花生糖—臘月二十三,小年必做小吃
08-06
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【迷迭香美食】「二十三,糖瓜粘」「灶君封住口,四季無災憂」,今天就是臘月二十三了,也是小年,根據傳統民俗,這一天祭祀灶神,祭品可繁可簡,唯有糖必不可少。
為了防止灶神打小報告,人們往往通過各種小動作賄賂灶神,最常見的就是給他吃麥芽糖,除了讓他嘗點甜頭之外,還可以糊住他的嘴,使其面見玉皇大帝難以開口。那麼今天的推薦就是花生糖了。
花生糖| Peanut Candy
食材
花生 200 克、白糖 150 克、芝麻 30 克
小貼士
炒糖時一定要用小火,糖很容易炒糊
判斷糖熬好的標誌就是糖漿不再冒氣泡,表面光亮
花生糖一定要趁熱切,涼了變硬就不好切了
做法
1. 花生、白砂糖、芝麻等備料
2. 花生用擀麵杖碾碎備用
3. 干鍋炒香芝麻備用
4. 砂糖放入乾燥無油的鍋中,倒入等量的水
5. 大火熬2分鐘後轉小火繼續熬15分鐘
6. 待鍋中的糖漿熬制無泡時
7. 倒入花生快速攪拌均勻再倒入芝麻繼續攪拌
8. 盤子刷油
9. 倒入盤中,可以加上剩餘的芝麻
10. 將碗倒扣在案板上
11. 稍微晾一下趁熱切開
12. 好吃的花生糖就完成了
END
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