義大利濃縮咖啡 Espresso

08-06

宿舍住進來一位來自Pisa愛吃Pizza的義大利女生，回家一趟帶了只Espresso壺，於是讓她示範一回正宗用法，沒玩過的各位不妨自己試試。她說，在義大利大家都只買Bialetti這個牌子，這些咖啡壺能耐個十年，唯一要換掉就是腰圍部分的密封橡膠圈，去義大利玩的同學要買手信不妨考慮一下咯。

　　一隻Espresso壺分三塊，底下燒水，中間是上下兩層金屬濾網的漏斗狀咖啡粉容器，頂上是裝成品的咖啡壺。水燒開後蒸汽就會蒸過咖啡粉，一併推到上方的壺裡。看很簡單，但底下的壓力剛好能把咖啡推上去，而頂上又剛好能冷卻咖啡蒸汽，還蠻巧妙的。

　　手頭這隻微型咖啡壺是一人份（應該沒有半人份的了吧……），裝水裝到閥門高度就差不多了，雖然理論上限是把咖啡粉那個漏斗放進去以後水不漫過濾網。

　　接下來自然是填滿咖啡粉，重口味的同學可以填到小山丘狀。這袋子咖啡也是義大利女帶回來的，比較苦，香味不太強。然後把頂部咖啡壺旋緊就可以用電爐加熱了。一開始頂上的壺當然是空的。

只要聽到水開的聲音就表示完成了！這大抵是最容易搞錯的一步。

　　一杯強大萬分的Espresso出來了。義大利人也會放牛奶和糖，所以不是說濃縮咖啡就一定要喝黑的。一人份看起來是相當少，但一杯下去馬上心跳加速喉嚨發乾，很強力！於是用來當模特的這一杯到現在還沒有下肚……（宿舍沒有專門Espresso杯，拿一隻標準杯來示範份量之袖珍）

　　最近，宿舍還搬進來一位學醫的德國帥哥Thomas，他看我饒有興緻地樣子，就說，「我覺得現磨的比較香，然後我有一台自動斷電的懶人兼加大份量版Espresso機……你有空玩玩?」比對之下，果然德國人是會被德國以外的人嘲笑凡事太過認真的，一看設備就差了好幾個級別的吖！