劍橋科學家：經常吃早餐有害健康？到底還要不要吃早餐？

早餐是很多人的第一餐。中國人習慣說，一日之計在於晨。所以，早餐也是非常重要的。

不過，最近有說法稱，劍橋教授出版了一本新書，在書里，他說吃早餐對健康有害。這條消息在朋友圈裡大量傳播，很多人看到後非常疑惑。這個書到底是怎麼回事？真的存在嗎？到底還要不要吃早餐？

消息里說的劍橋大學教授和他的書倒是真的存在。

根據網上搜索的信息，這個教授叫做Terence Kealey，他是一位臨床生物化學教授，畢業於哈佛，曾經是劍橋的教授，現在是白金漢的副校長。他出版的新書《Breakfast is a Dangerous Meal》。

不過，這本書也有很多問題。

其實，這位教授在這本書中的關於早餐有害健康的說法並不靠譜。

在這本書中，他更多是在講述自己得糖尿病後的一些個人生活經歷和感悟，順帶在講一些關於餐後血糖、胰島素抵抗等科學知識。

不過，由於他本人並不是食品營養、醫學方面的專家，也沒有系統的研究過糖尿病、血糖等內容，他對糖尿病、血糖、胰島素抵抗等等觀點其實都並不代表科學界觀點。

在白金漢的官網中關於他的個人介紹寫著，他的研究領域是人類實驗皮膚病學（human experimental dermatology ）。所以，在糖尿病領域，他是一個外行，跟很多普通大眾是一樣的，他寫的書也並不能代表科學界的觀點。

真正的科學驗證必須採用科學的方法設計，如對暴露於某危險因素人群的長期隊列觀察、隨機分配受試對象、採用盲法以排除實驗人員和受試者的主觀影響等，嚴格控制其他影響因素，做到實驗結果準確可靠。

而提出Kealey教授得出結論之前並沒有進行任何長期的大人群隊列觀察研究和科學實驗，所能提出的例證只是他自己一個人的情況，而且還很難考證是否真實。

他只憑餐後測量自己的血糖發現有明顯升高就認為吃早餐對身體不利，是明顯站不住腳的。實際上，人餐後血糖快速升高是完全正常的，餐後不升高反而說明人體存在健康問題。所以，他這本書里分享的自己個人案例，沒有經過科學方法進行驗證，不能得出「吃早餐是危險的」這個結論。

總的來說，這本書雖然是名牌大學教授出版的，但是它並不代表營養學界共識觀點。

到底要不要吃早餐？

實際上，吃早餐並不會有害健康，而且，從目前的研究來看，規律吃早餐對健康是有好處的。

早餐是日常膳食的一部分，每天吃早餐也是世界衛生組織（WHO）提倡的健康生活方式。我國膳食指南也推薦我們要規律飲食，規律一日三餐。

早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況和工作或學習效率至關重要。如果不及時補充就會出現飢餓感，大腦的興奮性降低，反應遲鈍，注意力不集中，影響工作和學習效率。這是由於缺乏食物的及時供給，體內能量供應不足。

除了能量不足，不吃早餐也容易引起其他營養素的不足，繼而影響人們的精神和工作狀態。有研究發現，兒童不吃早餐導致營養素攝入不足，很難從午餐和晚餐中得到充分的補充，上午的工作和學習狀態也會大打折扣。

如何健康吃早餐?

我國最新膳食指南建議我們要規律三餐， 早餐也應該規律地吃。

健康早餐的基本原則是：盡量保證食物種類多樣、搭配合理。怎麼做？主要從保證數量充足、質量達標兩方面做起。

所謂數量，就是說早餐要吃飽。所謂質量，就要吃得營養。

早餐要為人體提供豐富的營養，最好有蔬菜、水果、全穀物和蛋奶等各種各樣的食物，這樣也才能保證我們獲得均衡的營養。 比如，如果你習慣了每天吃豆漿油條的話，不妨買個蘋果加根香蕉或加個蘋果；每天煮白粥吃饅頭，不妨加點蔬菜，簡單的涼拌或者焯菜就行，再加一個雞蛋就更完美了。

參考資料：

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