時裝周后好去處 尋找倫敦米其林餐廳

活力、創意與極致魅力這是人們對於倫敦時裝周的定義。倫敦是一個巨大的熔爐，各種文化在這裡碰撞融匯。而在一年一度的倫敦時裝周期間，尋訪各種風味的美食自然成了看秀之餘最愉悅的休閑時光。在此，小編不得不提到隱匿在倫敦街道不同星級的米其林餐廳，今天就在時裝周期間，帶你領略英倫的上星餐廳：從英倫美食到法式大餐、再到亞洲特色，只要你能想到，這裡都能為你一一呈現。

解讀米其林

　　作為一家法國全球聞名、歷史悠久的餐飲行業權威鑒定的機構，「米其林」出版了供旅客在旅途中選擇餐廳及旅館的指南《米其林指南》。出現在《米其林指南》上的餐館針對烹飪水準，從一顆星到最高的叄顆星進行近乎苛刻的評級，以至全世界現今也只有106家米其林叄星級餐廳。米其林的星級評鑒分為三級，一顆星 代表「值得」去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星 代表餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳；叄顆星 代表」值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永生不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。

米其林三星餐廳推薦

英國NO.1米其林——The Fat Duck

　　The Fat Duck（肥鴨餐廳）的主人Heston Blumenthal先生，是英國分子美食的先驅，在2011年全球餐廳排名中位列第四，全英國第一。Fat Duck每天會接到來自全世界各地3萬多通電話訂餐。如果想在這裡用餐，必須至少提前叄個月訂位，且不一定訂得到。它坐落在離倫敦不遠的一個小村莊，從paddington出發火車40分鐘，然後再約5分鐘的taxi就到了。從外面看真的看不出米其林叄星的架勢，就像一般的人家居住的地方，它也是少數不要求dress code的米其林叄星餐廳。

　　更可貴的是，Heston Blumenthal總能以最罕見的食材，通過不同烹調方式和擺盤配置，展現出最具戲劇張力的美食。來這裡就餐，自然能為舌尖帶來一次驚喜之旅。The Fat Duck 的菜都是分子料理，菜品很講究用餐時整個氛圍，讓你有身臨其境的感覺。

松露主題

　　松露主題——首先在草皮上的是兩片松露味道的薄片，服務員會先讓你品嘗這個，然後就會看到淡淡的煙霧在草坪間繚繞，讓人有身處神秘森林的感覺，配上此景再吃雞肝凍和松露餅乾，真的很有意境。

The Fat Duck 著名的蝸牛粥

　　很多人認為蝸牛和粥是兩件事，他們永遠不會去吃，但在這裡他們被結合在了一個盤子上!

明星廚師 星級饗宴——Gordon Ramsay系列餐廳

　　說到倫敦的知名餐廳，就一定要提到Gordon Ramsay這個人，他是四個在英國保持叄顆米其林星級廚師之一。1998年，31歲的蘇格蘭廚師Gordon在倫敦成立了他的第一家以他自己的名字命名的餐廳——Gordon Ramsay。

　　這家餐廳開設在倫敦的Chelsea區，僅叄年內就獲得了3星。在隨後的五年，Gordon和他的團隊繼續開設了一系列引人注目的餐廳，到目前為止在倫敦共有11家，價格定位從低到高，滿足了各個階層的需求者。當然，名聲最大的莫過於他的首家餐廳Gordon Ramsay。這家餐廳自2001年獲評米其林叄星起，一直保持著不敗紀錄，是英國獲星最久的餐廳。餐廳由知名設計師David Collins主持設計，可容納45人同時就餐。

　　與眾多頂級餐廳一樣，Gordon Ramsay對於食材的選擇極其嚴格。餐廳將法國菜的精神深度發掘，口感細膩，醬料美味，餐具擺放之典雅，讓每位食客稱頌。

風景醉人 菜肴美——Alain Ducasse At The Dorchester

　　法國大廚Alain Ducasse是名廚絕佳典範，他的名字早已是廚藝界高級品牌的代稱，旗下餐廳遍佈於蒙地卡羅、巴黎、紐約、東京、倫敦等大都會。每一家註明「由Ducasse創立」的餐廳，都在Ducasse融合傳統與創新的美食之中，打造出迥異的風格與氣氛，也使「Ducasse」成了餐飲界裡繁花盛開的美食名牌。

