[烘焙愛意] 健康美味的紫薯千層麵包(麵包機版)

這個麵包機版的紫薯千層麵包,是今年春節回老家時,教媽媽做的第一款麵包。

老人家退休閑在家裡，除了熱衷於打太極拳以外，又對烘焙產生了興趣。於是，趁春節回家，幫助家裡添上了麵包機,烤箱，各種烘焙材料和模具。也許是因為自己很喜歡烘焙，所以特別支持退休在家裡的母親學習烘焙。人要是沉浸於專註某件事上,就會忘卻時光的流逝，就會保持一顆年輕的心。

教媽媽做第一個麵包,不能夠太難,雖然老人家做了幾十年的饅頭,花捲,但是麵包畢竟是麵包呀。烤箱的溫度掌握對於她來說不是件一學就會的事情，這也需要長時間和自己的烤想去磨合,才會熟悉自己烤箱的脾氣。正好家裡有親戚送來的漂亮又甜甜的紫薯，所以，乾脆就用麵包機做個千層紫薯麵包吧，健康又美味，只要把麵包坯做好了,發酵與烘烤全部教給麵包機就可以啦。

今天的這個麵包,用的是900G麵糰重量的程序。

材料:

紫薯夾層:紫薯泥80G高筋麵粉20G澱粉5G牛奶50ML檸檬汁5ML蜂蜜20G無鹽黃油15G

麵包坯材料:高筋麵粉350G糖15G鹽2G發酵粉4G無鹽黃油20G雞蛋40G牛奶230ML

步驟：

1紫薯蒸熟後壓成細膩的泥狀.

2將紫薯泥與20G高筋麵粉，5G澱粉,50ML牛奶混合攪拌均勻。

3加入檸檬汁，紫薯的顏色一下就鮮亮起來。攪拌均勻。

4微波600W加熱1分鐘後取出，攪拌均勻。

5加入蜂蜜,攪拌均勻。

6再次微波600W加熱40秒左右,取出再次攪拌均勻。此步驟反覆重複幾次，直到最後紫薯糊變成固態粘稠狀態為止。

7趁熱加入黃油,攪拌均勻。

8加入黃油後的紫薯泥變得光滑細膩。

9趁熱將做好的紫薯泥放入乾淨的塑料袋中,輕壓成長方形。

10放入冰箱冷藏一個小時左右.使用的時候從塑料袋中取出即可。

11所有的麵包坯材料放入麵包機,啟動揉面與發酵程序。

12第一次發酵完畢後,把麵糰從麵包機內取出.壓出內部氣體，再次揉成圓形麵糰.

13將麵糰鬆弛15分鐘左右,然後擀成長約30CM，寬度與紫薯夾層的長度一樣的方形。將做好的紫薯夾層放在中間.

14包起來。

15擀成薄片狀.

16再次折起來。

17折成三折。

18再次擀成厚度約0.5厘米的長方形薄片.

19用鋒利的刀切成五條.

20編成五股辮.

21將編好的漂亮的大辮子折成三折.

22放入麵包機內.

23啟動發酵程序。

24發酵完畢後,麵包坯變成大約原來的兩倍大,在麵包坯上塗層蛋液,啟動烘烤程序，就等著麵包機幫助您把麵包烤好吧。

烤好以後的麵包立即取出放在網上晾涼.

色澤金黃淡紫,口感微甜,還有紫薯的清香。是一款很棒的麵包機版麵包!！

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