沒有垃圾食品，只有垃圾吃法！7種「爭議食物」的食用指南

吃是本能的享受，但科學地吃才是境界的體現。

可面對一些好吃的「垃圾食品」，心裡想著不要，嘴巴卻很誠實。其實很多時候，垃圾的不是食品，是不可取的吃法。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）特邀權威專家，教你7種「爭議食物」的放心吃法。

中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授 藺新英

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

天津焙烤食品糖製品工業協會顧問苗嘉琦 苗嘉琦

醬腌菜

別去小攤買

很多人擔心醬腌菜有亞硝酸鹽等致癌物。其實，醬腌菜、酸菜等食品，如果管理規範，是可以避免致癌物的產生的。

只要大家不要去買小攤小販的醬腌菜，購買包裝正規，有QS標註的就能保證安全。

但是醬腌菜鹽多，營養也較差，還是少吃為好。

罐頭

買罐蓋微凹的

不少人覺得，罐頭能放一年半載不壞，肯定有許多防腐劑。

其實罐頭能夠長期保存而不變質，得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。

選購罐頭時，首先要注意觀察包裝是否完整，是否有泄漏，罐蓋、瓶蓋是否生鏽、擦傷，是否商標浸油。其次罐蓋、瓶蓋微凹的為佳。

速凍食品

買冰櫃底層的

購買速凍食品時，注意不要買散裝的：既不知道保質期，也不能保證生產廠家可靠。建議要買冰櫃最底部的，那裡溫度最穩定。

再次，不要買已經結冰或者結霜的產品，這種是融化之後再凍上的，被微生物感染的機會就更大。

最後，挑選魚、肉類速凍食品時，如果肉的顏色發黃，說明脂肪已經變質了；肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的也不要買。

速食麵

不要把調料包和麵餅一起泡

傳統的油炸速食麵含有很多的油，附帶油料包中的油也有氧化危險，建議油料包只放一半。

不要直接把調料包和麵餅一起泡，應該先泡麵餅，把湯倒掉之後，再重新倒水放入料包。這樣能讓麵餅中的脂肪和防腐劑溶解在第一遍的湯里。

不過無論從哪個方面說，速食麵都是應該盡量少吃的食物，它的維生素太少，熱量又比較高。

點心

辨別天然奶油和人造奶油

人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發育，誘發老年痴呆。而天然奶油比人造奶油價格貴好幾倍。

可以從以下幾點對比區分：

如果覺得無法判斷，那就盡量購買沒有奶油的糕點。

熟肉製品

別買太艷的，回家要加熱

肉製品的最大隱患是濫用嫩肉粉，可能含有亞硝酸鹽。正常的熟肉應該是暗紅色的，不要買顏色過於粉紅鮮亮的肉。

另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉絲來才是好的。熟肉買回來蒸10~15分鐘再吃，才能保證衛生。

鮮肉

買冷藏的，好肉不滲水

市場上關於瘦肉精、注水肉的新聞隔陣子就會出現，讓很多人對肉有所忌憚。

鮮肉的危害來自兩方面，一類是瘦肉精等藥物污染，一類是致病菌等微生物污染。

因此買肉盡量在超市購買有品牌的肉，這樣更有保障。而且，在超市裡的肉能保證在4攝氏度左右銷售，杜絕微生物污染的危害。

一塊鮮肉應該滿足：

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