純牛奶苦包，酸包原因分析

08-06

牛奶有時出現酸包苦包是怎麼回事

苦包：即純牛奶味道發苦，這是由於牛奶內含的酶類有機物引起的。牛乳經超高溫滅菌後，酶鈍化，失活。但如果在貯藏、運輸中受撞擊或高溫曝晒等外界刺激下，失活的耐熱酶可能被激活，產生一些苦味的氨基酸、脂肪酸等，這樣牛奶就發苦了。如果你喝到這樣的苦奶，您不必擔心，氨基酸等對人體無毒害作用。將苦奶吐出，漱口即可，建議不要再繼續飲用。酸包：純奶口味發生明顯變化，變酸，有異味（有時無異味），這是由於產品包裝不嚴密，微生物入侵牛奶而造成的，大多數情況下，酸包牛奶在外包裝的橫縱封處，底角處均有可能出現磨損，有泄漏。酸包的牛奶對人體有害，不能飲用。