終於有人把德國黑皮諾、灰皮諾和白皮諾葡萄酒的區別說清楚了

德國是全球十大產酒國之一，素以甜白葡萄酒出名，最著名的就是逐粒枯萄精選雷司令甜白葡萄酒（TBA Riesling）。正因如此，也讓不少人認為德國只有雷司令。其實不然，今天我們就來了解一下皮諾家族（Pinots）三大明星成員在德國的表現吧！

1、皮諾家族的秘密說起皮諾家族你不見得知道，但是要說起黑皮諾（Pinot Noir），恐怕剛入門的人也是有所耳聞的。皮諾是一個非常古老的葡萄品種，國際知名葡萄酒專業書籍 Wine Grapes 中就曾提到，包括黑皮諾、灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）在內的 6 大變異品種都同屬於皮諾家族。（1）黑皮諾：紅葡萄品種，起源於著名的勃艮第（Bourgogne）產區。黑皮諾生性柔弱，難種植，不過卻釀製了世界上最貴的葡萄酒。（2）灰皮諾：果皮呈粉紅色，主要用來釀製白葡萄酒和桃紅葡萄酒，是皮諾家族的灰姑娘。（3）白皮諾：白葡萄品種，風格與霞多麗（Chardonnay）有些相似。（4）莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）：紅葡萄品種，比黑皮諾早熟，為香檳（Champagne）三大釀酒葡萄之一。（5）坦圖爾皮諾（Pinot Teinturier）：果皮和果肉均呈紅色，一般不太常見。（6）早熟黑皮諾（Pinot Noir Precoce）：黑皮諾變異品種，一般比黑皮諾早熟兩個星期。2、皮諾家族三大明星成員在德國的表現（1）德國黑皮諾

除法國和美國外，德國是黑皮諾（Spatburgunder，黑皮諾的德語叫法）的第三大生產國。這裡氣候涼爽，生產的黑皮諾本應和俄勒岡（Oregon）黑皮諾類似，帶有蔓越橘、櫻桃以及輕微的泥土氣息。然而，德國黑皮諾卻常受橡木桶的陳年和產區土壤（如花崗岩、板岩、玄武岩和石灰岩黏土）的影響，帶有類似肉桂和五香粉的怡人香料氣息，一般酸度也會較高。

經典產區：巴登（Baden）、阿爾（Ahr）、弗蘭肯（Franken）、法爾茲（Pfalz）

配餐：萬能手（2）德國灰皮諾

說到灰皮諾，大家想到的更多是法國和義大利，其實德國也生產不少灰皮諾（Grauburgunder，灰皮諾的德語叫法），只不過大多數都被國內消費掉，因此很少被外人熟知。德國灰皮諾通常帶有明顯的白桃和激爽的檸檬風味，還有著輕微的德國香料氣息，讓人時不時感覺到蜂巢和五香粉的風味。灰皮諾一般為干型，但是為了增加酒體，釀酒師一般都留有部分殘糖，因此嘗起來略甜。

經典產區：巴登

配餐：烤豬肉、甘藍等（3）德國白皮諾

相比阿爾薩斯（Alsace），德國更重視白皮諾（Weissburgunder），而且德國白皮諾的種植面積也更廣。白皮諾的口感比雷司令更柔順，還帶有微妙的白桃/油桃的香氣和激爽的酸橙氣息，時不時還可以聞到蜂巢的味道。

經典產區：巴登、法爾茲（Pfalz）、那赫（Nahe）

配餐：口感清淡的食物或軟質乳酪等日常食材（文/WineFolly）

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以「吃是為了肉體，喝是為了靈魂」為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。同道中人，請加個人微信：winedarling。

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