存有這些想法，買白茶很容易被「坑」！別裝，說的就是你！

茶養道——匠心傳承，因茶而生

文/送炭老翁

近幾年，白茶因具有：「一年茶、三年葯、七年寶」的說法，逐漸進入收藏家的視線，成為茶文化里的收藏新貴；

到了2014年這個在國內少有人認識的茶品類，已經走向陳茶收藏的前排。

有大多數的茶友是從其他品類轉過來的，尤其是普洱；所以尚有依照其他茶類標準來判斷白茶，以至產生諸多誤解。

老翁經整理匯總發現，大致有如下幾種錯誤觀點：

《01》

白茶滋味很淡

剛剛接觸白茶的人大多會感覺滋味太清淡，

其實白茶雖淡，卻淡而不寡、久喝不膩；

甘甜鮮爽正是白茶的獨特韻味。

沖泡一杯福鼎白茶，愉悅的不僅僅是你的胃，更是一種視覺的享受。

白茶的驚艷更在於時間陳放過程不斷的變化，

年份越陳的老白茶，耐泡度也越高，煮一壺陳年老茶，就會體驗到不一樣的香：有花果香、麥香、糯香、荷葉香、棗香，微微的葯香等，不一而足。

《02》

工藝太簡單

白茶區別於其它茶類，最獨特的就是工藝，不炒不揉不捻，只要自然日晒萎凋。

這看似簡單的製作工藝，遠非我們想像的那麼容易，

每一個環節都需要經驗豐富的制茶師傅細心把控。

同樣的茶青，經過不同的制茶師傅的手便會有不同的味道，

有的令人嗤之以鼻，無法入口；有的則讓人拍案叫絕；

就像一個好的廚師，能把鮑魚魚翅做好不是本事，如果把白菜豆腐做的人人愛吃才是真能力；

有經驗的制茶師傅，知道什麼茶青用什麼工藝；天氣變化或有突發情況時要如何應對。

完全憑藉手感和色澤判斷加工的進度，這並非所有人都能把控得好的；

《03》

以貌取茶

外觀漂亮的茶，自然能給人愉悅的視覺享受，可並不代表外形品相越好，口感就更好。

通過白茶原料的鮮嫩程度，可以分為白毫銀針，白牡丹、貢壽和壽眉，

白毫銀針：需在清明時節採制，要求芽頭肥壯，身骨重實，茶毫滿披，似雪如銀。

品味白毫銀針，重在毫香與鮮爽。香氣乾淨清純，無雜氣，湯色杏黃清亮，滋味鮮嫩清爽。茶湯雖淡但有厚度，喝時有稠滑感。

白牡丹：自然舒展的外形就像花瓣，二葉包芯，略顯灰綠，葉脈微帶泛紅。

品味白牡丹，其意在其甜醇；毫香中帶有甘甜，清香純正，湯水有稠厚感，滋味較銀針更顯飽滿，白牡丹受工藝及存儲等影響，變化最為豐富，如：花香、果香、荷葉香等等。

壽眉：品相粗老的壽眉，更像一堆晒乾的樹葉子，原料成熟度高，產量大，價格也相對很低，少有白毫，葉片顯灰綠並夾雜黃褐色，芽葉連枝；餅茶顏色會更深些。

相對銀針和白牡丹，壽眉品味時更顯厚重甘醇，兼具前兩者的滋味香氣，且更適合久存，陳化也速度也要快於前兩者，更容易轉化出棗香、葯香；是性價比超高的一款白茶；

此外，還有一些因素決定了白茶的口感，比如海拔、樹齡、土壤成分以及茶園的管理方式等等，在很大面程度上對一款茶的品質、口感都有影響。

《04》

只認老茶

好多茶友只喝年份老茶，其實這也太過片面。

年份老茶固然益處多多，但如果是垃圾茶，存的時間再久，也沒有任何價值；

怎樣評判一款茶符不符合好茶的標準呢？

首先要看茶葉原料的老嫩程度、採摘時間，制茶師傅對茶青所採用的加工方法是否為最適宜茶性；再到茶葉的包裝、存放，這之間的任何一個環節的正確與否，都對後期茶葉轉化有著重要影響。

總之：只有原料乾淨、工藝恰當完整、儲存方法得當的白茶，才具有品飲收藏價值。

隨著白茶的熱銷，帶動了老白茶的需求量也劇增，

做舊做假、謊報年份等亂市形為屢見不鮮；

老翁之前曾有專門文章揭露過老白茶做舊做假的一些常用手段，大家可以翻閱；

以上所列，是目前經常遇到的較為普遍現象，其實白茶行業並不缺少好茶，只是需要給茶友們一個了解熟悉的過程；老翁深信白茶這一曾經低調的小眾茶類，隨著消費的趨於理性，未來一定大有發展！

溫馨提示：本文由【茶養道】送炭老翁（space97）整理撰寫，期待愛茶或準備愛茶的你！每日更新，轉載請註明出處！