老祖宗石磨坊的美食教學：奶黃包

不知所云 2017-08-05

不知道你們那邊早餐店有賣奶黃包的沒？一種傳統的廣式甜點，在廣東這邊開早餐店的，很多都有的賣，濃郁的奶香和蛋黃味，細膩綿滑的感覺，讓人們尤其孩子特別愛吃。老祖宗石磨坊營養早餐加盟就教大家怎麼在家簡簡單單的做奶黃包。

材料：

牛奶200g 黃油50g 全蛋1個 蛋黃2個 澱粉30g 低筋麵粉30g 中筋麵粉200g 糖適量 鹽一丁點 酵母3g

步驟：

1.牛奶120g、黃油50g、糖50g混合後，入鍋，變加熱邊攪拌，不要煮沸

2.加全蛋1個、蛋黃2個與牛奶溶液攪拌均勻後關火

3.低筋麵粉、澱粉混合好後倒入溶液，繼續加熱並攪拌均勻

4.待所有材料混合成團後，成糊狀，放涼備用，奶黃餡就做好了

5.將中筋麵粉200g、牛奶80g、糖30g、鹽、酵母3g、水適量，混合，揉成光滑麵糰

6.蓋上保鮮膜，發酵至2倍大

7.醒發後的麵糰分成大小相當的小劑子，案板上撒粉，劑子壓扁，不要擀太薄了

8.麵皮上放適量的奶黃餡，慢慢收口，滾圓

9.鍋上汽，大火蒸10分鐘，燜5分鐘就可以出鍋了

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