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::輔酵素Q10和酵素::

很可笑的是，許多獲得「營養師」資格證書的人，都不知道Q10是什麼？更不知道酵素如何運用？這是一件非常離譜的事情。表示給他們做培訓的老師，在營養學上的認識，所處的階段。對於心血管疾病患者而言，不認識Q10，就等於少了一份遠離死神的保障。那些心臟病患者很可能因為不了解Q10而做了無謂的心臟搭橋手術、換瓣手術、血管擴張手術。

輔酵素Q10存在於菠菜、花椰菜、堅果、肉和魚類中,但是，存量很少。除非你每天都攝取大量的上述食物，否則你一定會大量缺乏。隨著年齡增長，人體內部所存的Q10將逐漸減少。

Q10具有強烈的抗氧化作用，但是這不是其主要的用途。單獨服用輔酵素Q10或與維他命E一起服用，會產生很強力的抗氧化劑，能夠延緩皮膚衰老，被用在抗衰老化妝品中。Q10的關鍵作用，在於它對於身體能量的釋放。它在強化身體製造能量(三磷酸腺甘酸ATP) 的過程中扮演很重要的角色，它能夠強化心臟機能，緩解缺氧狀況。輔酵素Q10遍佈於全身五千萬到七千五百萬個細胞內，在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟和腎上腺的含量特別多。也就是說，人體主要臟器的功能水平，都受到Q10的影響。倒過來說，Q10的含量，對於心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟和腎上腺功能水平起極其重要的作用。

實際上，上述疾病患者都有可能通過增加Q10而獲得改善的機會。當然，如果你同時還有其他營業的缺乏，最好同時補充。慣例上，我會建議人們同時補充基礎營業，包括蛋白質、B、C、鈣鎂片、維生素E、類胡蘿蔔素等。不過，Q10是功能性營養素，也就是說，更針對性。Q10最大程度的轉成具有高能的 ATP（adenosine triphosphate），增加心肌的新陳代謝，提高心臟跳動的效率，而維他命B則可加強心臟的肌力，在經由人體活化後對能量的生成有很大的幫助，例如維他命B 1 ，可幫助蛋白質的燃燒，轉變成能量。鎂（ Magnesium ）的加強，可幫助心肌達到電解質平衡，調整心律，減少高血壓及心臟病的機率。維他命A，E，C及硒 (Selenium) 都是良好的抗氧化劑，可以中和自由基 (Free radical) ，防止脂肪酸敗壞，阻止動脈內斑塊的形成，進而防止血管硬化。

輔酵素Q10在細胞內有三大功能

　　它是在粒線內電子交換鏈中黃素蛋白和細胞內泌素之間的高效率電子載體。粒線體是細胞的發電場，它將營養素轉換成ATP，以便幫助細胞工作。輔酵素Q10可以中和由能量製造過程所產生的自由基，它還能幫助保護粒線體膜的完整性。如果你的食物之中蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝取量增加，你最好同時增加Q10，以加強身體能量的轉換，徹底改變你的體質。

　　人過了35歲以後，身體合成輔酵素Q10的能力就開始降低。所謂的合成就是從其他化學元素中製造輔酵素Q10。除了老化與不良的飲食習慣之外，壓力和感染也會影響我們製造足夠輔酵素Q10的能力。尤其是長期處於情緒壓力狀態下的人們，其能量的消耗巨大，對於機體各個器官的功能消耗都會大量增加，都需要額外補充Q10來緩解和彌補身體的消耗。每天人們對如何獲得足夠的輔酵素Q10而面臨挑戰：如何選擇含有這項重要營養素的食物，以及攝取其他必要營養素的能力，以便您的身體能夠製造它。您必須將這兩個程序合併，才能供給我們身體足夠量的輔酵素Q10，以保持最佳的健康狀態。

　　CoQ10不僅對強化心臟健康的功能菲淺，而且還展示了其他多種功效。密集的運動會減少血液中CoQ10的含量。根據研究報告，每天服用60毫克的CoQ10會增進運動成績。單獨服用CoQ10或與維他命B6(pyridoxine) 一起服用，以被證明會增進免疫系統。體內具有足夠含量的CoQ10是確保肌肉正常功能的重要因素。很多過重的人，體內的CoQ10含量不足，如服用CoQ10就能因加速脂肪的新陳代謝而減輕體重。

　　阿根廷的神經科學學院最近所進行的一項非常有趣的研究顯示，高血壓的病人在口服100毫克CoQ10後的一小時內，腦筋的活動力和警覺性都有顯著的增加。CoQ10也成功地被用來促進牙齦的健康。試驗結果證實，受牙齦炎感染的組織缺少CoQ10，只要每天補充50毫克就可以減少發炎。最近的研究也同樣顯示，某些減低膽固醇的藥物(HMG輔酵素A還原酵素抑製藥)會妨礙CoQ10的天然合成，所以當病人服用這些藥物時，建議每天補充100毫克的CoQ10 。

　　一般每天建議服用藥量為30毫克，但是對於心臟病患者來說可能需要增加二十倍的量，也就是600毫克。日本人對於Q10有很多的認識，他們在許多疾病上都會使用Q10來協助康復。對於乳腺癌患者而言，每天1200毫克的Q10可能使你重獲健康。CoQ10可以與帶些脂肪的餐飯一起吃，或和含有顯著增加吸收功用的豆油植物油一起服用效果更佳。CoQ10的補充劑可立刻被身體吸收。CoQ10對懷孕與產乳的安全性尚未被證實，所以未得到更多研究數據前，懷孕和產乳者若要服用請多加小心。

　　1957 年Frederick博士在威斯康辛大學第一次分離出Co-Q10元素；1987 年Karl Folkers博士發現很多人缺乏Coenzyme Q10 ，罹患各種心臟病，而被稱為Coenzyme Q10之父；他預知以口服攝取Co-Q10能強壯心臟和心血管系統。 　　當年紀越來越大時 ,體內分泌的輔脢 Q10大量減少，因此必需作適當的補充。 在日本超過一千二百萬人，有服用輔脢 Q10的習慣。心臟病患者尤其需要服用輔脢 Q10 ，以改善體內脂肪酸和其他有害物質對心臟和心臟動脈的侵害。

　　過去三十五年來的研究證實，服用輔脢 Q10治療咽喉炎，可減輕疼痛和心臟病發作的機會。輔脢 Q10對過敏症，哮喘，呼吸器官疾病，和聽力失調也有幫助。也有報告顯示，輔脢 Q10能改善精神分裂症和老人痴呆症的一些腦部失調問題。

　　這種心臟病主要由三個原因造成。 　　首先，最普遍的原因是血栓血塊部份的或完全的阻塞了冠狀動脈血管。由膽固醇為主所形成的物質沾粘在血管壁造成疫斑，其粗糙的表面，引來更多血小板，蛋白質，鈣質等的聚集，經年累月的，動脈管壁變得厚又狹窄，甚而形成血栓阻礙了動脈血流。膽固醇所造成的血栓不僅增厚了血管壁，它還可能從動脈血管壁遊離出來，隨著血流流到供氧給心肌的冠狀動脈造成阻塞。

　　第二個原因是心臟節律不整，心臟無法將足夠的血流提供給自己的心肌使用。這種情況與壓力有關。

　　第三個原因是長了動脈瘤，此突起的血管壁較薄，容易破裂而造成大量內出血，影響了送到心臟的血流量。

　　容易罹患心臟病的人除了家族遺傳性之外，吸煙者，糖尿病人，患有高血壓，高膽固醇或高血脂者也是高危險群。而精神壓力，過度的運動，舉重，甚至是一頓大餐都可能引起心臟病一促即發。所以平時若注意保養，補充有幫助的營養素做好預防工作是很重要的。

　　1.卵磷脂 (lecithin)和 肉鹼 (L-carnitine)可協助代謝與排除血管和肝臟多餘脂肪，預防血栓。

　　2.供應細胞能量的 輔酵素 Q10 (Coenzyme Q10)，健全心臟細胞膜功能的 Omega-3必需脂肪酸( 如亞麻仁子油 ) ，還有建造心臟瓣膜的材料的葡萄糖胺 (Glucosamine)均是改善心臟功能的營養素。

　　3.具抗氧化作用的營養素可以清除體內一些會促成病變的過氧化物，對預防心臟病也有幫助 如：輔酵素 Q10 ，維他命 A ， Beta 胡蘿蔔素，維他命 E ， C 和生物類黃酮。

　　4.另外，心臟肌肉正常律動所必須的營養素有，礦物質鈣和鎂，維他命 B1 和 B12等，平時也不能缺少。

　　除了補充營養素之外，飲食習慣和生活也須要調整與改善。

　　輔脢 -Q10另一個用途在於治療牙周病──戰後嬰兒潮出生者目前最恐懼的一種毛病。日本大阪大學的研究人員給一組牙周病患者每日服用 60mg 的輔脢 -Q10 ，另一組則給予安慰劑； 8 周之後，前者比起後者來，牙齦有了顯著的改善，不適及發炎的癥狀都減輕許多。

　　輔脢 -Q10 還有一項令人期待的新用途：歐洲有一位醫師 D. Karl Folkers 研究輔脢 -Q10 將近 40 年，他最近的研究顯示，每天服用高劑量輔脢 -Q10﹝每日超過 300mg ﹞的乳癌患者，腫瘤得以完全消退。

　　輔脢 -Q10 ，使用於護膚，可使因老化或受陽光、精神壓力、臭氧及抽煙等傷害的皮膚，回復青春的健康皮膚。

而關於酵素方面的運用，對於每一個學習營養的人們來說，都至關重要。人體所以一切的合成與分解都需要酵素來參與完成。蛋白質、脂肪、碳水化合物的分解，以及合成。體內所有毒素的分解，所有蛋白質的合成都需要酵素的參與。沒有酵素，整個生命即刻停止活動。一般的酵素來源於生的食物，蔬菜、水果、肉類之中，在高溫作用下，酵素會受到破壞。中國式的飲食是極其缺乏酵素的。

那些重大疾病患者的體內，都是嚴重缺乏酵素的。人體內的酵素如同一個有限的倉庫。人體雖然可以自行合成一些酵素，但是，隨著年齡和壓力的增加，這個倉庫的存儲量急劇下降。尤其是那些長期處於壓力狀態下的人們，更是特別缺乏。

長期各種炎症的患者、類風濕關節炎患者、紅斑狼瘡患者、強制性脊柱炎患者、癌症患者、消化系統疾病患者、化療放療之後的患者對酵素的需求巨大，酵素的增加對於上述健康問題將會有很大的幫助。

懂得運用Q10和酵素，身體的調理可能會事半而功倍。這兩種產品對品質的要求的非常高，除非具有很高水平的營養食品專業製造企業，多數公司不具備生產這種產品的能力，尤其是在保存養分不被破壞，以及吸收利用效率上，差距巨大。

::哪些人需要做全套代謝功能分析?::

哪些人需要做全套代謝功能分析?

1體重過重，脂肪或碳水化合物代謝不良。

2體力不濟，經常感到疲倦。

3營養不均衡，少吃蔬果。

4經常外食，食材可能受到汙染。

5睡眠品質不良，記憶力衰退。

6情緒不平穩，容易煩燥或情緒低落 。

7反覆感染，抵抗力不足。

8身心承受壓力，抗壓力不足。

9皮膚暗沈，容易過敏，肝臟解毒功能不佳。

10容易脹氣、便秘，腸胃功能失調。

什麼是全套代謝功能分析? 全套代謝功能分析就好比汽車排放測試:檢驗排氣來看引擎燃燒的效率如何。同樣的，您的尿液中有一些稱為「有機酸」的成分能揭露您身體運轉的效率。這些有機酸來自食物轉化成能量、組織生長修護、細胞解毒等代謝途徑的化學反應。胺基酸、維生素、抗氧化物及礦物質等必需營養素，就像汽車引擎中用來點燃燃料的火星塞，是提供代謝能源的必需品。每一秒都有成千上萬的化學反應在您的體內發生，它們也是您維持健康與活力的基礎。在代謝平衡狀況下，大多數的代謝中間產物，不會出現在尿液中；如果代謝途徑被阻斷，可能威脅您的健康，尿液中將出現異常的中間產物。因此尿液有機酸可以幫助您了解體內新陳代謝途徑是否正常運作。

可以評估什麼? 全套代謝功能分析可以評估體內代謝平衡狀況，包括: (1). 脂肪的攝取與代謝 (2). 碳水化合物的攝取與代謝 (3). 胺基酸的需求 (4). 礦物質的需求 (5). 維生素與抗氧化物的需求 (6). 能量製造的效率 (7). 環境毒素暴露與細胞解毒功能 (8). 神經傳導物質與身體內外在壓力平衡 (9). 消化道及泌尿生殖系統的菌叢生態平衡 *量身訂做營養品補充新陳代謝功能受到神經系統、內分泌系統、消化系統調控，以及個人營養狀況、基因型態、生活型態、毒素暴露、抗壓調適能力的影響而有所不同，因此每個人的代謝能力及所需的營養素也會有所差異。醫師可以綜合您的尿液有機酸、臨床症狀、自我感覺及其他生化檢驗結果，設計出個人營養品補充計畫，以滿足您獨特的生化需求。

::21世紀的最強悍的學問——營養基因體學:: (

「營養基因體學」是一門非常新的學問，英文又稱為Nutritional Genomics，或譯作「人類食物基因體學」。

1993年，美、英、法、日與中國的科學家合作進行「人類基因組計劃」(Human Genome Project)，預定在12年內，亦即是2005年時完成。但在1998年，美國科學家克萊×溫特(Craic Venter)宣佈成立賽雷拉基因公司(Celera Genomics)，加入對人類基因圖譜的研究，因此形成了競爭，促使研究工作加速進行。2000年6月26日，美國「國立人類基因研究所」(National Human Genome Research Institute)主任法蘭西斯×柯林斯(Francis Collins)與「賽雷拉基因公司」創辦人克萊×溫特共同宣佈完成人類基因圖譜(見《Time》,2000年7月3日)。人體共有23對染色體，約有31億個DNA單位順序排列。DNA長約兩公尺，存在於每個細胞中，裡面包含了人體所有生理結構的指令。人類基因圖譜的完成，可說是21世紀生物學的偉大成就，對未來醫學與保健抗老的發展可以預期地必會有重大的影響。它將幫助醫生正確瞭解疾病的原因，提升診斷技術，研究抗老的營養補充與預防、及治療疾病的新藥，大幅提升人類的健康品質，延長壽命，接著必然會改變人口年齡層的結構和社會的結構，將是21世紀文明進步的一個新的里程碑。現在科學才慢慢地瞭解，因為每個人的基因都不是十全十美，不同的基因發生了變質與傷害是很多疾病發生的重要原因。美國伯克萊加州大學(University of California,Berkeley)艾美斯博士(Bruce N.Ames,Ph.D.)是一個世界著名的細胞生理學家(cell biologist)說：由於基因缺陷引起的疾病可能多過50種，都可以用高能量的維他命及其他營養的補充得到治療。他樂觀地預測，在一個新的醫藥世紀，醫生將可以研判病人基因的弱點，開出特定處方的維他命等營養補充品，以補強其基因弱點，作所謂前導治療(precussor therapy)，增加病人自身的生理活動，使其恢復健康。基因的缺陷可能是與生俱來，也可能是後天的老化相關的自由基的損害。艾美斯博士特別強調的營養素包括：8種維他命B群、維他命D、維他命E、維他命K、阿爾發脂肪酸、肉鹼(carmitine)等重要營養素。例如：總人口中約有10-20%的人因為基因的缺陷使身體無法處理維他命B2與葉酸而增加偏頭痛、胎兒缺陷、以及冠心病等的危險。這種病人，如給予高劑量的營養素補充，就可以預防或反轉這種失調。再如：大量的維他命B6顯示對治療焦躁、敵意、與心情的低落甚有幫助。又如：為甚麼有些女性會罹患乳癌、子宮癌？現在知道這些癌細胞之所以出現，是因為BRGN基因出現突變。人體的APOE基因負責調節膽固醇。APOE有3種：E2、E3、E4。有些人的基因產生過多的E4。有一位科學家指出：若一個人有過多的E4而又抽煙的話，他必死無疑。不是較高的機率，而是肯定的。「賽雷拉基因公司」創辦人溫特知道自己的APOE基因出了問題，可能會患上老人痴呆症。他正在服用抗衡藥物。現在也知道，HER-2基因會影響乳癌細胞的形成。如飲用大量綠茶可壓制這種基因。GST基因失常會導致心臟病。多吃花椰菜(broccoli)是補救之道。P53基因可以消滅突變的細胞，而黃豆就具有增強P53的功能。COX-2基因會製造炎症性化合物，因而導致直腸癌與老人痴呆症。經發現咖哩能壓制COX-2。抗氧化物質(antioxidants)可以預防與修補自由基對細胞內DNA的傷害。抗氧化物質在新鮮蔬果中都很豐富，如維他命C、維他命E、胡蘿蔔素、以及OPC等，因此都有保健抗老的功效。蘇格蘭「羅威特研究所」(Rowett Research Institute, Aberdeen, Scotland)的蘇珊杜德博士(Susan J.Duthie, Ph.D.)曾以100位煙客與100位不抽煙的人士作研究。兩組中，一半的人每天補充維他命C 100mg、維他命E 280mg、胡蘿蔔素25mg，經過20週以後，發現無論是煙客或非煙客，補充維他命的人對自由基的攻擊更有抵抗力，其DNA的損害減少三分之一。德國的研究人員也曾在《癌症月刊》(Journal Carcinogenesis)提出研究報告：健康的人食物中含胡蘿蔔素高，很明顯地可以減低DNA的自由基傷害。食物中的紅蘿蔔含胡蘿蔔素很高，效果最大。其他如番茄，含茄紅素(clycopene)很高。菠菜，葉黃素(lutein)豐富，都可以大量減少DNA的破壞。大蒜中的抗氧化物質與硫(胺基酸成份之一)也可以預防DNA的損壞。法國的研究人員以實驗室的老鼠作試驗，發現預先餵食大蒜精的老鼠可以預防黃麴毒素(aflatoxin)等對DNA的破壞。其實，DNA本身就有自我校正、在變成永久性變質前自我修補的能力。但是如果營養缺乏，就會干擾DNA的修補與合成的能力。以上這些資料是近幾年來基因研究的部分進展。影響到健康老化與疾病的基因變化情形實在太多。即使現在已知道的一些資料，也還要有更長時間的觀察與試驗，才能用作醫療與保健方面的實際應用。科學家們預測：不出幾年，有關個人營養的基因測驗將會成為保健的例行檢查。很多的研究已經顯示：吃某些食物、增加某些營養補品、或改進一個人的生活方式，即可以抵消基因的變質傾向，也就減少了很多重大疾病的長期危險。不過，食物或營養補品與基因有互動性，而每個人的情形都不同。這就是為甚麼有些人天天大魚大肉也不會胖，也不會膽固醇過高，而有些人無論吃什麼都會胖。有些胖子甚至說他們就是喝水也會胖。抽煙會傷害基因，偏偏有一些百歲老人說他天天都抽煙。不過大多數的人沒有那麼幸運。千萬別拿自己的健康作賭注！有關均衡的營養，大家認同的美國農業部與健康服務部所制訂的飲食原則、與本年才公佈的《2005年美國飲食指南》、以及大家所熟悉的《飲食金字塔》、或是《每日營養建議攝取量》(Recommended Dietary Allowances--RDA)，只是一種平均數。對大多數人來說，是很好的，但並不一定適合所有的人。因為每個人的文化、社會、及經濟情況、生理狀況，特別是基因的結構都不一樣。但絕對不要因此就否定了這些《飲食指南》的價值。新推出的「個人營養需求基因測試」(DNA Testing for Personalized Nutrition)，近幾年來，就出現了很多基因公司提供這種服務，宣稱個人基因測試後，可以為顧客調製特別的營養補品，並建議生活方面應有的調整。不過到目前為止(2005年)，多數的測試還沒有超過20個基因，而收費則在美金300-525元不等，不是每一個人所能夠或願意負擔。台灣於1999年成立了一個「台灣基因科技公司」(Taiwan Genome Sciences, Inc.)，提供各種基因檢測服務。但其服務項目還沒有包括「個人營養需求基因測試」。希望將來他們能有這項服務，而收費也要低一點，才能嘉惠社會大眾。專家們認為只測試20個基因是不夠的。將來也許會提高到測試1,000個基因，甚至更多。檢測後也不必作長篇的報告，只要將全部檢測資料輸入到個人的「健保卡」內的晶片。看病時，只要將「健保卡」插入電腦，醫生就知道你的毛病在哪裡，該用什麼藥，飲食該如何調整。電腦馬上可以印出一份資料給你。事實上，可能病人也用不著到醫院排隊掛號看病，只要用電腦上網，插入基因測驗晶片，再答覆一套問卷，就可以得到處方與生活方面的建議。這些都不是夢想，而是正在起步之中，不久的將來即可以逐步實現的美麗遠景。

