廚房裡的門診（下）

08-05

孫明曉做客BTV科教《健康北京》

糖尿病人的一日三餐糖尿病是慢性非傳染性疾病，在很大程度上和吃有關係。糖尿病是胰島功能障礙引起的。一是胰島素分泌不足。另一是胰島素作用效率不高，分泌的比較多，但是效率

不好，叫胰島素抵抗。——飲食成習慣熱量難估算胖的主要原因就是吃的多消耗少。——稀粥易吸收配合青菜防升高糖尿病人不能喝粥是誤區。粥其實提供的能量並不多，只是吸收的快，所以餐後血

糖處於一個比較高的值。中國老年人喜歡喝粥，比較容易消化吸收。所以可以配合一些其他的食物吃。如吃一些蛋白類的食物，吃一些青菜增加膳食纖維的攝入，這樣可以延緩血糖吸收的高峰。

——只要熱量能控制飲食也可很隨意其實糖尿病人日常生活中很多東西都是可以吃的，只是要掌握種類和量。當你把總熱量控制住以後，你在中間可以比較隨意的選擇。——水果升糖快慢大比拼最好吃應季的水果，如現在的西瓜桃子，這兩種水果升糖的水平都不是很高。——果糖升糖能力低這種水果可以吃所有的瓜類升糖都是比較低的。雖然你感覺甜，這和糖的種類有關。含果糖多的水果升糖能力比較低。含蔗糖葡萄糖的水果升糖能力就高一些。

葡萄升糖能力相對高一些。南方水果升糖快獼猴桃熱量高。脂肪肝患者的飲食特點——飲食問題大熱量攝入高脂肪肝是肥胖造成的。熱量沉積導致脂肪肝。脂肪肝患者首先要少吃，要少吃肉。——飽和脂肪酸與膽固醇狼狽為奸肉類有過多的脂肪，飽和脂肪酸和膽固醇就攝入過多了。可以多攝入大豆蛋白，如豆漿豆製品。它的飽和脂肪含量非常少。

熱量相等可替換豐富飲食不單調

90千卡叫做食物交換份。——食物可替換熱量莫超標——食物熱量排序揭秘花生熱量最高，花生是用來提煉油的。油在三大營養素中熱量是最高的，一克油提供9卡熱量。乳酪熱量也是比較高的，乳酪中有油。一種食物熱量多少和它含的脂肪多少相關。蛋白質和碳水化合物一克能提供4卡熱量。所以乳酪和肉是僅次於花生的。碳水化合物不是油炸的，熱量就不高。蘋果熱量最低。腎病患者不應該吃什麼

——腎病飲食有原則蛋白攝入需選擇腎病患者營養是非常重要的。首先要限制蛋白攝入。過多的蛋白會加重腎臟的負擔，使腎小球的功能惡化。要少吃劣質蛋白，吃優質蛋白。優質蛋白要佔蛋白攝入量的一半以上。——優質蛋白可攝入蛋清大豆牛奶肉

——鉀多易傷心腎病患者需注意鉀多會引起心率失常。腎臟病人少吃香蕉橘子。高壓飲食首要原則——低鹽普通人每天鹽在6克以下。腎臟病人和高血壓病人要求每天4克。醬油乳酪餅乾火腿腸都有鹽。

——芹菜降壓不可信飲食均衡才健康痛風危害大飲食需留神

尿酸的形成主要是食物中嘌呤的食物攝入過多引起的。味道越好，吃起來越香的食物就含嘌呤越多。含嘌呤最高的就是動物內臟和肉類調製的高湯。肉類及海產品含嘌呤也是比較高的。豆製品含嘌呤次之。含嘌呤最少的是一些蔬菜五穀雜

糧。

——高尿酸患者還應注意生活細節不能太過勞累，不能受涼。這個疾病容易發生在季節交替的狀態下。

要多喝水，多喝水可以使尿酸容易排出，不要成為結晶沉積在腎臟。要吃一些鹼性的食物，小蘇打片讓尿酸成為溶解狀態，容易從腎臟排出。