咖啡喝之前，這些常識你都想過嘛！

08-07

從速溶咖啡，到星巴克、COSTA，再到最近幾年精品咖啡的流行，咖啡也逐漸成為一種日常。

或許你喝過很多咖啡，但一杯杯咖啡、一種種豆子藏了什麼秘密？這些醇厚甘酸背後你不能不知道這些常識！

美式咖啡

美式咖啡一般說的是用美式滴濾機做出來的咖啡，但據說意式咖啡傳到美國後，由於美國人喝慣了美式咖啡較淡的口味，便將意式咖啡機煮出來的ESPRESSO，加入熱水沖淡它的濃度。你現在在咖啡館中常點的美式咖啡，就是用意式濃縮加水做出來的。

濃縮咖啡

濃縮是所有意式咖啡的基礎。以88-95攝氏度的熱水，藉由9-10個大氣壓的高壓，在25-30秒內便萃取出熱蜂蜜般的琥珀色液體，覆著一層淺咖色的油脂。濃縮咖啡濃度非常高，因此香味濃郁，酸味和苦味都很明顯。

拿鐵

Latte這個單詞是義大利文，其實就是牛奶的意思，像抹茶拿鐵、紫薯拿鐵就是不含一滴咖啡的。拿鐵咖啡的杯子一般都很大，這樣就可以增加牛奶的量。牛奶多、奶泡少，能喝到濃郁的奶味。

卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，厚厚的奶泡幾乎冒出杯邊，WBC（世界咖啡師大賽）中就規定卡布的奶沫厚度不低於1厘米。卡布中相對咖啡較多，味道會比拿鐵更加濃郁，於是好的濃縮打底便非常重要。

手沖咖啡

手沖咖啡變得越來越流行，濾杯、濾紙、手沖壺、底壺，便組成了製作手沖的全部裝備！僅僅利用熱水來萃取，不同產區產地、不同處理方法，咖啡風味都會千變萬化，其中的時間沉澱和職人的專註，吸引了越來越多人的喜愛。