什麼是「基因」？所謂「基因」就是一個DNA(deoxyribonucleic acid，簡稱「脫氧核糖核酸」)。1953年，科學家佛朗西斯×克里克(Francis Crick, Caius/Churchill Colleges)、詹姆斯×華生(James Watson, Clare College)、與模里斯×威爾京斯(Maurice Wilkins, St.John"s College)等3人首次發現了DNA分子的結構。其形狀為一個雙螺旋梯形(double helix ladder)結構[他們因此分享了1962年諾貝爾醫學獎(Nobel prize in medicine)]，使醫學跨入了一個新里程碑。曾在地球上生活過的所有生物，從最大的恐龍到最小的病毒，都是紀錄在其特殊的DNA分子中的信息的產物。地球上所有物質中，惟有帶遺傳信息的DNA能夠自我複製。這是生物與非生物的差別。例如：鹽晶體也是一種信息，其中鈉原子與氯原子按精確順序排列，但卻不能自我複製。人類基因超過31億。要找一個特定的基因，就像在大草堆裡找一根針一樣的困難。現在的科技是辦得到，不過要全部地瞭解，可能還有一段很長的路程。從表面上看，生命的要素都薀藏在這個複雜的基因信息之中。但是我們不禁會問，為甚麼一行文字或一列數字同樣是傳輸信息，卻沒有生命，而DNA的信息卻能自我複製？顯然其中一定還包括了某種超自然的力量，使基因能自我複製。這正是目前基因研究的科學家們「知其然而不知其所以然」的最後一個謎。人類的基因除了同卵雙胞胎外，沒有一個人是相同的。這些基因決定了一個人的頭髮、皮膚的顏色，智商，與性格，也可能決定你會生什麼病。但大多數的疾病是一個人的基因、營養、及生活方式的互動而造成。所以你個子的高矮，會不會禿頂，也許可以怨父母的基因遺傳。而會生病，則大部分還是由於飲食的失調，與不健康的生活方式，怨不得別人。你的基因檢測出有變異不見得是壞事。要正好碰上某種生活方式與某種營養的缺乏，才會促成疾病的發生。例如：有癌症傾向的變異基因，再碰上引發癌症的生活方式與環境，才會引發癌症。再如：兩個人同樣是高油脂、高膽固醇的飲食。一個帶有保護性基因變異的人就可能不會引發心臟病。不過，誰也不知道自己是否有保護性，現在也還沒有辦法查出來。所以好的保健辦法，還是離不開「健康的生活方式」(healthy lifestyle)。談談自然生機食品 (2011-12-22 16:30:59)轉載▼標籤： 廣州功能醫學抗衰老醫學全人醫學整體功能醫學功能醫學檢測健康

近年來台灣的「生機食品」大行其道。「生機」這個名詞頗富於吸引力。其英文原文是「Organic Food」。根據梁實秋先生主編的《最新使用英漢詞典》，「Organic」是「有機」的意思，例如：「Organic Life」(有機生命)，「Organic Chemistry」(有機化學)等等，與生機的意義可能頗有區別。「生機」一詞究竟由誰首先使用？不但使我好奇，也使我由衷地敬佩。「生機」這兩個字的確比「有機」強力多了。看到這兩個字，馬上可以令人聯想到「生機勃勃，欣欣向榮」的景象。

到底什麼是「生機食品」？可能很多人並不十分瞭解。它最基本的幾個條件是：一、「生機農場」在生產「生機蔬果」前至少要讓土地休耕3年以上，使土地的殘餘污染物質自然分解消失；二、一切農作物均不得使用化學肥料，殺蟲劑、除草劑等人工化學物；三、肥料應完全使用人工堆肥，且在產品上市前3個月即應停止施用；四、「生機」肉類與奶製品，指家禽與家畜，係用「生機飼料」飼養，在農場自由放養，不使用抗生素及荷爾蒙等促進生長化學物，亦不得作基因改造。美國是「生機食品」較為先進的國家，早在10年前即已由參眾兩院通過《生機食物生產法案》(Organic Food Production Act)，因其中牽涉範圍太廣，業者反應意見太多，使該《法案》延至2002年10月20日才由農業部公佈全面實施。其規定涵蓋生產、加工、運輸以及消費各層面，授權由政府與私人機構分層負責審查發照，凡合格的產品均應加上美國農業部(United States Department of Agriculture----USDA)之「生機食品」標誌。(見附圖)「生機食品」依其成份可分為4大類：一、「生機食品」用料，100%均為「生機原料」時，可以標示「100%生機」(100% Organic)；二、「生機食品」用料，以重量計，95%以上為「生機產品」時，僅能標示「生機」(Organic)；三、加工製品，其用料「生機成份」少於70%時，不能使用「生機」標誌，僅能在其成份說明中註明「生機原料」之分量；四、「生機食品」符合「100%生機」或「生機」，或由「生機原料」製造而標示其成份，但只有第一、二兩類產品可以使用美國農業部頒發之「生機標誌」。在2002年10月20日前，美國50州中已有44州有自己的《生機發照規定》，使進口美國農產品的國家很難認定到底哪一州的「生機產品」才是合乎國家標準的產品。現在美國聯邦政府有統一的規定以後，進口美國生產食品的國家就有一個明確的認定標準了。據知台灣農業局亦已製訂了一套「生機食品」的《規定辦法》，本年(2003)初已在試用中，以便民眾可以安心地採購「生機食品」。台灣的「生機食品」，七、八年前僅能在特別的專賣店買到，現在全省估計已有超過1,000家生機食品店。僅就台北市已超過300家。發展之迅速不在美國之下。美國自1990年起，生機食品市場每年成長均在20%以上。台灣進口之「生機食品」，90%來自美國。其他國家如澳洲、義大利、瑞士等國只佔10%。

為甚麼要選擇「生機食品」根據美國方面的調查，超級市場出售之非「生機食品」有77%尚含有殘餘毒素，94%的牛肉及13%乳牛有使用荷爾蒙，而歐洲國家已全面禁止使用，因可能有致癌危險。殘餘農藥與荷爾蒙、抗生素等，不但有致癌的危險，其積存人體內的毒素，正如恐怖份子放置的不定時炸彈，可能在人體的任何弱點部分突發。近50年來很多致命疾病率節節高升，其原因之一就是污染。其中很多非致命、而卻於不知不覺中正在危及我們人類及生物的繁殖與生存。據調查，男人的精子量已比50年前少了一半，再惡化下去傳宗接代都有了問題。動物學家在美國佛羅里達州一個內陸沼澤地發現該地方的鱷魚因水質的污染，其生殖器已萎縮到只有正常的1/4，而無法繁殖！這些都只不過是冰山的一角！

全方位的健康之道「生機」飲食對健康是好，沒有錯。但是這也只不過是全方位健康中的一環。文明的後遺症之一就是毒素的污染。「生機」飲食只不過是防堵了污染毒素來源的一部分而已。我們的空氣有污染，飲水有污染，加工食品有污染，住的環境有污染，還有我們自己體內產生的污染，也就是精神壓力對自身產生的毒素。全方位的保健之道至少也要包括下列的4點：一、防止污染毒素進入體內，還我自然之身；二、排出已進入體內的污染毒素，恢復身體自然免疫自癒功能；三、理想的飲食調配，少吃加工食品，多吃自然生長的食物；四、合乎身體自然規律的生活，保持生理與心理的整體健康。坊間有關保健的書刊實在太多，單是「生機飲食」的書恐怕就超過10本以上，更有不少保健的書竟持完全相反的意見。例如：大多數保健書刊都說多吃素食好，卻也有的書說要多吃肉才健康。大多數專家都說早餐最重要，卻也有人著書說，吃早餐是自殺。真使讀者為難，不知誰是誰非，何去何從。這也是促使我要綜合一下學者專家們的研究心得，寫一本全方位的保健參考書的動機。

強調的是自然。我們的生活要「反璞歸真，回歸自然」，尊重身體遺傳基因(DNA)的自然需求，才是自然健康之道。甚盼能與各位學長學弟們同享健康快樂的幸福。

::來自醫生自己的困惑：我們離過勞死還有多遠 ——記一位婦產科醫生的心聲::

我是一名婦產科醫生，當初沖著「白衣天使」的美稱，報考了醫學院。畢業後在市人民醫院工作的這五年，讓我深深體會到了生活在「人間地獄」的滋味，也因此對當初的選擇後悔莫及。

超長的工作時間讓人疲憊不堪，由於我是女生，實習的時候基本都在內科系列的科室轉來轉去，我也希望將來能做一名優秀的心內科醫生。無奈事與願違，我畢業簽入市中心醫院後，因為婦產科缺人，也因為我是女生，自然就被分配到了婦產科。當時雖十二分的不願意，但由於我是新人，根本沒有商量的餘地。等進入工作崗位才知道，婦產科是這家醫院最賺錢的科室，當然也就是最忙最累的地方。五年來，我和我的同事就似一台「永動機」一樣，沒日沒夜地連軸轉，維持著科室的運轉。每天早上，按說是8點上班，可我們婦產科醫生非得提前半小時到崗，因為婦產科屬於外科系列的科室，有著一大堆事等著我們去處理。查房、了解自己管理的病人的狀況、安排當天的手術等等這一切都必須在早上弄得扎紮實實。緊接著就是當天的治療和手術，婦產科是醫院手術最多的科室，婦科平均每天3——4台，不是切子宮就是切卵巢，時不時的還來一個宮外孕，若不立即手術，患者就有生命危險；產科手術更多，平均每天得做5台以上的剖腹產，順產隨時都會發作。五年下來，從二助到一助，再到主刀，我都不知做了多少手術，反正手術室的麻醉師和護士，一見到我上樓就一句話「又來了？怎麼又是你呀？」晚上別人都下班了，可我們還在奔忙，不管多晚，都得處理完手頭上的事才能回家。遇到門診值班日就更忙，每天得站著檢查160——200名患者。一年四季，別人都有午休，可我們即使在夏天也沒享受過午覺的美味。晚上回家，手機不能關機，遇到急診手術必須隨叫隨到。一句話，我們24小時都處在臨戰狀態。好不容易等到周末，眼巴巴地看著別人悠閑地度雙休日，可我們卻只能休息一天，就更別提什麼法定節假日和年假了，對我們來說，那就是無法企及的奢望。 沉重的精神負擔讓人寢食難安 除了超長的工作時間帶來身體的疲憊，我們還得承受常人難以承受的精神負擔，甚至是折磨。醫院是服務機構，醫生背負著「一切為患者著想」的崇高誓言，特別是在醫患關係日益惡化的年代，我們在治療患者的疾病的同時還承擔著與患者溝通的重要任務。婦產科面對的病人形形色色，患者及其家屬素質的高低決定了醫患溝通的難易，若是遇到素質高、有醫療及法律常識的對象還好說，要是遇到農村患者，我們說破嘴皮，他卻只是搖頭和點頭，一旦手術和治療出現異常，對方就要死要活地找醫生拚命，這讓我們隨時都誠惶誠恐，唯恐在溝通上有一點點疏漏，到頭來把自己陷入醫療糾紛中無法脫身。在產科，還經常遇到不可思議的事情，產婦自己要求順產，可等到肚子疼的時候，卻拚命要止痛藥，我告訴她：陣痛是自然的，沒法用藥。沒想到我的答覆招來的卻是一通臭罵：媽的，你不是醫生嗎？老娘痛得要死，你卻說沒法用藥，你他媽的什麼醫生？甚至還有比這更難聽的，每當這時候，我們都只能強忍內心的憤懣，緘口不言，因為我們是天使。百密難免一疏，儘管有較好的防護措施，但因為患者的特殊性，我們還是時刻面臨著被性病和其他病毒的感染的危險。前幾天院內職工體檢時就發現我們科室的同事感染梅毒，想想這是多麼可怕的一件事。繁忙的工作和沉重的精神壓力使我們無暇顧及自己的家庭，老公抱怨我們不像妻子，孩子說我們不像媽媽。 紊亂的生活狀態讓人積勞成疾 因為工作時間超長，我得不到充分的休息，我神經衰弱；因為一日三餐不規律，我患上了胃炎和膽囊炎；因為精神壓力過大，我的神經幾欲崩裂·····其他不說，在婦產科，因為做手術，我們的午飯大多數時候吃的是微波爐裡面的剩飯剩菜；懷孕臨產的女人還挺著大肚子在為別人做手術，接生。五年，短短五年，我，一個本該如花似玉的女子，早早地成了黃臉婆。 我和我的同事就是這樣沒日沒夜，不顧一切地干，為了什麼？當然，首先是為了患者，病人和產婦那無助的眼神，家屬的殷殷期待讓我來不及想那麼多，來不及顧及自己的一切；其次是為了自己的飯碗，這些年我也想過改行，可學醫的除了治病，其他什麼也不會幹，為了生活，我們必須堅持，再堅持。我們是醫生，深知自己已經長期處於「過勞」的狀態，我們更知道這樣下去的後果有多嚴重，但我們卻沒法停下來休息片刻，沒有能力治療自己的身心急病，這就是「白衣天使」的悲哀。 前幾天，又見大唐的女員工過勞死的新聞，這不由得使我想起我們這群「白衣天使」，苦、累、沒有一點退路還不被人理解，在這「人間地獄」裡面活著，我們離「過勞死」還有多遠？

::酵素是生命的要素::

酵素(Enzymes，又名「每(左「酉」旁)」)，除了空氣與水外，也是我們生命不能缺少的重要物質。我們身體的每一項化學反應少不了酵素。酵素好比是身體的建築勞工，沒有工人，有再好的建築材料也沒有用。所以身體要有充足的酵素，才能保持一切生理技能的正常運作。酵素缺少時，身體技能即衰退，疾病也繼之而起。酵素沒有了，生命也就到了終點。

我們身體的酵素最初從何而來，科學家們相信是來自母體的遺傳。這些我們一生都要使用的酵素，就好像我們有一筆父母給的銀行存款。如果我們每天有出不進地使用，存款會慢慢地減少，也就加速了身體的衰退與老化。如何才能增加銀行存款，這便需要有經常的進帳，而我們的身體每一分每一秒都在使用酵素，很大一筆的酵素支出，是用在食物的消化上。如果我們吃的東西本身沒有酵素，胰臟就必須分泌大量的酵素以幫助食物的分解吸收。這些酵素不是胰臟可以製造，而是要征調身體的儲存酵素。這就好比是支用銀行的存款。所以當你吃過一頓豐富的大餐後，你反而會覺得很累，想休息一下。當你胃裡沒有食物的時候，反而是你精力最旺盛的時間。運動員如果吃飽了東西上陣，絕對會失敗。我想運動選手們都知道這個關鍵，但可能並不知道這是酵素的奇妙效果。因為胃裡不需用酵素時，身體儲存的酵素就可以全力支援身體的體能活動。 同樣的道理在斷食的時候。除了斷食的排毒效果外，胃裡不需使用酵素，因而身體儲存的酵素可以幫助修復很多身體的損傷，增強免疫系統機能，很多慢性的疾病可能就因斷食而治癒。希臘醫藥之父希波克拉底(Hippocrates，460-375 B.C.)早在2千多年前就知道斷食可以治療很多疾病。當然，那時他一定不知道什麼是酵素，但卻有智慧知道斷食可以治病。酵素是非常脆弱的有機體，食物如果經過烹調溫度超過華氏212度(即攝氏100度)，全部酵素即已破壞死亡。人類文明的進化，將水煮開泡茶，食物用火烹調，雖然有很好的殺菌防腐的作用，增加了食物的品味，也因高溫的殺菌消毒作用而防止了很多疾病的傳染，卻不幸也破壞殺死了對我們身體絕對重要的酵素。吃煮熟的食物越多，胰臟的工作就越沉重。當胰臟因工作過度而衰退的時候，也就是糖尿病的開始，其他疾病也隨之出現。大多數退化性、未老先衰的疾病如老人痴呆、心臟病、糖尿病等慢性病，酵素的缺乏是最大的原因。科學家發現一項很明顯的証據：在人類的血液裡，澱粉消化酵素比其他動物都低，而此一酵素在尿液中的含量卻最高。這就充分顯示我們吃煮熟的澱粉類食品太多，所以這種酵素消耗最快。 動物試驗表明，家畜若餵食煮熟的無酵素飼料，比吃未煮的生飼料更快早熟。養豬的農夫都知道給豬吃煮熟的馬鈴薯就更快長肉肥胖。所以科學家們相信兒童早熟，與成人的肥胖也是食物缺少酵素所致。胰臟是分泌酵素的主要器官。科學家發現，若以體重單位比例，人類的胰臟要比牛大一倍，只因為牛吃的都是新鮮的草。事實上，在動物界，人類胰臟與體重的比例是最大的。胰臟不正常擴大，與擴大的心臟、擴大的甲狀腺是一樣具有危險性的。超量的分泌酵素，是人類長期吃沒有酵素食物的結果。酵素研究專家愛德華×何威爾醫生(Dr. Edward Howell)曾以3年時間在實驗室以老鼠作試驗，一組完全餵食煮熟的無酵素飼料，另一組則餵食新鮮未煮的飼料。3年後，兩組老鼠先後死亡。愛德華最初很納悶地發現：兩組老鼠的壽命長短沒有分別。後來發現，原來熟食組的老鼠另有酵素的來源。它們是吃了自己的糞便！包括人類在內的所有動物的糞便，都含有身體使用過的酵素。實驗室裡的動物都有吃糞便的本能。妙的是它們好像天生就知道要吃酵素。文明人類大量熟食無酵素的食物，似乎也失去了尋求酵素的本能，當然也不會像那些動物會吃糞便裡的酵素。體內的酵素系統大部分時間忙著在消化食物，結果身體反而缺乏維持身體器官機能與肌肉所需維持健康的酵素。保健之道很簡單：少吃完全煮熟沒有酵素的食物，多吃新鮮天然未經烹調的食品。 不過，並不是所有新鮮蔬菜、水果都含有豐富的酵素。一般的新鮮蔬果酵素濃度並不高。酵素會促使蔬菜成熟。但當促使成熟的任務完成後，酵素就會回到枝幹與種子內。例如木瓜，還是青的未成熟時酵素最多。成熟後，它的酵素濃度反而大為減低。一般而言，蔬果類顏色愈深，酵素含量愈高。如香蕉、酪梨、芒果等，都是酵素的好來源。 一般的種子與核果類雖然含有酵素，但也含有一種抗化劑，以保護種子不會在不適當情況下發芽而死。所以如果生吃這種種子與核果，其抗化劑就會阻抗體內酵素的作用。這種食物會使胰臟腫脹。例如生的麥胚芽就有強力的酵素阻抗劑。蛋也是種子之一。它的抗化劑主要含在蛋白內(所以吃生蛋是很難消化的)。值得注意的是種子的抗化劑多存在於會發芽的地方。例如：馬鈴薯的抗化劑是集中在發芽點。 消除抗化劑的方法，第一是把它煮熟，不過也同時破壞了酵素。最好的辦法是使種子發芽。發芽不但消除了抗化劑，也大大地增加了酵素的含量。所以多吃芽菜是增加吸收酵素的最好辦法。酵素也一樣存在於動物的肉裡。科學家們調查發現：住在北極附近的愛斯基摩人，幾乎長年吃不到蔬菜水果，卻沒有關節炎及其他慢性疾病。原來他們吃了很多生的食物。肉類只是外面烤了一下，裡面還是生的。

酵素的來源，除了生的蔬果和肉類外，優酪乳(Yugurt)與酵母片等都是很好的酵素補充品。酵素維持身體的健康，絕對是不能少。至於是不是能延長我們的壽命，則還是個未知數，因為還沒有做過幾十年的調查研究。不過，實驗室用動物來試驗，餵食無酵素飼料的老鼠的壽命，比餵食有酵素食物的對照組老鼠，壽命縮短了30%。這個例証是給我們最好的忠告。因酵素缺乏，可能引發的疾病很多。例如前面已提過的兒童與青少年的早熟，與各年齡層愈來愈多的肥胖症。檢查發現也証實很多的過敏症、皮膚病、糖尿病、與癌症等病人，體內酵素水平都較低。要維持健康，維持身體機能的正常運作，每天飲食中補充充分的酵素是最好的辦法。

::中西醫治病治的是不同層面::

怎麼去判斷一個好醫生？

很多病症，西醫和中醫談的不是一回事。那麼怎麼去判斷一個好醫生？怎麼去判斷一個中醫大夫是好還是庸？只要記住一點：如果你跟中醫大夫去談西醫的病名，他立馬就給你開藥，這個葯肯定沒有效果，那這個中醫肯定就不是好中醫。因為中西醫談的病完全是兩回事。

好的中醫治病，是見到肝病，知道肝病一定往脾病傳，因為肝木克制脾土，所以一定先從脾治療（見肝之病，知肝傳脾，當先實脾）。而西醫治肝病，不講究肝脾之間的關係，只知道治肝。所以，中醫和西醫在很多概念上是完全不一樣的。比如同樣談到膽，西醫就談膽囊的功能、膽汁分泌的功能等。中醫談到膽，是肝膽都要看的，最起碼它有一個膽經的概念。

