蔚藍美食令人念念不忘的傳統地道美食
08-07
餃子粑，據民間老一輩技藝人所述，這是明朝開國皇帝朱元璋在與陳友諒交戰鄱陽湖期間，有一次路過昭潭（鄱陽湖邊一小鎮）停留用餐，主人一時拿不出什麼好的食品招待他，主人急中生智拿出家裡做糊糊吃的米粉來做包皮再製作一些小菜做餡，包起來放鍋里蒸好端給朱元璋吃，朱元璋吃後覺得味道奇佳，讚不絕口。從此以後餃子粑就流傳下來，流傳至今。
蔚藍老師是九江都昌人，特別愛吃餃子粑，今天來教大家做純手工擀麵九江都昌的餃子粑！歷史上，許多都昌人移民到景德鎮，景德鎮號稱「都昌人的碼頭」，都昌人不但影響了景德鎮的語言和文化，也把美食帶過去，餃子粑就是其中之一。
用料
大米粉 隨意
餡料 隨意
做法
1、準備好自己喜歡的餡料
2、將肉切成末，菜切碎準備做熟！這次準備蘿蔔絲、大蒜！都是自己喜歡的！
3、餡料做好啦！青菜類的少炒會半熟就行，不然等會蒸熟會變黃！
4、大米粉用開水調好，調粉的水一定要剛燒開的水，拌勻至半濕，稍微冷卻後用力揉到，這樣粑粉吃起來才勁道噢！
5、揉好後成團，用保鮮膜包在周圍，預防粑粉乾裂！以免等會蒸熟會破！
6、取一小團粉捏成小鍋，放餡包好！
7、放餡啦！
8、捏緊邊緣，成品是這樣的，可以開始蒸啦！
9、放蒸鍋里蒸，大概二十分鐘就行！
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