蝦仁早餐餅

08-07

俗話說「早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少」，早餐是一日三餐中最為關鍵的一餐，人體一天所需能量有1/3由早餐供給。科學證實，當人體經過夜晚睡眠後，身體的能量幾乎消耗殆盡，而早餐則可以在第一時間快速補充體力和能量，讓人們以飽滿的精神和體力迎接全天工作和學習的挑戰。

這是一款很美味卻很快手的雞蛋餅，裡面加了蝦仁、還有胡蘿蔔和洋蔥，做為早餐，營養均衡，簡單操作，十幾分鐘就能搞定。再加上一碗熱騰騰的稀飯，既能吃好也能吃飽。

食材：雞蛋1-2個、胡蘿蔔半根、鮮蝦100克、洋蔥50克、麵粉100克

調料：鹽1小勺、料酒1小勺

用具：不粘鍋平底煎鍋

製作步驟：

1、胡蘿蔔、洋蔥分別洗凈去皮切成碎、鮮蝦去殼去腸線剁成泥加料酒腌制10分鐘。

2、麵粉倒入容器，打入雞蛋。

3、根據個人口味調入適量的鹽。

4、倒入切好的胡蘿蔔、洋蔥碎、蝦泥，加入適量的清水攪拌成無粉粒的麵糊。

5、平底鍋燒熱入少許油，倒入一大湯勺麵糊。

6、利用湯勺將麵糊攤圓，轉中小火將麵糊煎至底面凝固變成金黃色。

7、翻面後將另一面也煎至金黃色，取出煎好的雞蛋麵餅，切塊食用即可。

美食小貼士：

1、攪拌麵糊時，清水應分多次加入，攪至麵糊略有粘稠感但又有流動感最佳。

2、除了胡蘿蔔、洋蔥、蝦仁等配料，也可以按自己喜歡的方式加入火腿、大蔥、菠菜等食材，沒有特別要求。

3、平底鍋煎餅時，無需多放油，少量的油潤一下鍋底即可。油量過多的話，麵糊倒入鍋中容易滑散，不易成型。