黃金海綿蛋糕

GOLDENSPONGE CAKE黃金海綿蛋糕會不會讓你聯想到海綿寶寶？它們都是黃色塊塊，都有海綿的特徵，軟軟的，蓬鬆而有彈性，最重要的是，都想讓人立刻咬上一口。海綿蛋糕和戚風蛋糕一樣，在製作中體積會慢慢脹大，而這個脹大的過程卻極易失敗。相比較戚風而言，海綿的口感更傳統些，沒有戚風那樣軟。小編上小學時，課間點心就有海綿蛋糕，那個時候是小編一天中最快樂的時光了！今天就讓我們來回味一下年少時候的滋味。配方黃油80g低粉80g鹽1g牛奶90g蛋黃100g細砂糖80g玉米澱粉10g蛋清200g▼

步驟1.黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火▼

2.吃趁熱倒入低粉和鹽，迅速拌成糊狀▼

3.麵糊換大點的盆，加牛奶拌均勻▼

4.再分次加入蛋黃拌均勻▼

5.細砂糖和玉米定粉先拌勻，再分3次加入蛋清內▼

6.蛋清部分打發接近十成發程度▼

7.取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊里翻拌均勻▼

8.再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白里翻拌均勻▼

9.拌好的麵糊倒入模具內▼

10.烤箱預熱170度上下火，烤25分鐘左右（時間僅供參考，具體實際操作時間為準）▼

11.烤製表面金黃色，用竹籤扎進蛋糕里拿出來時沒有黏帶物即可出爐▼

完成▼

版權聲明：圖文來源於網路版權歸原作者所有 如有侵權 請聯繫刪除。
推薦閱讀：