　　Alain Ducasse At The Dorchester 位於英國倫敦海德公園旁邊的The Dorchester 酒店，是法國名廚Alain Ducasse 名下的眾多高級餐廳之一。這家餐廳在2011年剛剛被授予米其林叄星Alain Ducasse的烹飪哲學為「60%食材、40%技術」，重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓。比如，餐廳捨得用昂貴的布列斯雞熬高湯，所使用的食材都有 其身分來歷;他也擅長增加料理的深度與層次，比如海鮮湯用了雞高湯做底;Ducasse的料理並不走華麗風，但用料精準，能吸引真正的美食家。

　　此外，餐廳也相當注重細節，在餐具搭配、侍者服裝等細節再叄斟酌，使餐廳洋溢著濃厚的巴黎味兒，就連廚具也經常自行設計，包括餐廳的烘烤設備、依古法以布列塔尼花岡岩訂製的臼等特殊烹調工具。

近郊小鎮的米其林——The Waterside Inn餐廳　　

　　The Waterside Inn位於倫敦近郊的寧靜小鎮Bray，由Michel和Albert Roux兄弟倆創辦於1972年，它是法國境外擁有米其林三星時間最長的餐廳。餐廳主營經典法式料理，肉質鮮嫩，口感豐富，甜品最值得一嘗。　

　　按照美食家Max Davidson的話來講「吃下去的每一口都是純正品質」。此外，餐廳坐落在泰晤士河畔，天氣好時，還可以泛舟河上賞美景。

米其林兩星餐廳推薦

澳洲大廚Brett Graham的米其林：The Ledbury

　　Brett Graham的Ledbury餐廳自開張以來，始終堅守自己的風味和服務。它的新潮歐洲菜與眾不同，天資獨有卻很親民。擁有倫敦最好服務水準，現 在是米其林二星餐廳，在備受推崇的Harden"s London Restaurants 2012年版的食品部當中排名第一。這年，還在最新出爐的全球五十佳餐廳中，從2010年的34名躍居14位，上升速度之快讓它榮獲了最快上升餐廳的稱號。

　　自2005年開業至今，餐廳的法式大餐一直吸引各方食客。活力四射的廚師團隊年輕而富有創造力讓這家法式餐廳在開業僅僅一年後就獲評米其林二星。除了美味的餐點，The Ledbury的位置也是絕佳賣點之一。餐廳位於著名的諾丁山，如果你想將美食與美景盡收懷中，這裡就是最好不過的選擇了。

Joel Robuchon的米其林：L』Atelier

　　在倫敦心臟地帶Covent Garden旁的The Ivy，你會發現這裡全是整幢叄層高的房子，當中包括了餐廳酒吧。我們要介紹的二星級米其林餐廳L"Atelier也坐落在此處。一層是專門提供海鮮食品的La Cuisine，而最頂層的，就是旗下的酒吧Le Salon Bar。

　　L』Atelier de Joel Robuchon是一間高級的日本餐廳酒吧，而且聽說只有極尊貴的日本達官貴人和富豪商家才會在這裡用膳。這裡能譽滿全球，除了其食品質素高之外，其室內設計塬來是別有洞天。這裡充滿了日式氣息。而其黑紅主調設計，又令人有一份The New Yorker的體會。親歷其景會發現餐廳用上了有型的印度玫瑰木做成的櫃檯，還有多張從加拿大搜尋回來、圍著開放式廚房擺放的前排座椅。

米其林一星餐廳推薦

「地獄廚師Gordon Ramsay」的米其林：倫敦法式餐廳 P?trus

　　以P?trus酒命名的米其林一星餐廳P?trus在「地獄廚師」Gordon Ramsay的旗下，以現代法國菜為主，坐落在倫敦歷史悠久，典雅格調的Belgravia區。可以從著名的Harrods順著Basil Street 這條低調的小路走入購物街Sloane Street，僅幾步之遙。餐廳內富有曲線的銀色定製吧台與整體環形的室內設計相互唿應，令進門狹窄的走廊增分不少。

　　幾乎所有餐廳菜單中都不會寫出餐前小食的內容，只能聆聽侍者闡述。綠色的Watercress Mousse(西洋菜慕斯)沒有沉重的牽連感，恰好托起了頂部的Salmon Tartare(韃靼叄文魚)，緣切成5毫米小丁的土豆色拉藏在底部。即使用小勺把將所有內容混在一起，也可以品嘗出叄種食物各自的特點，沒有凌亂感，只是默契地融合，最終達到各方面的平衡，體現了「amuse」的價值。

