炒飯-

--西紅柿蛋炒飯-原料：-剩米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。-做法：-1、西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；-2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；-3、待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；-4、依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。-

--香噴噴的豬排飯-原料：-豬排、料酒、黑胡椒粉、鹽、麵粉（白面）、雞蛋、生抽、糖、洋蔥。-1、豬排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，鹽，腌制20分鐘；-2、蘸上麵粉，抖掉多餘的麵粉後，蘸蛋液，再拍上麵包粉，這是做美味豬排的關鍵3步曲；-3、兩面均勻拍上麵包粉，中小火煎至兩面金黃，這步的照片不小心刪了-4、洋蔥絲加生抽，料酒，糖，水直接煮一下；-6、蓋鍋蓋燜一下，蛋結起就好了，盛好飯，把豬排蓋飯上。--排骨煲仔飯-做法：-1、砂鍋里放上米，量自己看著吧，水（我失敗就是因為水放多了）量比平時我們煮飯多出半截手指就可以了，鍋放爐上，大火燒開，改小火慢慢熬（要不時的攪拌，以免粘鍋）；-2、煮飯的時間，我們把排骨腌上，洗乾淨的小排骨，放上醬油，雞精，鹽，生粉拌勻；-3、米飯快好了的時候，先在排骨里放點油拌勻，放在米飯上面，加蓋，還是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，鍋很小，一個人就能吃完的啦！！-

--雞肉焗飯：-原料：-雞肉200克、米適量。（米和雞肉的分量應根據你家人口的數量增減哦）-輔料：-鹽少量、生抽1湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1/3湯匙、姜、蔥、香菜適量。-做法：-1、雞洗乾淨後斬件，用鹽、生抽、白糖、生粉、薑片腌10分鐘入味；（有時間腌的時間長點更好，腌雞的時間我們可以處理青菜。）-2、象平時煮飯那樣用電飯鍋煮，水應該比平時略少一點點，把腌好的雞肉連腌料倒進去米的上面煮；-3、飯熟後，加進蔥花和香菜碎，蓋上蓋子繼續保溫6~8分鐘就可以啦！-4、這樣焗出來的飯，米飯香甜，雞肉嫩滑，非常好吃。-

