在線等：喝到好茶的感受描述不出來，急！
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喝到心儀的茶是一種幸事
開心的事情如果不能分享
就如同錦衣夜行
喝茶的感受當然沒辦法拍照發朋友圈
詞窮的當下似乎一股感覺鬱悶於胸
必需一吐為快
不要急
描述喝茶的感受並不是一件困難的事情
如果你知道它的框架
在平時多注意練習
自然熟能生巧
茶葉感官描述框架
除去看干茶和葉底，茶葉感官描述中最重要的就是來自於嗅覺的香氣、來自於味覺的滋味和來自於感覺的質地。香氣和滋味大家都比較熟悉了，而質地是用於描述茶湯狀態的一種表述，也稱為口感。
香氣（aroma）
在茶葉沖泡或者品飲過程中，我們最先感知的就是香氣。首先是香氣的高低和強度。注水入干茶，一陣茶香撲面而來，這樣的香氣強度通常是比較強烈的。我們可以用「馥郁、濃郁、濃強」來形容強度比較高的香氣。
這其中「馥郁」的風格最為優雅，我們一般用來形容鐵觀音、水仙等品種的香氣。
伯爵茶的佛手柑香氣可以用「強烈」或者「濃郁」來形容。有些茶的香氣並不強烈，但很細膩比如白茶類、武夷岩茶中的名叢等。
高揚一般用於形容一些高香品種的香氣，比如奇蘭、黃觀音、金觀音、黃旦、瑞香等。
而低悶則是香氣中不太好的一個描述，比如發酵不當的黑茶或是受潮了的陳茶。
在感受了香氣的高低和強度之後，一邊品飲一邊再細細分辨香氣的類型和持久度。
我們在
陳華葵：如何分享/吐槽一款茶才能引起最大的共鳴？
一文中給大家介紹過如何描述香氣的類型，比如花香、果香、焙烤香等與氧化程度的關係。
值得注意的是，香氣類型對於不同的人而言並不是絕對的。同樣一種香氣，可能有的人覺得是花香有的人覺得是果香，或者有的人覺得像玫瑰花而有的人覺得像桂花。這就跟個人的生活經歷有著很大的關係。想要更加準確地表達香氣類型就需要我們在生活中刻意地感受和記憶不同的香氣。
滋味（taste）
滋味比起香氣簡單得多，可以從強度和類型兩方面來描述。
強度給我們的感受最直觀的就是濃和淡，這個大家一定都能夠分辨。
其次是滋味的不同類型，比如甜、苦、酸、咸、鮮。對於茶葉，最常見的滋味類型就是苦和鮮以及甜。它們分別來源於茶葉中的咖啡鹼、茶多酚、氨基酸和糖類物質。這些物質綜合構成了茶的滋味，而茶多酚是茶味的主要貢獻物質。
茶味可能比較難理解，舉些例子：相對於安吉白茶，龍井和碧螺春的茶味更加充足；相對於金駿眉，滇紅的茶味更加充足。而茶味在陳年的過程中，茶味不斷削弱。茶味的充足也並不完全等同於濃度，比如煮的老白茶可以很濃但茶味並不一定很足。
很多人覺得茶味足的茶比較澀。而澀其實是一種感覺，並且它也有著不同的類型。
口感（mouthfeel）
口感是茶湯帶給口腔的感覺，產生這些感覺的同樣是可溶於水的各種物質。比如茶多酚，它除了帶來苦味這種味覺，它還帶來的一定的澀感（味覺只在空腔中分布有味覺受體的部位能夠感受，而口感更多是一種感覺，在身體其它部位也能感受到。比如用黃瓜片敷臉能感覺到皮膚變緊緻就是酚類物質產生的收斂性，通俗來說就是澀。）
茶多酚是一大類物質（
詠甘華：茶多酚、兒茶素、咖啡鹼，分不清還怎麼裝逼？其實很簡單
），不同的茶多酚構成也就形成了澀的不同感覺。比如有的茶雖然入口給人很強的刺激感或者收斂性，但這種感覺很快就消散了，隨之而來的是回甘(甜甜的)或者生津(口腔中充滿口水)的感覺。而有的茶喝了之後給人粗糙、凝滯的感覺且不愉悅。這都是澀的不同類型。
除了澀帶來的口感外，所有可溶於水的物質（除了上述提到的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸還有一些果膠類物質、色素等等）還構成了茶湯的厚薄度。比如白毫銀針，我們可以很容易地感覺到它茶湯的厚度，稠稠的，但滋味上卻並不十分強烈。
如何在生活中練習感官表達
自如的描述茶葉感官離不開持續地練習。除了集中授課的培訓外，我們在平時喝茶和日常生活中也可以有意識地進行感官表達練習。
比如，按照香氣、滋味、口感的順序記錄下自己每次喝的茶，盡量用更多樣的辭彙來形容茶葉的香氣。
在逛超市買水果、選購鮮花的時候有意識地嗅聞各種花卉、水果的氣味，並盡量記憶各種味道。爬山或者散步在鄉間的時候也可以嗅聞諸如水井、青苔、土壤、乾燥的樹木、潮濕的森林等各種氣味。這些來自於生活的經驗能夠成為最好的香氣形容辭彙。
感官畢竟是非常私人化的事情，每個人都有著不同的經歷和感受。如果身邊有三兩好友都對茶葉的感官描述感興趣，那最好的方式是一同喝茶的時候彼此獨立記錄下感官體驗，然後再進行交流修正自己的偏見。
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