　　前菜就是一道亮點：Pithivier of Quail and Foiegras(鵪鶉鵝肝雙層派)。「雙層」是指餡料被上下兩層派皮完全包裹在其中。盤中的Pithivier因切除邊緣顯得更加精緻，閃亮無暇的派皮誘人，餡料整體平衡嚴密。其中鵪鶉的口感細緻柔和，最中心被填入的鵝肝香嫩而不膩，咬後即化，其肥美瞬間竄入了低脂的鵪鶉中，再蘸著鵪鶉汁一起享用，美味銘記於心。旁邊搭配有細嫩的Confit Leg(油封鵪鶉腿)，右上角一點核桃，梨與西芹色拉自然為這道菜增添了清爽感。

　　主菜Roasted Lobstertail(烘烤龍蝦尾)份量足夠，優質塬料，自身鮮嫩豐滿的龍蝦尾再澆上龍蝦湯使味覺和口感更進一層。配菜中的蘆筍和羊肚菌均為春季蔬菜，此時品嘗恰好保留了春天的回憶。與其他餐廳的習慣不同，P?trus採用了乾燥的龍葵，濃縮後的鮮咸與本身性質微甜的蘆筍與龍蝦碰撞，再配上手工並加入雞蛋的Farfalle Pasta(蝴蝶義大利面)，更體現出正道菜的完整性。

倫敦精緻私房的米其林：Gauthier soho

　　走在Soho絕對不會仔細留意到這個古老滄桑的英式建築，叩開餐廳大門，才發現內有乾坤: 沿著十八世紀流傳下來的樓梯而上，一陣談笑傳來，幾位可愛的英國老紳士正在用餐，聽著他們和侍者的寒暄可見他們是這裡的常客，一陣瞭然，「私房」之感體現無疑。

　　這份被金箔點綴的招牌甜點有著非常霸氣的名字「路易十叄」，其名得自於巧克力脆餅中加入了陳化超過50年的白蘭地，在熱氣騰騰的蛋奶酥的承托下，巧克力的甜香和干邑的超然口感顯露無疑，50年滿滿的誠意和甜點帶來的幸福感一起從舌尖滑到了心底，久久不去。

Mayfair城區的的米其林：Arbutus

　　餐廳的風格很典雅，基本上就是黑白配色。從餐廳內看出去，整片的玻璃非常透光，吃午餐很明亮舒暢。因為Arbutus在倫敦的價位差不多是人均5、600，所以很多正常用餐的當地人，朋友相約、家人聚餐都有，當然也有不少手上拿著旅遊指南的觀光客，亞洲人跟白人都有。

　　從酒水Prosecco、主菜Plat Du Jour到甜點Cottage Pie。不得不說Cottage Pie份量超級大，按照台灣的翻譯法大概是：焗烤牛腿馬鈴薯泥。

跟隨名人，走訪倫敦的精品餐廳

倫敦這座「老城」雖然經過歷時的洗禮，但無論其細節、內涵和氣勢無不透露著創意的氣息，讓你感觸他無窮的磁場與魅力。這種氣息吸引著全球熱愛追尋時尚和創作的人聚集在這裡，期待著能捕捉到不為人知的藝術「秘密」。所以，除了尋找坐落於倫敦各處的米其林餐廳，讓我們繼續「探店」，看看世界名流在工作之餘，都去到了哪些倫敦餐廳？

推薦人：邁克爾?克雷格-馬丁(Michael Craig-Martin)——倫敦奧組委指定的15 位參與本屆奧運會的藝術家之一，為倫敦奧運會創作了海報GO，是英國戰後那代人中最具影響力的藝術家。

　　St.John：這家餐廳的菜單每一天都不一樣，全部是依據當天有哪些最新鮮的食材。開放式的廚房，可以看見大廚們忙進忙出的樣子。這裡的招牌菜是需要提前一星期預定的烤乳豬，一整隻的乳豬可以讓十六個人以上分食，非常適合特別的紀念節日找家人朋友一起來慶祝時點用。

　　St. John的餐點簡單卻又不失細心，推薦家常英式甜點apple crumble(蘋果奶酥)，奶酥里混著花生與杏仁更添香氣與脆度，當酸酸的蘋果遇上充滿香草籽的奶油凍更是絕配。

