UC頭條：6道下飯家常菜, 每道都令人有食慾, 廚藝小白一學就會!

普通食材大製作！美味佳肴不過小菜一碟

今天，小廚教大家製作幾道特色的家常菜，之前小廚有跟大家分享很多關於家常菜的做法，也有酒店的招牌菜。有粉絲留言跟小廚說：有沒有簡單一點家常菜做法啊！而且是一學就會的那種。

接下來，小廚教大家用最簡單的手法製作出具有特色的家常菜，一起來學習學習吧！

泰汁豆腐

材料：日本豆腐3條，自製泰汁雞醬50克，脆炸漿100克

自製泰汁雞醬的製法：

甜辣醬500克，加入辣椒醬50克，新的橙汁100克，鮮檸檬汁（3隻檸檬榨成的），蜂蜜50克。將以上原料調和均勻即成自製泰汁雞醬。

製作：

1 . 將豆腐切開包裝，然後切成小段（1根豆腐切成4小段）備用。

2. 鍋里熱油6成，將切好的豆腐裹上一層脆炸漿，放入油溫中炸至，炸到金黃撈出控油，裝入碟里。

3、凈鍋上火，入泰汁醬，燒滾，溝琉璃芡，淋少許明油，澆在脆皮球上即可。

脆炸漿製作：低筋麵粉100克，生粉10克，吉士粉5克，酵母2克，將所有的原料用清水調糊，再加入少許香油即可。

可樂排骨

材料：排骨500 克，薑片5克，

調味料：可樂罐裝1瓶，白糖20 克，鹽1克，料酒15克，醬油10克。

製作：

1、把排骨斬成小段放小盆里，加薑片、鹽、醬油和料酒先腌漬30 分鐘。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱時，下排骨浸炸至熟。

3、待炸至排骨表面呈金黃色時，撈出來瀝油待用。

4、利用鍋里的余油，放入薑片和白糖，改小火炒至白糖變色且翻泡。

5、關火後才放入排骨翻炒，注意讓糖液均勻地沾裹在排骨上面。

6、倒入可樂、少許的料酒和醬油，開大火燒開後，蓋上鍋蓋並改小火續燒約10 分鐘。

7、見鍋里的汁水已經變少時，開大火收濃稠即成

養生時蔬煲寸骨

材料：豬精排300克，菜心100克，淮山藥80克。

調味料：

鹽2克，味精3克，蛋清1隻，胡椒粉少許，金瓜汁10克，干生粉適量，雞油適量。

製作：

1、排骨洗凈，剁成拇指粒大小，先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻，腌一會兒後再下油鍋炸至外酥里嫩，倒起瀝油。

2、菜心和山藥也切成粒備用。

3、凈鍋上火摻入二湯，加鹽、胡椒粉調味後，下排骨大火稍煮2分鐘，然後倒入深碗內，入蒸櫃蒸20分鐘，取出待用。

4、鍋洗凈，把排骨連湯倒入燒沸，然後加入菜心粒、山藥粒，小火慢煮至入味，再加入金瓜汁、味精調勻，滴入幾滴雞油便可起鍋裝入窩盤裡。

農家小炒肉

材料：五花肉200克，尖椒100克，尖紅椒50克，蒜薑片5克，

調味料：蚝油3克，老抽少許調色，生抽10克，白砂糖3克，雞精2克，豆豉少許

製作：

1. 將五花肉切成薄片，尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽，切成粗條，大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用。

2. 炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微捲起，撈起肉片備用。

3. 鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。

4. 倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋。

養生豆腐

材料：內脂豆腐1盒，鮮蝦150克，香蔥5克。

調味料：生抽10克，料酒適量。

製作：

1. 將鮮蝦去掉頭去殼去蝦線，洗凈後剁成靡狀，放入碗里加料酒拌勻以去腥味備用。

2. 香蔥切成小蔥花備用。

3. 取出的豆腐切成兩公分左右的方塊，把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍，淋上生抽，上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可。

家庭豉油雞

材料：三黃雞1隻（約1500克），炸干蔥20克，薑片5克，八角2粒

調味料：冰糖25克，生抽200克，花雕酒100克，蚝油5克

做法：

1. 先將三黃雞洗凈，汆水後以冰水浸泡。瀝干備用。

2. 將炸好的干蔥頭，薑片和八角，冰糖與生抽等調味料放入鍋中，以小火燒開。

3. 將處理好的雞放入後以小火浸煮35分鐘，其間需要將三黃雞不斷翻轉。

4. 把三黃雞撈起，瀝干多餘汁水後斬件，上盤。

烹飪小知識：

如喜好味道濃郁，可將三黃雞浸熟後關火，再浸泡30分鐘。

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