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(1)6種素食營養勝過肉類

現在很多人都提倡吃素食,有些人吃素食是為了宗教信仰,而有些人則是為了健康。但有一部分人認為素食沒營養,其實不然,有些素食的營養比肉還要高呢!   哪些素食營養勝過肉類?    1.芋頭:宜脾健胃   芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。   2.紅薯:補虛乏、益氣力   紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。   3.包心菜:增強抵抗力   包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。   4.蘿蔔:消積滯、化痰熱   蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有「秋後蘿蔔賽人蔘」之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。   5.洋蔥:防癌   洋蔥享有「蔬菜皇后」美譽,因為在洋蔥中有很多營養價值,例如,豐富的維生素C,葉酸、鉀,以及獨有的前列腺素A,這樣的話,能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預防癌症,這是因為洋蔥中有著豐富的硒,能夠產生很強的抗氧化劑,對於身體的調節很有幫助;另外洋蔥能夠很好的保護心血管,對於殺菌、抗病毒也是有很好的功效。   6.大豆:補氣潤膚   在這裡把大豆當作比肉食還要重要的食物,第一點就是因為大豆中含有豐富的蛋白質能夠很好的補充身體所需,其次就是在《食療本草》中有大豆:「益氣潤肌膚」的說法,可以說經常吃大豆是能夠很好的補充益氣,保護皮膚的,而在《日用本草》中對於大豆有:「利大腸,消水脹,治腫毒」的說法,可見大豆有消除水腫的功效。
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