　　The Wolseley：英國人喜歡喝下午茶，也很會挑地方，像The Wolseley這家餐廳的下午茶就非常出名，經常可以看到住在附近的上層社會居民、社會名流、各路明星，以及曝光於各家媒體的成功人士。這裡的早茶也是倫敦一流，曾入選福布斯全球十大頂級早餐處之一。位處倫敦中部的皮卡迪里廣場，四通八達。餐廳外觀和餐牌都模仿大巴黎人咖啡店。早餐款式眾多，包括鴨蛋配炒羊雜、魚子醬，以及開心果配巧克力牛角酥。

　　愛德華?巴布爾(Edward Barber)和傑?奧斯戈比(Jay Osgerby)：著名設計師，2012年倫敦奧運會火炬設計者。

　　Polpo：這是一個有點嘈雜卻充滿活力的威尼斯式葡萄酒吧，位於索霍(Soho)區的中心地帶。在這裡可以一邊啜飲傳統工藝釀造的葡萄酒，一邊品嘗特色小吃，最好的推薦的是美味的威尼斯小吃，披薩、開胃菜和鹽漬鱈魚作澆頭的烤玉米煳也值得一試。這裡中午和晚餐的黃金時段經常爆滿，最好提前預訂。

　　當然，你不用懷疑餐廳是否空有噱頭，要知道它可是由知名美食專家Mark Hix創立的，美食絕不會讓人失望。

推薦人：凱麗?赫本(Kelly Hoppen)——英國乃至國際上炙手可熱的頂級設計師，曾贏得各類國家設計大獎，客戶既有好萊塢大牌明星，也有威廉王子這樣的皇室成員。

　　The Arts Club：位於丹佛街(Dover Street)上的藝術俱樂部(The Arts Club)。這個俱樂部很有來頭，是由狄更斯(Charles Dickens) 等人在1863年共同創立的，起先是給藝術家和作家舉辦派隊和聚會的場所，後來對外開放，喜歡藝術的朋友不要錯過，強烈推薦那裡的魚和貝類食物。經常有明星會把各種記者招待會選在這裡舉行。

　　Mediterraneo：位於諾丁山(Notting Hill)的Mediterraneo是一家難以置信的義大利餐館，菜品洋溢著濃濃的地中海風味。這家餐廳擁有熱鬧的氣氛，優良的服務。

推薦人：肯?格蘭特(Ken Grant)——IPC體育投資俱樂部董事，正忙於各種與足球基本設施和俱樂部，以及與高端摩托車運動相關的投資。

　　Alain DucasseAt The Dorchester：法國大廚Alain Ducasse是名廚絕佳典範，他的名字早已是廚藝界高級品牌的代稱，旗下餐廳遍佈於蒙地卡羅、巴黎、紐約、東京、倫敦等大都會。

　　Alain Ducasse At The Dorchester 位於倫敦海德公園旁邊的The Dorchester 酒店，在2011年剛剛被授予米其林叄星。Alain Ducasse的烹飪哲學為「60%食材、40%技術」，重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓。比如，餐廳捨得用昂貴的布列斯雞熬高湯，所使用的食材都有 其身分來歷;他也擅長增加料理的深度與層次，比如海鮮湯用了雞高湯做底;Ducasse的料理並不走華麗風，但用料精準，能吸引真正的美食家。

推薦人：安娜?多多諾瓦(Anna Dodonova)：工作室在倫敦的著名室內設計師，被媒體描述為「室內設計界最有魅力、 最有實力的女設計師接班人」。

　　Hakkasan：這家米其林星級餐廳位於倫敦索霍區，設計非常別緻，它的入口不是普通的大門，而是牆上一個昏暗的洞，再進去，裡面結構也像迷宮一樣，沿路有藍色的燈光照明，被當地報紙評為「史上最性感的中餐廳」，所以，這裡的中餐菜品備受歡迎，酸辣湯、琵琶鴨、五花肉斗都是必點點，而且一定要嘗嘗中式點心。

　　Nobu Berkeley：如果你到這家餐廳用餐的話，一定會發現它的外圍出沒著配備著長槍短炮的狗仔隊，他們天天在這裡蹲點等待出入此間的明星名流。由此你就知道這裡有多受名人的喜愛。這家米其林日本餐館，設計前衛，燈光朦朧的前台設計抽象，要進入主餐廳還需通過一條螺旋梯，就連服務員也個個漂亮迷人，讓人食慾大增。而每個人都不會錯過的是這裡的壽司。但這裡通常人滿為患，最好提前叄星期預定。