-依依經驗分享：-1、雞肉可以換成排骨、雞腿、雞翅、臘腸臘肉等等都可以；-2、你喜歡的話還可以加一下適合燜煮的蔬菜進去，例如土豆、胡蘿蔔等；-3、焗飯的水應該比平時煮飯的水少一點點，因為焗飯的材料會有一些水分。--白菜炒飯-原料：-雞蛋2個、剩米飯1碗、白菜絲適量、蔥花少許。-做法：-1、鍋熱油，磕入雞蛋，輕輕翻炒一下別炒老了，稍凝固即可；-2、改小火，往雞蛋鍋里加入米飯，均勻炒散；-3、改大火，加入白菜絲和蔥花，翻炒至白菜軟熟即可離火裝盤。-樸素的一碗炒飯，帶來一縷家的溫情。-用此種方法俺還做過黃瓜炒飯、火腿炒飯、豆芽炒飯、土豆炒飯等，一樣好吃。（做土豆炒飯或豆芽炒飯時要提前將菜用開水焯熟）--蛋黃菠菜飯糰-鹹蛋黃、菠菜、剩飯。-做法：-1、鹹蛋黃擀碎，入平底鍋干炒至香，取出備用；-2、菠菜洗凈入開水焯熟，切碎，加香油拌勻；-3、剩飯入蒸鍋蒸熱，趁熱時拌入米醋、鹽及色拉油，使米飯保持鬆鬆軟軟有粘性。稍涼時加入切好的菠菜，拌勻後做成飯糰子，上面撒上一點鹹蛋黃即可。--青椒肉絲蛋炒飯-材料（兩人份）：-青椒1個，雞蛋2個，肉絲100克，姜兩片，米飯2碗-調料：-醬油，糖、雞精各適量。-1、青椒切絲，雞蛋打散；-2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻。-1、鍋內熱油，三成熱時，放入青椒迅速翻炒變色後盛起備用（大火）；-2、用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色後，盛起備用（大火）；-3、還是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散後立即下入米飯，並倒入適量醬油炒勻（中小火）；-4、倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻即可起鍋。--洋蔥牛肉飯-原料：-牛上腦片120G左右、洋蔥半個、泡菜少許、白飯一碗、水200ML、醬油3湯匙、白糖1湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精少許。-1、牛上腦片衝去血水，洋蔥切粗絲；-2、調味料混合，放入鍋里燒熱直到沸騰；-3、將牛肉放到煮汁里，變色後，放洋蔥至洋蔥熟，關火；-4、把牛肉，洋蔥，和煮汁鋪到白米飯上，點一點點香油，放上泡菜即可。--菠蘿炒飯-菠蘿1/4個（約70克）、洋蔥1/4個（約50克）、玉米粒（約50克）、雙匯香腸2條、青紅菜椒各半個、雞蛋一個。-配料：-鹽、油適量、蚝油2湯匙。-1、大大的菠蘿；-2、菠蘿肉用淡鹽水泡10分鐘撈起；青紅菜椒洗乾淨切小塊；洋蔥切粒；香腸切小塊，玉米粒洗乾淨瀝干水分；-3、雞蛋加一點水打散，炒熟後用鏟子弄散；-4、熱油鍋，爆香洋蔥；-5、加入香腸，邊煎邊炒1分鐘；-6、加入玉米粒，邊炒邊灑下一點點水，炒至干水；-7、加入煎好的雞蛋翻炒均勻；-8、加入青紅椒粒，放一點點的鹽調味，翻炒幾下（如果你平時用的蚝油夠鹹的話可以不放鹽也就夠味了，鹽一定不要放多）；-9、倒進米飯，翻炒均勻；-10、加入2湯匙的蚝油翻炒均勻，加入菠蘿，把全部材料翻炒均勻就可以關火啦；-11、用挖空的菠蘿做碗，裝上一碗，色香味俱全的菠蘿飯好了；-12、看看特寫，五顏六色，好看又好吃；-13、挖去果肉的菠蘿當碗，是不是讓你更有食慾。-炒飯的材料很隨意，喜歡吃什麼就放什麼，肉呀、海鮮呀、菜呀都沒所謂，如果不是特別不喜歡洋蔥的話，建議放點洋蔥，炒飯特別香，只要提前放洋蔥爆香，又經過一段時間的爆炒，其實已經沒有洋蔥的辛辣味啦，只剩香味啦；--西蘭花雞蛋香腸炒飯：-米飯一碗、雞蛋1個、香腸1條、西蘭花少量。-調料：-鹽、蚝油。-1、鈞鈞切的已經灼熟的西蘭花和大小形狀各不相同的香腸；-2、鈞鈞最拿手的煎蛋，蛋液里加一點點鹽，加半個蛋殼的涼水；-3、加入西蘭花翻炒；加入米飯，因為鈞鈞沒辦法把米飯弄散；-4、邊炒邊灑開水2次，加入蚝油，裝碗開吃咯；-

--金銀炒飯-雞蛋2個、剩米飯1碗、土豆1個切丁、蔥花少許、鹽一小匙。-做法：-1、炒鍋熱油，打入雞蛋炒熟盛出備用；-2、借著鍋里炒雞蛋剩餘的油把土豆倒入翻炒一小會，加入一碗清水倒入米飯炒散，轉小火加蓋鍋蓋；-3、看到水收盡加入雞蛋和蔥花翻炒勻盛出裝盤即可。--素菜炒飯：-剩飯一碗、雞蛋1個、洋蔥1/4個、豆腐乾2塊、小白菜4棵。-調料：-蚝油2湯匙、鹽少量。-做法：-1、洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎；-2、雞蛋打散，把剩飯倒進去攪拌均勻，讓蛋液包裹著每一粒米粉；-3、熱油鍋，放進洋蔥爆炒，炒出香味後，加入豆腐乾爆炒2分鐘，加入小白菜炒1分鐘，加1湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，放鹽調味（不要太咸），盛起待用；-4、重新熱油鍋，倒進裹上蛋液的飯，中火快速炒，因為包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米飯炒散，然後加入炒好的洋蔥、豆腐乾、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒勻，可以裝碟啦！--菠菜蛋炒飯：-原料：-菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。-做法：-1、菠菜蛋炒飯，菠菜洗凈開水燙一下撈出；-2、油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鐘；-3、放入鹽糖醬油少許香油出鍋。--辣白菜炒飯-原料:-帶裝辣白菜、米飯適量、鹽、雞精、油少量。-做法：-1、辣白菜切小塊。-2、鍋里油燒熱，放入辣白菜翻炒，再放入米飯，雞精和鹽翻炒，出鍋。--豬排飯-（3人份）豬通脊250克、鹽1/4小匙、白鬍椒粉少許、洋蔥60克、大蔥半根、蛋3個（其中3大匙用來沾裹肉片）、低粉2大匙、麵包屑適量。-調料：-生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也沒有就只能用醬油、料酒和少許糖代替了）。-1、通脊洗凈瀝干，切成約0.5cm厚的大片，用鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鐘；-2、洋蔥洗凈去膜，切絲；大蔥洗凈切絲；-3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用來一會兒沾裹肉片；-4、腌好的肉片分別沾裹低粉、蛋液和麵包屑；-5、平底鍋入油（油要稍微多一些）小火將肉排煎至兩面微黃上色（也可將肉下油鍋炸，這樣成品出來更好看更挺括）；然後切成粗條；-6、將生抽、味霖、料酒混合調勻，入鍋中煮開；-7、煮開後倒入洋蔥和大蔥絲，略煮片刻；-8、放入豬排，再快速倒入蛋液，蓋蓋兒煮至蛋液基本凝固。-最後將烹調好的豬排倒在米飯上就可以盡情享用。--什錦蛋炒飯-原料：-冷米飯適量、雞蛋、蝦仁、蟹柳，豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量、油、鹽、雞精、蔥花適量。-做法：-1、蝦仁切碎，蟹柳切丁，胡蘿蔔切丁。-2、豌豆，玉米粒，胡蘿蔔放熱水中略煮至熟，雞蛋加少許鹽下油鍋炒嫩。-3、鍋里放少許油，放蔥花爆鍋，下蝦仁和蟹柳翻炒，加入過水的蔬菜，加鹽一起再翻炒。-4、放入冷米飯，加入雞精，整鍋炒均勻即可。-

