱患。

也有網友問如何讓放屁不響，我想說，屁響而不臭，才是正常的，說明你有規律、均衡的攝入了含複合糖類的食物，果蔬、薯類、豆類;屁不響而臭，說明腸道不健康或飲食結構不合理。所以，不必刻意糾結屁的響聲。

適量進食，是保證健康飲食的基礎。不要一次性過量食用高碳水化合物的食物，分時段少量多次食用，可避免一次性屁量過多;計劃中要參加重要聚會或見重要客戶，就盡量減少吃蒜、蔥、洋蔥等食物;在公共場所感到有屁意時，可立刻換個方便的地方排廢氣，多少可以減少一些尷尬。關鍵還是提高自身整體的腸胃消化功能。

對於蛋白質的攝入量，《中國居民平衡膳食寶塔》里的建議量:畜禽肉類:50~75g，魚蝦類:75~100g，過多攝入均無益於健康。

作者:劉丹 國家高級營養師

原創營養文章多次發表於報紙期刊

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