【大廚養成記】vol.60——軟糯紅薯片

時間：2018.1.4

天氣：雪

氣溫：-3°——1°

記憶里，小時候每到過年前，媽媽都會炸紅薯夾或者藕夾給我們吃。藕片不切斷，中間夾上拌好的肉餡，再在麵粉糊里裹一圈，丟進油鍋去炸，很快就飄起來了，金黃酥脆，趁熱可好吃了。

冷了呢也不要緊，擺好造型放鍋了蒸一下，或者直接丟進火鍋里煮，一會兒就熱了，照舊香噴撲鼻。所以每一次動鍋就會炸很多儲備著。

下班路上，看到路邊有推車賣紅薯的，仔細一看，是南瓜紅薯（很甜），還很便宜，忍不住買了2大個。回家發現家裡竟然木有麵粉，為了吃上炸紅薯，我又屁顛屁顛跑去超市買了一袋麵粉回來。

沒有準備肉餡，就只是簡單的裹了加鹽的麵粉糊放在油鍋里煎，油溫適中就可以了，雙面輪流煎，直到表面金黃酥脆。咬一口，味道還是很不錯的，軟軟糯糯，可香了。

其實，到了上面這個步驟，差不多也可以結束了，畢竟這一小盤紅薯片剛出鍋就已經被我們倆吃的差不多了。

但是，我今天是為了煮小火鍋吃，炸紅薯片只是一道配菜哈，所以，咱們的火鍋還要繼續走起。

湯底燒開，肉類放下面，冬瓜萵苣鋪上面，然後是菌類、葉子類，我們的紅薯片放在最上面就可以啦，然後中火開煮，剩下的就是等著它咕嘟咕嘟煮開就好了。

今天氣溫驟降，入冬以來最冷的一天，長久維持的好天氣就這樣被打破了。

一夜之前，全國各大城市都在飄雪。

姐姐給我發了小視頻，家裡的雪厚得都可以堆小雪人了，小朗朗鏟雪鏟得可帶勁了。

而武漢呢，木有雪，只是冷冷的飄雨、飄雨、飄雨。

下午四點多，開始飄雪，興奮不到1小時就扛不住了，感覺氣溫又降了啊啊啊啊，辦公室的空調是不是壞了啊啊啊。。。。

下了班哆哆嗦嗦的回到家，第一件事情就是把空調打開，調到25°。然後把我單身狗時期的電熱毯拿出來鋪好、通電。再然後放了一大桶熱水泡腳、泡腳。。。。

此刻的我正穿著棉襪，坐在有電熱毯的床上，吹著空調敲字，而我依然覺得涼颼颼的，可能我真的老了吧。。。。

忘記說了，我的小植物也被我搬進來了，陽台太冷了，葉子都凍黃了。其實，依照我以往的經驗，富貴竹應該是熬不過去。每年夏天養得綠油油的，到了冬天就終結了，然後第二年我接著養，果然是鐵打的花瓶，流水的植物。

總之，天氣太冷，大家注意防寒保暖就對了。