十六種美味家常美食做法集錦！

1、【DIY姜蔥豉油雞】

a.花椒放生抽中浸泡，雞洗凈，入花椒生抽；

b.蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各部位按摩，放糖，繼續按摩，腌制2-4小時；

c.加熱電飯煲，滴少許油，倒姜蔥碎煎香，放入雞讓表面粘上油色，倒入腌制的醬汁，蓋上蓋，按煮飯鍵，中途翻面幾次，關火後放入香蔥。

2、【蝦仁蛋炒飯】

a.蝦仁去腸去殼洗凈，用料酒、白鬍椒腌一會，雞蛋加鹽打散；

b.油燒至七成熱入蒜末炒香，入蝦仁，變色後鏟起；

c.油至七成熱時入蛋液，迅速劃散鏟起；

d.再入少許油，燒至五成熱入米飯炒開，加少許鹽、少量清水同炒；

e.待米飯炒開後加炒好蝦仁、雞蛋碎同炒，入蔥花片刻即可。

3、【紅燒素東坡肉】

a.香菇泡發，剪去香菇蒂，擠干水分待用；

b.起鍋熱油，下八角，冰糖，待冰糖融化後，顏色會變得紅紅黏黏的，下冬菇爆炒出香味；

c.下素東坡肉，翻炒上色，加入草菇老抽，醬油，料酒，繼續翻炒幾下，轉小火燜15分鐘左右，關火盛盤。

4、【酸辣雞胗】

a.鍋熱油，加入蔥姜蒜爆香；

b.再加入一半的蒜蓉辣醬和剁辣椒炒香；

c.加入酸豆角和青紅椒丁翻炒一會兒；

d.加入雞胗翻炒，加入剩下的辣醬和剁辣椒；

e.再加入少許的老抽和生抽；

f.最後再加一點蒜末，炒香後即可出鍋。

5、【香辣鹵鴨翅】

a.鴨翅焯熟,在鍋中放入沒過鴨翅的開水,然後放入50克辣椒,花椒,大料,桂皮,丁香；

b.接著倒入10毫升的白酒,醬油,放入一大勺約5克的蜂蜜,適量的鹽,嘗著味道夠咸就好，兩片姜,一勺葷油；

c.小火煮40分鐘,然後我們把剩下的辣椒放入鍋里；

d.關火悶上20分鐘就可以吃了。

6、【煎燉羅非魚片】

a.羅非魚片解凍，用料酒、鹽腌制半小時以上

b.將一雞蛋打散，將腌制好的魚片放入雞蛋液中兩面包裹蛋液

c.煎鍋中放適量油，七八成熱時將魚片一一放入小火慢煎直到兩面金黃

d.炒鍋上火，少許底油，放入番茄沙司，再將煎好的魚片放入，加水沒過魚片，淋少許醋，加適量鹽和白糖，收汁。

7、【酸辣藕丁】

a.食材都切一厘米左右的丁；

b.蓮藕用水焯一下直到變色斷生即可；

c.油燒熱後下蒜片蔥段煸炒出香味；

d.然後下藕丁翻炒放少許醬油；

e.再下入芹菜丁辣椒丁翻炒；

f.放適量鹽、糖、醋、雞精翻炒均勻即可。

8、【梨球燴雞翅】

a.雞翅洗凈瀝干，剁成小塊；

b.梨去皮後，用挖球器挖成小球；

c.油鍋薑片爆香，入雞翅翻炒至表面微黃；

d.調入料酒，生抽，老抽，鹽和糖煮開；

e.轉小火，加蓋煮15分鐘左右；

f.雞翅軟爛後，倒入梨球；

g.大火收汁後即可鍋。

9、【剁椒西芹土豆絲】

a．土豆去皮，用工具刨成絲，過一下水，西芹切條；

b．炒鍋下油，下肉末炒散至變色；

c．加入西芹和土豆絲翻炒；

d．調入適量的鹽，一點剁椒；

e．全部材料炒勻炒熟，調入適量雞粉即可出鍋。

10、【五花肉炒筍乾】

a．筍乾高壓鍋煮了泡到柔軟切成絲；

b．半個紅椒切成絲，五花肉切絲，蔥姜切絲；

c．炒鍋燒熱加玉米油燒熱，加五花肉絲煸炒；

d．肉絲變色加蔥薑絲，加筍絲煸炒；

e．加鹽、生抽，煸炒一會兒；

f．加半碗清水燒一會兒；

g．水燒乾後把紅椒絲加進去，炒勻即可。

11、【鮑汁燉豬腳】

a.豬腳斬件，煮5分鐘撈起，沖干血水瀝干水分；

b.鍋里重新加水，放入蔥，姜煮開，

c.將做法1.的豬腳放入，水必須蓋過肉面，大火煮開後，轉中小火煮45分鐘左右,把蔥，姜撈出，不要；

d.將2的湯汁倒出來，只留下一半，然後加入半瓶鮑魚汁，老抽和料酒，大火煮開後，轉小火煮20分鐘至豬腳入味。

12、【粉蒸蓮藕】

a.蓮藕削皮切成粗細一致的小條；

b.放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋，以防變色；

c.用水浸泡下，即可將藕孔中的泥沙清洗乾淨，還可防變色；

d.蓮藕瀝干水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調料；

e.將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘即可。

13、【涼拌青瓜卷】

a.青瓜洗凈切段。饢掏空。用少量鹽腌一小會。沖凈。

b.土豆絲，胡蘿蔔絲，海鮮菇分別加少許鹽過水焯熟。青瓜段豎著切開一道口，把土豆絲，胡蘿蔔絲，海鮮菇包進青瓜里。開口朝下，裝好盤。最後鍋熱油，放入蒜蓉，剁椒爆香，再加陳醋，生抽做成醬汁，趁熱澆到青瓜卷上即可。

14、【香煎西冷牛扒】

a.緩解凍牛扒，吸干血水

b.抹橄欖油，撒黑胡椒，紅酒，封保鮮膜放回冰箱腌制半小時以上

c.滾水放油鹽，燙配菜，過冷河，擺盤

d.熱鍋，直到冒青煙，黃油5.1cm厚度牛扒，兩面各煎1分30秒（喜歡生點1分鐘）起鍋

e.煎蒜，放牛扒醬，加水，（黑胡或紅酒）喜歡的哪種囗味加哪個。

15、【清蒸生蚝】

a.生蚝清洗乾淨；小香蔥和蒜蓉剁碎；

b.鍋內加入色拉油，油溫3至4成熱時放小香蔥碎和蒜蓉炸香；加入蒸魚豉油和料酒，盛出放小碗中待用；

c.把生蚝放入籠屜中，大火蒸制5分鐘即可；

d.把生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。

16、【土豆燒排骨】

a.肋排斬段,洗凈瀝干；b.油熱放薑片.肋排,煸至表面焦黃；c.入鹽.料酒.生抽.老抽不停翻炒,至肋排都裹上醬汁,入半碗水,以略沒過肋排為宜；

d.大火煮沸去浮沫,加蓋,轉小火燉40min；e.待鍋底還留少許湯汁時,入土豆塊,入鹽和半碗水,大火煮沸轉小火燉15min,至土豆綿軟,入雞精即可。

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