蘭州拉麵為何「拉」火了巴黎（圖）

、一

巴黎最後的晚餐吃什麼？「活著的麵條」。這麼有趣的店名聽著幽默，其實一點也不新鮮，就是蘭州牛肉拉麵。

在法國，本地麵條的形象，在反反覆復的期望與失望中，越來越「一團面醬」了。義大利麵條折射「危機化」，似乎一堆工業化的麵條子上整一堆番茄醬肉沫子就算是了；而中餐館裡，不知是做不出好吃的面，還是不屑於做，總之代表作品就是滿是鹼和雞蛋的黃橙橙麵條子泡在一碗味精湯中，架上幾塊燒鴨熟肉一片生菜葉了事；越式米粉雖能找到正宗的，但終究與華夏之「宗」迥異，代替不了中國食客對中國面的饕餮。　　

在這樣險惡的麵條環境中，2008年2月開業的位於巴黎9區Faubourg Montmartre街的名曰「活著的麵條」的蘭州拉麵館，「活」起來並「火」起來，就一絲絲也不值得奇怪了。

老闆娘當然是蘭州人。一身唐裝，熱情待客。對於她的成功，她不想作任何謙虛狀：「凡是正宗的東西，一定有人吃」，她一語道破天下美食之「天機」，也同時一腳踹到當今很多餐館的軟肋。

「活著的麵條」有個規矩，店裡不給刀叉，一律用筷子吃面，因為只有這麼吃才能吃出感覺。為更進一步鼓勵法國客人拋棄自家習慣，吃面喝湯要「出聲」。這是何等的「店大欺客」的文化征服？環視四周用筷子雖不很熟練但呼嚕嚕有滋有味的洋人們，又一次印證了遠在異鄉卻要「將正宗進行到底」的美食文化觀念。

總把他鄉做故鄉，也是一種營銷境界。在人們面前現吃現拉的手拉麵，不但讓中國人有了故鄉感，更讓洋人們神奇倍至。說實話，本博秦全耀以為，正是這種中國文化在法國巴黎的活靈活現，才讓麵條活了起來，也火了巴黎。

兩年來，「活著的麵條」又開了分店。還是拉，現場拉，一拉麵就活，一拉店就火。拉得是中國文化。