端午節，粽子你必不可缺的美食
取2-3片泡好的粽葉鋪平捋順。
折成圓錐形狀，底部放入泡好的小棗一顆。
填進泡好的大黃米、雜豆、小棗，壓實。
粽葉下部兩邊往中間壓住。
把上方的粽葉往下折蓋住黃米，把長出來的粽葉窩成角。
包好後用馬蓮草將粽子綁緊。
粽子放入鍋中碼緊，加水沒過粽子，煮1小時後，改文火煮30分鐘即可。
水晶粽 原料：西米 適量、蔓越莓干 適量、綠茶粉 適量、甜根粉 適量、馬蓮草 適量、粽葉 適量、木糖醇 適量、藍莓醬 適量 做法：
西米用清水浸濕，多餘的水分要泌出。（水量不要大，能把西米浸濕就行）
根據各人口味加糖，加少許食用油調勻。
取出兩份分別加入綠茶、甜根粉。
攪拌均勻至上色。
粽葉捲成圓錐形狀，填入西米，把蔓越莓干夾在西米中間。
上面蓋好西米壓實，用馬蓮草將粽子綁緊。
放入鍋中注入沒過表面的水，大火燒開再轉小火煮半個小時離火。
撈出用涼水浸涼即可。
豆沙棗粽子 原料：糯米 適量、蘆葦葉 適量、馬蓮草 適量、小棗 適量、紅豆沙 適量 做法：
用開水將粽子葉煮5分鐘，關火後放入馬蓮草燜一會，那樣粽子葉不容易破；小棗用溫水泡3至5分鐘。
取2-3片泡好的粽葉，折成圓錐形狀，底部放入泡好的小棗一顆。
填進糯米，把豆沙餡夾在糯米中間，
上面蓋好糯米壓實。
粽葉下部兩邊往中間壓住。
把上方的粽葉往下折蓋住糯米，把長出來的粽葉窩成角。
包好後用馬蓮草將粽子綁緊。
粽子放入鍋中碼緊，加水沒過粽子，煮1小時後，改文火煮30分鐘即可。
鮮玉米粽原料：圓粒糯米、鮮玉米粒、糖、箬葉、棕樹葉或棉繩
做法：
米提前一夜浸泡，把鮮玉米粒用刀切下來，和糖，米一起拌勻。鮮箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條；
取一片葉子，如圖捲起，放入餡；
兩邊往中間折，然後把長端再扣過來綁住即可。鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火20分鐘，轉中火繼續40分鐘到1小時即可。
孜然豬肉粽原料：圓粒糯米、豬腿肉或者加適量五花肉、孜然粉、生抽、老抽、鹽、油、箬葉、棕樹葉或棉繩
做法：
米提前一夜浸泡。箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條；
肉切大塊加孜然粉，生抽，老抽，鹽，油腌制一夜。腌好的肉和泡好的米拌勻。可以根據口味再加適量鹽或老抽；
如圖包龍舟粽。注意放米的位置，更加葉子的前端；
然後放肉，再蓋米，兩邊往中間壓住；
再把這一端折過去，長出的部分折一下，綁住即可。鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1、5小時。關火後可繼續燜1-2小時。
香橙牛肉粽 原料：圓粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖少許、油、橙皮適量、箬葉、棕樹葉或棉繩
做法：
糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。牛肉切大塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油，橙皮適量拌勻，腌制一夜；
箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條。泡好的米和腌好的肉拌勻，可以根據口味再加適量鹽或醬油；
取一片葉子，如圖包成四角粽；
鍋里燒足量水。水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1.5小時。關火後可繼續燜1-2小時。
紫薯提子粽 原料：糯米、紫薯、提子、桂花糖 做法：
糯米泡5小時以上；
紫薯去皮切丁；
提子斬碎；
紫薯糯米，提子拌均勻；
包成你喜歡的粽子即可；
煮一個半小時，燜一個小時左右就可以了。吃的時候喜歡甜的就澆上桂花糖，這款粽子不是很甜。
五穀雜糧粽
原料：麥仁適量、薏米適量、紫米適量、高粱米適量、綠豆適量、黃米適量、粽葉適量
做法：
五穀雜糧400克（這個可以根據自家的存糧隨意調整，我就用了家裡現有的蕎麥仁、薏仁、小黃米、紫米、高粱米和綠豆）提前用冷水浸泡4小時，糯米提前用冷水浸泡1-2小時，然後混合在一起備用粽葉提前浸泡並且刷洗乾淨，棉線剪成包紮需要的長度備用；
包粽子：粽葉兩張交疊，捲起成漏斗狀，填入混合好的餡料，把上方的粽葉往下壓，把漏斗里的餡料壓緊，將蓋住漏斗的粽葉兩邊分別折下去然後用棉線紮緊；
煮粽子：水滾以後放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起後煮3小時以上並且關火後要燜一會至熟（我用的是電壓力鍋，同樣是滾水下鍋煮，45分鐘左右就差不多了，之後也要燜一會）端上剛剛才煮好的粽子，清香撲鼻，沏一壺茶，請慢慢品嘗。
蛋黃肉粽 原料：鹹鴨蛋適量、綠豆適量、箬葉適量、調料、色拉油適量、食鹽少許、生抽適量、黑胡椒適量
做法：
糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜。綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4。鮮箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條；
泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩餘的小部分蛋清加入米里混合；
蛋黃肉粽捎大，我們用兩片葉子。取兩片葉子如圖交錯重疊，捲起，放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米；
鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1.5小時。關火後可繼續燜1-2小時。
蜜棗紅豆大肉粽子 原料：一勺米，一個蜜棗，蜜棗，糯米，豬肉 做法：
糯米提前泡一天，蜜棗準備好。包的時候放一勺米，一個蜜棗，一勺米蓋住蜜棗，包起即可。鍋里水開後加粽子，大火半小時，中火1.5小時。不要立刻從鍋里拿起，可以讓粽子在鍋里多呆會；
糯米浸泡一天，紅豆浸泡24小時。然後瀝去水份，將紅豆和糯米拌勻。喜歡甜的可以加糖，也可以吃的時候再加；
粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上，包好拿棉繩系好；
鍋里燒足量水。水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1.5小時。關火後可繼續燜1-2小時。
八寶粽子原料：糯米 600克、花豇豆 100克、花生米 60克、紅小豆 60克、大紅棗 30個 、冰糖 適量、粽葉 30片
做法：
將糯米洗凈，浸泡8小時，把水濾乾淨。
紅小豆洗凈，浸泡8小時。用水煮20分鐘。
花生米、花豇豆洗凈，浸泡10小時以上。
糯米中放入紅小豆、花豇豆、花生米。
洋蔥洗凈備用。
用手翻拌均勻。
準備好冰糖。
粽葉洗凈，用鍋蒸20分鐘。浸泡10小時以上。
把所有材料準備好，拿兩片粽葉重疊好，放入兩勺米、冰糖和紅棗，再放兩勺米包嚴實纏上線。
放入鍋中，加水沒過粽子5公分。大火燒開後，轉中火3小時即可。關火後燜2小時，撈出來晾涼即可。
五香肉粽子主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個； 配料：鹽、醬油、薑片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油。
做法：
粘米淘洗乾淨，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分。
干粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。
牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜。
香菇提前放水中泡軟。
洋蔥洗凈備用。
洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。
炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控干水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。
炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。
取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。
如圖捲成漏斗狀。
底部平鋪一層粘米。
放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。
再鋪上一層粘米壓實。
把兩邊餘下的粽葉摺疊在一起並壓實。
上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。
用粽繩捆綁結實，並剪掉多餘粽葉。
鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。
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