比如說高血壓是一個西醫的名詞，可要談到中醫的話一定要談到脾和腎的問題。現在的人，說句實在話，如果有血壓的問題，低壓高的人居多。低壓高就是調了老本，調了腎氣了，是腎氣不足，不足以固攝，導致肝陽上亢，使得血壓升上來。往往低壓高的人，還有一個問題，就是血壓不穩定，今天量一下明天量一下，它的表現是完全不一樣的，而且這些問題，好的中醫一把脈就能判斷出來。現在一些中醫把老祖宗的這個功夫丟了，所以就剩問診了，一問一答又都是西醫的詞兒，這病就沒法看了。

中西醫在治病的時候，治的是不同的層面

中西醫在治病的時候，治的是不同的層面。比如說西醫給病人作診斷，裡面有一個非常有趣的現象：只要西醫最後確診的，一定是器質性的病。器質性的病一定是有個東西出現問題了，壞了、堵了、死了，一定是器質性病變，西醫看的是最後這個階段。而中醫看的是前面功能性的東西，氣機的問題，不是臟器問題。

假如中醫說病人心臟有問題，你不要以為心臟真的有病。比如說有的人經常胸悶、氣短、喘不上氣來，那麼，如果到醫院去檢查，醫院會給病人做各種心臟掃描。也許最後得出的結論是病人沒問題啊，指標全都正常。中醫就不會這樣，病人平常就感覺胸悶、氣短，其實是什麼原因呢？也許是因為他膈肌宣不開了，整個憋在胸口了。所以只要用藥輕輕地疏通一下經脈，把這個膈肌一宣，這個胸悶就解決了。

胸悶、氣短，也許還跟胸椎錯位有關。只要把胸椎「啪」的正過來，就好了。

中醫和西醫還有一個很大的區別，西醫講的是平均水平，而中醫因人而異，沒有統一標準。比如血壓高的問題，西醫認為只要到了一百三、一百四，尤其到了一百四，就是高血壓。從中醫角度來講，例如有的人高壓一直是一百四，偶爾去醫院一量，醫院就說他高血壓，讓他降血壓，反而會造成他很不舒服的感覺。其實呢，所謂的指標問題，是西方根據所有人來規定的一個指標，不是一個人的指標。

根據中醫的理論，人到了六十歲以後，每增長十歲，血壓汞柱會相應地增高。因為這個時候人的氣血水平低了，就要通過加壓的方式來拯救你自己，這在中醫看來，只要不太高，其實是人體的自保功能在發揮正常作用。但是西醫就不這麼認為，它就要給你降血壓。

西醫對免疫力低下和遺傳病犯憷

第一，免疫力低下西醫怎麼治呢？如果是免疫力低下症，西醫一般不管治，只管「補」，它會給免疫力低下的人開點營養劑吃吃，讓自個兒回家養著，至於能不能補好就不好說了。第二，很多病，一旦沾上遺傳的邊，甭管七大姑八大姨都可以遺傳過來。只要是遺傳，西醫就告訴你，病不治。

免疫力低下怎麼治？免疫力低下西醫沒有辦法，因為西醫主要靠激素來治病。什麼叫免疫力？免疫力在中醫里有一個核心的詞叫元氣，元氣藏於腎。元氣就類似西醫說的免疫力，人元氣足就能消病。

為什麼西醫一用激素，這病馬上就減輕了？實際上激素起的作用不是治病，激素起了個重調元氣的作用，把元氣調上來，讓元氣來治這個病，把這個病就給克制住了。如果老這麼調，元氣就會虛了。所以，激素不可能久用，用得越久藥劑量就越大了，直到被調空。調空以後就容易有一個病症，股骨頭壞死。為什麼呢？因為元氣藏於腎，腎藏於骨，這些都是有關聯性的。腎主骨，骨頭的病變，肯定是腎病，是元氣、元精出問題了。中醫也有重調元氣法，只要中藥裡邊有大量的礦物質，就是屬於重調元氣。

千萬不要以為葯才能治病

有人問，要補的話怎麼補？有人回答，吃唄，吃什麼補什麼。真是這樣嗎？我們再怎麼吃，這些吃了的東西不都得經過人的中焦脾胃嗎？經過中焦脾胃，有多少變成垃圾，有多少變成精，有多少變成濕氣，哪能掌控啊？那麼唯一能補進去的是什麼？這要等到經脈通暢了以後才能補進去。

什麼是經脈通暢？經脈通暢就是消化和吸收能力同樣好，能夠把東西消化，同時把精吸收，然後自然它該去哪兒，人體自身就把它分配到哪兒。

一個真正高明的好醫生在幹什麼？就干一件事——通經脈——就夠了。中醫看病是這樣的，假如來四個人，不同的病，可是一把脈，全在一個少陰經症里，可能開一個少陰的方子就可以了。人體經脈通暢後，人體用元氣各治各的病。人體治病靠的是元氣，千萬不要以為葯才能治病，葯不過是用來激發元氣和引經的。如果葯真的能夠治大病的話，中國古代就不會那麼強調養了，三分病，七分養的意思也是在養元氣。

::人為何會生病?::

健康與生病是無數個別因素同時衝擊在身體整個的機能上，造成互相的干擾與反應，身體檢查有不正常的數據，例如；膽固醇偏高你沒有感覺不舒服，但是沒有症狀並不表示你的健康沒有問題，因為身體一個系統的失調即會增加另一個系統的壓力，也就會使免疫系統增加壓力，終至引發免疫系統失調的疾病。例如；心臟病不會突然就發生，這種情形可能已慢慢進行了十年二十年而沒有感覺，最初是血管內的脂肪氧化，待血管壁長久的積垢，又因免疫系統功能衰退反應引起血管壁發炎腫脹，加上營養失調排毒系統也就出問題，終於使結垢崩裂脫落形成血栓，心臟病這才發生。這些一連串的事也可能引起糖尿病以及其他的疾病。一種原因可能引發多種不同的疾病，多種的原因也可能只引發一種病。所以疾病的預防不能等到檢查有不對時才開始。疾病是可以預防的，但這不是醫生的責任，醫生被訓練診斷癥候與治療，如果你去看醫生他首先會問你有什麼症狀，如果你說」我很好」，醫生會說」那為什麼你來這裡?「因為沒有病健保不會給付，醫生不會白白的為你看病。保健就不一樣，保健要防患於未然，是每個人自已的責任，如果你不在意，誰又會在意你？美國抗老醫藥學會(American Academy of Anti-Aging Medicine—A4M)就曾提出一句很好的忠告；」不要把你自已的健康福祉信託給你自巳以外的任何一個人( Dont entrust your wellness to someone other than yourself)」。

綜合生病的原因可分為八大類：一．基因缺陷與突變(Gene defect/mutation)。二． 營養失調(Malnutrition)。三． 新陳代謝損壞(Impaired metabolism)。四． 腫脹發炎(Inflammation)。五． 排毒功能損壞( Detox system impaired)。六． 氧化壓力/生銹(Oxidative stress/rust)。七． 荷爾蒙的衰減(Hormones declining)。八．污染(Pollution )

玆分述如下：

一． 基因缺陷與突變：最近科學家才慢慢了解，每個人的基因都不是十全十美，不同的基因發生了變質與傷害，是很多疾病發生的重要原因。美國加州大學伯克萊分校(UC Berkeley)的細胞學家艾美斯博士(Bruce N.Ames Ph.D )就說；由於基因缺陷引起的疾病可能多過五十種，例如；總人口中約有10-20%的人，因為基因缺陷使身體無法1處理維他命B2與葉酸，就增加偏頭痛、胎兒缺憾以及冠心病的危險性。研究也發現為什麼有些女性容易罹患乳癌，是因為BRCA基因出現突變。GST基因失常會導致心臟心，還有很多基因有關的原因與疾病以及補救的辦法都正在研究發展中，現在有一門最新的學問」營養基因體學(Nutrigenomics)是基因研究的一部分，基因學家就說；終極的營養需要只有你的基因才知道，換句話說終極的健康需要基因才知道。現在就所知美國與英國都巳有公司替顧客作基因測驗並建議作維他命的補充與生活方式的改變與調適，不過這門學問還正在起步的階段，目前因知道還太少，檢查機構能測試的基因一般不超過20個，很多專家就說；人類的基因超過三十一億，因為與疾病相關的基因太多，將來可能至少要測試1,000個以上才比較準確。但也不必失望，就目前所知大多數基因缺陷與突變引發的問題，都可以用營養補充作補救。

二． 營養失調：現在的營養失調不是吃得不夠，而是吃得太多而營養不足，常常是吃得太多的熱量，而必要的營養卻不夠。根據美國農業部(USDA)的調查；美國人80%有一種至多種必要的維他命與礦物質不足。例如；重要的脂肪酸、鎂、鋅、鈣、硒、葉酸、維他命B群與各種抗氧化劑等。主要原因是；要能充分利用食物中的營養成分，必需消化與吸收功能的正常，否則再完美的食物也會造成營養失調。消化液有三種；胃分泌的鹽酸、胰臟分泌的酵素、膽分泌的膽汁，其中有一樣不正常消化即不正常。胃消化液減少與老化有關或胃膜受感染，缺少胃酸不能分解吸收礦物質與維他命B12造成貧血，胃酸也使酵素活化工作。胰臟分泌酵素但不是製造酵素，如果食物中缺少或沒有酵素胰臟是借調身體儲藏酵素轉化為消化酵素，身體每一種機能都需要酵素，如果這種透支身體儲存酵素長期存在，身體器官機能也就慢慢的減弱，過多的酒精也會損害胰臟減低其分泌酵素的機能。再說到膽汁，膽汁是由肝臟製造分泌至膽囊儲存備用，肉類等高脂食物需要膽汁將其乳化後才能吸收，所以如果肝受到損害或膽結石以致切除膽囊，肉類等消化就有問題。體檢時若發現糞便中尚有糖、脂肪或蛋白質的存在，身體的消化吸收功能就有問題，營養也一定失調。現在可能是污染的影響，對麩質(Glutin)過敏的人越來越多，含有麩質的食物包括；麥(Wheat 亦稱小麥)、裸麥(Rye)、大麥(Barley)(註)或藥物中含有的麩質，甚至由麥子釀造的啤酒都會造成過敏，過敏使食物不能吸收還會損害腸壁，造成低血糖、皮膚疹、口腔瘡。對麩質過敏的兒童成長緩慢、免疫失調也可能引發糖尿病及甲狀腺疾病。有時慢性拉肚子很可能就是麩質過敏，查出原因治療也很簡單只要避開有麩質的食物就沒有問題。(註：還有一種麥是燕麥Oat未列入含麩質食物)2如果消化系統不能吸收蛋白質，吃進的蛋白質會引起免疫反應使腸子發炎、引發關

節炎、濕疹、粉刺、牛皮癬、蕁麻疹與肝病等。現在流行低脂飲食，其實脂肪中的脂肪酸(Fatty acids)是身體必要的營養素，缺少了一樣是營養失調,低脂飲食還有一個缺點，因為長期不需要膽汁會使膽的功能遲緩、停滯淤塞造成膽結石，所以健康的食物調配要有充份的健康油脂。根據2005年美國飲食指南(Dietary Guidelines for Americans 2005)；建議脂肪量應保持佔總熱量的20—35%，大部份應取自多元及單元不飽和脂肪，如；魚、堅果與植物油。飽和脂肪(多為動物油)應少於總熱量10%，少吃轉化脂肪。結論：健康的營養不但食物要適當調配，消化吸收更要健全，身體才能正常工作。

三． 新陳代謝損壞：有時我們感到全身無力就想躺下休息，這就表示新陳代謝出了問題，新陳代謝是把食物營養轉化為能量，產生一種化學物質三磷酸腺甘(ATP-Adenosine Triphosphate)，它是好像體內的汽油，也像壓縮的彈簧環扣一放開能量就釋放出來，而新陳代謝酵素就是解開環扣的物質，這些能量使頭腦可以思考、心可以跳、身體每一個細胞做自已的工作。新陳代謝是在細胞內進行，細胞內的腺粒體(Mitochondria)是轉變營養為能量的基本單位，腺粒體將熱量轉化為能量時需要氧氣，氧化的副產品就是自由基(Free radicals)，就像飛出的火花會傷害腺粒體的本身，年輕時腺粒體有自然抵抗火花的滅火系統，由抗氧化劑組成，如；維他命C、輔酵素CoQ10與脂肪酵素等等。腺粒體受損的另一原因是毒素的污染，如；重金屬鉛、汞以及石油化學產品、殺蟲劑、氫化油脂等。腺粒體功能受損嚴重時引發的重大疾病如；老人痴呆(Alzheimers disease)、肝炎、心臟病、中風、糖尿病與癌症等。甲狀腺與新陳代謝有密切關係，甲狀腺荷爾蒙(Thyroid Hormone)控制體溫、腸子的蠕動、頭髮指甲的生長，也與膽固醇水平、心跳、血壓有關。甲狀腺荷爾蒙就像汽車的油門踏板，油門太大速度加快，太小速度又太慢。所以甲狀腺機能亢進就會使能量過度消耗，造成焦燥、失眠、腹瀉、心悸與骨質疏鬆。但如分泌太少就會像要冬眠的熊，體溫下降、食慾低但體重卻增加、皮膚太油變厚、頭髮變粗、膽固醇上升、反應遲鈍、便秘與情緒低落。最常的原因是免疫系統失調，抗體轉向攻擊甲狀腺，也可能是污染、缺少硒與碘或食物過敏都可能引起甲狀腺功能失調。糖尿病也是新陳代謝損壞的結果：胰島素是胰臟製造，其主要功能是調節血糖，是非常重要的功能，將葡萄糖轉為身體的燃料，身體好比一部汽車沒有燃料就不能動，ATP是由葡萄糖製3造，上面已說過ATP好比是身體的汽油，而葡萄糖就是鍊製汽油的原油，如果胰島素不正常工作，營養即不能進入細胞提供能量，能量來源停留在血液不能進入細胞，使細胞營養失調，這種情形即所謂胰島素抗拒，這也是新陳代謝損壞的一種，即使我們吃了很多東西細胞還是在飢餓狀態，因為頭腦得到的還是飢餓信號，胰島素功能正常時會使肌肉細胞開一個小洞吸入葡萄糖，當胰島素不正常時這個洞口阻塞不通，需要更大的力量去開門，身體就要求胰臟製造更多胰島素，胰島素水平越來越高形成惡性循環，高胰島素使頭腦加速老化與全身的腫脹發炎，引發糖尿病、血管淤塞、心臟病、中風、高血壓與乳癌、前列腺癌、直腸癌、胰臟癌甚至痴呆。結論：有效的新陳代謝是健康的重要支柱，能有效燃燒吃進的熱量，不必儲存也不損害腺粒體就是健康，新陳代謝遲緩停滯氧氣不能有效提供細胞的需要，健康走向耗損，疾病也必相繼出現。正所謂；」事出必有因」。保持新陳代謝正常最重要的莫過於運動，運動增加氧氣的吸收，加速血液循環，消耗多餘的熱量，更重要的是促進全身荷爾蒙的自然分泌，也刺激了營養的吸收，保持新陳代謝的正常運作。我們傳統的想法，既是全身無力就該躺下休息，如果是新陳代謝的問題可能只會使病情加重。

四． 腫脹發炎：我們身體的發炎主要症狀是；紅、腫、熱、痛與機能的失常，這是身體組織對損傷的反應，也就是免疫系統遇到外物入侵的反應，增加局部的血流而造成腫脹。我們花錢最多的是消炎消腫的藥物，比任何其他疾病的藥物都多，走進藥房向藥架上看看就知道，如無需醫生處方的止痛葯；Advil、Tylenol、Ibuprofen、Aspirin等等己多不勝枚舉。處方藥更多,而且不斷有新藥上市，實在是這種疾病太多了。外傷細菌入侵感染放出毒素，污染的毒素、身體吸入過敏原，如草、花粉、黴菌、食物中的麩質、牛奶、酵素等都可能引發炎症，外傷更可能引發慢性發炎，外傷若引起部分組織缺氧更會加重炎腫，自由基也引發炎症腫脹，任何消耗抗氧化物質都會引發炎症，起因也許是不同但結果卻是一樣，那便是發炎腫脹。免疫系統遊走全身，所以可能你只是腳指或牙齒感染，卻因免疫的遊走就可能影響到心肺或頭腦。醫學研究就發現；很利害的牙痛可能引發心臟病、肝炎可能使人昏迷不醒。很少人會想到氣喘也是發炎但卻真的是發炎，當肺氣管發炎，肺就腫脹造成氣喘，發炎是無聲的殺手，很多人不知道，最好是防患於未然。檢查身體各系統有無發炎方法之一是；c反應蛋白(C-Reactive Protein)血液檢查，發炎到痛容易知道，但c 反應蛋白的檢查在身體還沒有感覺時就4可以知道，通常c反應蛋白高很可能是腸胃有關的疾病，吃壞東西、過敏、寄生蟲、腸內細菌失衡或腸壁有破損，更常見的發炎腫脹有關的疾病是氣喘與腸胃不適。

五． 排毒系統損壞：身體的排毒系統是將身體的毒素排出體外，這包括；呼吸、大小便與排汗等系統，排毒功能失效時就好像垃圾工人不工作，以致大街小巷積存大批垃圾，污臭致病。我們身體的排毒系統原來是負責排除身體不需要的廢物，包括；新陳代謝產生的廢物、食物消化後剩下的渣滓，演生的二氧化碳與水，還有身體使用過後的荷爾蒙，也必需及時排出體外，以便接受新的荷爾蒙。例如；女性卵巢產生的女性荷爾蒙，使子宮壁變厚為受孕作準備，當它完成任務就必需排出，可是現在我們吃下的東西就很可能含有毒素，例如；殘餘的殺蟲藥劑、防腐劑、人工色素、污染物質以及其他添加物，都必需及時排出，大大的超出了身體排毒功能的負荷，長久下來排毒系統負荷過重受損，不能排出的毒物積存體內，身體細胞與器官受到傷害，那一部分傷害最大疾病就先在那裡發生。身體排毒氧化後的二氧化碳很快可以回肺部呼出，其他廢物首先要將毒物變為水溶性，才能經由尿、汗水與大便排出。可是很多污染毒素是脂溶性附著在身體的脂肪即不能排出，除非要把這些脂肪消化掉，腰圍越來越粗的人體內積存的毒素可能比瘦的人更多，也就更容易生病。長壽的人都不胖，胖子一般都比較短命。肝是排毒的主要器官，肝位於消化吸收道與血管之間，營養在進入血管前一定要之經過肝臟，肝臟內有很多酵素發現異物就會處理排出，但每一種器官排毒功能都有限，排毒若不能順利進行必會引起各種疾病。最常見的是疲倦、痛、慢性荷爾蒙問題、纖維瘤、女人月經失常，老人痴呆、柏金森氐症等，有一項調查發現農夫的老人痴呆與柏金森氐症罹患率特別高，與長期接觸殺蟲劑有很大的關係。排毒是預防疾病最基本的需要，身體需要很多營養幫助排毒，很多蔬葉與維他命礦物質都是很好的排毒食物與補充品：1． 蔬菜類：甘藍、包心菜、花菜、白菜、大蒜、洋蔥以及深綠色的葉菜類。2． 維他命：維他命A、B6、B12、葉酸。3． 礦物質：鎂、硒、鋅、銅、錳。4． 纖維素：糙米、全麥食品都含有很多的纖維素，它是腸道的清道夫，另有一種可溶性纖維素，的海產石花菜、珊瑚草等。排毒就是預防疾病的第一道防線，減少肝臟排毒負擔就是保持健康的關鍵，是長壽的重要因素。

