深海魚油究竟有多「深」

08-06

深海魚油因富含多不飽和脂肪酸而被認為有調節血脂、健腦的作用，是中國百姓心目中的「王牌」保健品。而近期有關深海魚油的負面消息卻頻繁見諸報端：有媒體曝光了非法從業者高舉高打「洋旗幟」，卻以下腳料製成的工業魚油冒充優質天然魚油牟取暴利；更有媒體報道稱一些深海魚油中重金屬含量超標，魚油中的EPA可能會致兒童性早熟……這些消息不禁讓消費者心生疑團，談深海魚油而色變。

深海魚油真的那麼神奇嗎？深海魚油是葯還是保健品？食用深海魚油是否安全？

魚油+深海炒的是概念

在遼寧大連星海廣場附近某大型購物中心內的藥房銷售著兩種魚油產品，一種是美國進口的深海魚油膠囊，另外一種是廣東某企業生產的魚油膠囊。雖然其中一個打著「深海」的招牌，但它們在外包裝上不約而同地標註著「調節血脂、降低膽固醇」等功效說明。那麼深海魚油與普通魚油有什麼區別？

深海魚油膠囊

中國海洋大學食品科學與工程學院林教授介紹說，深海魚油主要由EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)構成，EPA和DHA同屬於Ω-3（歐米伽-3）系列多不飽和脂肪酸。

EPA被稱為「血管清道夫」，具有疏導清理心臟血管的作用，而DHA是大腦細胞形成發育及運作不可缺少的物質基礎，它們都是人體自身不能合成卻又不可缺少的重要營養素，必須從飲食中攝入。與飽和脂肪酸(如動物油脂和人造奶油)相比，存在於魚油和大多數植物油中的不飽和脂肪酸，都有利於心腦血管健康。「花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內都含有深海魚油所謂的營養物質，即多不飽和脂肪酸，但植物油中幾乎不含有Ω-3系列的不飽和脂肪酸，因此植物油並不能代替魚油。」林洪教授說。

而深海魚油與普通魚油沒有什麼本質的區別，林洪教授說:「它們都是從魚的脂肪中提煉出來的，只不過是深海魚的EPA、DHA的含量相對高一些。不管是深海魚還是淺海魚，它們脂肪中提煉出來的魚油的構成不會相差太多，雖然深海魚油中的EPA、DHA含量多，但從營養成分上講，並沒有天壤之別。」

大多數消費者都會認為深海魚受污染少，是自然生長，所以更珍貴、更好些。「商家就是利用大家的這種心理，打著『深海』的招牌，實際就是在拿這個做噱頭來炒作。」林洪教授直言道。

老人、兒童吃魚油要「對號入座」

有媒體報道稱，深海魚油中含有的EPA會導致兒童性早熟，並不適合兒童食用。對此，林洪教授解釋說，經科學實驗證明，EPA和DH這兩種成分各有各的用途：EPA可以降低血脂和膽固醇，有抗氧化功能，有助於保持血管暢通，預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生；DHA是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，可以促進、協調神經迴路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作，有健腦、明目的功效。正是因為EPA和DHA具有的不同功效，EPA比較適合老年人食用，而DHA更適合兒童和青少年食用。

「像兒童就不應該食用EPA，吃多了容易出現出血後傷口不易癒合、肝臟受損等副作用。」林洪教授說：「EPA具有造成兒童性早熟的潛在危害，但目前還沒有確切的醫學根據。由於魚油成分比較複雜，不僅僅有EPA和DHA這兩種成分，其他成分相互作用下可能會產生某些激素類的物質，會對兒童生長發育有一定的影響。」

在市場上銷售的魚油產品，大多在不適宜人群中標明「嬰幼兒不宜」的字樣。「現在魚油市場越來越細化了，像一些嬰幼兒奶粉中就會添加DHA成分，而EPA含量較高的魚油膠囊更多的是中老年人服用。」林洪教授說。

對於深海魚油里重金屬超標的問題，林洪教授表示，就目前生產工藝來說，將魚油中的重金屬含量降至國家標準範圍內「根本不是問題」。有重金屬含量超標的深海魚油流入市場，只能說明這些產品是假冒偽劣產品，沒有經過國家相關部門的檢測檢驗，因此消費者在購買時一定要擦亮眼睛，購買正規廠家的產品。

有「功效」不代表有「療效」

既然魚油擁有「幫助降低膽固醇、預防心臟血管疾病」等功效，一些消費者特別是中老年人往往把深海魚油視為「神葯」。而業內有專家指出，深海魚油雖然對預防心血管疾病是有效的，但它並不像廣告宣傳的那樣可以治療百病。「雖然說魚油中的Ω-3可以預防心血管疾病，但是市售的魚油製劑目前都是以食品添加劑（又稱保健品）的方式獲許上市，它們不是藥物，不能治病。如果真的患有心腦血管疾病，一定要在醫生的指導下進行治療，即便使用保健品，也最好在專業人員指導和推薦下進行。」該專家稱。

另外，林洪教授特別提示消費者，購買深海魚油產品時一定要注意生產日期，越新出廠的質量越好。由於魚油比較容易氧化，如果時間過長，魚油氧化後其功效就會變差，甚至會對人體產生副作用。