精選21道菜，道道都很好吃，每天選一道做菜，值得收藏！

孩子從小就喜歡吃蝦，可是直到他現在上了小學，雖喜歡吃蝦，卻不喜歡自己動手去皮。有時煮蝦因為賺麻煩，他也吃不了幾個，所以麻麻就投其所好，去皮後炒蝦仁，這樣就好多了，每次炒出來端上桌就給秒光了。 蝦仁搭配了韭苔來炒制，做法非常的簡單，只是用到了料酒和胡椒粉來腌制，保留了蝦仁自身的清甜，味道非常鮮美。

用料

鮮蝦 400克、韭苔 240克

食用油 適量、料酒 1勺

白鬍椒粉 適量、鹽 少量

做法步驟

1、鮮蝦清洗乾淨，去殼，用牙籤挑去背部和腹部的蝦線，再次清洗瀝水分，加入料酒、白鬍椒粉和少量鹽，腌制一會。

2、韭苔洗凈切段，備用。

3、鍋內油熱後倒入蝦仁。

4、翻炒均勻，炒至九分熟，盛出備用。

5、鍋中有餘油，倒入韭苔，翻炒1分鐘。

6、放入蝦仁，繼續翻炒一會至蝦仁熟透，撒適量鹽拌勻，出鍋即可。

小貼士

炒蝦仁時可以適當多倒入一點油，後面可用余油來炒韭苔。

荷塘小炒估計老爸沒吃過，所以我給他做升級版的，加了肉絲，更好吃。

用料

玉米筍 六七個、胡蘿蔔 一個、黑色雞樅菌 100克左右

豌豆 100克左右、新鮮裡脊肉 200克、蒜頭 兩三瓣

薑片 三四片、醬油 少許、雞精、鹽 少許、醋 少許

料酒 少許、生粉 適量、白糖 適量

做法步驟

1、準備好所有食材，玉米筍洗凈斜切成厚片，雞樅菌放入水中輕輕洗一下撈起瀝干水份，胡蘿蔔切厚片後用模具印出花，荷蘭豆撕好洗凈。荷蘭豆和胡蘿蔔花準備好後放入沸水中燙煮幾分鐘後撈起備用。

2、豬肉切條狀，加入適量雞精，鹽，醬油，料酒，糖，食用油，幾滴醋，還有生粉抓拌均勻，放入冰箱腌漬半小時。

3、熱鍋冷油，下薑片爆香

4、然後倒入腌漬好的肉絲翻炒

5、翻炒至肉絲熟透後，暫時關火，把肉絲盛到碗中備用。

6、鍋中下少許油，先倒入雞樅菌中火翻炒一會至雞樅菌香味散出

7、接著倒入玉米筍繼續翻炒均勻

8、接著倒入已經燙熟的荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒一下

9、接著倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻

10、這時加入適量雞精，鹽，醬油，料酒和少許白糖調味，並拌炒均勻。

11、最後放入事先切好的蒜末翻炒一下，既可關火出鍋裝盤。

12、美味營養的荷塘小炒肉，這道菜既下飯又下酒。

給老爸做道菜當然還要有份下酒小菜，這份爽口鳳爪在這炎炎夏日來一份實為不錯

用料

雞爪 800g、京蔥 1段、洋蔥 1/4個、薑片 適量

干辣椒 3個、蔥姜料酒 10ml、生抽 40ml、鹽 15g

白醋 80ml、白砂糖 5g、干蔥頭 1個

冰塊 1格、芝麻香油 20ml、冰水 適量

做法步驟

1、鳳爪泡去血水、然後修甲

2、再將鳳爪放入鍋里倒入蔥姜料酒和清水

3、加入薑片煮開後轉小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、干紅辣椒切小塊、干蔥頭拍碎、姜切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然後將煮好的鳳爪放入準備好的冰水裡泡涼

6、倒去冰水，放入調味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊1、攪拌均勻、然後加入冰水浸沒鳳爪拌均後放入冰箱冷藏24小時即可享用

