豬肺含豐富的蛋白質、鈣、鐵和維生素,介紹12種豬肺的做法,簡單又美味。
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營養價值豬肺味甘,性平,入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效,適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。注意事項豬肺為豬內臟,內隱藏大量細菌,必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。選購方法選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。清洗方法1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹後用手使勁擠,將灌進去的水通過小氣管擠出來,重複幾次;2、再將豬肺切片,放小許麵粉和水,用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉,然後用清水沖洗;3、倒清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以辟腥、殺菌;4、燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內臟物逼出。夫妻肺片
用料:豬肺 干辣椒花椒 鹽大蒜頭和新鮮蒜葉做法:1. 把隔夜泡發的臘豬肺洗凈切片2. 鍋預熱倒入菜籽油煎熟豬肺下鍋爆炒夫3. 豬肺爆干水分後加入花椒,辣椒繼續翻炒4. 加水大火燉開鍋後轉中火5. 香氣撲鼻試吃之後放蒜葉ok出鍋了小貼士主要材料:豬肺,菜籽油,花椒,辣椒都是土家人自家產的,所以才感吃的放心,花椒和辣椒要適個人口味而放。鹵煮火燒
用料:豬腸 豬肺 油豆腐火燒 香菜 紅腐乳韭菜花 老抽 生抽黃酒 蚝油 桂皮山奈 草果 八角陳皮 香葉 大蒜做法:1. 豬腸剪開呈平面,將腸壁上的油脂全部剔除,並用麵粉和陳醋以及開水反覆搓洗。2. 豬肺切大塊先用清水焯一下,濾除血水。3. 將豬腸微微炒一下,加入老抽上色,之後加入豬肺,加開水沒過即可(一定要用開水)4. 加入蔥姜蒜和各種香料,開始燉煮兩小時左右。5. 在燉煮的過程中,加入蚝油、紅腐乳汁、韭菜花、黃酒和蚝油(可再稍加極少量陳醋)6. 油豆腐對半切開,在快熟時加入進鍋內。7. 用普通麵粉做普通白麵餅,厚度約1cm即可,用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點即可。8. 將豬腸、豬肺燉煮好後,將麵餅泡入湯汁中,靜置10min左右9. 將麵餅撈出切小塊,將豬腸、豬肺撈出,切小塊,撈出油豆腐,一併放入碗中,在上面放上蒜末、香菜,將燉煮好的湯汁澆入碗中,再適量加入一些食醋即可。小貼士豬腸 豬肺一定要整根燉煮,不能切小塊;一定要在完全燉煮好之後再切成方便食用的小塊。黃酒可以用料酒代替,但是效果相對要差一點。鹵煮的湯汁一般來說是要稍咸一些,配合浸入湯汁的火燒味道更好。紅椒豬肺
用料:豬肺 紅椒薑末 蒜末蔥花做法:1. 豬肺清洗乾淨後要焯下水,之後再次沖洗二遍瀝水備用2. 熱油爆香薑末蒜末,倒入紅椒翻炒二分鐘3. 倒入豬肺翻炒均勻4. 調味,沿鍋邊淋入些許料酒,翻炒均勻即可出鍋干煸豬肺
主料:豬肺一個 蔥3條香菜2條 姜1塊大蒜3顆輔料:鹽0.5勺 醬油1勺花生油3勺做法:1. 先把豬肺整個煮熟,然後撈出來瀝干水粉。2. 半個小時後把豬肺根據自己的愛好切成一小塊狀。3. 把豬肺放進熱好的鍋里烘乾,起碼10分鐘,不放油鹽,記得多翻炒哦,不要焦了!烘到有豬肺不再是軟軟的,有點焦黃,然後盛起來。干煸豬肺的做法圖解44. 再放油熱鍋,把蒜和姜放進去炒爆一下,倒入豬肺翻炒,炒到一定火候,再放蒜蔥花和香菜花一起炒,喜歡辣椒的也可以放進去一起炒,準備出鍋時,放入鹽和醬油再炒片刻就可以出鍋啦!橄欖豬肺湯
