人見人愛清新草莓蛋糕卷

在草莓薰紅的季節

你躲在綠葉叢中 給我唱一首無字的情歌 旋律猶如熟透的草莓 酸酸的充滿誘惑 草莓以心的外形 將靈感鑄入我的大腦 於是詩興大發 從世俗的重圍中奔突而出 嚮往著農家的庭院 錯過了與玫瑰的深情對視 我珍惜曾經的履痕 在一切水果姍姍來遲 你用原汁原味 彌補了尋常百姓的營養

人見人愛草莓季，愛它酸酸甜甜的口感！愛它發出的自然芳香！更愛它鮮嫩欲滴充滿誘惑的紅！而紅色又是幸福的顏色，幸福的顏色總會給人帶來無限驚喜。第一次把最愛的草莓融入蛋糕卷中，展現出了我想要的小清新。好開心

A抹茶線條無鹽奶油15克糖粉10克蛋白15克低筋麵粉10克抹茶粉1/2小匙抹茶線條製作：1）無鹽奶油隔水軟化後，與糖粉、蛋白、低筋麵粉及抹茶粉放在同一容器內；2）用湯匙攪成均勻的抹茶麵糊；3）將抹茶麵糊裝入裱花袋內，並在尖端處剪一小洞，將抹茶麵糊擠在烤盤的油紙上成平行線條， 利用牙籤在平行線條上來回畫出痕迹，接著放入冷凍室凝固備用；

B分蛋式海綿蛋糕無鹽奶油25克蛋黃80克細砂糖25克蛋白120克細砂糖60克低筋麵粉45克蛋糕體製作過程：一、蛋黃部分1）首先將蛋白、蛋黃分離分別裝放不同容器；2）將無鹽奶油放在容器內，隔水加熱的方法融化成液體，加熱時可用小湯匙同時攪拌；3）將蛋黃放入容器1內，加入細砂糖隔水加熱，邊加熱邊用打蛋器不停攪拌；4）用打蛋器攪至砂糖完全融化，成為細緻的蛋黃糊後，繼續攪至顏色變淡、變稠，即呈成乳化狀。

二、蛋白部分1）把蛋白部分的細砂糖全部加放蛋白容器內；2）利用機器攪打蛋白，漸漸呈現粗泡狀；3）持續快速攪打後，泡沫增多、體積漸漸變大，但仍會流動，不會固定於容內。4）再繼續攪打一直打發到蛋白液不會流動提起呈直角狀即成細緻的蛋白霜。

三、蛋黃糊與蛋白霜混合1）取約1/3分量的蛋白霜，加入呈乳化狀的蛋黃糊內；2）用橡皮刮刀輕輕地稍微攪和；3）再加入剩餘的蛋白霜繼續用橡皮刮刀輕輕地從容器底部颳起拌均勻；4）接下來分三次低粉篩入蛋糊內，拌成麵糊狀；

5）將麵糊倒放烤盤內，並用刮板將表面抹平，6）輕敲烤盤稍微震出氣泡，烤箱預熱後，用上火190、下火160烘烤約12分鐘，表面上色、觸感有彈性即可；7）蛋糕出爐後，用手抓著蛋糕紙將蛋糕移至網架上，並撕開油紙散熱。夾心餡：抹茶蛋白奶油霜（這裡就不詳解了）8）將蛋糕體抹上抹茶蛋白奶油霜，再將整顆新鮮草莓鋪成一行；9）用內卷方法的方法完成，並用錫紙包住整個蛋糕體，冷藏30至60分鐘，待蛋糕卷型後切塊即成；

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