【龐穎講茶】第十八期5月15日-19日在悅榕庄和茶館

一《龐穎講茶》之教學方向與目的

1、龐穎遍訪名山尋茶15年，呈現於本課程各種原產地傳統工藝名茶，讓學員品飲地道歷史名茶（建議參看：百度視頻輸入「龐穎講茶」）

2、學習如何擇器選水，研習各種茶沖泡技藝，學習各類茶席布置

3、品味茶與茶點的關係，學習不同口味的茶如何搭配茶食。

4、分享「茶杯須圍著餐桌轉」之傳統飲食養生概念。理解如何選擇適合自己的茶。5、分享茶館定位、經營經驗，學習茶館經營空間的規劃設計。二【龐穎講茶】課程內容壹開篇1、東西方飲茶方式比較2、中國茶與飲食的關係3、中國茶的分類（綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、白茶、黃茶）4、飲茶、烹茶之法：器為茶之父，水為茶之母貳綠茶1、尋茶記（龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、太平猴魁）2、綠茶茶席布置3、沖泡方法（器具、水的選擇、沖泡要領）4、認識不同綠茶的外形，比對不同綠茶的沖泡要領、口感（梅家塢龍井、獅峰龍井、碧螺春、黃山野毛峰）5、茶點的搭配叄紅茶1、紅茶的起源與發展2、紅茶茶席布置3、瓷器與紫砂壺的不同沖泡方法、口感（正山小種）4、品飲九曲紅梅、祁門紅茶5、品飲奶茶、鴛鴦6、茶點的搭配肆烏龍茶1、烏龍茶的起源與發展2、烏龍茶茶席的布置3、球狀烏龍的沖泡。器具與水的選擇、沖泡方法、品飲（鐵觀音、台灣高山烏龍）4、鳳凰單樅的介紹。器具、水的選擇、沖泡方法、品飲（白葉、黃梔香、蜜蘭香）5、岩茶的介紹。器具、水的選擇、沖泡方法、品飲（水仙、肉桂、鐵羅漢、大紅袍）6、茶點的搭配伍普洱茶1、普洱茶綜述：普洱茶產地地理氣候、產茶歷史、飲食習俗；普洱與飲食健康之關係2、普洱茶茶席的布置3、熟普洱的器具選擇、沖泡方法、品飲（金毫普洱、07年布朗熟餅、96年勐庫熟磚）4、生普洱的器具選擇、沖泡方法、品飲（2016年冰島古喬木、03年古茶樹、98年布朗古樹）5、茶點的搭配陸花式茶的介紹、品飲1、花式茶茶席布置2、沖泡、品飲梅花毛峰、高山菊花毛峰、玫瑰雲霧、茉莉龍珠3、介紹四季養生茶（三清茶、澄暑茶、洛神露、雪羅漢）三【龐穎講茶】學員練習須備茶葉

1、明前獅峰龍井 1克/杯×3、1.5克/杯×32、明前梅家塢龍井 1克/杯×3、1.5克/杯×33、東山碧螺春 1克/杯×3、1.5克/杯×34、黃山野毛峰 1克/杯×3、1.5克/杯×35、正山小種 1.5克/杯×3、7克/壺×36、九曲紅梅 1.5克/杯×3、7克/壺×37、祁門紅茶 1.5克/杯×3、7克/壺×38、鐵觀音 7克/壺×29、凍頂烏龍 7克/壺×210、姜花香單樅 6克/蓋碗×211、白葉單樅 6克/蓋碗×212、蜜蘭香單樅 6克/蓋碗×213、老樅水仙 7克/壺×214、肉桂 7克/壺×215、鐵羅漢 7克/壺×216、大紅袍 7克/壺×217、金毫普洱 7克/壺×218、07布朗熟餅 7克/壺×219、96勐庫熟磚 7克/壺×220、2016年冰島古喬木 8克/壺×221、03年古喬木生餅 8克/壺×222、98年布朗古喬生餅 8克/壺×2四【龐穎講茶】課程及時間安排第十八期2017年5月15日—5月19日1、茶藝課程為十堂課，每堂課二小時（共五天）；2、選修課程為二堂課，每堂課二小時（共一天）。3、學員在課程期間，可以預約在悅榕庄和茶館練習茶藝，和茶館免費安排場地、器具、礦泉水，並有助教協助、答疑。4、茶宴饋贈：宴請全體學員茶宴，體驗茶與食材及葡萄酒的關係。上課地點：紫金港路21號西溪天堂悅榕庄酒店內和茶館聯繫電話：0571-87829711聯繫人：金愛喜、彭為芳聯繫時間：10:00-19:00

茶藝課程費用總計5600元（含上述茶葉及課堂內品飲茶葉、茶點費用，課程時間共五天）。

上午9：30-11：30 【龐穎講茶】，學員識茶、品茶；

11：30-12:30午餐、休息

下午12:30-14:30【龐穎講茶】，學員識茶、品茶；

15:00點-17:00學員習茶

五【龐穎講茶】和茶館提供學員課堂練慣用茶具1、手繪青花花鳥杯一套（289元/套）2、紅茶紫砂壺一把（1200元/把）3、烏龍茶紫砂壺一把（1200元/把）4、蓋碗一套（188元/套）5、高石瓢紫砂壺一把（熟普洱）（1200元/把）6、子冶石瓢紫砂壺一把（生普洱）（1200元/把）7、青花八寶飲杯三隻（38元/只）、若琛杯三隻（20元/只）8、茶配件一套（206元/套）、茶巾一塊（38元/塊）、玻璃公道壺一隻（48元/只）以上茶具為本課程須用器具，和茶館免費提供上述茶具給學員在課堂上練習使用，損壞需照價賠償。學員也可借用器具回家練習，損壞需照價賠償。學員訂購上述茶具，享受八折優惠。
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