用料

千頁豆腐 適量、木耳（泡發） 50g左右、胡蘿蔔 1半、青椒 2個

老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺

水澱粉（1勺生粉?2勺水） 1份、郫縣豆瓣醬 1勺

澱粉（拌千頁豆腐用） 適量、干辣椒 3個（不吃辣不放）

姜 適量、蒜 適量、小蔥 適量

做法步驟

1、千頁豆腐切細絲，放上適量干澱粉拌均勻備用

2、木耳、胡蘿蔔、青椒分別切絲備用，蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用

3、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁

4、起鍋熱油，把干辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香，

5、放入千頁豆腐絲煸炒片刻

6、放入胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒片刻

7、放入青椒絲，倒入魚香汁，大火炒均勻入味

8、調入水澱粉至粘稠即可出鍋裝盤

「龍應台：父母子女一場，就是不斷地在目送他的背影漸行漸遠」。隨著我們兄弟姐妹的長大，遠嫁的遠嫁，離家工作的離家，跟父母相聚的時間越來越少。 在即將到來的父親節，因為現實的原因，我們不能趕回去陪伴他一起過，僅以此道「爽脆醬油雞爪」來祝爸爸健康快樂。等我們回去，我要親自做這個給他和媽媽嘗嘗，並不希望爸爸喝酒，簡單聊聊、吃吃就好。

用料

雞爪 714克、生抽 73克

薑片 2片、花生油 10克

做法步驟

1、雞爪仔細清洗，去除腳趾，一個雞爪斬成兩部分。

2、處理好的雞爪放入深碗里，倒入生抽、花生油，攪拌均勻，蓋好冷藏腌制20-30分鐘。

3、腌制好的雞爪取出室溫放置，姜清洗切取2片備用。

4、雞爪連醬汁一起倒入深鍋里，放入薑片，翻動幾下。

5、蓋蓋，中火開始煮。

6、湯汁開始沸騰時，轉小火，開蓋把雞爪翻動一會讓醬汁均勻，蓋蓋繼續最小火燜煮。

7、煮約10分鐘時檢查雞爪是否可以是個人喜歡的口感，我家喜歡爽脆口感的，喜歡軟綿點的可以酌情延長烹煮時間。

小貼士

1、喜歡顏色深一點可以酌情加點老抽。 2、醬汁不多，很快就煮沸，及時調小火煮。 3、調味可以依個人喜好調整，個人覺得這樣的鹹度不會很咸，還可以加點花椒辣椒干。 4、雞爪盡量挑選大小差別不會非常大的，烹煮熟透的時間差不多。

推薦一款非常棒的下酒小菜，炸花生。 花生，絕對是每個男人的下酒好菜，也能當零食，老少咸宜。 對於炸花生，我想大家都不陌生，在外吃飯的時候，餐前小吃都會上一些小吃，炸花生是其中之一，一上來，你夾我夾，很快就空了，不能盡興，總會叫著加！脆脆的，鹽鹽的....

