喝果汁有講究 看看名營養學專家們的小秘訣

鮮榨果汁是很多人的愛，有人是因為覺得能夠完全吸收水果中的營養，有的則是覺得喝果汁比喝其它飲料好。喝鮮榨果汁有哪些需要注意的點，不妨一起和小編來看看!

去除殘餘

一杯鮮榨果汁，需要很多新鮮水果，有些水果中農藥殘餘量也會增加。因此，一定要認真清洗乾淨。

將白醋和水以3：1的比例勾兌好，用噴壺噴在水果上，或者直接用來浸泡，時間在30秒以上，然後再用清水沖洗。白醋中的醋酸是非常好的溶劑，能同時溶解極性和非極性化合物。很多農藥不溶於水，但溶於醋酸。

可以購買一個專門刷水果的軟刷，雖然是種物理方法，但對去除農藥也有效果。刷子適用於比較硬的水果。

合理搭配

有些人擔心不同水果一起榨汁，會破壞彼此的營養，這種擔心完全沒有必要。在中國營養學會常務副理事長翟鳳英看來，只要口感可以承受，水果種類越多越好。但最好選擇味道相近的搭配榨汁。

經常榨汁的人都知道，榨完會有很多渣，建議喝的時候充分搖勻，連渣一起喝掉，裡面豐富的營養物質可不能浪費。另外，最好每次榨一杯的量，放置過久，不但營養被氧化破壞，而且容易滋生細菌，因此，榨好後應儘快飲用，放在冰箱中也不要超過半天。果汁營養豐富，但沒有完整水果帶來的飽腹感，對於想瘦身的人，最好直接吃水果。

榨汁沒壓汁好

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠認為，果汁還是「壓」出來的好，現在市面上有榨汁機和壓汁機，很多人認為兩者是一樣的，其實不然。

榨汁是將汁液和果渣分離，主要得到的是汁液，而壓汁是把食物打碎，汁液和果渣混在一起。很多水果的皮和蔬菜的莖葉營養豐富，且含有大量纖維，壓汁可將汁液和果渣一起喝掉，營養更全面。所以從營養上來說，榨汁不如壓汁好。

注意，榨汁和壓汁的容器一定要清洗乾淨，做好果汁後及時清洗，以免汁液中的渣子黏在機器內壁上，不利於徹底清洗。

加點橄欖油

國家高級中餐烹飪師、二級公共營養師陳治錕表示，鮮榨果汁可加點橄欖油再喝，尤其是芒果、木瓜這樣的黃色水果，因富含β-胡蘿蔔素，加橄欖油更有利於營養的吸收。

如果要加芹菜、黃瓜等蔬菜一起榨汁，蔬菜可先用熱水燙一下，不僅能去除雜質，還可破壞其中的氧化酶和草酸，出汁率高，減少榨汁中營養素的損失。

果汁營養豐富，但不宜多喝，每天300毫升左右，飯前飯後都可以。但想瘦身的人最好飯前喝，能產生一定的飽腹感。果汁對於小孩、老人來說更適合，對於成人，最好吃整個水果，強健咀嚼肌，促進消化酶分泌。

（責任編輯：吳茜茜）

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