自製壽司

壽司，看起來很簡單，可還是有許多小竅門的。 其中，最重要的就是米飯和壽司醋了！ 壽司飯的煮法： 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。 壽司醋，一般超市都有賣的，不過我從來不買，我怕有山梨酸鉀之類的東東。我喜歡自己調配，不光吃得放心，更重要的是，生活的樂趣就在這裡。 壽司醋的做法： 白醋：90cc，砂糖：75克，鹽：12克 將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。 飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。） 壽司飯與醋的攪拌時間：　　1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。 2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。 好了，準備工作都做好了，如果你完全按照上面的步驟操作的話，相信你已經成功了80%。 壽司的做法：　　1、將雞蛋打散，鍋用油滑一下，二成熱時，即倒入蛋液，小火，晃動鍋，讓其均勻的鋪在鍋底，待其表面凝結，即成蛋皮。 2、將黃瓜、火腿腸、蛋皮切成比筷子稍粗一點點的長條。 3、壽同簾鋪在桌上，上面再鋪一層保鮮膜，將海苔片放在保鮮膜上，光滑面朝下。 4、米飯放到海苔片上，用勺抹平。末端不要放米飯。均勻的撒少許花生糖。 5、將黃瓜條、蛋皮、火腿腸之類的材料放上。 6、從有材料的這端捲起即可。卷的時候，保鮮膜要跟著壽司簾走，別把保鮮膜卷進去哈！ 7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。（切壽司的時候，刀要蘸水哈！）　　聰明小貼士：花生糖是可以不加的。我加了，因為喜歡花生的味道！ 花生糖做法：花生米用微波爐烤熟，去皮，加白糖，壓碎即可！
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