錫城型男型女的時髦「素生活」

第39屆國際素食大會結束沒多久，11月5日，廈門舉辦的第二屆中國廈門國際素食養生展覽會就揭幕了。或許你已經注意到了，過去，被認為是出家人專用的素食，在這個「環保」、「低碳」越來越熱的年代，如今已經變成潮流生活的時尚標籤，一種全新的健康的生活方式。我們對錫城的素食者們進行了一番明察暗訪，結果發現80後素食人群的比例上升明顯。

對於「潛伏」在無錫這座城市的80後素食者們，我們是抱著好奇心走近他們的。因為他們不為信佛吃素，因為他們年輕。

其實在全國許多城市，都有自己的素食群，在各大門戶網站也會出現素食小組的專屬頁面，追捧者也曾現出上升趨勢。對於素食主義者來說，無論是素食群還是素食小組，那就是「他們找到組織了」。

一個「蛋奶素」的素食旅程

素食者中女性居多，這個叫名叫張朋的無錫男孩，二十齣頭，現在是江南大學大三的學生。我們從土豆網上一個5000人的「廣義素食小組」發現了他的蹤跡。你不能相信，吃素之前，他是個吃火鍋時可以一氣吃兩斤肉，無肉不歡的小夥子。是什麼讓他一下子就變成一個素食者了呢？

張朋雖然吃素也就一年多的時間，但介紹起自己來已經相當的專業，「我是蛋奶素。」顧名思義，「蛋奶素」就是吃雞蛋和牛奶的吃素。這也是時下最流行的素食方式。不過，張朋「蛋奶素」中的牛奶是指蛋糕中的間接含有的牛奶。張朋的吃素與許多素食者有著相同的起因，都是從飼養小動物開始的。

張朋剛進大學的時候，偷偷在宿舍里養了只小狗，也就是從那時候開始，他逐漸對肉沒了興趣，直到最後一點都不吃。「那時候就覺得吃肉是件很殘忍的事。到後來，凡是吃到肉就會引起比較嚴重的腹瀉，但吃素就不會碰到這些問題。除了動物保護和健康方面的原因，低碳環保也是一個重要的原因，素食小組的成員常會交流這些問題。」張朋還將自己的素食營養日誌發到了校內網上與大家分享。

對於一個血氣方剛的男性來說，日復一日的不吃肉，怕十個男人中九個是不能堅持的。據說素食者一般都會體重變輕，皮膚變好，我們也想向張朋求證一下。對此，張朋說，「體重並沒有像很多人所認為的那樣會急劇減輕，反而是比吃肉的時候有所增加，身體也比以前好多了。不過，皮膚上倒沒感覺有什麼變化。」

西紅柿雞蛋、酸辣白菜、青椒土豆絲外加一個饅頭，這些都是張朋在學校最經典的一頓飯。食堂打飯的阿姨對這個吃素的小夥子很熟悉也很照顧，飯菜量都很足。不過，張朋有點不好意思地透露，有時工作忙的時候，也會感覺到飢餓，「我是學公共藝術的，平時做雕塑也很累。特別是哪天沒吃到豆製品，這種飢餓的感覺就會比較明顯。」

對於素食者來說，沒了豆製品那就等於沒有了能源，豆製品可以代替肉類給人體補充很多必要的營養物質。這在素食者中也算是個共識。張朋所在學校食品學院的導師曾說，素食在理論上是成立的，素食完全可以提供一個人生存所需的元素和能量。

因為自己是個素食者，所以生活中還是不可避免地會出現些小麻煩，眼瞅著一大桌子美味，同桌的人吃得不亦樂乎，自己的筷子卻不知伸向何方，餓肚子那是常有的事。於是，張朋身邊會常備餅乾、素麵、素腸之類的東西。這些東西都是張朋從淘寶專賣素食的店裡淘來的。