5六． 氧化壓力/生銹：金屬曝露在空氣中會氧化舌銹，蘋果切開後會慢慢轉為棕色，這也是氧化，是空氣中的氧搶是了金屬與蘋果切面的電子，人的身體內外也是一樣的情形，會因氧化受到損害。1954年，美國加州大學柏克來分校(UC Berkley)的登漢哈門博士( Dr. DenhamHarman)首先注意到這一現象，提出自由基(Free Radical)理論，自由基在體內是因新陳代謝的氧化作用的副產物，它是外圍失去一個電子的原子，是極不穩是的物質，會攻擊細胞外圍奪取電子使自已穩定，對細胞產生損害，年輕時體內有抵抗自由基物質的超氧化岐化酵素(SOD)隨時修復自由基的損害，年紀增加時已來不及修補，這就形成氧化壓力，與生銹是同一道理，很諷刺的是；我們的生命靠氧氣而生存，有氧氣才能產生能量，但氧化的副產品自由基卻是致我們於死地的物質，最容易看見的癥候是皮膚的皺紋、疲倦、肌肉無力、肌肉與關節痛、消化問題、焦燥、心情低落、皮膚癢、頭痛、不能抗感染等等，其他老化的疾病也是接連的發生，最常見的是心臟病、癌症、骨關節炎、風濕性關節炎、糖尿病，其他神經退化疾病；老人痴呆、柏金森症與多發性硬化症等等，都是與過度的氧化壓力有關。亦可能導致慢性疲勞，對化學物質過敏。哈曼博士就說：很少人能夠達到他們潛在的最高壽命，他們是未老先衰死於各種不同的疾病，最大部分是自由基疾病( 原文：Very few individuals, if any, reach their potential maximum life span; they die instead prematurely of a wide variety of disease---the vast majority being 」free radical disease」)。造成氧化最主要原因，是身體對食物的消化，將食物轉為身體的燃料時自由基即發生，尤其是吃了過量的食物，高卡食物是低抗氧化劑，會增加氧化壓力，所以低熱量飲食才是健康長壽最好的辦法.美國曾在亞利桑那州鳳凰城有一項名為」生物球二號(Biosphere II)模倣地球自然環境的試驗，徵募了一組人在這個球內自求生活，這些人因食物完全必需自已在這個球內耕種生產，食物來源有限，只能維持低卡飲食，兩年後男人體重減少18%，女人減少10%，但精神體力卻顯示比兩年前更年輕。自由基來自身體內，也來自外在環境與生活方式，如外在的空氣污染、化學物質污染以及重金屬的污染，不良生活方式,抽煙,過多的酒精以及過度的運動，太多的處方藥等等，更糟的是吃得太多。七． 荷爾蒙的衰減：荷爾蒙是人體內負責指揮細胞如何運作的化學傳訊物質，調控人體內各器官功能，從大腦內思想的發生到心臟的跳動，無一不是荷爾蒙的職責，維持身體健康與活力。荷爾蒙的分泌減少是老化的生物指標，它的濃度變化也就反映出老化的進行，荷爾蒙濃度下降，我們身體的肉體與心智也跟著衰弱。很明顯的事實為什麼很多的疾病很少侵犯年輕人，道理很簡單青年人體內的荷爾蒙濃度是在最高點，免疫系統強而有力，可以有效抵禦疾病的侵襲，隨著年齡的增加，我們不但喪6失了青春的活力，因為免疫系統的失效各種老化相關疾病也就相繼發生。科學家早就發現至少有三種與老化有關的荷爾蒙，褪黑激素(Melatonin)、腎上腺荷爾蒙(DHEA)、生長激素(Human Growth Hormone-HGH)，當年齡進入40歲以後即急遽的下降，到60歲左右時可能只有年輕時的10%。所以中老年人疾病發生率增加是可以理解。根據美圃健康保險單位的統計分析；健保接受的各類疾病90%是與老化有關。人類有史以來就不斷在尋找不老仙丹，卻不知道長生不老的秘密早就藏在自已的體內，很奇妙的是每一個生命誕生時，神就已經放了一套抗老的秘密設計在我們的身體內，那便是我們體內的各種荷爾蒙。專家們相信只要補充我們衰減的荷爾蒙回復到年輕時的水平，身體得到年經的信號就會執行年輕時的機能，這一點生長荷爾蒙(HGH)的補充最為顯著，已有人身的實驗証明，只要經過六個月的補充，可以使一個人恢復20年前的精神與體力，可惜現在這種療法還太麻煩也太貴，不是人人可以負擔，但其他兩種荷爾蒙；褪黑激素與腎上腺荷爾蒙在美國巳被歸類為食物補充品，無需醫生處方就可在藥店買到，若依個人情況作適當的補充對健康確有很大的幫助.其中DHEA多年前新聞周刊(Newsweek)曾有專文報導譽為青春之泉。褪黑激素對健康長壽的研究論文報導可能巳有幾千篇之多，最近研究更指出；女人之所以比男長壽，原因之一是因為女性體內褪黑激素任何年齡的平均含量都比男性多20-30%.女性進入更年期前部份人會有各種不同的所謂；更年期前症候群，如；情緒的低落、睡眠問題、經期失常、性慾減退等症狀，研究發現這時期身體的褪黑激素濃度比正常時期減少了一半以上。另一項研究；發現老人痴呆症患者，體內褪黑激素比正常人減少一半以上，這些研究都顯示褪黑激素對健康與生理變化的重要性。以上種種的研究都証明許多的疾病是由荷爾蒙衰減而起已不容置疑。

結論：要預防疾病保持健康，先要了解疾病的成因，為什麼有的人常常生病，有些人卻不生病，年輕人少生病，老年人往往病體纏身，真所謂」事出有因」。佛教常說「因果」有因必有果，真是一點也不錯，我們要了解果就先要查明因。知道了因果關係就像看到了一條健康大道，向前走就不錯了。八．污染(pollution)根據聯合國二○○五年發表的「千禧報告」（Millennium Report），現代人飲食結構和食物生產的方法，很多環節出了差錯，導致萬物之源的土壤染毒，生長其上的生物，包括人類自己，全都陷入相互毒害的惡性循環。新生兒血液多出209種有毒物質 現代人的身體有多少毒素？7

美國環境行動團體（EWG）2005年檢驗10組紅十字會取樣自全美各醫院於2004年8月及9月出生的嬰兒臍帶血，結果赫然發現，有多達287種有毒化學物質出現在嬰兒血液裡，比過去任何研究多出209種。同樣，世界自然基金會（WWF）針對英國家庭所做的抽血檢驗報告中指出，英國家庭成員的血液中化學品濃度逐世代增加，研究結果推論，所有的英國兒童都已受到有害化學品的影響。中國江西地礦局以土壤中有害化學物質做對照，研究大陸各地七十八萬七千個癌症死亡病例，發現食道癌、肝癌、子宮頸癌和鼻咽癌死亡率與生活區土壤中有害化學物質含量有高度相關。

台灣國家衛生研究院公共事務主任李柏泉指出，台灣沒有做過全面性的人體殘留有害化學物質及重金屬的研究。但層出不窮的農藥殘留、耕地、作物和漁獲重金屬污染的案件，都顯示台灣和許多國家的人一樣，暴露在百毒入侵的生態體系當中。工業國人民65%的疾病與飲食污染有關 。根據聯合國統計，全球每年有三百萬噸的農藥撒在地球表面，而只有0.1％的農藥命中目標，殺死害蟲，其餘二百九十九萬七千噸的農藥都滲進土裡，流進水裡，透過食物和水，進入人類和所有物種身體裡。二百九十九萬七千噸農藥以一平方公尺面積堆起來，有2/3個台北101那麼高。而現代農業用大量農藥毒害土地，用化肥榨取土壤氣力，其結果是「衰竭的土壤製造出衰竭的人類。」美國環境學家Sam Hood指出。康乃爾大學著名的農經學者卡凡納（D.W.Cavanaugh）向美國參議院提出的一份報告也指出，工業化國家人民65％的疾病與飲食直接相關。卡凡納指出，大家都知道維他命對人體很重要，但很少人知道，沒有礦物質，維他命根本沒法產生作用，而工業國家99％的人礦物質不足，原因就出在土壤的有毒化學物質越來越濃、礦物質逐漸減少，「這樣的食物，無論我們吃多少，都還是營養不良。」農業供應鏈打死結,96％蔬果種類消失，基因改造作物坐大,危機就在眼前。聯合國經過長達五年的研究所發表的「千禧報告」明明白白指出，如果不馬上停止目前這種過度透支的種植、養殖方式，這個地球在2050年之前，就無法餵飽人類。此外，人類可食用的食物種類，因為現代化農業大面積種植單一作物而大量減少，根據聯合國環境計畫（UNEP）1992年公布的調查，90年前市場上販售的蔬果種類已經有96％消失了，只有符合大規模種植的蘋果、高麗菜、茄子、洋蔥、米、麥、馬鈴薯等約三十餘種作物正快速主宰地球上稀少的可墾地。「這些作物最後都像穿了制服般，一樣的好看，大家說這是進步，其實是把食物供應鏈打了死結。」菲律賓國際稻米研究所華裔所長張德慈說。因為消費者對農藥越來越懼怕,農產公司找尋的替代方案，找上了對人類健康及地球長期影響有8高度不確定性的基因改造食物。根據衛生署定義，基因改造食品是將某種基因片段植入目標作物，以增加作物生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、耐除草劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。基改作物最讓人擔心之處，在於某些作物本身就「內建殺蟲劑」（inbuild pesticide）。例如，美國超過八成大豆是基改大豆，能夠對抗孟山都公司（Monsanto）享有專利的「抗農達」（Roundup）除草劑，田裡所有動植物都會被這種農藥殺死，就是殺不死大豆。而這些大豆製成的產品，藏身在美國超過六成的加工食品，及沙拉油、大豆粉、卵磷脂、蛋白質粉及維他命E當中。美國是全球最大的基改農產國，其81％的黃豆、40％的玉米、73％的油菜籽及73％的棉花，都是基因改造的品種。台灣的大豆幾乎100%依賴進口，根據農委會非正式估計，台灣的進口大豆，有50%為基因改造。

牧畜業浪費過多成本，因為人類吃肉，耗掉全球兩成能源，蔬果種植方式有害人體，有害地球，那麼，肉又如何？台北市民生社區，168公分、60多公斤的身材，十二歲的萱萱（化名）看來比實際年齡大很多。她八歲就初經來潮，比台北市女童平均初經年齡提前四年。醫生判定她罹患生長過速症，醫生開出的藥方很簡單：少吃肉，因為肉裡殘留的生長荷爾蒙及過多動物性脂肪，讓萱萱十二歲的年齡有著十八歲的身體。「很多人不知道自己吃下肚的肉，吃的是有毒的飼料，喝的是有毒的水，身上打滿抗生素和生長荷爾蒙。」暢銷書《紅色牧人的綠色旅程》（Mad Cow Boy）作者李曼（Howard F. Lyman）華人世界心臟外科權威、亞東醫院院長朱樹勳1973年執刀動台灣第一個冠狀動脈手術，「以前台灣的心臟病，風濕和先天性心臟病各佔一半，但現在冠狀動脈阻塞超過一半。」世界衛生組織（WHO）預估，全球超重人口2015年將增至十五億。目前心臟疾病造成的死因高居全球第一位，這都因為吃太多動物性脂肪。該組織並指出，人類歷史上，從沒有任何時候像現在這樣吃這麼多肉。吃太多肉對健康有害，而吃肉的背後，更有我們想像不到的成本。首先，因為人類吃肉，耗掉全球至少兩成能源。英國物理學家卡佛特（Alan Calverd）在《物理世界》（Physics World）科學期刊中發表的一篇文章中指出，人類所消耗、會產生二氧化碳造成溫室效應的石化燃料等能源，有21％是用來飼養家畜，這還不包括飼料生產、機械化屠宰、清除內臟、包裝、運輸與冷藏等過程所消耗的能源。康乃爾大學的農業科學博士比門鐵爾（David Pimentel）也針對肉品製造消耗的能源進行長達數十年追蹤研究，發表近六百篇論文，他的結論是，如果全世界的人飲食形態都像美國人的話，全球石油將在十三年內耗盡。而且據聯合國農糧組織估計，全球有將近一半的穀物被用做食用禽畜的飼料；畜牧業也是全世界最大的淡水用戶；根據加州大學的研究，在加州生產一磅牛9肉所需要的水，是生產相同重量蘋果的102倍，馬鈴薯的208倍。隨便吃一塊肉耗掉這麼多水，相信更少人想過，喝一瓶被視為健康、乾淨的瓶裝水，必須先耗掉十七倍的水，因為瓶裝水的瓶子，最常用的材質是PET（樹脂聚對苯二甲酸乙二酯），根據美國容器回收機構The Container Recycling Institute統計，生產一個PET瓶子，必須消耗17.5瓶的水。因為污染及森林過度砍伐，地球上乾淨安全的可飲用水急遽減少。缺水，是人類本世紀最大的夢魘。但，因為我們的飲食習慣，其實也正大量消耗水又損壞健康。好好重視你、我飲食的習慣，我們就可能救自己又救地球。美國哥倫比亞大學營養教育學系教授古索（Joan Gussow）和克蘭（Katherine Clang）1986年首次提出永續飲食（sustainable eating）的概念：食用以保育、不浪費及不破壞水、土壤、能源等資源的方式，例如不使用農藥生產的食物。珍古德進一步提出，永續飲食應該符合當令、當地和有機三大原則。

用心吃，救地球　追求當令、當地和有機三大飲食原則 尤其，盡可能購買產地最接近的食物，除了可以縮短食物收成及處理到達餐桌的距離，避免長程運送耗費能源之外，更重要的是，食物收成之後，它的營養和美味隨時間遞減，吃當地食物，才最營養，最美味。越來越多科學研究結果顯示，不用農藥種植的植物，礦物質及抗氧化物質幾乎都比較高（見第六十頁表），包括維他命C、鐵、鎂、磷及多酚，有機作物重金屬含量也較低。此外，有機養殖和密集養殖的動物肉類，營養價值也大不同。《紐約時報》（New York Times）暢銷叢書作家裘?羅賓森（Jo Robinson）在《草食動物最好》（Why Grassfed Is Best!）書中指出，自然放牧的動物，比起那些圈養大量生產的動物，肉質中的卡洛里和壞脂肪 omega6較低，但好脂肪 omega3，卻更高。一塊六盎司草食牛的牛排，熱量比穀物牛低約一百卡。草食牛維他命E量比穀物牛高三至六倍。好好選擇食物，人和環境可以雙贏，也難怪珍古德要大聲疾呼：環境、食物、人和地球，惡性還是良性循環，發動點都在人類的吃。所以，她提出的新觀念「用心吃」（mindful eating），：「只要開始思考，一天三餐，每個人每天都有三次改善健康，改變地球的機會和力量。」

最新健康飲食標準：哈佛金字塔 ：除了用心注意食物來源，當食物到口，怎麼吃才對？哈佛大學公共衛生中心的科學家經過十多年研究，於2006年公布「哈佛健康飲食金字塔」，可以作為重要參考。這份金字塔越底層的食物，攝取的量和頻率應該越高。以穀物為例，哈佛把全穀類（whole grain）放在金字塔的最底層，卻把亞洲人最愛吃的白米和西方人最愛吃的白麵包、甜點、馬鈴薯和白義大利麵放在最不該經常、大量攝取的最上層；10因為人類對碳水化合物的需求主要為了能量，而精製澱粉就像精緻糖，只會增加空虛的卡洛里（empty calories，意指除少許營養之外，都是熱量），對新陳代謝只有壞處。而全穀類因為有麩糠層和飽含澱粉的芽層，人體無法快速消化全穀，因此不會讓血糖和胰島素迅速升降。同樣是蛋白質，哈佛把白肉、魚和蛋放在一天吃零至兩次的第三層，卻把紅肉和奶油，放在「盡量少吃」的金字塔的最上層，因為同樣是脂肪，植物油脂和白肉脂肪主要是不飽和脂肪，可以有效降低膽固醇；相反的，紅肉雖同樣可以提供人體蛋白質，但附帶的飽合脂肪和膽固醇卻有害人體健康；被放在次高層的乳製品也有同樣的問題。結論： 只有了解為什麼會生病，才能避免生病。

::功能醫學，醫道的靈魂::

如果把人的生命趨勢，用一個雙箭頭的直線表示那麼，一端代表健康，一端代表疾病人的健康狀況就是這條直線上的某一點您的點現在在哪裡呢？功能醫學就是要告訴您您這個點的幾何坐標這個點位於何方不至於讓您迷失了您的健康趨向功能醫學正是研究量變的過程,而非等到質變那一刻亞營養亞疾病雖已發生，但疾病尚未爆發正如火山岩漿在醞釀中，但爆發尚未開始功能醫學正是查探這個醞釀的過程並扼殺其於萌芽時期所以功能醫學是治未病古人云：大醫治未病名醫扁鵲云：疾在腠理，不治將恐深而西醫則以疾病為導向如果驗單和數據在正常參考範圍則一切正常，哪怕你已經頭痛失眠精神崩潰......除非您已經表現火山爆發，全面告警西醫完全考慮已病甚至西醫對某個人束手無策的時候，還會宣布回家等候......功能醫學一開始就肯定了每個人的生化特性的存在每個人有每個人的生化指標，即每個人都有自己的生化正常參考值人人不同，百個人百個不同，千個人千個不同即使您的生化值在西醫的參考範圍但您已經在下滑了或者飆升了這難道不是火山醞釀中嗎我們還要坐以待斃，等待一天醫生終於宣布：哦，您終於已經超過正常參考值了，是該行動的時候了功能醫學正是解決當下，即使您看上去完全健康，甚至您的西醫參考值完全正常因為功能醫學以人為本，倡導全人醫學概念我們防微杜漸，控制量變的進展，扼殺不良的趨向我們通過自然的手段，無碳、環保式的指導您的健康我們通過哲學的辯證，全局的看待人體考慮每個人的生化特性考慮我們祖宗遺傳的進化動力考慮各種元素的協同作用考慮周邊的環境負載講究全身各個系統之間的平衡通過天然的優質飲食調整通過補充高品質的營養素通過適當的有氧運動通過高深的靈修改善我們精神、情緒甚至心態不光治療未病兼治已病甚至有人不幸已被西醫宣判，回家靜侯功能醫學一樣不捨棄他因為功能醫學有不一般的見識和不一般的手段所以功能醫學在美國能通過國會，成為總統的保健手段這是他們的明智之處這個是西方人的福音西方人尚且已經覺醒西方人已經開始不再完全依賴西醫西方人已經開始鍾情功能醫學西方人已經開始崇尚自然療法西方人已經開始學習中醫辯證西方人已經開始使用中草藥這個時候，我們還在迷信西醫嗎

這個時候，我們對功能醫學還要再猶豫嗎

那請您多多了解功能醫學考慮環境醫學，遺傳醫學，分子營養醫學，生物化學，自然醫學......功能醫學查找您身體正在發生量變的各個生化指標功能醫學改善您的亞營養，治療您的亞疾病舒緩您壓力，調節您的情緒，讓您健康、快樂、長壽而絕非西醫的無病即健康的等待式醫學

您的無疾病情況下的任何不適，都被西醫看成無關緊要

正是這個無關緊要的不適卻折騰著使您心煩意亂，筋疲力盡

而功能醫學卻視之為醞釀中的火山岩漿

一定將它消滅殆盡，徹底解決您的不適，釋放您的活力您還在等什麼學習和了解功能醫學吧您將獲益無窮

——DR.Zhang ::自由基與超氧化物歧化酶-----人體的「愛國者導彈」::

自由基：

機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應。

　　有機化合物（Organic compounds）發生化學反應時，總是伴隨著一部分共價鍵（covalent bond）的斷裂和新的共價鍵的生成。共價鍵的斷裂可以有兩種方式：均裂（homolytic bond cleavage）和異裂（heterolytic cleavage）。鍵的斷裂方式是兩個成鍵電子在兩個參與原子或碎片間平均分配的過程稱為鍵的均裂（homolytic bond cleavage）。兩個成鍵電子的分離可以表示為從鍵出發的兩個單箭頭。所形成的碎片有一個未成對電子，如H·，CH·，Cl·等。若是由一個以上的原子組成時，稱為自由基（radical）。因為它有未成對電子，自由基和自由原子非常的活潑，通常無法分離得到。不過在許多反應中，自由基和自由原子以中間體的形式存在，儘管濃度很低，存留時間很短。這樣的反應稱為自由基反應（radical reactions）。

　　自由基，化學上也稱為「遊離基」，是含有一個不成對電子的原子團。由於原子形成分子時，化學鍵中電子必須成對出現，因此自由基就到處奪取其他物質的一個電子，使自己形成穩定的物質。在化學中，這種現象稱為「氧化」。我們生物體系主要遇到的是氧自由基，例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上過氧化氫、單線態氧和臭氧，通稱活性氧。體內活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信號傳導過程。但過多的活性氧自由基就會有破壞行為，導致人體正常細胞和組織的損壞，從而引起多種疾病。如心臟病、老年痴呆症、帕金森病和腫瘤。此外，外界環境中的陽光輻射、空氣污染、吸煙、農藥等都會使人體產生更多活性氧自由基，使核酸突變，這是人類衰老和患病的根源。

　　近年來，隨著我國人民物質生活水平和對生活質量的要求不斷提高，人們對保健知識的需求也與日俱增，近一段時間內，在有關保健知識的傳播中，一個新的名詞--自由基出現的頻率越來越高，保健用品中、化妝品中、煙草中、日常食品中等…..那麼,究竟什麼是自由基，它與我們人類的健康有什麼關係呢？

　　簡單的說，在我們這個由原子組成的世界中，有一個特別的法則，這就是，只要有兩個以上的原子組合在一起，它的外圍電子就一定要配對，如果不配對，它們就要去尋找另一個電子，使自己變成穩定的元素。科學家們把這種有著不成對的電子的原子或分子叫做自由基。

　　自由基非常活躍，非常不安分。就象我們人類社會中的不甘寂寞的單身漢一樣，如果總也找不到理想的伴侶，可能就會成為社會不安定的因素。那它是如何產生的呢？又如何對人的身體產生危害的呢？早在上個世紀末90年代初期，中國大陸對自由基的認知來自於北京捲煙廠在出口產品定單中外方產品的要求，外方，尤其是日本提出，吸煙有危害身體健康，不僅僅是尼古丁，焦油，還有一種更危害的物質是自由基。

