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營養價值豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。注意事項豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。選購方法選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。清洗方法1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使勁擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次；2、再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗；3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌；4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。夫妻肺片
用料：豬肺 干辣椒花椒 鹽大蒜頭和新鮮蒜葉做法：1. 把隔夜泡發的臘豬肺洗凈切片2. 鍋預熱倒入菜籽油煎熟豬肺下鍋爆炒夫3. 豬肺爆干水分後加入花椒，辣椒繼續翻炒4. 加水大火燉開鍋後轉中火5. 香氣撲鼻試吃之後放蒜葉ok出鍋了小貼士主要材料：豬肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家產的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要適個人口味而放。鹵煮火燒
用料：豬腸 豬肺 油豆腐火燒 香菜 紅腐乳韭菜花 老抽 生抽黃酒 蚝油 桂皮山奈 草果 八角陳皮 香葉 大蒜做法：1. 豬腸剪開呈平面，將腸壁上的油脂全部剔除，並用麵粉和陳醋以及開水反覆搓洗。2. 豬肺切大塊先用清水焯一下，濾除血水。3. 將豬腸微微炒一下，加入老抽上色，之後加入豬肺，加開水沒過即可（一定要用開水）4. 加入蔥姜蒜和各種香料，開始燉煮兩小時左右。5. 在燉煮的過程中，加入蚝油、紅腐乳汁、韭菜花、黃酒和蚝油（可再稍加極少量陳醋）6. 油豆腐對半切開，在快熟時加入進鍋內。7. 用普通麵粉做普通白麵餅，厚度約1cm即可，用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點即可。8. 將豬腸、豬肺燉煮好後，將麵餅泡入湯汁中，靜置10min左右9. 將麵餅撈出切小塊，將豬腸、豬肺撈出，切小塊，撈出油豆腐，一併放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，將燉煮好的湯汁澆入碗中，再適量加入一些食醋即可。小貼士豬腸 豬肺一定要整根燉煮，不能切小塊；一定要在完全燉煮好之後再切成方便食用的小塊。黃酒可以用料酒代替，但是效果相對要差一點。鹵煮的湯汁一般來說是要稍咸一些，配合浸入湯汁的火燒味道更好。紅椒豬肺
用料：豬肺 紅椒薑末 蒜末蔥花做法：1. 豬肺清洗乾淨後要焯下水，之後再次沖洗二遍瀝水備用2. 熱油爆香薑末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘3. 倒入豬肺翻炒均勻4. 調味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋干煸豬肺
主料：豬肺一個 蔥3條香菜2條 姜1塊大蒜3顆輔料：鹽0.5勺 醬油1勺花生油3勺做法：1. 先把豬肺整個煮熟，然後撈出來瀝干水粉。2. 半個小時後把豬肺根據自己的愛好切成一小塊狀。3. 把豬肺放進熱好的鍋里烘乾，起碼10分鐘，不放油鹽，記得多翻炒哦，不要焦了！烘到有豬肺不再是軟軟的，有點焦黃，然後盛起來。干煸豬肺的做法圖解44. 再放油熱鍋，把蒜和姜放進去炒爆一下，倒入豬肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜蔥花和香菜花一起炒，喜歡辣椒的也可以放進去一起炒，準備出鍋時，放入鹽和醬油再炒片刻就可以出鍋啦！橄欖豬肺湯
用料：橄欖250g 豬肺半個姜少許 香菜少許做法：1. 新鮮的豬肺半個，清洗步驟就不介紹了2. 清洗好了3. 橄欖切半，這樣湯才會容易入味，姜也切片4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉小火，煲50分鐘，讓橄欖的香味充分發揮出來5. 出鍋，加點香菜，這個湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會讓你很意外的川貝雪梨豬肺湯
主料：豬肺120克 川貝母9克雪梨1個做法：1. 取豬肺120克，洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。2. 將川貝母9克洗凈打碎3. 雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。4. 各物料全部放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後適量飲用。西芹胡蘿蔔炒豬肺
用料：熟豬肺300g 西芹1小棵胡蘿蔔半根 姜幾片大蒜幾顆 干紅辣栐幾個鹽少許 料酒適量花椒幾粒做法：1. 西芹胡蘿蔔洗凈切片！2. 姜蒜洗凈切片，干辣椒洗好用手撕成小段！3. 鍋里倒入清水，水燒開後倒入切好的西芹胡蘿蔔焯水，撈出備用！4. 另起鍋倒入適量的油，八成熱時倒入花椒干辣椒，聞到香味後放入蒜和姜！5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒！6. 加入料酒再炒一會！7. 倒入焯水後的胡蘿蔔西芹！8. 加入適量的鹽，淋上幾滴味事達醬油，翻炒幾下！9. 出鍋裝盤，豬肺粉絲湯
主料：豬肺1個 粉絲一小把輔料：八角 生薑蔥 鹽雞精做法：1. 豬肺在水龍頭下沖乾淨，然後下鍋煮熟2. 粉絲泡發備用3. 豬肺切大片，加八角兩個，生薑三、四片，（香料先下鍋爆香）下鍋炒干水份4. 放水大火煮開後，關小火熬兩小時5. 放入粉絲和香蔥，加入鹽和雞精就ok了剁椒熗豬肺
用料：熟食的豬肺1個貴州糟辣椒1勺尖椒2個蔥花適量蒜瓣適量做法：1. 準備蔥花蒜瓣2. 辣椒切塊3. 一勺糟辣椒4. 豬肺切片，我用的是熟豬肺，所以用不到料酒5. 將蒜，蔥花，辣椒倒入熱油鍋中翻炒6. 把豬肺倒入鍋中翻炒7. 將辣椒倒入8. 炒三分鐘後倒入醬油，雞精，因為熟肺就是鹹的，糟辣椒也咸所以不用放咸鹽。香辣豬肺
主料：豬肺1個輔料：干辣椒若干 酸筍少許蒜幾粒 麻辣鮮適量孜然粉適量 鹽適量老抽適量做法：1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次。2、再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗。3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌。4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。2. 起油鍋，中小火爆香乾辣椒和蒜，放入處理好的豬肺，大火煸炒。3. 放點老抽上色，加入酸筍，撒入麻辣鮮、孜然粉，翻炒均勻即可出鍋！小貼士豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。 選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。尖椒煸豬肺
用料：豬肺適量尖椒適量蒜3瓣姜2片做法：豬肺洗凈切片，在用水把肺洗乾淨，瀝干水鍋里倒入油，可以多一點（肺很吃油的），燒熱油下姜蒜接著倒入肺煸，煸久一點。煸到油快乾了，就倒入尖椒，加適量的鹽，炒到尖椒熟即可，放點雞精起鍋。小貼士我是買的鹵過的豬肺，怕別人洗不幹凈，所以切過之後在洗洗，把血管的血洗掉。豬肺要煸的幹才香，但是不喜歡的可以少煸會兒。豬肺拉麵湯
主料：豬肺150g 韓國泡菜風味拉麵380g輔料：調味料1包豬肺湯450ml做法：1.食材：豬肺和韓國泡菜風味拉麵。2.豬肺湯煮滾。3.放入拉麵煮熟。4.放入調味料，煮滾。5.熄火盛出。
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