用料

花生 500G

鹽 二茶匙

油 適量

做法步驟

1、挑選過的花生，細鹽

2、把花生放水裡，輕輕洗洗

3、馬上倒出瀝干水份

4、鍋里倒入鍋油，油能泡到花生就好，先不要開火

5、把花生瀝干水份的花生倒入油，開小火，慢慢翻炒

6、這次炸花生，我加了點茶葉下去，不喜歡的可以省去

7、全程要小火，讓油溫慢慢由外到內，讓花生香脆

8、炒到花生有點變色就把茶葉放進去

9、最後一看花生成自己想要的褐色就可以出鍋了！

10、倒出瀝干油，花生的餘溫會慢慢讓顏色加深

11、撒上少少細鹽，拌均勻就可以了！

小貼士

平時可以一次性炸多點，晾涼後，可以倒進密封的瓶子保存著，一樣會香脆，隨吃隨拿

只因個人喜歡 且秋葵的營養超級豐富 對男人女人都是極好的 想了解的可以百度一下

用料

新鮮秋葵、紅辣椒、蒜泥

生抽、糖、蚝油

做法步驟

1、秋葵去掉根部洗乾淨對半切

2、水燒開下秋葵煮一分鐘顏色變了即可

3、秋葵撈出來過涼水

4、過完涼水擺盤

5、小碗里放入 生抽 糖 蚝油 在放點涼開水攪勻（調料的量自己把握）澆到秋葵上

6、鍋內倒入油 多放點油 油熱之後放入蒜泥 紅辣椒 炒香 然後澆到秋葵上就完成了

用料

活海蟹 750克、蔥白 3節、姜 1塊、蒜 半頭、香蔥 1小把

啤酒 100克、蚝油 1湯匙、糖 1湯匙、玉米澱粉 50克

油 45克、鹽 適量

做法步驟

1、蔥切長約2指寬的段、蒜拍碎、姜切粗絲。

2、海蟹刷凈，去掉臍，每隻斬成四塊，將腮和胃去掉。

3、將每塊海蟹的切面蘸上干澱粉。

4、鍋內倒入油，感覺略有熱度時加入兩種蔥段，小火煸至微黃且有蔥香味，撈出蔥段不要。

5、倒入蒜和薑絲煸出香味。

6、調成中火，倒入蟹塊翻炒至表面發紅。

7、加入蚝油和糖炒勻。

8、倒入啤酒至鍋中蟹塊的2/3處噸，撒上香蔥。

9、蓋上鍋蓋，燉約10分鐘，再開蓋將鍋中湯汁略收干即可。

這是一個問我今天有多暈菜名說得比我清的故事……我能怎麼辦我也很絕望啊

用料

花椒、黃瓜、辣椒、泡椒、蔥、姜、蒜、

洋蔥、豆豉、生抽、糖、鹽、胡椒粉、

香油、橄欖油

做法步驟

1、提前拿個碗，加點水，抓點花椒撒進去，攪和攪和，擱那兒泡軟

2、泡好了切點蔥姜，拍幾粒蒜……當時我是這麼想的：這都啥時候了今天肯定不出門見人了吃點蒜怎麼啦哼……摸出昨天大難不死必有後患的老青椒

3、蔥姜看情況切碎，花椒從水裡撈出來

4、剁剁剁……根據自己吃辣程度撈個小泡椒扔上

5、剁剁剁……切上塊兒青椒，根據個人口味扔幾粒豆豉

6、剁剁剁……扔上塊洋蔥

7、剁剁剁……剁到花椒稀碎別的倒無所謂

8、挪到碗里，加點胡椒粉，稍微來點鹽

9、倒點生抽或者蒸魚豉油

10、攪和攪和，倒點橄欖油和香油，有花椒油也可以擱點

11、扒拉扒拉嘗嘗，看情況補點生抽和糖

12、扒拉勻，洗根黃瓜，直接蘸著吃就挺好

13、不好啊不好看……拿削皮刀削成長片片

14、捲起來，擺好、澆上汁就可以吃啦、來，張嘴～

15、這汁特適合夏天拌東西吃，冷盤涼皮麵條啥的

16、胃不好還作死吃生蒜……咋說呢，大概是梁靜茹給的勇氣吧 _(:3 」∠)_

鱈魚煎的吃太不接地氣，我們加點料，打開味蕾， 極其下飯！火辣辣的剁椒搭配鱈魚的鮮嫩 而且做起來特別快手，特別簡單！可以讓廚房減少好多油煙，也不失為一道硬菜！ 老闆電器蒸箱S226，蒸汽受熱均勻，不冷凝。 蒸魚的鮮嫩最重要的就是速度，溫度， 取決於火候、時間、是否有水氣滴落 老闆電器蒸箱S226，蒸汽受熱，均勻循環 頂部不滴水，才能讓食物更原汁原味美味