　　當一個穩定的原子的原有結構被外力打破，而導致這個原子缺少了一個電子時，自由基就產生了。於是它就會馬上去尋找能與自己結合的另一半。它活潑，很容易與其他物質發生化學反應。

　　當它與其他物質結合的過程中得到或失去一個電子時，就會恢復平衡，變成穩定結構。這種電子得失的活動對人類可能是有益的也可能是有害的。

　　一般情況下，生命是離不開自由基活動的。我們的身體每時每刻都從裡到外的運動，每一瞬間都在燃燒著能量，而負責傳遞能量的搬運工就是自由基。當這些幫助能量轉換的自由基被封閉在細胞里不能亂跑亂竄時，它們對生命是無害的。但如果自由基的活動失去控制，超過一定的量，生命的正常秩序就會被破壞，疾病可能就會隨之而來。

　　所以說自由基是一把雙刃劍。認識自由基，了解自由基對人體的作用，對健康十分必要。

自由基的存在空間　　這種缺少了一個電子，而又非常活躍的原子或分子的自由基，存在空間相當廣泛。

　　科學家在二十世紀初從煙囪和汽車尾氣中發現了這種十分活躍的物質。隨後的研究表明，自由基的生成過程複雜多樣，比如，加熱、燃燒、光照，一種物質與另一種物質的接觸或任何一種化學反應都會產生自由基。在日常生活中與您最親密接觸的渠道便是您烹制美味的菜肴時或您點燃一隻煙醉心於吞雲吐霧時，您精心使用化妝品打扮時，自由基就悄悄地蔓延開來了。

　　自由基的種類非常多，，自由基的存在的空間也是無處不在。它們以不同的結構特徵，在與其他元素結合時，發揮著不同的作用。

　　人體里也有自由基，他們既可以幫助傳遞維持生命活力的能量，也可以被用來殺滅細菌和寄生蟲，還能參與排除毒素。受控的自由基對人體是有益的。但當人體中的自由基超過一定的量，並失去控制時，這種自由基就會給我們的生命帶來傷害。

　　生命體內的自由基是與生俱來的，既然生命能力歷經35億年滄桑而延續至今，就說明生命本身具有平衡自由基或者說清除多餘自由基的能力。然而，隨著人類文明的飛速發展，特別是最近一百年來，在科學技術給人類創造了巨大生產力的同時也帶來了大量的副產品，其中就有與日俱增的自由基。化學製劑的大量使用、汽車尾氣和工業生產廢氣的增加、還有核爆炸……，人類文明活動還在不斷破壞著生態環境，製造著更多的自由基。驟然增加的自由基，早已超過了人以及生命所能正常保持平衡的標準，早已讓人類應接不暇，人類健康面臨著前所未有的嚴峻挑戰。

　　因此，認清自由基對人體的危害，對人類的健康有著十分重要的意義。

自由基對人體的危害　　1996年起我國中科院物理研究所、北京軍事科學院等有關科研單位與北京捲煙合作開始對自由基進行系統研究發現，過去人們一直認為，在地球上，細菌和病毒是人類生命的夙敵，於是，跟他們做了千百年的鬥爭並取得了顯著的成績。直到二十世紀六十年代，生物學家從煙囪清掃工人肺癌發病率高這一現象中發現了自由基對人體的危害，人類才認識到我們還有比細菌和病毒更為兇險，也更隱蔽的敵人。自由基過量產生或人體自身清除自由基能力下降會導致多種疾病的產生與惡化。

　　自由基對人體的損害主要有三個方面：一、使細胞膜被破壞；二、使血清抗蛋白酶失去活性；三、損傷基因導致細胞變異的出現和蓄積。

　　自由基對人體的攻擊首先是細胞膜開始的。細胞膜極富彈性和柔韌性，這是由它鬆散的化學結構決定的，正因為如此，它的電子很容易丟失，因此細胞膜極易遭受自由基的攻擊。一旦被自由基奪走電子，細胞膜就會失去彈性並喪失一切功能，從而導致心血系統疾病。更為嚴重的是自由基對基因的攻擊，可以使基因的分子結構被破壞，導致基因突變，從而引起整個生命發生系統性的混亂。

　　大量資料已經證明，炎症，腫瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮膚等各方面疑難疾病的發生機理與體內自由基產生過多或清除自由基能力下降有著密切的關係。炎症和藥物中毒與自由基產生過多有關；克山病——硒缺乏和范可尼貧血等疾病與清除自由基能力下降有關；而動脈粥樣硬化和心肌缺血再灌注損傷與自由基產生過多和清除自由基能力下降兩者都有關係。自由基是人類健康最隱避、最具攻擊力的敵人。

自由基對人體的攻擊　　

途徑一

　　自由基是無處不在的，自由基對人體攻擊的途徑是多方面的，既有來自體內的，也有來自外界的。當人體中的自由基超過一定的量，並失去控制時，這些自由基就會亂跑亂竄，去攻擊細胞膜，去與血清抗蛋白酶發生反應，甚至去跟基因搶電子，對我們的身體造成各種各樣的傷害，產生各種各樣的疑難雜症。

　　人類生存的環境中充斥著不計其數的自由基，我們無時無刻不暴露在自由基的包圍和進攻中。離我們生活最近的，例如，炒菜時產生的油煙中，就有自由基，這種油煙中的自由基使經常在廚房勞作的家庭婦女中餐大廚肺部疾病和腫瘤的幾率遠遠高於其他人；此外，還有吸煙，吸煙最直接產生自由基。吸煙的過程是一個十分複雜的化學過程，您知道您吸食一隻香煙的時候您就象開起了一座小化工廠，它產生了數以千計的化合物，其中除了早在80年代以被認知的焦油和煙鹼外，還存在最大最難以控制的就是多種自由基。傳統觀念認為吸煙對人體的損害來自煙鹼（尼古丁），然而，最新研究表明，吸煙中自由基的危害要遠遠大於煙鹼（尼古丁）。吸煙產生的自由基，有的是可以被過濾嘴清除的，但還有很多種自由基不能被傳統的過濾方法清除掉，必須採取更科技的手段來對其進行清除和降低。自由基的存活時間僅僅為10秒，但吸入人體後，就會直接或間接損傷細胞膜或直接與基因結合導致細胞轉化等，從而引起肺氣腫、肺癌、肺間質纖維化等一系列與吸煙有關的疾病。

　　通過呼吸系統吸入的自由基決不僅僅來自炒菜和吸煙，象汽車尾氣、工業生產廢氣等等環境污染產生的大量自由基也會在人們日常生活運動中被無防備的吸入。

　　散布在空氣中，使用的化妝品中的自由基還會直接攻擊人的皮膚，從表皮細胞中搶奪電子，使皮膚失去彈性，粗糙老化產生皺紋。

　　自由基對人體的攻擊，既在最深層引起突變，又在最表層留下痕迹。可以說，人類被包圍在自由基的內外夾擊中。

途徑二

　　為了更清楚地說明自由基對人體的危害，我們以吸煙產生的自由基對人體的影響為例：

　　前面以提到吸煙是一個十分複雜的化學過程，一支燃燒著的捲煙就象一座小化工廠，傳統上認為尼古丁、焦油危害人體健康的觀念以漸漸被科學家對多種自由基的認知而更新著。在科學家不斷的研究新發現中表明，吸煙中自由基對人體的危害遠遠大於尼古丁，遠遠大於焦油。吸煙產生的自由基，有的是可以被過濾嘴清除的，但還有一些不能被過濾方法清除的自由基會隨煙霧飄散在空氣中。科學家們已經從吸煙煙氣中發現的自由基有一氧化碳、二氧化碳、烷基和烷氧基等多種有害的自由基，雖然這些自由基的壽命非常短，但卻有著更大的危害性。

　　在中國科學院生物物理研究所的動物實驗中，科研人員觀察到，與生活在潔凈新鮮空氣中的小白鼠相比，處於吸煙煙霧中的小白鼠的細胞死亡率明顯增高。其原因在於吸煙煙氣中的自由基進入小白鼠體內後，一方面可以使細胞膜中的不飽和脂肪酸過度氧化，從而使細胞膜的結構被破壞；另一方面，還可以生成新的脂類自由基，而自由基的連鎖反應，會使各種損傷逐步積累和放大。

　　由此可見，當吸煙煙氣中的自由基被吸入人體後，同樣也會引起一系列的破壞反應。而炒菜產生的油煙、汽車尾氣、工業生產廢氣和核污染等等人類活動製造出的自由基與吸煙煙氣中自由基對人體的作用一樣。它們除了直接損傷細胞膜外，其連鎖反應還會導致基因突變或細胞死亡，從而引起呼吸系統疾病、心血管疾病和癌症等一系列嚴重疾病。

　　綜上所述，自由基對人體的攻擊既有來自體內的也有來自體外的；既在最深層引起的突變，也在最表層留下痕迹。可以說，人類處於自由基的內外夾擊中。

如何降低自由基對人體的危害　　自由基是客觀存在的，對人類來說，無論是體內的還是體外的，自由基還在不斷地，以前所未有的速度被製造出來。與自由基有關的疾病發病率也呈加速上升的趨勢。既然人類無法逃避自由基的包圍和夾擊，那麼就只有想方設法降低自由基對我們的危害。

　　隨著科學家們對自由基研究的日漸深入，清除自由基，以減少自由基對人體的危害的方法也逐漸被揭示出來。

　　研究表明，自由基從產生到衰亡的過程就是電子轉移的過程。在生命體系中，電子的轉移是一種最基本的運動，而氧是最容易得到電子的元素，因此，生物體內許多化學反映都與氧有關。科學家們發現損害人體健康的自由基幾乎都與那些活性較強的含氧物質有關，他們把與這些物質相結合的自由基叫作活性氧自由基。活性氧自由基對人體的損害實際上是一種氧化過程。因此，要降低自由基的損害，就要從抗氧化做起。

　　既然自由基不僅存在於人體內，也來自於人體外，那麼，降低自由基危害的途徑也有兩條：一是，利用內源性自由基清除系統清除體內多餘自由基；二是發掘外源性抗氧化劑--自由基清除劑，阻斷自由基對人體的入侵。

　　大量研究已經證實，人體內本身就具有清除多餘自由基的能力，這主要是靠內源性自由基清除系統，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等一些酶和維生素C、維生素E、還原性谷胱甘肽、胡蘿蔔素和硒等一些抗氧化劑。酶類物質可以使體內的活性氧自由基變為活性較低的物質，從而削弱它們對肌體的攻擊力。酶的防禦作用僅限於細胞內，而抗氧化劑有些作用於細胞膜，有些則是在細胞外就可起到防禦作用。這些物質就深藏於我們體內，只要保持它們的量和活力它們就會發揮清除多餘自由基的能力，使我們體內的自由基保持平衡。

　　要降低自由基對人體的危害，除了依靠體內自由基清除系統外，還要尋找和發掘外源性自由基清除劑，利用這些物質作為替身，讓它們在自由基進入人體之前就先與自由基結合，以阻斷外界自由基的攻擊，使人體免受傷害。

　　在自然界中，可以作用於自由基的抗氧化劑範圍很廣，種類極多。目前，國內外已陸續發現許多有價值的天然抗氧化劑。字這方面的研究中，中國的科學家們已經走在世界的前列。他們已經發現並證明了，我國一些特有的食用和藥用植物中，含有大量的酚類物質，這些物質的特點是，有著很容易被自由基奪走的電子，而它們在失去電子後就會成為一種對人沒有傷害的穩定物質。

　　中國科學院生物物理研究所的專家歷經八年時間從這些植物中研製出了天然抗氧化劑——自由基清除劑配方。在與捲煙廠技術人員合作的對動物的急性毒性實驗中證明，在高濃度香煙的毒害下，使用了自由基清除劑之後，小白鼠的壽命比沒有使用自由基清除劑的小白鼠的壽命明顯延長，最長的甚至可以延長將近一倍的壽命，並且，基因癌變率大大降低。

　　目前，吸煙煙氣自由基清除劑已被應用於北京捲煙中，此項技術的應用處於國際領先水平。

　　這一成果與中國傳統醫、藥學食、葯同源的餓一貫主張相一致，從中草藥和食物中研發自由基清除劑是具有中國特色的。我國的科研人員正在發揮傳統藥學的優勢，尋找更多高效、無毒的自由基清除劑並使它們在食品、藥品、化妝品等更多領域得到應用，以造福於民。

　　當然，人類要想從根本上避免多餘自由基的侵害，還要從增強環保意識，切實改善我們的生存環境做起。

對自由基的研究現狀　　比起細菌學、病毒學等很多學術領域來說，自由基還是一門比較年輕的學科。人類對自由基的研究開始於二十一世紀初，最初的研究主要是自由基的化學反應過程，隨後自由基知識滲透到生物學領域。雖然在二十世紀六十年代人們已經認識到自由基與疾病的密切關係，但由於受到技術方法的限制，研究進展緩慢。近年來，研究短壽命自由基的技術有了新的突破，推動了生物學的迅速發展，形成了一個以化學、物理學和生物醫學相結合的蓬勃發展的新領域即自由基生物學、醫學領域。這是一個跨學科的邊緣學。

　　人類對自然界的認識總是隨著科技手段的發展而逐漸深入的。80年代人類認識焦油對人體的攻擊與危害後運用了大量的科技手段進行阻斷進入二十一世紀。對自由基的認識也毫不例外的需要依靠先進的技術手段。由於含有一個不成對電子的自由基很活躍，大多數自由基的壽命都非常短，常以毫秒或微秒記，因此，對數自由基研究的難度可想而知。藉助與電子自旋共振技術和自旋捕集劑國內、外的科學家們已經捕捉到了一部分自由基。但在成千上萬種自由基中，被直接捕捉到的自由基還有限。

　　自從發現自由基對人類健康的危害後，如何能更接近生命現象進一步研究自由基的反應機理和損傷的分子機理就成為這個領域國際上期待解決的前沿課題。從國內外的大量報紙看，很多自由基的反應規律和損傷機理中的一些關鍵問題至今尚在研究中。

　　隨著對自由基研究的逐步深入，科學家們越來越清楚的認識到，清除多餘自由基的措施有益於某些疾病的預防和治療，而自由基清除劑的研究對人體健康的意義便顯的更為重大。因此，開發和利用高效無毒的天然抗氧化劑------自由基清除劑，已成為當今科學發展的趨勢。

　　科學家們相信，在21世紀，人類一定能認識和控制自由基，使我們的生命質量再實現一個新的飛躍。

防止老化 清除自由基　　人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無法抗拒的因素外，主要的即是體內自由基過多，年輕時體內有較好的中和系統來排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長，人體修復自由基的能力也隨之下降；若未能及時補充抗氧化物，細胞就開始損傷，疾病於是產生，越來越多的證據顯示，體內自由基含量越高，壽命越短。

　　那什麼時候開始抗老化治療呢？原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現象時即應開始治療。除了接受健康專業諮詢外，重要的還是要從自己的生活做起。由於不當的生活及飲食習慣會在體內製造自由基，此自由基會進一步破壞細胞之脂質，蛋白質及染色體中之核酸，而導致細胞突變成為癌細胞。

　　一、拒絕抽煙：科學研究抽煙是目前產生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會製造十萬個以上之自由基，會導致全身性的癌症，甚至加速癌症細胞生長。尤其是肺癌高達五十倍以上的危險率，還有它會造成許多慢性病，例如心血管病症及糖尿病，還有研究證實一手煙及二手煙傷害是一樣的。

　　二、減少做菜的油煙：中國人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大於50％的，如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。

　　三、盡量少服不需要的藥物：有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會產生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無病保身。患病時應該找醫生看病，應該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。

　　四、避免農藥的污染：農藥會產生大量自由基。選擇蔬果產品外觀應不好看，甚至有蟲咬過的農產品，是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之發八十至九十之農藥殘留量，還有應時常清洗冰箱。

　　五、大量飲用乾淨的水：健康的飲水每日應飲用乾淨水2000毫升以上。台灣學者研究發現，台灣人身體中的重金屬80％以上過量，最常見有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗合格的礦泉水是很很好的選擇，用弱鹼性電解水是很好的選擇，現有的電解水機，大多都有過濾系統，可將重金屬及水中細菌等濾除，弱鹼性水中含有大量的電子，呈負電位，這些多餘的電子可賦予自由基，去除其活性，進而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充，純凈的弱鹼性電解水是最好的水分補充物。

　　六、多食用蔬菜及水果：健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素。實用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。

　　七、少攝取動物高脂肪類食物：魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質，應適當攝取。研究發現高脂肪及蛋白食物經煙熏、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物－－多環芳烴，隨煙熏揮發會回到食物中。高溫烹調會使蛋白質及氨基酸裂解，產生胺類衍生物而致癌。

　　八、減少加工食物攝取：食品加工過程中會添入色素，防腐劑及香料等，這些過多食入身體會產生過多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽，如在加工過程中添加過量，會在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。

　　運動與自由基

　　運動對於我們的身體好處是眾人皆知的事, 除了可以讓我們放鬆壓力, 免除心血管疾病之苦, 伸筋骨, 可以說是百病良醫, 但是我們同時也知道, 運動需要專業的輔助工具與適當的專業知識, 否則運動不足毫無效用, 過度運動卻又容易造成運動傷害, 但除此之外, 您知道運動還會產生自由基?

　　氧氣是生命的基礎, 我們的生命基本上是一部氧化與還原的循環機器, 我們吃下食物, 然後吸收, 再以氧化作用轉變成我們可以利用的能量消耗它, 這個過程無疑會意外地產生許多自由基, 當我們年輕時, 體內有非常好的自由基中和系統來為我們免除自由基造成的傷害, 但是當我們日日年老, 我們的自由基修補系統也隨之老化效率下降, 而未被中和的自由基就會慢慢累積, 並且對們的身體攻擊與傷害

　　運動時會發生比平常多的自由基, 因為我們的身體在大量運用氧氣, 會意外地發生單電子氧自由基, 所以, 對於40歲以上的人, 因為自由基修補系統已經功能下降, 所以可能會發生自由基傷害, 我們也聽說, 年長者更需要運動不是嗎?如此一來不是很矛盾?

　　所以美國老化醫學學會(amrican aging association)建議, 40歲是一個關鍵的年齡, 40歲以下的人因為自由基修補系統尚佳, 無需顧慮運動的自由基問題, 而40歲以上的人要避免做太過激烈的運動, 以免產生的自由基傷害, 而一方面也要多服用抗氧化物, 如常見的維它命c, e, β-胡蘿蔔素, 以及各種青菜水果, 來中和體內的自由基。

　　人體內自由基的來源:

　　1. Autoxidation(體內一些分子例如catecholamines、hemoglobin、myoglobin、reduced cytochrome C、和thiol在氧化的過程會產生自由基。)

　　2. Enzymatic oxidation(一些經由酵素催化的氧化過程會產生自由基。)

　　3. Respiratory burst(吞噬細胞在清除外來微生物時會產生自由基。)

　　4. Drugs(例如某些抗生素、抗癌藥物會在體內產生自由基，特別是在高氧狀態。)

　　5. Radiation(電磁輻射和粒子輻射會在體內產生自由基。)

　　6. Tobacco smoking (吸煙會產生大量的自由基。)

　　7. Inorganic particles(吸入石棉、石英、或矽塵，吞噬細胞會在肺部產生自由基。)

　　8. Gases(臭氧會產生自由基。)

　　9. Others(發燒、使用大量類固醇、或甲狀腺機能亢進等情況會提高體內的代謝速率而產生較多的自由基。空氣中的工業廢氣、殺蟲劑、麻醉氣體、有機溶劑也會在體內產生自由基。)

　　人體內自由基的作用:

　　由於自由基含未配對的電子，所以極不穩定(特別是Hydroxyl radical)，因此會從鄰近的分子(包括脂肪、蛋白質、和DNA)上奪取電子，讓自己處於穩定的狀態。這樣一來，鄰近的分子又變成一個新的自由基，然後再去奪取電子…。如此連鎖反應的結果，讓細胞的結構受到破壞，造成細胞功能喪失、基因突變、甚至死亡。

　　但是少量並且控制得宜的自由基是有用的。例如白血球利用自由基(Superoxide, Nitric Oxide)來殺死外來的微生物，體內一些分解的代謝反應須要自由基來催化，血管的舒張和部分神經、消化系統訊號的傳導要藉助於自由基(Nitric Oxide)，基因經由自由基的刺激而得以產生突變以更適應環境的變化。

　　.

