養顏保健勝過燕窩的小米，除了熬粥還有種獨特的吃法

這幾天，老家的小米成熟了，金燦燦的谷穗低垂著，又可以吃到美味的小米粥了。

昨天發了個朋友圈才知道，原來很多人不認識小米，更別說吃過了。今天就來給大家詳細的介紹一下小米。

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，屬禾本科。我國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布於我國華北、西北和東北各地區。

小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；穀殼的顏色有黃色、白色、褐色等多種。其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。

一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。

小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。

小米是五穀中養生保健的佳品。

中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經，味咸入腎經。小米乃五穀之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。

《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

《本草綱目》還說，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。

很多中醫生就常讓患者用小米粥來代替安眠片。所以有的老人說了，早上一碗玉米粥——精神煥發，晚上一碗小米粥——呼呼大睡。

小米因富含B族維生素，如B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效，經常口腔潰瘍的人，常喝小米粥可以改善，甚至治癒；

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。慢性胃炎，脾胃不好、消化不良的人適合和小米粥；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。所以愛美的女性可以每天來一碗。

小米煮粥是最補的吃法，所以，也被叫做「代參湯」。先給大家介紹幾款比較常喝的小米粥，然後告訴你獨特的吃法是怎樣的。

小米紅糖粥：

小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟後食用。用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。

小米山藥大棗粥：

小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。

小米南瓜粥

米150克、南瓜300克。南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

南瓜能刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬後的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。

小米山藥糊

小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用於小兒調養或小兒消化不良。

小米黃芪粥

小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產後體虛。

小米半夏湯

小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用於脾胃不和引起失眠。

好！。接下來介紹小米的獨特吃法咯!

小米煎餅：

小米，玉米，豆子，麥子，等雜糧分別磨成粉，按照一定比例調成糊，不能太稀哦！

鏊子開小火預熱,塗抹一層薄薄的油。既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麵糊分布均勻。

煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅鏟起揭下

用土鏊子，攤出來，其特點香，軟，薄，甜

關於吃法廣為外界流傳的一種說法就是「煎餅卷大蔥」了。煎餅可以卷上菜、蘸醬一起食用，喜用的菜有生蔥、韭菜、蒜苔。

當然你也可以根據個人口味卷上你喜歡吃的，我就曾經用煎餅卷過老乾媽、橄欖菜、生菜等等。只要你能夠想到就可以做到。

受不了啦！想想就流口水！

不過小米雖好，也是有注意事項滴：

第一，淘洗時用涼水淘洗，不能用手搓，避免營養成分的流失;

第二，不要長時間浸泡或用熱水淘米;

第三，熬粥時不要加鹼，防止 破壞其中的B族維生素

食用禁忌：

由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用

小米忌與杏仁同食。

小米+杏子：小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。

小米+醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。

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