用料

鱈魚塊 400g、蔥 1把、剁椒 1瓶

鹽 少許、酒 適量

做法步驟

1、先抹少許鹽在鱈魚上，撒上酒；

2、將鱈魚放入盤子內，放上一些蔥白，鋪上剁椒；

3、放入蒸爐內，選擇蒸魚模式即可；

4、最後撒上蔥花和香菜，真的好好吃，鮮辣爽口，兩碗米飯都不夠！

小貼士

這道菜的剁椒有鹽，所以千萬不要再放很多鹽，只需要一點的在魚的底面

用料

茄子 2個、大蒜 6粒、花生米 10粒

蚝油 1勺、芝麻油 1勺、鹽 適量

小米紅辣椒 3個、蔥花 適量、生抽 2勺

做法步驟

1、茄子切成條狀

2、放蒸鍋里，蒸20分鐘

3、開始做調味料，辣椒切碎，大蒜切末，花生壓成碎

4、把切好的料，加入生抽，鹽，蚝油，麻油，蔥花一起攪拌均勻就可以了

5、可以蘸著吃，也可以全部拌碗裡面。

冷吃兔，是我們自貢人的一道傳統菜式，從小就喜歡媽媽炒的冷吃兔。長大後，出外讀書，唯一想念的菜，就是媽媽做的冷吃兔。所以在學校的時光里，一直都是這股美味陪我成長，說起來，也正因為好吃，受大家歡迎，因為蹭飯而讓我多了不少的朋友，嘿嘿。所以，他的魅力，不僅僅如此……而長大後的我，經過自己的一些新的改良，讓他變得更加魅力十足

用料

兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒） 20g

八角 4粒、料酒 20g、精鹽 5g、老抽 10g、食用油 適量

冰糖 5g、花椒粉 適量、橘子皮 隨意、三奈 少許

做法步驟

1、大蔥切斷和，老薑切碎，準備好乾辣椒筒，大料，八角，花椒

2、兔肉洗凈切好小塊

3、鍋里倒油，比正常菜式適量多一些。 放入蔥段，大料，八角，花椒，等到油熱，中火

4、倒入兔子肉，放入：鹽，料酒，十三香，冰糖，雞精，炒勻，這個時候需要耐心等待水分會滲出，需要慢慢等待收干。

5、水分差不多收干之後放入少許老抽，再放入辣椒筒，炒勻。

6、等待水分完全收干，聞到一股辣椒香，就可以關火了。撒上花椒面，味精，起鍋。

7、美味出鍋，所謂冷吃兔，也就是冷著吃也很好吃哦，特別適合野餐，出行，宵夜，零食

小貼士

如果有喜歡吃橙皮味的，可以少許加一些橙皮，味道更突出哦。

經常吃絲瓜，這就可以幫助您治鼻竇炎、咽喉炎、風寒咳嗽、治奶水不足、痔瘡引起大便帶血、神經痛、蕁麻疹、斑禿、腳汗過多，還有效美白抗衰老。

用料

絲瓜 1根、豬肉 100g

鹽 1g、油 25g、大蒜 1g

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、鍋里倒入涼油，把切好的豬肉加入翻炒

3、炒變色後加入大蒜

4、蒜炒香後，加入切好的絲瓜翻炒

5、然後加放少許水（如太干加少許水）

6、最後加鹽調味即可出鍋。

元寶蝦，好口彩，整隻大蝦散發著濃郁的甜香，蝦肉飽滿，蝦殼香脆，造型討喜好意頭。

用料

大蝦 500g、料酒 1茶匙（約5毫升）

白糖 1湯匙（約5克）、食用油 適量（約750毫升）

家樂熱炒鮮露 半湯匙（約10克）

做法步驟

1、將大蝦剪去蝦須，用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開，以保證油炸時可以形成元寶形。

2、鍋內倒油燒熱，放入蝦炸至變色。

3、撈起瀝油後，蝦需重複炸一次，因為家中油鍋火候不夠猛，需要分次炸達到脫水效果。

4、鍋里的油全部倒起，再放入炸大蝦，翻炒均勻。

5、加入料酒、白糖、熱炒鮮露快炒即可，香味撲面而來。

小貼士

1.大蝦可以選擇明蝦，不能選用泥腸太粗的如基圍蝦，不然炸不出元寶蝦的形狀。 2.家樂熱炒鮮露含有清新香草風味，並且可減少蝦的腥味。 3.家樂熱炒鮮露含有一定鹽分，調味時可酌情控制其他調料的用量

