梅乾菜紅燒肉

主料

調料

梅乾菜紅燒肉的做法

材料集合圖：

將梅乾菜用清水浸泡

五花肉切塊

鍋內放水後放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用

鍋內倒油後放入紅糖

燒至紅糖起泡泡

將五花肉塊倒入快速翻炒上色

肉塊翻炒後倒入料酒老抽腐乳汁後再快速翻炒

翻炒好後加入泡好洗凈的梅乾菜

加入蔥花蒜片翻炒後將食材移至砂鍋內

砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋後蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉

煮至湯汁收干後關火用餘溫燜一會兒即可

1、紅糖炒制的時候不易太長，冒泡泡後就把肉塊加入，紅糖炒的時間太長就會糊掉，影響肉的口感，肉塊最好是外表沒有太多水份，水份太多倒入鍋內時一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷。

2、梅乾菜因為是乾貨所以提前泡下，如果時間不充分，不用泡洗凈入鍋也可，因為燉肉的時間足以讓乾菜變軟。

3、肉加入調料後要及時翻炒沒加水容易粘鍋。

4、加少許醋可以讓肉更快燉爛。

這梅乾菜吸了肉香味真的超好吃啊，絕對比紅燒肉還好吃，昨晚我們家把裡面的梅乾菜都給挑出來吃了，老公和兒子兩人還用了湯汁拌飯，這肉塊還剩了好多。

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