這四點才是餐館選址的核心條件！

首先，我們要先回答幾個問題：

1，你要把產品賣給誰，這些人有什麼特點?他們聚集在什麼地方?

2，你賣的是什麼?品類屬性是什麼?消費場景是什麼?

3，自己的優勢和劣勢是什麼？

把這幾個問題想明白了，再去談店鋪選址。否則再好的門面也是白搭。

先舉個小例子：早上我去上班，路旁邊不管是賣豆漿、賣油條還是賣肉夾饃的，基本都算是人滿為患。唯獨旁邊那個賣甜瓜的大爺，他的幾筐水果幾乎沒怎麼動過。道理很簡單，在這個60%的人會因為「來不及」而錯失早飯的情況下，有誰會閑到大清早掏錢買個甜瓜?

我們在選址前，就要想清自己為顧客提供的價值是什麼、品類屬性是什麼，這樣才能在選址的時候緊貼著顧客走。

好了，接下來說選址吧：

A：選址之前先做預算

B：怎麼選客流

C：和別人重複了怎麼辦

D：如果進軍購物中心需要注意什麼

A：怎麼做預算

預算包括：每月的日常成本、攤銷、利潤三個方面。

一家餐館在選址前按照人均30元，餐位數40個，面積100㎡，中午上座率是100％，晚上是200％（翻台一遍）計算：

月營業額＝（30×40＋30×40×2）×30＝73200元

每月日常成本：

1，房租按照營業額的15％ 房租＝73200×15％＝10980元

2，人員工資按照營業額的15％，類推

3，採購成本按照營業額的25％

4，水電氣按照營業額的5％

5，低耗按照營業額的3％

以上相加後得出每月日常成本是46116元。

每月攤銷：

按照面積100㎡，開辦費每㎡3000元計算：投入成本＝100×3000＝300000元。

假如餐館3年回收成本，那每月的攤銷＝300000÷3÷12＝8300元

最後得出：月利潤＝73200－46116－8300＝18784元

也就是說，三年以內的月利潤在接近2萬左右，月租金在1萬左右。有了這些數據能夠讓我們在選址時更心裡有數，不要片面追求高租金或者低租金。不要盲目的去選址，性價比才是王道。

B:怎麼選客流

客流分為快動流和慢動流。這是兩個屬性完全不同的道路。快動流跑人流，賣快餐飲料小吃拿了就走，選址就要靠近地鐵口之類。慢動流講比格，就要慢慢的坐下來享受時間、重感受和氛圍。對導流要求不大，反而是吸附人流的。

基本的實地考察有兩種方法：掐表數人流和掃樓。這兩種辦法可以大致掌握目標地段的客流情況。

對於目標位置，一定要實地勘察。人是從哪裡來，到哪裡去，如何能截流。這個過程需要自己以路人的角度親自走一遍。

切記要注意：周邊的商業發展如何，附近的寫字樓和大型酒店商業發展速度怎樣。是人氣旺盛啊好還是逐漸下滑？千萬不要想著自己的餐館鶴立雞群，逆風飛翔！這個成功的機率極小極小。

C:和別人重複怎麼辦？也就是扎推選址了怎麼辦？

事實上，這種情況滿大街都是。你很難找到一個商圈只賣一種食品的。重要是要看我們用什麼樣的心態去看待。

像肯德基和麥當勞，幾乎都是成雙成雙的出現；麵包新語和85℃；星巴克和千年老二Costa咖啡等等

對於扎推，被成為「聚集效應」，分為三類：同品類扎推、不同品類扎推、同品牌扎堆。

同品類扎推：一方面可以大大節省選址時候精力和時間，另一方面，由於品類相同，那同行做宣傳，相鄰的或相近的不是也會或多或少的得到好處嘛。俗稱撿漏。但要注意：同品類扎推對餐館的差異化有很高的要求。多對比，多調查，對自己進行差異化包裝。比如：定位差異化，客群差異化，裝修差異化，服務差異化等。就是我們藉助他去提升自己。

不同品類扎堆：這個不需說太多。不同類的會增加商圈豐富度和新鮮度。如果一條街就你一家餐館，生意估計很冷清。

同品牌扎堆：除非你的店鋪是連鎖，或者加盟的會出現這樣的情況。一旦真的出現這樣的情況，倒是有利於品牌資源的高度集中，發揮資源整合，更有利於提高宣傳效果。

D：如果進軍購物中心需要注意什麼

1，考察周圍寫字樓和社區的入住率，住宅特色，顧客消費能力和人流這幾方面。還要看看購物中心是否有肯德基或麥當勞這樣的大型品牌。如果沒有大型品牌，最好還是換個地方。

2，看看開發商的實力。成熟度高的開發商，在營銷，物業和規劃方面的能力強，在餐飲品牌和數量上會嚴加把控。比如：一個商場只允許有2家麻辣燙店，並且在不同樓層。保證競爭對手不會泛濫。

有的開發商不專業，等簽了合同才發現煤、電的容量不夠。導致過不了衛生環保局的關。

3，看看購物中心距離地鐵站或者公交站遠不遠；周圍賓館多不多；道路擠不擠；停車方便不。這些都是選擇的條件。

4，店中店。就是你的產品放在別人的店鋪去賣。比較適合冰淇淋等易操作易打包且佔地小的品類。既能增加曝光度又能節省房租和人力成本。

5，靠近餐飲聚集地。不要在一排賣非餐飲的店鋪邊開餐館，不要以「獨行俠」的姿態出現在餐飲聚集地以外的地方。顧客都希望有更多的用餐選擇，這是人的本性。