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷

用料

蒜台切段 適量、雞蛋 兩個

鹽 適量、油 適量

做法步驟

1、蒜台洗乾淨後切段

2、雞蛋兩個打入碗中。攪拌均勻。

3、鍋熱後加入少量油，倒入蛋液。

4、煎熟後搗碎盛出備用。

5、繼續起鍋，加入少量油，翻炒蒜台。

6、加入少許鹽和味極鮮大火翻炒片刻。

7、加入雞蛋。

魚香肉絲是一道傳統名菜，主料為豬肉、黑木耳，輔料因人而異，成菜色紅潤、肉嫩、鮮香，非常不錯的下飯菜。

用料

裡脊肉 一塊、木耳 適量、胡蘿蔔 一段、蔥花 適量

香醋 適量、白糖 適量、料酒 適量、醬油 適量

郫縣豆瓣醬 2勺、生粉 適量、清水 小半碗

做法步驟

1、豬肉切成細條狀，加少許料酒、醬油、生粉抓勻

2、黑木耳、胡蘿蔔切絲

3、白糖、香醋、醬油、生粉和少量水調成魚香汁

4、鍋里放油滑炒肉絲變色取出

5、郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、加入黑木耳胡蘿蔔翻炒片刻

7、加入肉絲炒熟，倒入調好的魚香汁勾芡

8、出鍋撒上蔥花裝飾就可以了

9、超級簡單的下飯菜

小貼士

魚香汁我隨意倒的，這道菜關鍵魚香汁味道要調好，要不然手忙腳亂的

一到這個季節，這道菜是我家桌上的常客。毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，而且毛豆含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。

用料

肉沫 300克、雪菜 150克、毛豆「未剝皮」 500克

蒜 3瓣、小蔥 2顆、干紅辣椒 3個、料酒 3ml

香油 5ml、鹽 5克、雞精 3克、

做法步驟

1、毛豆一斤，豬肉沫準備好，可以買豬裡脊回來自己剁，上班族來不及可以直接買現成的

2、毛豆全部剝好，其實滿滿一碗剝出來沒多少

3、把毛豆泡水裡搓洗，搓掉外面包裹的這層膜

4、洗乾淨控水待用

5、鍋里加入適量水，下毛豆綽至斷生，撈出控水待用

6、蒜切片，蔥切沫兒，干紅辣椒掰段

7、鍋內入少量油，下入肉沫翻炒

8、下入料酒和香油翻炒至肉沫發白。盛出待用

9、鍋內入少量油，下入蔥蒜和干紅辣椒爆香

10、下入雪菜和斷生的毛豆翻炒

11、下入剛剛炒好的肉沫

12、加入鹽和雞精。翻炒均勻即可

13、米飯殺手。現在是吃毛豆的季節，這道菜咸鮮可口，毛豆和雪菜中和了肉沫，一點都不膩。

相信這道菜是很多人最愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑。豐富的湯汁、肥厚的肉質最是下飯。怎樣能做出大飯店的味道呢？這裡就獻上我獨門秘訣——蒸魚時加一點蒸魚豉油，就這麼簡單！

用料

胖頭魚魚頭 一個 （1000克）、紅尖椒 五個（20克）、姜 整塊（50克）

蒜 一頭（50克）、大蔥 半根 （100克）、剁椒 兩湯匙（30克）

鹽 半茶匙（2克）、白鬍椒粉 半茶匙（2克）、生抽 兩湯匙（30ml）

料酒 兩湯匙（30ml）、醋 一茶匙 （5 ml）、油 一湯匙（15 ml）、家樂蒸魚豉油 兩湯匙（30 ml）

做法步驟

1、魚頭從中間劈開，但不要劈斷；大蔥切條，部分姜切片，剩下的姜和蔥蒜都切末，紅尖椒切段。

2、將大蔥和薑片墊在盆底，放上魚頭，表面均勻撒鹽，腌制15分鐘。

3、熱油鍋爆香蔥姜蒜和尖椒，撈出鋪在魚頭表面，魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油，鋪上剁椒，撒上胡椒粉。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比。

4、放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，出鍋即可。

小貼士

1 蒸魚的過程中會蒸出水分，蒸魚頭的盆要選擇深盆。 2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。 3家樂蒸魚豉油淡稠適中，色澤晶瑩紅亮，入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比， 菜肴鮮色奪人。

苦瓜炒肉片，家常簡單菜，夏天清熱解暑，快手好菜。葷素搭配，營養均衡。 苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源。苦瓜雖苦，卻從不把苦味傳遞給予之共炒的其他食物。享有「君之菜」的雅稱。 苦瓜的苦味，是由它含有奎寧物質，奎寧物質具有清熱解毒的功效。

