花生糖—臘月二十三，小年必做小吃

【迷迭香美食】「二十三，糖瓜粘」「灶君封住口，四季無災憂」，今天就是臘月二十三了，也是小年，根據傳統民俗，這一天祭祀灶神，祭品可繁可簡，唯有糖必不可少。

為了防止灶神打小報告，人們往往通過各種小動作賄賂灶神，最常見的就是給他吃麥芽糖，除了讓他嘗點甜頭之外，還可以糊住他的嘴，使其面見玉皇大帝難以開口。那麼今天的推薦就是花生糖了。

花生糖| Peanut Candy

食材

花生 200 克、白糖 150 克、芝麻 30 克

小貼士

1. 炒糖時一定要用小火，糖很容易炒糊

2. 判斷糖熬好的標誌就是糖漿不再冒氣泡，表面光亮

3. 花生糖一定要趁熱切，涼了變硬就不好切了

做法

1. 花生、白砂糖、芝麻等備料

2. 花生用擀麵杖碾碎備用

3. 干鍋炒香芝麻備用

4. 砂糖放入乾燥無油的鍋中，倒入等量的水

5. 大火熬2分鐘後轉小火繼續熬15分鐘

6. 待鍋中的糖漿熬制無泡時

7. 倒入花生快速攪拌均勻再倒入芝麻繼續攪拌

8. 盤子刷油

9. 倒入盤中，可以加上剩餘的芝麻

10. 將碗倒扣在案板上

11. 稍微晾一下趁熱切開

12. 好吃的花生糖就完成了

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