14道你非試不可的西班牙美食

西班牙得到全球的公認成為美食大國還是近幾年的事情。在美食界，義大利和法國已經出了很久的風頭，而似乎西班牙一直在等待時機。但近些年，人們已經學會欣賞西班牙美食所提供的非凡口味和豐富性。知名廚師Ferran Adria，其心血之作包括現在已經停業的El Bulli，以及El Celler de Can Roca創始人Roca兄弟，為西班牙美食界帶來了國際享譽。但西班牙美食的核心還在於其質樸和自然，廣泛運用土地上出產的一切。下面這14道菜，從海鮮豬肉到飯和糕點，是西班牙之行必不可少的體驗。本文為編譯，有少量刪節。來源：CNN

西班牙海鮮飯這是最出名的一道西班牙菜，但也許是最容易被山寨的。正宗的西班牙海鮮飯起源於瓦倫西亞附近，有兩個品種：加入兔肉和雞肉的飯，以及海鮮飯。用藏紅花給米飯染色，底部黑色酥脆的鍋巴讓人垂涎欲滴，西班牙人總是會在午飯時間吃海鮮飯。去哪兒吃：La Matandeta，46910公路，阿爾布菲拉

辣汁土豆經典小吃菜單中常見的主食，辣汁土豆也叫勇敢的土豆，因其辛辣的醬汁而得名，要知道西班牙人並不太吃辣。據說，西班牙全國上下，土豆切塊大小，炸的程度都是一樣的。醬汁卻各有不同，從辣味番茄醬到加入煙熏辣椒粉的大蒜沙拉醬，或者兩者兼有。有不少人認為，酒吧越臟，做出來的辣汁土豆越好吃。去哪兒吃：La Taverna del Clínic，羅塞洛，155，08035，巴塞羅那

西班牙番茄冷湯這道起源於安達盧西亞的番茄湯因為是冷湯而著名。如果事先不知道的人喝第一口也許會大吃一驚，但在塞維利亞夏天的灼熱之中，這道湯的迷人之處也就顯而易見了。除了番茄，這道湯的主料還包括辣椒、大蒜、麵包和大量橄欖油。去哪兒吃：Enrique Becerra，Gamazo 2號，41001，塞維利亞

胡格辣椒這道在西班牙小吃菜單上經常看到的胡格辣椒是用坐落在西班牙植被茂盛和陰雨綿綿西北部的加利西亞綠辣椒製成，油炸之後再撒上很多鹽上桌。雖然味道甜蜜而溫和，但有時候也會非常辛辣，吃起來就像在玩俄羅斯輪盤遊戲，充滿驚喜。去哪兒吃：Bierzo Enxebre，魯索特羅亞10號，15704，聖地亞哥

西班牙海鮮面西班牙海鮮面是一種類似於義大利細麵條，在遊客間知名度可能並不那麼高。海鮮面在加泰羅尼亞和瓦倫西亞非常流行，是可以跟西班牙海鮮飯匹敵的。去哪兒吃：El Rall，Calle Tundidores二號，46001，瓦倫西亞

西班牙火腿火腿是西班牙最負盛名的食品。在漫長冬季火腿被腌漬之後晒乾以便保存。產自白豬的塞拉諾火腿是最常見的品種，而最貴的伊比利亞火腿則來自黑豬。最好的火腿應該切成薄片，入口即化，再配上一點麵包。在正餐之前西班牙人就會先吃火腿，鹹鹹的帶有木香味跟雪莉酒和卡瓦酒是絕配，會激發你的味蕾為接下來的大餐做好準備。火腿的性價比很高，一條腿可以吃上好久，只要你好好儲藏。去哪兒吃：Museo del Jamon，古藍維亞大道72號，28015，馬德里

西班牙蛋餅這道平民美食可以加入香腸、辣椒和洋蔥，但純粹主義者說應該只放土豆和雞蛋。土豆切塊，略炒後加入蛋液，高溫油炸，最棘手的部分是需要翻鍋把雞蛋餅調過來。如果翻鍋翻得好，會有人為你鼓掌喝彩，如果沒翻好，黏黏的半熟蛋餅就會撒的到處都是。去哪兒吃：任何一家小吃吧

西班牙油條這是一種流行的小吃，用油炸麵糰製成，切成香腸狀再澆上糖。西班牙油條是狂歡節或者街頭派對的最愛，在路邊攤位上販賣。大部分人都會蘸進熱巧克力裡面吃。去哪兒吃：San Ginés，阿萊納爾街13號，太陽門廣場，28013，馬德里

炸丸子又一個西班牙小吃中的經典，炸丸子是用調味醬包裹炸麵包屑，十分味美。炸火腿丸子和咸鱈魚炸丸子是常見的品種。這道菜並不容易烹飪，最好在小吃店配一杯冰啤酒。去哪兒吃：Casa Julio，Calle Madera37號，28004，馬德里

西班牙肉丸子經典的西班牙小吃，配上西紅柿醬汁的肉丸子在西班牙各地都可以看到。更美味的版本是用杏仁醬替代番茄醬。去哪兒吃：Cafe OMKA，公園街17號，18002，格拉納達

炸麵包泥作為西班牙美食的傳奇菜肴，炸麵包泥很好顯示了西班牙美食是如何從農家菜演化而來的。撕碎的乾麵包，油炸後加上香腸或者培根，就成了這道炸麵包泥。從農民手中簡樸的食材傳下來，炸麵包泥現在卻成了讓人感到舒適的食物，最近經常能在高級餐廳的菜單上發現它。去哪兒吃：Eustaquio Blanco，Avenida Ruta de La Plata 2, 10001，卡塞雷斯

咸鱈魚乾在西班牙飽受盛譽的咸鱈魚乾，是漁民從挪威和芬蘭帶回來的一道菜。使用的魚並不是產在本地，而是腌漬了之後帶回來的。食用前在水中浸泡至少24個小時，儘可能去除鹽分。咸鱈魚乾可以使用在各種菜中，最受歡迎的是配上橄欖油、大蒜和魚汁的醬料，尤其在巴斯克地區。去哪兒吃：Bar Gatz，聖瑪利亞大街10號，畢爾巴鄂

菜豆燉豬肉這道菜是奧維耶多西北部地區的最愛，用白豆加上豬肉放在鍋里煮熟端上桌。香腸、五花肉和培根是常見的原料，還有非常美味的血腸。去哪兒吃：Casa Gerardo-Prendes，33438，康達

炒牛奶炒牛奶是一道廣受歡迎的甜點，用打好的牛奶、蛋黃和麵粉製成。然後冷卻固化，然後裹上麵包屑再油炸。可以吃熱的，也可以吃冷的。去哪兒吃：Casa Alvarez，聖安娜大街10號，28005，馬德里
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