　　抗氧化，消除自由基：

　　抗氧化的食物

　　1、番茄

　　番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強鬥士。其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。

　　另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。

　　2、葡萄

　　葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助於減肥，何樂不為？

　　3、鮭魚

　　味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。

超氧化物歧化酶　　超氧化物歧化酶 英文：Orgotein (Superoxide Dismutase, SOD)　　別名：肝蛋白、奧谷蛋白　　簡稱：SOD　　SOD（超氧化物歧化酶）是一種源於生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質。對人體不斷地補充 SOD具有抗衰老的特殊效果。超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, EC1.15.1.1, SOD）是1938年Marn等人首次從牛紅血球中分離得到超氧化物歧化酶開始算起，人們對SOD的研究己有七十多年的歷史。1969年McCord等重新發現這種蛋白，並且發現了它們的生物活性，弄清了它催化過氧陰離子發生歧化反應的性質，所以正式將其命名為超氧化物歧化酶。　　超氧物歧化酶(Superoxide Dismutase簡稱SOD)是一種新型酶製劑,它在生物界的分布極廣,幾乎從人到細胞,從動物到植物,都有它的存在。原多從牛血中提取，1997年歐盟禁止使用動物中提取的SOD.　　補充：SOD是Super Oxide Dimutese 縮寫，中文名稱超氧化物歧化酶，是生物體內重要的抗氧化酶，廣泛分布於各種生物體內，如動物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物體內清除自由基的首要物質。SOD在生物體內的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標；現已證實，由氧自由基引發的疾病多達60多種。它可對抗與阻斷因氧自由基對細胞造成的損害，並及時修復受損細胞，復原因自由基造成的對細胞傷害。由於現代生活壓力，環境污染，各種輻射和超量運動都會造成氧自由基大量形成；因此，生物抗氧化機制中SOD的地位越來越重要！　　SOD是超氧化物歧化酶(superoxidedismutase)的英文縮寫,是一種含有金屬元素的活性蛋白酶,是目前生物學、醫學和生命科學領域中世界級的高、尖、精課題。超氧化物歧化酶（SOD）目前世界範圍內的開發，大都從動物血里提取，不但代價昂貴，而且動物性SOD的排他性、不易常溫保存、艾滋病等血液病毒的交叉感染及其它潛在危險，所以國際衛生組織呼籲：立刻停止動物性SOD的使用。SOD是中國衛生部批准的具有抗衰老、免疫調節、調節血脂、抗輻射、美容功能的物質之一，法定編號為ECl.15.1.1；CAS[905489]1。　　(一) SOD　　超氧化物岐化酶(SuperoxideDismutase)，簡稱SOD，ECl.15.1.1，是1969年美國Dude大學I．Fridovich教授和他的研究生McCoard發現的。　　它催化如下的反應：202+2H+→H2O2+O2　　O2-稱為超氧陰離子自由基，是生物體多種生理反應中自然生成的中間產物。它是活性氧的一種，具有極強的氧化能力，是生物氧毒害的重要因素之一。　　1、自由基（Free Radical）　　自由基是一類非常活躍的化學物質，是個有不成對（奇數）電子的原子、原子團、分子和離子。其中最重要的是氧自由基，它可聚集體表、心臟、血管、肝臟和腦細胞中。如果沉積在血管壁上，會使血管發生纖維性病變，導致動脈管硬化，高血壓，心肌梗塞；沉積在腦細胞時，會引起老年人神經官能不全，導致記憶、智力障礙以及抑鬱症，甚至老年性痴獃等，是造成人類衰老和疾病的元兇。　　2、氧自由基可分為兩類：　　(1)無機氧自由基：超氧自由基、羥基自由基　　(2)有機氧自由基：過氧自由基、烷氧自由基、多元不飽和脂肪酸自由基RUFA、半醌自由基。另外，單線態氧1O2、H2O2、NO2、NO等分子雖然沒有奇數電子，但氧化能力強，因此有人把它們和上述氧自由基放在一起，統稱為活性氧。　　3、自由基的產生及性質　　人體正常的新陳代謝就會產生自由基、是人體活動所需要的，但在某些特殊的情況下，體內會產生過量的自由基。　　人體利用氧氣的過程就會產生活性氧　　輻射線：日光、核能、X光、複印機、計算機　　電磁波：微波爐、吹風機、手機　　污染：汽車尾氣、工業廢氣、廢水、香煙(二手煙)、農藥殘留、殺蟲劑　　攝入物：藥物濫用，某些食品添加劑　　體況：疾病、體力透支。精神壓力、鬱悶、焦躁　　4．自由基可能參與的疾病　　◇眼睛：白內障、退化性眼底病變，新生兒視網膜病變　　◇皮膚：異位性皮膚炎、色素沉著黑斑、老人斑、皮膚過敏　　◇心血管：高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、心肌無力、心律不整　　◇呼吸系統：鼻子過敏、氣喘、肺氣腫、肺纖維化、成人呼吸窘迫症　　◇腦：老年痴呆、帕金森氏症、腦循環障礙　　◇紅血球：鐮刀型貧血、蠶豆症、鉛中毒　　◇泌尿系統：腎臟病、蛋白尿、膀胱炎、攝護腺肥大、腎絲球發炎　　◇其它：便秘、口臭、糖尿病及共併發症、風濕性關節炎、癌症、化療副作用手術、器官移植、肝炎、更年期。　　(二)SOD與人體健康的關係　　SOD是機體內天然存在的超氧自由基清除因子，它通過上述反應可以把有害的超氧自由基轉化為過氧化氫。儘管過氧化氫仍是對機體有害的活性氧，但體內 6性極強的過氧化氫酶(CAT)和過氧化物酶(POD)會立即將其分解為完全無害的水。這樣，三種酶便組成了一個完整的防氧鏈條。　　1、抗氧化　　醫學報告指出，抗氧化能力的衰退期已提前至35歲左右，光靠蔬果已經不足以消除人體內外共同形成的氧化壓力　　②．預防慢性病及其併發症　　[自由基]是科學家最近才發現導致各種慢性病與老化的罪魁禍首故說它是[萬病之源]，是人體健康的大敵，自由基對身體的傷害是日積月累的，尤其是糖尿病與心血管方面的疾病，林天送博士說：[照顧好您的心血管，就可以活到九十歲]。養成多多攝取抗氧化物的好習慣，保證可以讓您遠離慢性疾病的威脅。　　③．抗衰老　　人之所以會衰老，老化跡象一點一滴出觀，如色素沉澱、體力衰退、是因為體內產生氧化作用，所謂[氧化作用]就類似於[生鏽反應]，抗氧化劑的補充有助於降低氧化的速度，減慢衰老的腳步。　　④．抗疲勞　　過多的自由基在體內殘存，就猶如毒素蓄積體內一樣，會讓人：容易疲勞、厭倦、注意力不集中、常常昏昏沉沉、打哈欠，SOD對上班族熬夜加班，學生應付考試所產生的疲勞，在提振精神及集中注意力方面成效顯著，有助於工作績效的提升，及考試成績的進步。　　⑤．化療副作用的消除劑　　接受化療的癌症病患體內的抗氧化能力會大大地降低，萬一低到某個程度，自由基就會損害細胞、黏膜、五臟六腑、腦、中樞神經等．所以癌症患者應及時補充抗氧化劑來維持好體力。日本厚生省與美國癌症中心(NCI)亦建議使用抗氧化劑來預防癌症或治療因[氧自由基]破壞細胞所引起的病變。降低抗癌藥物所引起的如嘔吐，食欲不振、掉發等副作用。　　⑥．避免手術的二次傷害　　手術會引起大量自由基，故建議手術前後口服抗氧化劑來迅速恢復體力加速傷口復原。　　⑦．化解婦女的氧化壓力危機　　婦女的氧化危機有三：　　A、皮膚出現斑點皺紋：因為氧自由基無法有效被清除，破壞膠原蛋白、彈力纖維蛋白，使皮膚保濕及維持彈性的功能喪失，皺紋橫生，起加速黑色素的沉澱。　　B、血液循環不良、經期不順、黑眼圈、膚色灰暗無光澤。　　C、更年期障礙：因為動情激素的缺乏、體內的抗氧化能力降低，常有以下癥狀出現：陣發性朝熱、失眠、夜間流汗、頭痛、情緒不穩、心神不寧。　　1．藥物類，主要集中在炎症病患者，尤其治療類風濕關節炎、慢性多發性關節炎、心肌梗塞、心血管病、腫瘤患者以及放射性治療炎症病患者；　　2．用於生化製藥，作為一種生化酶製劑，廣泛應用於臨床和科研上，具有極強的抗衰老，抗腫瘤、調節人體內分泌系統作用；　　3．用於化妝品類，可添加在化妝品中，具有抗氧化抗腐蝕的優良性能。以 SOD為主要成份的產品風靡世界，引發了化妝品歷史上的一場革命，使人類永葆青春美麗夢想成真；　　4. 用作保健食品、飲料、如SOD糖、SOD口服液、SOD干啤等都非常暢銷! 在飲料、糖果、糕點等食品中加入SOD既可利用其抗腐蝕性延長保質期，又可調節人體內分泌系統。　　SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶人體內的垃圾清道夫。 SOD是氧自由基的自然天敵，是機體內氧自由基的頭號殺手，是生命健康之本。全球118位科學家發表聯合聲明：自由基是百病之源，SOD是健康之本。體內的SOD活性越高，壽命就越長。　　SOD【作用與用途】　　過氧化物遊離基可造成機體的損害，本品由哺乳動物的紅細胞、肝和組織中分離提取的一種肽鏈大分子的金屬酶，能促使過氧化物遊離基轉化成過氧化氫和氧，從而清除炎症過程中伴隨產生的過氧化物遊離基，而有強大的抗炎作用。臨床用於類風濕關節炎、骨關節病、放射性膀胱炎。此外，試用於纖維性海綿體炎，於陰莖硬結區域內注射，1次注射5mg～10mg後，多數病人癥狀即獲得明顯改善。　　【劑量與用法】　　肌注，慢性風濕性關節炎，8mg/次，3～4次/周。關節腔內注射：骨關節炎，2mg/次，每2周1次。深部皮下注射：放射性膀胱炎，4mg/次，在放療後15～30分鐘注射。　　【副作用】　　肌注偶見注射局部疼痛、蕁麻疹及蛋白尿。　　超氧化物歧化酶（ SOD ）又稱過氧化物歧化酶。 SOD 屬於金屬酶，按照結合金屬離子種類不同，該酶有以下三種：含銅與鋅超氧化物歧化酶（ Cu-ZnSOD ）、含錳超氧化物歧化酶（ Mn-SOD ）和含鐵超氧化物歧化酶（ Fe - SOD ）。三種 SOD 都催化超氧化物陰離子自由基歧化為過氧化氫與氧氣。　　目前，人們認為自由基（也稱遊離基）與大部分疾病以及人體的衰老有關。所謂的自由基就是當機體進行代謝時，能奪去氧的一個電子，這樣這個氧原子就變成自由基自由基很不穩定，它要在身體組織細胞的分子中再奪取電子來使自己配對，當細胞分子推陳出新動一個電子後，它也變成自由基，又要去搶奪細胞膜或或細胞核分子中的電子，這樣又稱會產生新的自由基。如，超氧化物陰離子自由基、羥自由基、氫自由基和甲基自由基，等等。在細胞由於自由基非常活潑，化學反應性極強，參與一系列的連鎖反應，能引起細胞生物膜上的脂質過氧化，破壞了膜的結構和功能。它能引起蛋白質變性和交聯，使體內的許多酶及激素失去生物活性，機體的免疫能力、神經反射能力、運動能力等系統活力降低，同時還能破壞核酸結構和導致整個機體代謝失常等，最終使機體發生病變。因此，自由基作為人體垃圾，能夠促使某些疾病的發生和機體的衰老。　　人體內的自由基　　雖然自由基會對機體產生諸多危害，但是在一般的條件下人體細胞內也存在著清除自由基、抑制自由基反應的體系，它們有的屬於抗氧化酶類，有的屬於抗氧化劑。像 SOD 是一種主要的抗氧化酶，能清除超氧化物自由基，在防禦氧的毒性、抑制老年疾病以及預防衰老等方面起著重要作用。　　SOD 能專一地清除體內有害的自由基，以解除自由基氧化體內的某些組成成分而造成的機體損害。如氧中毒、急性炎症、水腫、自身免疫性疾病、輻射病等疾病都與活性氧的毒性有關。實驗證明， SOD 能夠清除自由基，因此可消除上述疾病的病因。此解毒反應過程是兩步：　　第一步是，作為有害物質的超氧陰離子在 SOD 的作用下和氫離子反應，生成另一種物質——過氧化氫；第二步是，過氧化氫又在過氧化氫酶的作用下和氫離反應，最終生成了一種對人體無害的物質——水。　　在體內，此第一步反應所生成的過氧化氫酶或谷胱甘肽過氧化氫酶體系給予清除，因而作為治療手段的藥用 SOD 如與過氧化氫酶或谷胱甘肽過氧化氫酶合併使用，其治療效果將更好。　　超氧化物歧化酶（ SOD ）作為超氧陰離子的整合劑，它既是目前臨床上常用的治療藥物，可以製成 SOD 膠囊。例如賽凡 SOD 膠囊，能有效的俘獲自由基，抵禦自由基對機體蛋白質的破壞，從而導致老年常發的三高病發症。　　超氧化物岐化酶的臨床應用　　臨床試用 SOD 治療和預防下列疾病：　　（ 1 ）可抑制心腦血管疾病：機體的衰老與體內氧自由基的產生與積累密切相關， SOD 可清除人體內過多的有害的氧自由，是對健康的有益的功效成分。具有調節血脂的保健作用，可預防動脈粥樣硬化，預防高血脂引起的心腦血管疾病。降低脂質過氧化物的含量。　　（ 2 ）抗衰老作用：年齡的增長和某些體外因素會造成機體和皮膚組織自由基產生超過機體正常清除自由基的的能力，從而使皮膚組織造成傷害，導致衰老。由於 SOD 能夠清除自由基，因而可以延緩衰老。　　（ 3 ）自身免疫性疾病： SOD 對各類自身免疫性疾病都有一定的療效。如紅斑狼瘡、硬皮病、皮肌炎等。對於類風濕關節炎患者應在急性期病變未形成前使用，療效較好。　　（ 4 ）肺氣腫：肺氣腫患者亦可使用 SOD ，但應在病變初期肺彈性纖維尚未受到損害時使用，療效較好。　　（ 5 ）輻射病及輻射防護：本品可用來治療因放療引起的膀胱炎、皮肌炎、紅斑狼瘡及白細胞減少等疾病，對有可能受到電離輻射的人員，也可注射 SOD 作為預防措施。　　（ 6 ）老年性白內障：對這類疾病應在進入老年期前即開始經常服用抗氧化劑，或者說經常注射 SOD 。如果一旦形成白內障，則除摘除外，用 SOD 治療無效。　　人體的「愛國者導彈」——超氧化物歧化酶（SOD）　　螺旋藻蛋白質同時含有多種重要的酶，其中最為重要的是超氧化物歧化酶，即SOD。每10克新鮮螺旋藻中，含有10000至37500單位的活性SOD。SOD是自然界動植物和好氣微生物中普遍存在的一種重要的生命物質—一種活性的含金屬離子的蛋白質基團。這種活性酶能專門促使體內的超氧化陰離子自由基發生歧化反應，變成對生物體無害的分子氧與過氧化氫。　　當代醫學對於人的老齡研究發現，人的生命階段在過了青少年以後，一些過氧化物等人體「垃圾」，會因來不及清除而積聚在體內。其中的過氧化陰離子自由基會像「飛毛腿導彈」一樣，直接攻殺損害人體的蛋白質、核酸、細胞膜和細胞器，從而使人體的實質性組織器官等發生衰老破壞。因此，對於人類和一切生物來說，沒有SOD的存在，生命就不存在。大量現代醫學研究證明，SOD是人體內的一種最重要的細胞保護酶，既能防輻射損傷，又能有效地抵抗過氧化陰離子自由基，從而延緩衰老，調節機體代謝能力，提高人體自身的免疫功能。　　超氧化物歧化酶產品在中國的批號　　SOD是中國衛生部批准的具有延緩衰老功能的物質之一。　　法定編號:ECI.15.1.1　　CAS:9054-89-1　　SOD功效中國衛生部批准文號：　　抗衰老：97-748，98-81　　免疫調節：97-221，97-598　　調節血脂：97-9，97-267　　美容：97-795　　抗輻射：97-697　　超氧化物歧化酶的主要功能　　可以清除體內過量的自由基，提高人體免疫力，延緩衰老；　　有效降低血脂、膽固醇、血壓；　　抗疲勞，增強肝腎功能；　　抗輻射；　　對糖尿病有明顯的恢復作用；　　調節女性生理周期，推遲更年期

::人體是叢林，也是大自然::

大自然力量神秘而無窮大自然具有孕育萬物，涵養萬物的功能大自然能自我調節，能優勝劣汰大自然能吐故納新，能新陳代謝億萬年也不能窮盡大自然的壽限人既然是大自然的一個完美產物當然具有大自然的一切特質所以人體和大自然能合二為一，即天人合一人體一樣可以自我調節，能表現強大的生命力人體一樣可以吐故納新，能表現強大的自愈力所以人體更象是叢林，而絕非簡單的是某種意義上一台拼湊一起的複雜的電腦既然是叢林，就有她自己的生態法則和運行規律您去肆意的破壞和侵害了她嗎您給她帶來了大量的化學藥物嗎您給她帶來了垃圾和廢料嗎您不斷的用不良的飲食習慣去污染她嗎您不斷的破壞她的生物時鐘節律了嗎您有否人為的給她太多的毒素，而不去清理掉嗎

您有否注意到給她太多的壓力了嗎，無論肉體抑或精神既然地球需要環保，需要綠色，需要低碳，大自然需要環保，需要綠色，需要低碳，難道作為大自然一部分的我們的寶貴的人體不需要環保，不需要綠色嗎，不需要低碳嗎看看我們的行為，是否在惡意的破壞大自然為了清理掉我們叢林中的不友好的菌類，大量化學抗生素的投入為了滿足我們自私而貪婪的口腹之慾，幾乎天上地下水裡吃個遍透，這些是我們身體叢林真正需要的嗎還是只是我們的口腹慾望的假象，吃到腦滿腸肥，還覺意猶未盡......

為了功名利祿，拋卻一切的道德準則甚至人倫的底線

貪婪，嗔怒，痴迷，輕慢，猜疑，妒忌......