從某種程度上來說，素食者對於物質的慾望會比一般人低，心態也比較平靜。張朋也是如此，散步、跑步時聽聽音樂對於他來說那就是很享受的時刻了，「大冬天，能喝上一碗熱氣騰騰的豆漿那就足夠了。」

錫城素菜館的小遺憾

餅乾、素麵、素腸……張朋在生活中碰到的小麻煩就這樣被他輕鬆化解了。但張朋還是個在校學生，生活的範圍還是比較狹窄，而一旦融入社會，這個小麻煩在很多時間就會放大成不小的尷尬。

同樣是80後的崔萍，是無錫市區一家中學的老師，2003年的時候便開始吃素。她的吃素比較徹底，牛奶、雞蛋也是不碰的。

素食者大都是知道史幼波寫的《素食主義》一書——一本趣味解讀「素食主義」的專著。這本書也對崔萍的素食人生產生了影響。「許多植物中所含的人體所需成分，無論是蛋白質，還是糖類和脂肪，以及鈣、磷、鐵等微量元素，都不比肉類低。從健康的角度來說，越是處於食物鏈低端的食物越是安全。像豬、牛、羊這些在伺養過程中環節比較多，相對於處於食物鏈低端的水果和蔬菜來說，毒素就要多得多。現在的動物像雞都是在很短時間內飼養大的，這是很不正常的事情。萬物都有他的一個自然成長的過程。現在的蔬菜很多是大棚蔬菜，其實也違反了物種自然生長的規律。但相對於動物來說，還是要安全些。」崔萍說。

生活中，崔萍碰到的最麻煩的事就是聚會之類的公共場合。崔萍說，熟悉的朋友小聚多會選擇素食館，和不太熟悉的朋友聚會，崔萍有時會吃過了再去，或者飯桌上就很少動筷子。有時也難免聽到一些人對於素食者的不屑，認為那樣的人生「豈不是少了很多樂趣」。

以前在中山路基督教堂的旁邊有家名叫「早吃素」的素菜館，菜式做得很精緻，味道也不錯。崔萍常和朋友到那兒吃，「那家店很注意細節，說牙籤都是用玉米做的；炒菜不用味精用蘑菇精。很多東西都是用大豆纖維做的比傳統的豆腐衣等外型味道更好一點。後來不知搬哪兒了，有點遺憾。」

現在無錫的素食館除了功德林，其他大多集中在寺廟裡或者附近，很多都採用了素菜葷做的做法。在我們的採訪中，包括張朋、崔萍在內的多位素食者對於那類素食大抵是不認同的，覺得那多是為了迎合遊客的口味。

新素食主義的環保標籤

在吃素吃葷這個問題上，科學研究可能更具說服性。

「多吃素，少吃肉」，在最近幾年的確成了百姓日常生活飲食的合理飲食的標準。當然，這一切並非營養學家的主觀臆造。美國衛生署對10萬名素食者進行調查，結論是：素食者比肉食者要健康得多，體重也比肉食者平均輕了10公斤左右，癌症、心臟並高血壓等嚴重威脅人類生命的疾病，發病率在他們身上要小得多。甚至，連感冒、過敏這樣的小病的發生率，也比肉食者要小許多。一項最新的研究甚至顯示，素食者每25年有年輕4歲的外觀差異。

對於更多的「食肉」人群來說，全素倒也不是必須，在脂肪肝、高血脂這些富貴病比率日益升高之時，「多吃素，少吃葷」總是一個健康的生活方式。

從新素食主義的角度來說，張朋的「蛋奶素」、崔萍的「純素食」仍然處於素食主義的初級階段，仍然是從保護動物、自身健康的角度出發的，「環保低碳」這個概念雖然已經列入到了張朋的素食生活中，但與新素主義推行的概念還是有段距離的。但是，任何事物的發展都是一個進階的過程，他們已經處於過程之中。

不是素食人群才需要低碳環保，新素食主義的新標籤，對關愛地球來說是具有積極意義的。(朱紅)