這麼多年的蛋糕卷都白吃了,竟沒想到還能這樣玩!
「
西瓜蛋糕卷
Watermelon cake roll
」西瓜絕對是夏日裡幸福感最高的水果,西瓜+冷氣+wifi簡直是我夢寐以求的夏日標配!就算沒能吃上一口西瓜,只要是能跟西瓜搭邊的,就能感覺一絲絲的清涼。
這款西瓜蛋糕卷,和真的西瓜放在一起簡直是一時間難以分辨,一顆顆以假亂真的西瓜核原來是可可豆做成的,真是拯救了像胖熊這種「萬年不會吐籽」的吃瓜人士!
一口咬下去,酸甜可口,不僅看樣子十分夏日感,還很適合不開胃、怕肥膩重口味的大熱天。這蛋糕看起來好像很複雜,但如果你能分別熟練製作蛋糕卷和慕斯,那麼這個西瓜蛋糕完全難不倒你哦!
By胖熊
材料西瓜皮:
雞蛋 3個
低筋麵粉 40g
細砂糖 40g
牛奶 40g
抹茶粉 4g
色拉油 32g
西瓜肉:
樹莓 150g
細砂糖(放樹莓) 50g
檸檬汁 適量
淡奶油 350g
馬斯卡彭芝士 250g
細砂糖 90g
吉利丁片 10g
西瓜脆衣:
淡奶油 200g
細砂糖 25g
馬斯卡彭芝士 50g
西瓜籽:
可可豆 適量
過程1、【製作西瓜皮】烤箱預熱至175度,牛奶與色拉油攪拌至均勻,完全乳化。
2、篩入低筋麵粉與抹茶粉,攪拌至無粉狀態。
3、加入蛋黃,攪拌均勻即可停止攪拌,過度攪拌會使蛋黃糊起筋。
4、蛋白分三次加入細砂糖,打發至乾性發泡,提起打蛋頭,會有個直立的角尖。
5、取三分之一蛋清到抹茶蛋黃糊里稍微翻拌幾下。
6、把抹茶蛋黃糊倒入剩餘的蛋清里翻拌均勻。
7、取一大勺抹茶蛋糕麵糊加入深綠色色素,翻拌均勻。
8、倒入裱花袋,在烤盤上畫西瓜紋理,不用刻意追求直線。
9、送入烤箱烤2分鐘後拿出放涼至不燙手。
10、其餘全部麵糊到入烤盤後,抹平表面輕震烤盤四周。
11、入烤箱烤15分鐘,至表面略顯咖啡色。
12、烤好的蛋糕倒扣,將表面油紙撕掉,然後蓋好待涼,以免蛋糕被風乾。
13、【製作西瓜肉】將樹莓洗凈,放入料理機中打成果漿,加入細砂糖、檸檬汁,小火熬制濃稠,途中需不斷攪拌以防糊底。
14、趁熱放入提前泡軟的吉利丁片,攪拌至融化。
15、淡奶油、馬斯卡彭芝士、細砂糖稍混合,用打蛋器打發至稍有紋路即可。
16、加入放置不燙手的樹莓醬攪拌均勻。
17、倒入模具中,抹平表面後放冰箱冷凍。
18、【製作西瓜脆】淡奶油、馬斯卡彭芝士加入細砂糖打發至全髮狀態。(紋路清晰,提起打蛋頭出現直立的角尖,倒扣盆子淡奶油不會倒下來)。
19、塗抹馬斯卡彭奶油,四邊留2公分不塗。
20、用圓形餅乾模(大約直徑在4.5cm左右)扣出許多等大的圓,把它們疊成4~5個整齊的圓柱體。保證所有圓柱疊加起來的高度是和蛋糕卷的長度差不多,然後繼續放冷凍。
21、拿出冷凍的「西瓜肉」,在馬斯卡彭奶油上排成整齊的長條。
22、將蛋糕的兩端合在一起,捲成O型卷。
23、卷好的蛋糕用另一張油紙包好,放進冰箱冷藏1小時以上即可。
24、凍硬後,切去兩頭,切片切塊,點上適量的可可豆,就可以開吃了,是不是一眼看上去像極了西瓜!
Tips
1、沒有馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替的,但是奶油乳酪要打到細膩無顆粒比較費一點時間。而且口感上更推薦馬斯卡彭,奶油乳酪味道相對肥膩。其實沒有馬斯卡彭的話也可以全部用淡奶油做餡料,注意化掉前拍照吃掉就好。
2、如果沒有新鮮樹莓,可以用20~25g的樹莓粉或者草莓粉代替,直接加進淡奶油中一起打發就好了。
3、西瓜皮是抹茶味的,西瓜肉則是有酸酸甜甜的樹莓做成的慕斯。當這款蛋糕擺在面前,有沒有感覺整個世界都是清涼的!抹茶的微微苦可以中和一點覆盆子的酸甜,夏天最熱的時候吃,也不會覺得膩喲~
胖熊,90後吃貨妹子~喜歡瑜伽和長跑 ,一言不合就來場說走就走的旅行~ 關於美食、運動和旅行,或者有啥想說的都可以在「寫留言」調戲胖熊
推薦閱讀:
※蛋糕糊要先分後合-----草莓大理石紋戚風
※黑米蒸蛋糕的做法
※【營造節日聚會氛圍】鮮奶油戚風紙杯蛋糕
※小白也能輕鬆勝任的味淋戚風蛋糕的做法