邂逅鐵壺,也是一種緣份。

　　 　初迷上鐵壺之時,常在網路遊走,四處收集關於鐵壺的資迅，也時常與茶友深夜暢談加深了解。隨著身邊的鐵壺慢慢地多了起來，從初識到欲罷不能，這一路走來確實收穫了不少的快樂。　　 　在日本，鐵壺是古老文化與手工打造相結合的煮水利器。其歷史可以追溯到二百多年前的江戶時期。當中國唐朝時的飲茶習俗傳入日本後，在當時只有皇族，貴族和少數高級僧侶才可以享受，茶道被當做一種高雅的先進文化而局限在皇室周圍。江戶時期隨著經濟的發展和社會的開放，以寺院為中心的飲茶活動開始逐漸普及到民間，武士茶道、草庵茶道、空寂茶道…….遍布各地。在對茶有了新的認識與定位後，便有釜師就開始改良燒水的鐵鍋，於是有了鐵壺了出現。鐵壺的出現在一定程度上再次影響了日本茶道的發展，慢慢成為一種緣於生活卻高於生活的必需品。二次世界大戰時期，由於戰爭對鐵的需求大增，再加上戰後輕金屬製品的流行，日本傳統鐵壺迅速走向沒落，後來日本政府出於對傳統文化保護的需要制定了相關法律，日本鐵壺才得以源延續至今。鐵壺的價值　　 　一把老鐵壺，滄桑歲月刻畫了永久的痕迹，總在不經意之間，被鐵壺所特有的味道所吸引，帶我們進入「返璞歸真」的世界。鐵壺的美，在於日本所特有的歷史文化背景所創造，給人一種古樸淡定的享受；鐵壺的好，在於能充分改善水質，提升品茗的醇和感受。一、實用價值：1.山泉水效應　　 　山泉水經由山林下面砂岩層過濾,含微量的礦物質和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。鐵壺所微量鐵離子與茶中的單寧酸、茶鹼等作用，在飲用的時候被人體所吸收和利用。可謂一舉多得。2.對水溫的影響　　 　宋代蔡襄在《茶錄》中說：「候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。」 泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳。這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如沸騰多次，不斷排除溶解於水中的氣體（特別是二氧化碳），使水變「老」，茶葉的鮮爽味便大為遜色。沸騰不夠的水,稱為「水嫩」，也不適宜泡茶，過低的溫度不利於茶中成分的浸出。　　 　鐵壺與「隨手泡」之類的常見燒水壺相比較，導熱更為均勻，加熱的時候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升達到真正的沸騰。鐵壺也因其壺壁較厚，導熱相於較慢，保溫效果較「隨手泡」好，即使煮沸後不再加熱，還是能在相當長的一短時間內保護水的溫度。二、收藏價值：　　 　「以往知來，以見知隱」，文化歷史所留給人們的任何「物質」和「非物質」的文化遺產都肩負著同樣的「使命」。而鐵壺，作為日本茶文化和生活的一個組成部件，似乎更容易讓人們進入其古歷史那「來」和「隱」的神秘殿堂。彷彿就是一把鑰匙，為我們開啟一道道日本茶文化的歷史大門，讓我們登堂入室，一窺其古時生活的文化精髓。無論造型、工藝、堂口、作者……..抑或新鐵壺，無不是人文精神的體現，好比中國之瓷器，對人類歷史的貢獻是肯定的。加之其中不乏工藝精美，品相完好，質地優良的上等作品，因此就算是如今生產的新壺，亦是文化的傳承和推演。不論「隱」或者「來」，「往」還是「見」，都是歷史文明的有力證物，故皆具有極高的收藏意義和鑒賞價值！鐵壺的收藏　　 　一把正宗的鐵壺是很多資深茶客的夢想。從日本的習以為常，到台灣的先知先覺，再到我們的如獲至寶，收藏鐵壺洐然已經成為一種趨勢。如何收藏鐵壺，還是有些需要注意的。　　 　目前市場上的鐵壺，可大概分為新鐵壺和老鐵壺兩大類。收藏老鐵壺，很容易就陷入年份的誤區。到底多久才算老鐵壺，五十年，還是一百年，誰也沒有一個定論。試想一下，一把有著百年歷史，但卻破舊不堪的老鐵壺。你說它除了當作擺設，還會有其它作用嗎？選購一把老鐵壺關鍵在於他的品相和實用性。根據自己對鐵壺的認識和壺友的交流，整理出下面幾點。一．檢查是否漏水　　 　壺與爐之間放一張吸水的紙，靜置幾個小時，如無滲水,則壺身基本完好。接下來，需在光線比較好的情況下，認真地檢看鐵壺內部是否有修補的痕迹。修復不好的鐵壺就像一個定時zha彈，隨時可以被「引爆」。
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