造成精神無形的枷鎖亦不自知惡意破壞大自然的後果，只能是會遭到大自然的嚴厲懲罰

大自然的因果定律絲毫不爽，疏而不漏看看各家醫院的病床前和挂號處就知道了其實，大自然對每個屬於大自然的人類都是非常的公平您善待過大自然嗎，遵守了大自然的法則了嗎您刻意的研究過大自然的規律了嗎，您愛護了她嗎請相信您自己的大自然吧，愛護好那片叢林吧

雜草和喬木同樣的重要，對於叢林來說不要完全用西醫和西藥一味的去讓她失去天然的平衡西方200年的工業文明誕生了先進的西醫巨大的利益驅動，也造就了「輝煌」的西藥經濟產值

儘管抗生素的使用，成為近代史上傳染病強大的終結者

但亦造成菌群和病毒的升級換代，道高一尺，魔高一丈

儘管先進的手術技能已經成熟完善，但亦未能提高多少癌症患者的5年生存率，甚至只能用幾率來作為治療保證

這樣的"先進"手段我們能傾付生命以相托嗎

短暫的西醫文明和亘古貫今的大自然力量比照起來顯得何其渺小，何其的脆弱

甚至西醫目前對人體的無數的運轉機制根本是無法知曉和覬覦

甚至西醫的過度治療已成為繼癌症，心血管病之後的第三大致死元兇您還不明白嗎您自己其實就是您自己最大的主宰您自己其實就是您自己最大的神明

您完全能夠照護好屬於您的那片叢林，讓她枝繁葉茂

多點用心澆灌，多點尊重她的法則和規矩

她必將回報於您強大的生命力請相信您自己的自愈力吧請相信大自然偉大的力量用心呵護好您自己的叢林您將真正的魅力無窮，健康長壽，快樂無限因為您已經融入了大自然的偉大力量中！

::功能醫學歷史::

從西醫到功能醫學 健康與交易有相同的現象，每個人都想健康，可是為什麼看到大家的健康都變的不好？為什麼因為疾病往生的人越來越多？　　原因也是同樣這兩個：沒有努力吸收健康知識來看到不健康的事實，以及沒有努力放棄不健康的生活，朝向健康人生。　　健康是什麼？從我們5年級生小學的健康教育課程到今，學到的健康知識為何？這個健康或醫療體系讓我們的健康越來越好？還是越來越糟？請關注這個趨勢，趨勢是一個很大的力量，趨勢的結果代表人類文化以及人類努力的結果。看看周圍的人，得到癌症的人是不是越來越多？過勞死是不是常出現在新聞？你接觸的人是不是常常疲勞，身體酸痛，還有許多說不出疾病的不舒服？　　舉一個美國的例子：　　2000年約翰或普金斯公共衛生學院的Dr. Starfield在權威雜誌《美國醫學會期刊》（JAMA）發表了一篇極具震撼，但令人不安的研究，報告名為「美國醫學真的是全球最好的嗎?」，文章指出對全美醫療院所所做的年度統計：12,000件不適當手術7,000件院內藥物錯誤20,000件其他院內錯誤作業8,000件院內感染10萬6千件非錯誤用藥但發生不良反應 所有事件的後果，總共造成高達二十餘萬件的「醫源性」死亡病例！如果把這個計算到十大死亡原因的話，則排名僅次於心臟病與癌症而高居第三，換句話說，原來是要幫助找回健康的醫療作業，竟然成為第三大殺手！對許多人而言，簡直是匪夷所思吧！事實上，此統計沒有包括非住院病人及只有產生傷殘而無死亡的個案。主流醫學的「潘多拉寶盒」被打開了，這是發生在全世界醫療支出最高的國家，現代主流醫學的「鼻祖」身上！這份報告有如當頭棒喝，更是暮鼓晨鐘，但文章發表的當時，聞名世界的路透社卻遺漏了這段「新聞？」！　　現代人的健康如果真要完全交給西醫，除了要冒上面提到的第三號殺手的風險，還有包含前兩大死亡病：心臟病與癌症的高發生率。因為現代西醫的邏輯是治病，不是治人！當人的健康發生異常，在進入疾病前，西醫幾乎是束手無策的，即使進入西醫能夠診斷出疾病的階段，治療的功效往往也只是著眼於疾病現象的消除，而不是真正的恢復健康。這一部分，在美國早已經在1950年代覺醒了，而台灣最近也看到有些人的努力與貢獻，但整體而言，大多還是在如同在溫水中即將被煮熟的青蛙，不知跳離背離健康的危險。這就是上述提到，現代人無法脫離不健康的原因：錯誤或不當的健康觀念根深蒂固，對於形成的危險趨勢視若無賭，健康的新趨勢無法接受，或信心不強，無法全然自我改變，看不到危險，或者對新方法的質疑，無法放開舊樹藤的手，跳上健康的樹上，始終搖擺震蕩回來生病的老樹。　　1935年，曾經因介紹歐洲魯魯浴的奇蹟而獲得諾貝爾獎的亞力克西斯·卡里爾博士在其著作《人類，未知的存在》中，有過這樣的記載：「傑出的化學家、物理學家、生理學家、醫學家、心理學家等專家不可勝數；然而，能具備各種不同領域科學知識，且能有效應用，對人的一切加以綜合掌握的人卻幾乎沒有。」，這種「綜合科學」的理念到今天，終於開花結果，而成「正分子醫學」。　　　　1950年代，兩屆諾貝爾獎得主鮑林博士、生化學家威廉斯博士及精神醫學家Hoffer博士曾分別提出有關「分子營養學」的概念，倡導以此作為醫療保健的基礎，亦即利用各種營養素提供不同狀況病人的需要，以改善細胞功能，重獲健康。　　1975年，美國參議院成立了一個「營養問題特別委員會」，針對新世紀以來，各種慢性病肆虐全球，甚至超過「突飛猛進」的醫學所能追趕的程度，不僅患者受苦，也造成嚴重的社會問題，集合全美國人類生物學各種領域的精英共同徹底的調查探討，題目為「營養與人類所必要的物質」，期範圍幾乎涵蓋全世界的營養問題。　　1977年，美國「營養問題特別委員會」發表長達5千頁以上的報告書，震撼了全美國及國際醫藥、營養學界。報告書寫到：「．．．．．．現代慢性病其實就是（細胞）代謝異常的疾病，系起因營養的代謝失衡。對與此種失衡，不能用應付細菌的方法治療，因為它是身體本身質變引起的疾病。」　　1980年，史丹福大學的Dr. Fries在權威的《新英格蘭醫學期刊》（NEMJ）上，早已提出慢性疾病可以經由生活方式的改變而延緩出現，與生理或心理有關之年齡標誌更是可以矯正的。　　1990年代初，師承鮑林博士多年的美國著名生化營養學家傑佛里·布蘭德博士，倡議「功能醫學」一詞。　　1993年，布蘭德博士與一群各醫學領域學者，在美國華盛頓州，成立了全美第一所應用「功能醫學」模式的醫學教育機構，研究治療及預防各種慢性疾病，是為「功能醫學研究所」。　　1993年，十二位全球醫界先鋒及科學家，雲集美國芝加哥，成立了全球第一個「抗衰老醫學」學會，作為新一代預防醫學的先驅。　　1997年，抗衰老醫學學會開始主辦專科醫生的考試檢定。　　1997年，權威的《美國醫學會期刊》（JAMA）有文章指出：「應用營養品促進健康及減少疾病的年代到來了．．．，太多證據顯示可因此加強免疫能力。」　　1998年，《美國醫學會期刊》（JAMA）就有研究報告，顯示全美接受功能醫學診療的次數從1990年的4.27億次攀升至1997年的6.29億次，短短的七年間增加近50%，同時也超出尋求主流醫療的診次！　　1998年，Dr. Fries再次發表文章，歷經四十年，針對1,700多位成人所做的研究，結論證實有良好健康習慣者，不僅壽命較長，且發生與老化有關之疾病相對減少，即使發生，也壓縮在生命終結前的幾年內。　　1998年，著名的《柳葉刀》期刊主編Dr. Horton就曾經闡述醫學上的謹慎原則：「我們需要事實依據，但不是什麼事情都要等到100%確定才去做，當人類健康已受到威脅．．．，我們就應依據最佳的科學信息採取行動．．．．」。　　到此，希望提供大家認知，功能醫學或分子矯正是新的醫學趨勢，並學習作為新的保健與醫療方法。

原文地址：《餐叉勝於手術刀》:坎貝爾博士和埃塞斯廷醫生聯手推出的營養學巨片作者：同安

《餐叉勝於手術刀》 （ForksOverKnives）簡介：

在我們身上發生了什麼事情？儘管有世界上最先進的醫學技術，幾乎用每個尺度來衡量我們比以往有更多疾病。

我們每三人有兩人是超重的，糖尿病病案正在激增，特別是在我們年輕的人群中。我們有將近一半人正在服用起碼一種處方葯。大型醫療手術已變成常規，把醫保費用促進到極高的程度。儘管每年花費了數十億美元去與這些癥狀「搏鬥」，心臟並癌症與中風仍然是本國的三大死因，數百萬人患有許多退化性疾病。

能有個單一解決所有這些問題的方案嗎？一個如此全面的、但如此絕對簡單的解決方案令人難以置信竟然沒有更多的人把它當真？

《餐叉勝於手術刀》檢驗了那深刻的聲言——如果我們拒絕我們目前動物性和加工食品的菜單，大部分，如果不是全部，折磨我們的所謂「富貴脖是可以控制的、甚至逆轉的。電影中的主要故事情節跟蹤了一對有創舉的但不受重視的研究者——T.柯林·坎貝爾博士（T.ColinCampbell，Ph.D.）和卡德維爾·埃塞斯廷醫生（CaldwellEsselstyn，M.D.）的個人經歷。

作為一個康奈爾大學的營養科學家，坎貝爾博士在60年代末關注生產「高質量」動物蛋白質，把它帶給那些第三世界的貧窮和營養不良的地區。他在菲律賓時做了改變人生的發現：該國較富有的兒童攝取相對大量動物性食品更可能得肝癌。埃塞斯廷醫生是一位頂級手術醫生和世界著名的克里夫蘭診所乳腺癌專責小組主任，他發現許多他日常治療的疾病在世界上極少攝取動物性食品的地區是幾乎無人知曉的。

當時坎貝爾和埃塞斯廷還互相不認識，這些發現啟發了他們去做幾項突破性的研究，其中一項是在中國做的，並且仍然是有史以來最全面有關健康的調查，他們的調查導引他們做出一個觸目驚心的結論：通過採納一個純天然植物性飲食，像心臟並二型糖尿並和甚至幾種癌症的退化性疾病幾乎總是可以預防的——並且在很多情況下是可以逆轉的。儘管他們的發現有深遠的影響，他們的作品在大眾眼裡仍然是相對陌生的。

那些製片人與坎貝爾博士和埃塞斯廷醫生經過個別但相似的路途，去到他們童年時期的農場，在那裡他們都生產了「 大自然最完美的食物」；去到中國和克里夫蘭，就是在那裡他們探索過向傳統思想挑戰並動搖他們自己核心理念的想法。

食物作為藥物這種想法接受了考驗，這部電影自始至終攝影機跟隨著那些帶有從心臟病到糖尿病那樣的慢性病的「真實病人」，正當他們經歷中的挑戰和成就被顯示時，醫生們教這些病人如何採納一個純天然植物性飲食為主要方法來治療他們的疾玻

《餐叉勝於手術刀》採用了最先進的三維圖形和罕見的檔案片段，這部電影是以頂尖健康專家為特色，檢測了「我們為什麼不知道」的問題，並且處理飲食與疾病問題的方式將會使人們繼續談論多年。

《餐叉勝於手術刀》是在美國全國各地，加拿大和中國拍攝的。

::冬季養生完全手冊::

冬季從立冬開始，經過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、直至立春前一天。「冬者，天地閉藏，水冰地坼。」從自然界萬物生長規律來看，冬季是萬物閉藏的季節，自然界是陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。冬季之風為北風，其性寒。「寒」是冬季氣候變化的主要特點。因此，冬季保健就顯得更為重要。

　　一：冬季保健的誤區?

　　冬季，有不少有礙健康的生活習慣，常被一些人誤認是正確的。?

　　戴口罩防冷。鼻粘膜里有豐富的血管和海綿狀血管網，血液循環十分旺盛，當冷空氣經鼻腔吸入肺部時，一般已接近體溫。人體的耐寒能力應通過鍛煉來增強，若依賴戴口罩防冷反而使人體變得嬌氣，更容易患感冒。?

　　蒙頭睡覺。把頭蒙在被窩裡，感覺上暖和一些，但被窩裡的氧氣會越來越少，二氧化碳和不潔氣體卻越積越多，故蒙頭大睡的人醒後會感到昏昏沉沉、疲乏無力。?熱水洗臉 冬天人的面部在冷空氣刺激下，汗腺、毛細血管呈收縮狀態。當遇上熱水時則迅速擴張，但熱量散發後，又恢復低溫時的狀態。毛細血管這樣一張一縮，容易使人的面部產生皺紋。

　　飲酒禦寒。飲酒後有渾身發熱的感覺，這是酒精促使人體散發原有熱能的結果。酒勁過後，因大批熱量散出體外，反而使人渾身起雞皮疙瘩，導致酒後寒。?

　 手腳冷凍用火烤。冬天手腳長期暴露在外，血管收縮、血流量減少。 此時，如果馬上用火烘烤會使血管麻痹、失去收縮力，出現動脈瘀血、 毛細血管擴張、滲透性增強，局部性瘀血。輕的形成凍瘡，重的造成 組織壞死。所以，冷凍的手腳只能輕輕揉擦，使其慢慢恢復正常溫度。

　　皮膚髮癢用手抓。冬天因乾燥感到渾身發癢時，切不可用手抓搔， 否則易抓破皮膚引起繼發感染。防治方法是多飲水、多吃些新鮮蔬菜、 水果，少吃酸辣等刺激性強的食物，少飲烈性酒。勤洗澡，勤換內衣。瘙癢嚴重者，可服用撲爾敏、非那根等藥物，也可塗些爐甘石洗劑或 塗搽膚輕鬆軟膏治療。

　　二：冬季的飲食原則

　　冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。

　　首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對於老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代高謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質的供給量以佔總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

　　冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，這一現象更為突出。因此，往往一個冬季過後，人體出現維生素不足，如缺乏維生素C、並因此導致不少老人發生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。其防治方法首先應擴大食物來源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏咸，即可補充。

　　三：冬季如何進補

　　冬令進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。

　　冬季是一個寒冷的季節。祖國醫學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。老年人由於機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況，增強機體免疫功能，促進病體康復等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。

　　冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季「食補」，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。老年人每天晨起服人蔘酒或黃芪酒1小杯，可防風禦寒活血。體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜、用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿蔔同煮，然後去掉蘿蔔(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效。現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，就是這個道理。

　 四：冬季預防感冒三步曲

　 天氣寒冷，人們患感冒的機會就多。現總結三步曲介紹如下：

　　第一步：遇冷做體式呼吸。外出活動時，有時因天氣突然變化，所穿衣服不足以禦寒，這時不能把身子往一塊緊縮，因為越緊縮寒氣越易侵入，而應立刻做體式呼吸，方法是將兩手抬至腹前，做深呼吸，吸氣時意想四肢吸氣，並將兩手臂略向外擴張，這樣就可以增強抗寒能力不致感到冷了。

　　第二步：身冷搓後頸。如果冷氣已侵入肌體，感到全身發冷，就用手掌使勁搓後頭髮際，每手搓100下，一般就可出汗了，出了汗就可避免感冒。

　　第三步：感冒擦蔥、姜、鹽。如果已經有了感冒感覺，如唾液黏、渾身不自在，那就在當天晚上臨睡前，將蔥白、生薑各20克，鹽面3克，搗爛，用紗布包好順序擦前胸、後背、手心、肋窩、肘窩、腳心等六部位，然後蓋被睡覺，夜間略出點汗第二天早起就會好的。但兩天內要注意防寒，以免反覆。

　　五：冬季健身四要

　　熱身活動要充分。氣候寒冷，人體各器官系統保護性收縮，肌肉、肌腱和韌帶的彈力和伸展性降低，肌肉的粘滯性增強，關節活動範圍減小，再加上空氣濕度較小，所以使人感到乾渴煩躁，感到身體發僵，不易舒展。如果不做熱身活動就鍛煉，往往會造成肌肉拉傷、關節扭傷。所以在冬季進行健身鍛煉時，尤其是在室外，首先要做好充分的熱身活動，通過慢跑、徒手操和輕器械的少量練習，使身體發熱微微出汗後，再投身到健身運動中。

　　衣著厚薄要適宜。冬季進行健身運動，開始要多穿些衣物，穿著衣物要輕軟，不能過緊， 熱身後，就要脫去一些厚衣服。鍛煉後，如果出汗多應當把汗及時擦乾，換去出汗的運動服裝、鞋襪，同時穿衣戴帽，防止熱量散失。另外，在室外進行健身鍛煉更要注意保暖，鍛煉完後身體發熱較多，總想涼快一下，但切不可站在風大的地方吹風，而應儘快回到室內，擦乾汗水，換上乾淨衣服。俗話說：「寒從腳下生」，由於人的雙腳遠離心臟，血液供應較少，加上腳的皮下脂肪薄，保暖性差。所以冬季在室外進行健身活動特別容易感到腳冷。若頭、背、腳受冷，冷空氣從皮毛和口鼻侵入肌體，不但影響健身鍛煉效果，還會感冒生病。平時有些健身愛好者喜歡穿健身鞋過冬，這樣不好。因為膠底鞋導熱快，不鍛煉時腳掌容易受寒，以至引發凍瘡、關節炎等疾病。

　　環境要舒適。冬季人們習慣把健身房的窗子關得緊緊的。殊不知，人在安靜狀態下每小時呼出的二氧化碳有20多升。若十多人同時進行鍛煉，一小時就是200升以上。再加上汗水的分解產物，消化道排除的不良氣體等，致使室內空氣受到嚴重污染。人在這樣的環境中會出現頭昏、疲勞、噁心、食欲不振等現象，鍛煉效果自然不佳。因此，在室內進行鍛煉時，一定要保持室內空氣流通、新鮮。另外，冬季也不宜在煤煙瀰漫、空氣渾濁的庭院里進行健身鍛煉。同時要注意，氣候條件太差的天氣，如大風沙，下大雪或過冷天氣，暫時不要到室外鍛煉。若想到室外鍛煉，應注意選擇向陽，避風的地方。

　　鍛煉方法要合適。由於冬季寒冷，身體的脂肪含量較其他季節有所增長，體重和體圍相應增加，這雖然對瘦人增重長胖有益處，但肌肉輪廓、線條和力度的發展不夠理想。因此，冬季健身要提高鍛煉的強度和力度，增加動作的組數和次數，同時增加有氧鍛煉的內容，相應延長鍛煉時間，用以改善機能，發展專項素質，消耗體脂，防止脂肪過多堆積。另外，注意鍛煉間隙要適當短一些，尤其在室外應避免長時間站立於冷空氣中。如果間隙時間過長，體溫下降，易使肌肉從興奮狀態疲憊下來，粘滯性增大，這樣不但影響鍛煉效果，而且再進行下組練習時容易受傷。

　　六：冬季皮膚如何保健

　　保持皮膚滋潤，科學洗浴。冬季洗浴有四忌：忌太勤、忌水過燙、忌揉搓過重、忌肥皂鹼性太強，否則，極易破壞皮膚表層原本不多的皮脂，讓皮膚更為乾燥，因而也更易發癢、皸裂。洗澡次數以每周1—2次為宜。洗浴後可擦些甘草油、止癢霜、潤膚膏等，以保持皮膚濕潤，防止皮膚表層乾燥、脫落。

　　保溫防寒。冬季氣溫低下，皮膚裸露部位極易凍傷，如手部、頭部、頸部等。其它如腳部也易受凍，因而應注意這些部位的防寒保溫，可圍圍巾，戴手套、耳套，穿棉鞋等保暖，還可隨時摩擦雙手和耳朵，適時墊腳、鍛煉。忌穿潮濕的衣服、鞋襪，同時，手臉洗後要揩乾後才可外出。

　　避免使用劣質化妝品。劣質化妝品因質地不純或含鉛重，對皮膚有毒害作用。還有的化妝品含有某些易致過敏的香料，有的人使用後會過敏，甚而使色素增加。這些，都易對皮膚造成傷害。冬季，在皮脂少的情形下，傷害更甚。

　　穿著宜柔和。冬寒穿衣較多，如不注意穿著，更易感覺皮膚瘙癢。這是由於身體與衣服、衣服與衣服間不斷發生摩擦產生靜電，靜電刺激皮膚所致。因而，冬季應儘可能地選用純棉、真絲之類不易產生靜電的衣物做內衣、內褲、襯衫等。同時還要注意衣服搭配，穿了滌綸襯衫就不要再穿腈綸毛衣，裡面穿了合成纖維的衣服，外面就不宜再穿絕緣性的滌綸外衣，以防止產生靜電為宜。

　　進行皮膚鍛煉。加強皮膚的鍛煉，增強皮膚的適應能力，以適應寒冷的環境。可進行冷水浴、空氣浴、日光浴、按摩等，或者堅持洗冷水臉，冷水擦身。

注重食物保健。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得乾燥，有鱗屑出現，甚至使皮膚出現棘狀丘疹，因而冬季宜多吃些富含維A的食物，如豬肝、禽蛋、魚肝油等。還可常吃芝麻（麻油）、黃豆、花生等食物，它們含有不飽和脂肪酸，如亞油酸等。人體缺乏亞油酸，皮膚會變得乾燥，鱗屑增厚。同時，有的食物，會使原本患有某種皮膚病的人病情加重，如化膿性皮膚病人宜少吃甜食、酒類等，辣椒、蔥、蒜、酒、濃茶可使患瘙癢性神經功能障礙性皮膚病的人癢的癥狀加劇，海帶、麵食可使患皰疹性皮炎病的人發生碘過敏。

::人到底是素食動物還是肉食動物？::