--扁豆炒飯-原料：-扁豆、鹹肉、蘿蔔、洋蔥、米。-調料：-醬油、雞精適量、糖少許。-做法：-1、大米洗凈泡四小時以上；-2、炒鍋內熱油，將洋蔥絲煸到發黃髮干以後，加入鹹肉煸香；-3、加入胡蘿蔔絲炒勻；-4、加入扁豆，調入所有的調料，等扁豆一發綠迅速盛起備用；-5、取砂鍋，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌勻；-6、視情況適當加水，加到跟材料平齊即可；-7、蓋蓋，水開後改小火，燜至飯熟即成。--香腸豌豆糯米飯-新鮮豌豆，香腸，糯米，蔥花。-配料：-食用油，鹽，高湯。-做法：-1、香腸蒸熟，切丁備用；-2、糯米洗凈，加適量高湯或清水蒸熟；-3、不粘鍋中放入少許食用油燒熱，下蔥花爆香，下豌豆翻炒；-4、加少許水，繼續翻炒豌豆至熟，盛出備用；-5、鍋中加少許油，下熟糯米飯，熟香腸丁，劃散拌勻；加鹽調味；最後加入豌豆拌勻即可。--牛百葉炒飯-米飯，熟牛百葉，洋蔥一個，青椒3個。-做法：-1、牛百葉熟食店買的（為了完成最簡單也算好吃的家常菜，有時候是不需要什麼都自己準備好的），洋蔥，青椒洗乾淨切絲。-2、鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。然後倒入熟牛百葉，加醬油，鹽和少許糖翻炒幾下。-3、然後倒入準備好的米飯翻炒開。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。-

-4、很簡單的一道炒飯或者也可以叫做蓋澆飯，家裡有多餘的飯時，你也可以試一下的。牛肚有四個,其中的一個就是百葉肚.常用來做火鍋和毛血旺。別外還有兩個常吃的就是蜂窩肚和草肚,很容易識別,蜂窩肚表面就象一個個小蜂窩,草肚表面絨絨的,肉最厚實.常用來做滷菜，都很好吃。--蝦仁炒飯-蝦、洋蔥、青紅椒、姜、蔥、料酒、鹽、油、雞蛋、胡椒粉。-1、把蝦仁從冰箱里取出解凍-2、洋蔥、青紅椒切丁備用-3、將蝦挑去蝦線鍋中水熱後放入蔥、姜、料酒、將蝦煮熟剝去蝦皮備用-4、鍋中油熱放入雞蛋、炒熟後打散備用-5、鍋中油熱後放入洋蔥、青紅椒丁翻炒-6、放入雞蛋 翻炒均 放入蝦仁翻炒勻後 加鹽 胡椒粉即可。--

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