用料:橄欖250g 豬肺半個姜少許 香菜少許做法:1. 新鮮的豬肺半個,清洗步驟就不介紹了2. 清洗好了3. 橄欖切半,這樣湯才會容易入味,姜也切片4. 把材料跟水一塊入鍋,大火煮沸,轉小火,煲50分鐘,讓橄欖的香味充分發揮出來5. 出鍋,加點香菜,這個湯一定要有香菜,大家試試吧,味道會讓你很意外的川貝雪梨豬肺湯
主料:豬肺120克 川貝母9克雪梨1個做法:1. 取豬肺120克,洗凈切片,放開水中煮5分鐘,再用冷水洗凈。2. 將川貝母9克洗凈打碎3. 雪梨連皮洗凈,去蒂和梨心,梨肉連皮切小塊。4. 各物料全部放入沸水鍋內,文火煮2小時,調味後適量飲用。西芹胡蘿蔔炒豬肺
用料:熟豬肺300g 西芹1小棵胡蘿蔔半根 姜幾片大蒜幾顆 干紅辣栐幾個鹽少許 料酒適量花椒幾粒做法:1. 西芹胡蘿蔔洗凈切片!2. 姜蒜洗凈切片,干辣椒洗好用手撕成小段!3. 鍋里倒入清水,水燒開後倒入切好的西芹胡蘿蔔焯水,撈出備用!4. 另起鍋倒入適量的油,八成熱時倒入花椒干辣椒,聞到香味後放入蒜和姜!5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒!6. 加入料酒再炒一會!7. 倒入焯水後的胡蘿蔔西芹!8. 加入適量的鹽,淋上幾滴味事達醬油,翻炒幾下!9. 出鍋裝盤,豬肺粉絲湯
主料:豬肺1個 粉絲一小把輔料:八角 生薑蔥 鹽雞精做法:1. 豬肺在水龍頭下沖乾淨,然後下鍋煮熟2. 粉絲泡發備用3. 豬肺切大片,加八角兩個,生薑三、四片,(香料先下鍋爆香)下鍋炒干水份4. 放水大火煮開後,關小火熬兩小時5. 放入粉絲和香蔥,加入鹽和雞精就ok了剁椒熗豬肺
用料:熟食的豬肺1個貴州糟辣椒1勺尖椒2個蔥花適量蒜瓣適量做法:1. 準備蔥花蒜瓣2. 辣椒切塊3. 一勺糟辣椒4. 豬肺切片,我用的是熟豬肺,所以用不到料酒5. 將蒜,蔥花,辣椒倒入熱油鍋中翻炒6. 把豬肺倒入鍋中翻炒7. 將辣椒倒入8. 炒三分鐘後倒入醬油,雞精,因為熟肺就是鹹的,糟辣椒也咸所以不用放咸鹽。香辣豬肺
主料:豬肺1個輔料:干辣椒若干 酸筍少許蒜幾粒 麻辣鮮適量孜然粉適量 鹽適量老抽適量做法:1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹後用手使頸擠,將灌進去的水通過小氣管擠出來,重複幾次。2、再將豬肺切片,放小許麵粉和水,用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉,然後用清水沖洗。3、倒清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以辟腥、殺菌。4、燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內臟物逼出。2. 起油鍋,中小火爆香乾辣椒和蒜,放入處理好的豬肺,大火煸炒。3. 放點老抽上色,加入酸筍,撒入麻辣鮮、孜然粉,翻炒均勻即可出鍋!小貼士豬肺為豬內臟,內隱藏大量細菌,必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。 選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。尖椒煸豬肺
用料:豬肺適量尖椒適量蒜3瓣姜2片做法:豬肺洗凈切片,在用水把肺洗乾淨,瀝干水鍋里倒入油,可以多一點(肺很吃油的),燒熱油下姜蒜接著倒入肺煸,煸久一點。煸到油快乾了,就倒入尖椒,加適量的鹽,炒到尖椒熟即可,放點雞精起鍋。小貼士我是買的鹵過的豬肺,怕別人洗不幹凈,所以切過之後在洗洗,把血管的血洗掉。豬肺要煸的幹才香,但是不喜歡的可以少煸會兒。豬肺拉麵湯
主料:豬肺150g 韓國泡菜風味拉麵380g輔料:調味料1包豬肺湯450ml做法:1.食材:豬肺和韓國泡菜風味拉麵。2.豬肺湯煮滾。3.放入拉麵煮熟。4.放入調味料,煮滾。5.熄火盛出。
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