美食家雨木與您分享正宗外脆里嫩【章魚小丸子】做法

08-07

其實對章魚小丸子的印象是N年前，大點的商場里有買的，當時就好貴5塊錢一份，就那麼幾個。當時5塊錢還能吃頓不錯的午餐呢！後來，見賣的好了，街邊小吃里也總有它的身影，只是味道差很多，偷工減料，再就沒吃過，前些日子兒子看到了這個，吵著要吃，買了一份，真的，說真的，真是很難吃，吃光了也沒見到章魚的影子。味道更像炸面丸子。

索性自己做吧，其實也不能保證做出地道的章魚小丸子，因為有些材料找不到。最主要是為此還敗了個章魚小丸子的烤盤，一到這個時候，某人總會在一邊風涼的說，這鍋啊能換多少丸子了啊！其實，真正操作時，他總會緊緊的向前沖，用他的話只為過一把癮，這人啊~當然，也有不說話，在一邊旁觀的，這才是真正聰明的，只有吃的時候，小嘴開動，一刻不停！不說也知道是誰了哈！雖說不是正宗的章魚小丸子，裡面沒有真正的章魚足，我用大些的魷魚代替，也沒有柴魚片，但是剛剛出爐，外脆里嫩還真是好吃呢~因為是頭一次做，用料也不是很準確，但製作過程挺好玩的。

原料：魷魚足、大頭菜、洋蔥、雞蛋 2個、低粉 200G、水適量、沙拉醬

做法：

魷魚足挑粗大些的。
切成小粒，焯水，撈出瀝水備用。
大頭菜、洋蔥分別切成碎。
雞蛋與低粉和水混合成麵糊加入少許鹽，提起後順暢的流下來即可，加適量泡打粉。
章魚盤刷油，加熱後轉中小火，麵糊加到8分滿，這時放入魷魚足，菜碎
用竹籤子來翻個，自然形成一個球狀，吃的時候擠上沙拉醬。

木木tipS:

泡打粉一定要最後加，不要讓其與水直接接觸，這樣會失效的。
關於翻個，要用竹籤子先從邊緣開始，下面熟了就可以翻動，這時翻個正好，翻過來時，下面為180度翻轉，這樣能形成圓球狀。