選壺也需耐心分析

08-07

看病講究望聞問切，而選壺也不簡單，需要慢慢分析。

一：挑壺型。由於紫砂壺的容量大小及造型各異，適合沖泡的茶葉類型也不同，應根據各自的需要選擇適用的壺。一般來說，泡烏龍茶，壺以小巧為美;若是泡普洱茶，壺就要相應大些;身高口小的壺，比較適合泡紅茶;壺身扁矮、壺口較大的壺，就更適合泡綠茶。

二：聽壺質。紫砂壺在燒制時工藝不同，在硬度上也有區別。辨別方法是，用蓋鈕輕輕敲擊壺身，或把壺平放在手掌上，另一手以食指輕彈壺身，若聲音鏗鏘悅耳，表明火度適中;若聲音混沌低悶，表明火度稍嫌不足;若聲音清脆高亮，表明火候稍過或者在泥料中加有玻璃水。不過，究竟是聲音清脆的壺好還是聲音低啞的壺好，並無明確的說法。一般認為，聲音鏗鏘的壺，適合沖泡香氣高揚、滋味甘鮮的茶葉;聲音較為混濁低啞的壺，適合沖泡發酵較重、香味醇厚持久的茶葉。

三：看壺態。一把好紫砂壺，應該是外觀溫潤細膩，具有自然光澤，線條流暢，拿上手分量勻稱，沒有前輕後重，或者前重後輕這樣的怪異手感。壺的內壁，聞起來無任何刺鼻的異雜味。除了造型特殊的壺外，將壺除蓋後倒置在水平的平板上面，壺嘴、壺口、壺把三者必須成一直線。壺蓋與壺口的間隙不能太大太松，壺嘴、壺把、壺鈕不應有歪斜的現象，銜接處沒有裂紋和殘損。如果壺身上有刻字或裝飾物，要自然美觀，與壺身結合完美。

四：試出水。把紫砂壺放在水盆中，若壺不呈傾斜狀飄浮，說明壺的重心良好。在壺中注滿水，以手指按住壺嘴，然後將壺翻轉，若壺的密閉性好，壺蓋不會掉下來;反之，以手指按住壺蓋上的氣孔，壺也倒不出水。鬆開手指，壺的出水要順暢有力，水束凝聚不散，壺嘴沒有滴瀝。如果能將壺裡的水傾倒得滴水不剩，說明壺的出水性能非常好。