用料

苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、

鹽 5克、醬油 2ml、生薑 3克、香蔥 10克

做法步驟

1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香蔥炒均即可。

小貼士

1.苦瓜用鹽腌制可以去苦； 2.煸香肉的時候要中小火入味；

這道美味而簡單的菜，在一桌子大魚大肉中，非常突出。我尤其喜歡它清新的口感，鮮美的滋味。回家我也試著做這道菜，酸甜的蘋果與溫潤的雞肉和諧共處，再用椒香和辣味點睛，美妙滋味，妙不可言。幾番嘗試後，我找到了可以讓它更加美味的秘密，現在，這道蘋果青椒炒肉儼然成了我的拿手菜。

用料

雞腿肉 4兩（200克）、青椒 1個、蘋果 1個、腌料

家樂雞粉 少許、料酒 1茶匙、澱粉 適量、調料

家樂雞粉 少許、鹽 少許、油 適量

做法步驟

1、準備食材

2、雞肉洗凈後切丁，放入碗中，加入料酒、雞粉、澱粉拌勻後腌制15分鐘。

3、青椒、蘋果洗凈，切成適當的小塊，備用

4、加熱油鍋燒至五成熱，將雞丁下鍋快速翻炒到至變色後盛出。

5、鍋中留少許底油，放入青椒翻炒片刻，再加入雞丁，放入雞粉、鹽炒1分鐘至熟。

6、將切好的蘋果丁倒入鍋中，大火翻炒30秒即可關火出鍋。

7、撰寫製作步驟

小貼士

1.很多水果都可以入菜，像蘋果、梨子、菠蘿這樣的果肉豐厚，口味酸甜的水果尤其常見。甚至在腌菜的時候，在調料中也可以加入果肉，不但可以改善滋味，還能起到發酵的作用。 2.雞肉丁事先用家樂雞粉肉腌制一下，將雞粉和澱粉以二比一的比例，腌制十分鐘，不懂那可以鎖住肉丁中的水分不流失，還能提升限鮮度，使得成菜更加鮮嫩爽滑，滋味濃郁。

想吃點硬菜啊！想吃點夠味的硬菜啊！想吃點夠味夠下飯的硬菜啊！所以我就燜了一鍋牛腩，加了娘娘給我寄來的牛大筋，吃得美美的~

用料

牛腩 400克、白蘿蔔 700克、干辣椒 2個、蒜頭 2瓣

八角 1個、香葉 3片、桂皮 1塊、冰糖 20克、生抽 30克

鹽 3克、老抽 7克、沙茶醬 30克、清水 1000毫升

做法步驟

1、牛腩切塊放開水裡焯一遍

2、蘿蔔改刀切塊，我喜歡下刀後用力掰開

3、焯好的牛腩倒入鑄鐵鍋中中小火炒干水分

4、炒的同時可以準備大料

5、在鑄鐵鍋中放入大料，翻炒出香

6、倒入蘿蔔塊

7、放入鹽、生抽、老抽、沙茶醬、冰糖翻炒均勻

8、注入清水後加蓋小火燜煮1.5-2個小時

9、加入切塊的娘娘牌牛大筋翻拌10來下，關火蓋蓋，燜4-5分鐘即可

小貼士

1.白蘿蔔買的時候要調實心、重手的； 2.如果沒有牛筋，就加多點牛腩或者直接省略就好； 3.燜的時候要注意水有沒有燒乾，可以試一下牛腩的口感，不夠軟再適量加水燜一會； 4.沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋代替，也可以用高壓鍋將牛腩壓30分鐘，再轉普通鍋加蘿蔔燜煮。

苦瓜又叫君子菜，因為無論與什麼食材搭配，始終保持自己獨特的味道。苦瓜具有清熱消暑、養血補氣、補腎健脾，滋肝明目的功效，所含的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，非常適合夏天高溫天氣食用。

用料

苦瓜 1根、螃蟹 3隻

姜 1片、鹽 適量

做法步驟

1、苦瓜洗凈去果仁，切塊。

2、螃蟹摘掉蟹胃、腮、腸、心，切成二半。

3、鍋里加入適量的水，下植物油與姜，水沸後倒入苦瓜，煮十五分鐘。

4、把螃蟹放進鍋里，加蓋煮五分鐘，調入鹽。起鍋。

5、味道鮮美的苦瓜螃蟹湯是夏日最受歡迎的一道家常菜。

小貼士

1.蟹胃、腮、心、腸一定要摘除乾淨，裡面都是蟹的排泄物。