#春天烘焙季#培根土豆披薩：土豆控的豪華盛宴

(2014-04-30 08:54:38)

今年的春天——

天氣，變化無常前所未有。溫度升得快、降得也多，農作物的生長似乎也格外與眾不同。譬如，土豆。我一直等著新鮮小土豆的出現，想用小小的土豆仔做幾道美食，誰知還沒等我反應過來，市場上的新鮮土豆已經是大大的個頭了。

心情，比之去年大大輕鬆了。去年的這個時候，正是我家「小朋友」準備中考的時節，大人跟著孩子，起早貪黑，「壓力山大」，如今想來如同「地獄」。今年卻過得十分開心，趁著周末和小假期，看望了老父母，春遊了西湖，接下來的五一又要去青島……久違了的二人世界啊，煥發出新的「春天」。

美食，經歷甜美的「春天烘焙季」，烤了鬆餅、烤了甜麵包，更好好享用了一番自家定製的美味披薩。

今日這款披薩，特別為土豆控量身定做。

把春天新「出土」的土豆加進披薩里，配上鬆軟的厚片餅皮、地道的意式茄汁醬、頂級的馬蘇里拉芝士

——土豆何嘗有過如此的禮遇？

正是新鮮土豆上市的季節，

土豆控們千萬不可錯過這場土豆的豪華盛宴——

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培根土豆披薩

材料：

厚片披薩餅皮：高筋麵粉250g，橄欖油15g，速發酵母粉3g，溫水140ml，

全蛋1個，鹽3g

醬料：意式茄汁醬（做法看這裡）

芝士：馬蘇里拉芝士150g

餡料：土豆1個，培根4片，玉米粒15g，豌豆粒15g

其他：鹽，黑胡椒粉適量

做法：

1、用溫水融化酵母粉，攪拌均勻；

2、雞蛋打散備用；

3、高筋麵粉和鹽混合後放進大碗，中間開穴，四周撒上酵母粉；

4、依次加入雞蛋、橄欖油和酵母粉水，和成麵糰；

5、案上撒薄粉，將麵糰揉至表面光滑有筋度（基本擴展階段）；

6、放進抹了一層橄欖油（分量外）的大碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘；

7、將麵糰分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

8、其中兩份拍扁後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存，下次使用時取出自然解凍後，進行下面的步驟即可。（當然，也可以一次烤三個披薩，哈哈~）

9、剩下的一份麵糰，在案上擀成圓餅狀；

10、用手推出較厚的周邊，並用叉子在餅底戳眼，餅皮就做好了。

11、等待麵糰發酵的時候可以準備餡料：新鮮土豆削皮切成薄片，入加了少許鹽的沸水中汆燙至水再次沸騰；

12、撈出瀝干水分，加入少許鹽和黑胡椒粉略調味兒，備用；

13、玉米粒和豌豆粒入剛才的廢水中汆燙至熟；

14、培根用平底鍋不加油小火煎製表面金黃捲曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，備用；

15、將麵皮直接放進烤箱的烤盤中，烤盤提前抹上一層橄欖油（分量外），並再次用手整理一下；（總有筒子問，烤披薩非得用披薩盤嗎？深的好還是淺的好？其實不必，有烤盤就夠了！可是，看上去不怎麼圓啊！難道「圓」是我們自己烤披薩的追求嗎？）

16、在餅皮上均勻抹上意式茄汁醬，別貪多，均勻抹上一層就行；披薩醬上撒上1/3的馬蘇里拉芝士絲；

17、送入預熱200度的烤箱，烤5、6分鐘，取出；

18、在烤過的披薩餅胚上交替擺上土豆片和培根片；

19、撒上豌豆粒、玉米粒和剩餘的芝士絲；

20、再次入烤箱，原火候烘烤10—15分鐘左右，至芝士表面略起焦即可！

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