人們常常把這個世界上的動物劃分為素食性動物和肉食性動物，其生理特徵的區別非常顯著。肉食性動物往往性情凶暴，尖牙利爪，喜食血腥；素食動物則一般性情和善，牙齒平齊，厭惡血腥。那麼人類的生理結構更偏重於那一方呢？結論顯然是偏向於素食動物的。　　然而也有人說，人是屬於雜食性動物，理由是人類自古以來就有飼養牲畜而吃肉的習慣，人是既可以吃素又可以吃肉的物種，所以沒有必要強調該吃什麼不該吃什麼。這是一個眾說紛紜的問題，為此，國外有人作了大量的研究，從發掘出來的古代的資料中卻得出這樣的結論：人為最早的祖先都是素食的，從不吃肉，只有在遇到極端嚴重的危機時才不得已吃肉。一直以來，人類都是以吃水果、硬殼果、蔬菜等素食來維生的，直到最後那一次冰河時期，氣候陡變，植物大量減少，為了求生，人類才開始吃動物的肉。渡過冰河期以後，人類吃肉的習慣卻在無意之中存留了下來，這可能是由於環境所迫（例如北極圈內的居民沒有植物可吃）的原因，也可能是由於沒有正確的知識的結果。即使如此，古今中外人類歷史上真正的智者，從古希臘的畢達哥拉斯到當代人類智慧的象徵——愛因斯坦；從古印度偉大的聖者釋迦牟尼，到今天的一代醫哲阿爾伯特·史懷哲，都不遺力地躬行素食的實踐。他們都曾明確地告訴人們，素食的人才會真正健康、快樂，靈性的生命才會所有進步，世界才會和平安寧。　　從生理構造上看，人類跟肉食動物完全不同，跟素食和果食動物卻非常接近。凡食肉類動物（如獅虎狗貓等）都有為其食肉而形成的獨特的生理構造，跟素食動物差異很大。肉食動物都有非常簡單而粗短的消化系統，只相當於自己身體三分之二，為的是儘快消化和排泄所食肉類。因為肉類腐敗得很快，腐敗後的食物如果在體內存留時間稍長，會毒害血液系統，對身體造成極大的傷害。同時，肉食動物的胃裡含有高出素食動物10倍的鹽酸，為的是消化肉類纖維和骨骼。食肉的動物多在晚間陰涼時外覓食，白天炎熱時睡覺，因此不需要汗腺來令身體降溫，不會透過皮膚出汗，而是由伸出的舌頭流汗降溫。素食的動物則因其一天到晚覓食，更要在烈日之下活動，因此牛、馬、鹿、象等動物都要透過皮膚的汗腺流汗。　　肉食與素食差異最大的是牙齒構造。肉食動物除了有尖利的爪子之外，還有尖利的犬牙和強有力的雙顎，以用來咬死獵物。肉食動物沒有臼齒是素食動物用來磨碎植物的，如樹葉、果子等都要先在嘴裡磨碎後再送到胃裡消化。肉食動物則免去了這一過程，它們的整個消化過程都在胃腸里進行的，以家貓為例，它幾乎完全是把肉撕下來吞進胃裡，根本不需要用牙齒磨碎食物。食草類動物因為往往不斷吃進又多又粗的食物，因此消化的整個過程就要由咀嚼開始。它們的口水時里含有唾液澱粉酵素，粗硬的植物纖維一定要細細地嚼碎，混和了唾液澱粉酵素，才可以磨碎並吸收。因此，食草類動物都有24顆粗壯的臼齒，通過不斷左右磨動來碾碎食物（肉食動物的犬齒則只能上下移動）。由於食草類動物吃的東西不會很快腐爛，因此它們的消化系統比肉食動物要長得多，其腸子的長度是身體總長的10倍。據最近科學的實驗研究發現，食草動物如果改吃肉食，對身體極為有害。紐約梅蒙內德醫院的威廉·柯林斯醫生做過一項研究，發現肉食動物「處理飽和脂肪和膽固醇的能力幾乎是無窮盡的」，而吃草動物卻相反，若每天在兔子的飼料里加進半磅動物脂肪，兩個月之後，兔子的血管便塞滿了脂肪硬塊，患上動脈粥樣硬化這種嚴重的病症。　　非常不幸的是，人的消化系統與兔子非常相似。看來上帝的這番設計並非是要人的腸胃去消化肉類的，恰恰相反，人的這副身體，吃肉越多，身體的病患反而會越嚴重。　　人的生理其實最接近於果食類動物，包括猩猩、猴子等等。這類動物主要是吃水果、堅果和植物種子為生，皮膚上密布著汗腺用來排汗降溫，也有強健的臼齒用來磨碎食物；它們舌底的津液是鹼性的，像食草的動物一樣念有唾液澱粉酵素，表明消化過程是從口腔里開始的；它們的腸子極為曲折，呈盤餅狀，長度相當於身體的12倍，為的是可以慢慢消化水果、種子與蔬菜。這與人類的生理結構幾乎一模一樣，與食草動物也非常相似，跟食肉動物則完全不同。由此可知，人類的生理結構完全不是為吃肉而設計的。我們的生理構造與消化系統顯示，人類在已經經過的千百萬年的進化歷程中，一直都是以吃水果、堅果、穀類、蔬菜等素食為生的。　　再者，從人類的心理習慣而言，其非肉食性本能也非常明顯。大多數人都反感親手宰殺動物，而一切肉食動物都有捕殺獵物的天性；我們也不像貓嗅到魚腥、狗見到骨頭那樣天然就對生腥的肉食充滿渴望，反而要加入各種佐料，經過烹、煮、烤、煎、炸，使其失去先前的腥味與血肉之形所才能下咽。有一位對此素有研究的科學家解釋道：「貓嗅到了一塊生肉會流口水，很想啖之而後快，嗅到了水果卻不會這樣，如果人喜歡抓捕雀鳥，用牙活生生撕開它，吸吮它溫熱的血，那麼可以肯定大自然給了人吃肉的本能。相反，一個鮮紅的蘋果和一束晶瑩的葡萄會令人流口水，即使肚子不餓也想吃，只因為人覺得它真正好吃。」　　真正有見識的科學家，特別是生物學家，包括提出進化論的達爾文，都肯定早期的人類是以吃水果、植物種子和是堅果子為生的，一直到今天，我們的生理構造並未改變多少。以這樣的生理構造，卻改變天然的食物性質，其危險自然是不言而喻的。

::五穀雜糧等於米飯的9倍營養::

現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等日益嚴重，專家紛紛建議，應該減少精緻飲食並提高粗食比例，因此增加五穀雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。

　　五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類，而全谷是指穀物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留穀物的營養，全穀類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等；甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等，以上皆是屬於五穀雜糧類的食物。而精緻穀類如：白米、白麵粉在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分較少。

　　根據衛生署的建議，每人每天五穀根莖類攝取，依據不同的活動量，應達到3～6碗的份量，如果能選用五穀雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素Ｂ群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。 　　雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，並可以增加腸胃道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。

　　五穀雜糧纖維質含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纖維質吸水性強，可增加飽足感，並減緩進食速度及進食量，因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。

　　五穀與養生----常吃五穀雜糧的好處　　近年來，國外有一個口號叫「把藥房變成廚房」，就是強調食療保健的重要性。我國中醫藥學的飲食養生觀念更是值得發揚。《黃帝內經·臟氣法時論》中說，「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。什麼意思呢？意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五穀雜糧對保證人體的營養必不可缺，水果、肉類、蔬菜是必要的補充劑。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所佔比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。不少「富貴病」是由於人們吃得過精過細而導致的。人們為什麼不太喜歡吃粗糧，主要原因還是入口的口感不好。由此可見，感覺有時候並不都是對的。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣儘早排出體外。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。

　　在古代，五穀沒有粗雜糧的分別，五十年代起，我國從口糧制度管理出發，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。習慣上，人們把城市居民日常吃的米、麵粉稱做細糧，把玉米（面）、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃三次粗糧，有利於人體健康。但需要注意的是，吃粗糧不是「多多益善」。一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。「五穀為養」，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃才對健康有利。

　　那麼常吃五穀雜糧都有哪些好處呢？我們天天都是白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃了！吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食慾更強。五穀雜糧的營養價值不盡相同，我先大體給大家介紹一下。比如：小米富含色氨酸、胡蘿蔔素，健胃又滋補；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素C。黑米是四季進補佳品；谷芽是開胃助消化的好食品；小麥是最好的保健抗癌食品；大麥是調整腸胃功能的健康食品；小麥胚芽是營養的精華；蕎麥是強心降壓的健康食品；高粱是健脾止瀉的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益壽的長生果；黑芝麻是補血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋補腎陰的最佳食品；紅豆是消腫補血的好食品；綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蠶豆是降低膽固醇的健康食品；豇豆可治療脾胃虛弱；豌豆有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效；番薯是能抑制癌細胞的最佳食品；馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品；芋頭是胃弱者的最佳保健食品；山藥是大家公認的滋補佳品；南瓜是預防結腸癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之補品；蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品；栗子是延年益壽抗衰老的補品；大棗是抗癌強身的保健食品；菱角是去熱解毒的抗癌食品。

　如何在日常生活飲食當中增加五穀雜糧類的攝取？

　　早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包取代白吐司、白饅頭、奶酥麵包、菠蘿麵包、也可飲用五穀奶、純濃燕麥、燕麥谷奶等多穀類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、穀類脆片、原味玉米片。

　　飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥麵，五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白麵條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯…等。

　　五穀雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗後需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好。將主食換成全穀類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五穀雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，讓全家人都能保持身體健康。

　五穀雜糧最佳健康吃法

　　新版《中國居民膳食指南》特彆強調了食用穀類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250~400克穀物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

　　糙米稀飯「刮」脂肪

　　我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

　　糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

　高粱適合做點心

　　《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

　　高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

　　薏米煲湯最滋補

　　薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

　　顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

　　薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

　長身體吃蕎麥麵條

　　蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麵條的時候，也需要有一些值得注意的地方。

　　最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麵條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。

　　糯米最適合做醪糟

　　糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

　　我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

　　此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。

　　燕麥八寶飯好瘦身

　　燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

　　更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

　　燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。

::不老仙翁的秘密:

對衰老機理的研究就是為了有效地指導抗衰老的研究和實踐工作。 　　人類對抗衰老的研究可以追溯到數千年以上的歷史，中醫藥學在這方面亦有其重要貢獻。從目前資料來看，抗衰老研究成果除生活習慣或者鍛煉方法等特殊方面外，主要可分為兩個方面，即長壽基因和衰老基因研究以及抗衰老製劑研究。

　　一、長壽基因和衰老基因研究進展

　　大量研究資料證明物種的平均壽命和最高壽命（maximunlife-span）是相當恆定的，所以，物種的壽命顯然是在一定程度上受遺傳基因控制的，因而這裡自然涉及到所謂的「衰老基因」和「長壽基因」的概念。根據現有資料，衰老基因和長壽基因都應是一個廣義概念，絕不是指某個基因而言，是泛指那些具有引起或延緩衰老作用的基因。　　　（一）衰老基因

　　衰老基因和長壽基因是一個矛盾的兩個方面。以線蟲Caenorhabditiselegans（平均壽命僅20天，適於壽限研究）所做研究表明，其age-1單基因突變可提高平均壽命65%，提高壽限110%。Age-1突變型C.elegans的抗氧化酶活力、應變能力都強，耐受H2O2、農藥、紫外線及高溫的能力都強於野生型C.elegans。研究還發現C.elegans的壽限與clk基因以及daf基因家族的daf-2基因相關。Daf基因為C.elegans形成休眠狀態幼蟲所必需，是編碼與蠕蟲發育相關傳遞途徑中某些蛋白質分子的基因。Clk基因為1996年發現的基因家族。此類基因可能影響染色體結構以至功能而起作用，它們似與生物鐘有關，故又稱生物鐘基因。Clk突變株C.elegans發育晚於野生株，細胞周期及代謝率減慢，紫外線耐受能力增加。Clk基因可影響神經、肌肉等非增殖細胞的壽命。已經發現該基因家族至少3-4個成員。據報道，daf-2與clk-1雙突變的C.elegans的壽命為野生型的5倍多，在25℃環境中壽命由8.5天增至49天。以上資料至少說明daf與clk基因家族是與衰老相關即有促使衰老作用的基因。

　　在人類細胞衰老基因研究方面，近年來也取得了較大進展。例如以細胞融合技術將永生化細胞與正常細胞融合，發現永生化細胞之所以「永生」是由於其衰老相關基因的隱性缺陷所致。用這一技術研究表明，至少有四套基因通路屬於衰老相關基因（senescenceassociatedgene,SAG），如一種分子量為21000的DNA合成抑制蛋白（senescentcell-derivedinhibitorofDNAsynthesis）的基因在人衰老成纖維細胞中的表達比在青齡細胞中的表達高。Werner早老綜合症是一種隱性遺傳性疾病，其細胞可傳代數遠低於正常人，據報道該病與一種稱為WRN的基因突變有關（也說明WRN與長壽有關）。

　　老年人可有一系列老年常見病，既可看作老年性特點又可加重衰老過程，從這一角度來看，某些與老年性疾病有關的基因也可看作衰老基因，如截脂蛋白Eε4基因表達活躍時易發冠脈硬化與阿滋海默病（AlzheimerDisease,AD），又如人β澱粉樣蛋白基因可使轉基因鼠的1/2子代出現老年性痴呆癥狀。

　　（二）長壽基因

　　機體內存在一些與長壽或抗衰老有關的基因，可以統稱為長壽基因。以蛋白質生物合成的延長因子-1α（EF-1α）基因轉基因於果蠅生殖細胞，可使子代果繩比其它果蠅壽命延長40%，說明EF-1α可能具有長壽作用。研究表明，長壽常常與機體代謝能力以及應激能力的增強有關，自由基特別是氧自由基的促衰老作用已經被許多實驗結果所支持，抗氧化酶類的缺乏可以是短壽的重要的分子基礎之一，所以，超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶等的基因的表達水平可能與長壽有密切關係。Rose等曾培養出了壽命2倍於野生型的果蠅品種，其體內含有很高的SOD活性。

　　二、抗衰老製劑研究進展

　　研究衰老與衰老機理是為了延緩衰老，這正是老年學和老年醫學的主要目的。千百年來，前人總結摸索出了許許多多的養生之道以及具有一定延年益壽作用的藥物。近年來，隨著生物醫學事業的飛速發展，人類在這方面也取得了一定進展。下面僅對其中幾種研究較多、理論依據比較充足的抗衰老製劑作一介紹（神經醫學在這方面內容極為豐富，有其獨到優勢，由於篇幅所限，這裡不做論述，可參見有關書籍）。　　　　（一）褪黑素及其受體

　　根據已有的大量實驗結果，似乎可以肯定地說所有具有抗氧化作用的藥物或製劑都具有抗衰老作用。具有抗氧化作用的藥物或製劑很多，這裡我們僅對研究較多的褪黑素（melatonit,MT）及其受體作一介紹。

　　MT是一種由松果腺分泌的重要的激素，近年來發現它有多種新的生物學活性作用，特別是MT強大的自由基清除作用和衰老的關係已引起學術界的重視。MT在臨床上作為抗氧化劑應用已有較長時間，但通過自由基把它和抗衰老聯繫起來則是近年提出的。已如前述，自由基，特別是血中或局部自由基水平過量升高時可以引發機體多種衰老性改變，這一點已經被公認。在老年人，體內自由基產量增加但清除自由的各種機制卻相對退化，自由基的負效應更加突出，所以，給老年人以某種途徑加強其自由基清除能力，在抗衰老、提高其身體素質方面有重要意義。近年的研究發現，MT的自由基清除能力在眾多自由基清除劑中表現特別突出，因而對保護細胞膜及核酸等有明顯作用，具有明顯的抗細胞凋亡作用。其作用機理在MT對自由基的直接清除作用和MT對脂質過氧化反應的抑制作用。但老年人在這一點上存在兩個突出問題，一個是MT分泌量降低的問題，這可以通過適當給予MT製劑來獲得部分解決；另一個是細胞MT受體的退化而MT利用率的降低，這嚴重影響了MT的利用和作用的發揮。近年來國外研究MT受體的報告很多，如中樞神經系統MT受體的研究、MT受體的體內分布等，其基因序列及其mRNA序列已經報道。研究發現MT受體在細胞的表面及核膜均具有，特別是核膜MT受體可使MT的自由基清除作用對核內DNA起到明顯保護作用而不使之在過量自由基作用下損傷或斷裂。MT受體的退化所造成的MT利用率降低問題不是藥物能解決的，所以，解決MT受體退化問題乃是MT課題研究的關鍵。

　　（二）微量元素

　　人體內共有60多種元素，分布於人體所有組織、細胞和體液中。所謂「微量元素」是指那些體內含量不足體重萬分之一者，它們都必需依賴於從外界攝入來纖維體內正常含量，體內不能合成微量元素。公認的人體必需微量元素有下列14種：鐵（Fe）、碘（I）、鋅（Zn）、銅（Cu）、錳（Mn）、硒（Se）、鉻（Cr）、鉬（Mo）、鈷（Co）、氟（F）、鍶（Sr）、錫（Sn）、鎳（Ni）、釩（v）。正常情況下，這些微量元素通過機體的吸收、代謝、儲存、排泄等功能都能維持在一個正常的水平。　　微量元素雖量微但對人體具有極其重要的生理功能，廣泛涉及到人體生長發育、新陳代謝、神經活動、免疫功能、酶及內分泌活性等幾乎所有生命活動過程，一旦這些微量元素攝入不足、在體內過量聚集或者微量元素間比例失調，都將引起嚴重後果。例如，人體內有約1000種酶，其中70%以上的酶為金屬酶，一些微量元素就是某些酶的組成成份或活性基團，一旦相應微量元素攝入不足，這些酶的活性就會下降而出現嚴重病理變化。以往，人們多注意微量元素的攝入不足，而忽視了微量元素間的比例失調，實際上，微量元素對機體功能的影響正是各種適當量微量元素綜合作用的結果。

　　人體步入老年期以後，由於攝入、代謝以及排泄等功能的紊亂，微量元素的正常含量、比例都易於發生對機體有害性改變，從而引起一系列衰老性表現。例如Zn、Mn、Se和Cr等可以從基因表達水平來影響谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-pk）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）以及SOD和IgA等的含量水平，當這些物質含量低於正常水平時，可從多種途徑引起衰老。研究證明，Zn、Mn、Se、Cr、Co、Ge（鍺）、V等對脂代謝，Cr、Mn、Ni等對糖代謝，Zn、Se等對蛋白質代謝都具有重要作用，一旦這些元素缺乏時，三大代謝將出現障礙，許多生理功能將隨之出現紊亂，幾乎所有的衰老性癥狀、體征都可隨之發生。　　在所有微量元素中，以Zn、Mn、Se、Cu等較為重要，它們與保護生物膜、提高人體免疫功能、清除自由基、維護正常的代謝功能、調節血脂代謝防止動脈硬化以及維護腦細胞能量代謝和改善腦細胞功能等具有密切關係。研究發現與長壽有關的元素還有很多，這裡不再一一列舉。

::抗氧化檢測了解我們身體防止生鏽能力::

近年來，隨著全球營養醫學的重要性逐漸明朗，相關的「氧化壓力」與「抗氧化物」研究告訴我們，很多文明病都證實與氧化壓力增加，也就是所謂的自由基過多有關。對於一些不幸感染疾病的人，大多數就是因身體自由基過多，病毒就趁著體內免疫系統最虛弱的時候入侵，疾病因此上身。

什麼是自由基？自由基是氧化過程中之產物，適度的自由基是人體對付入侵病毒及細菌最佳武器。但相對地若自由基濃度過高，導致氧化壓力異常增加，就會使人體細胞受損，出現危害健康之狀況。但是，您知道您體內有足夠的抗氧化維生素來保護自己嗎？什麼抗氧化物？抗氧化物是營養素，專門去除給身體帶來傷害的「自由基」物質，你可能對某種效果強大的抗氧化物很熟悉。例如：維他命E 維他命Cβ-葫蘿蔔素、松樹皮萃取物等。它們存在於許多食物與營養補充品當中。抗氧化物缺乏可能引起的疾病：癌症、心血管疾病、白內障、糖尿病、高血壓、不育、視網膜功能退化、麻疹、精神疾病、類風濕性關節炎等。如何了解自己的抗氧化能力？幸運的是，藉由「抗氧化維生素分析」，不測血糖、膽固醇和血壓，還測血液中抗氧化劑含量水平，以決定你目前自由基活動的程度如何，是否該利用補充某些抗氧化物來對抗，預測你的生理年齡和預期壽命。為什麼要做檢測？測量血漿中維生素A、α-葫蘿蔔素、β-葫蘿蔔素、茄紅素、α-維生素E、γ-維生素E、δ-維生素E、蕃茄素、輔酵素CoQ10、維生素C的濃度。經由各種研究己知85％以上的疾病與自由基有關，包括：動脈硬化、糖尿病和癌症等，而平衡與適量的各類維生素濃度則可有助於防止自由基的傷害。通過數據分析，醫師即可了解目前身體氧化程度的高低、自由基活動的程度如何，以及是否該利用哪些抗氧化物的補充，使身體產生防疫作用，以對抗早期老化、發炎癥狀，以及各種生化與身體壓力的影響。

::感悟于娟「癌症日記」::

在生死臨界點的時候，你會發現，任何的加班（長期熬夜等於慢性自殺），給自己太多的壓力，買房買車的需求，這些都是浮雲。如果有時間，好好陪陪你的孩子，把買車的錢給父母親買雙鞋子，不要拚命去換什麼大房子，和相愛的人在一起，蝸居也溫暖。

　　——摘自於娟博客

這是于娟「癌症日記」中被網友轉載最多的段落之一，近日來悄然打動了許多人，短短兩周，她名為「活著就是王道」的博客吸引了100多萬的訪問人次，平淡而誠摯的文字讓每一篇博文下滿是祝福。　　于娟，女，32歲，祖籍山東濟寧，海歸，博士，復旦大學優秀青年教師，一個兩歲孩子的母親，乳腺癌晚期患者。這位32歲的復旦大學女教師，在2010年元旦左右被確診為乳腺癌晚期，已轉移到全身軀幹骨。她在健康狀況稍好的時候，開始回憶並記錄下癌症治療的點點滴滴。在短短文字的後面，卻是一個樂觀堅強並相信奇蹟的女兒、妻子和媽媽。　　于娟並不願意有人關注她。她所希望的，是有人關注她用生命寫下的文字，希望有人能夠透過她的文字關注自己的健康和生活方式，從「于娟日記」在社會上熱議以來，也引發了我們對現代人生活方式的思考，如何才能更健康、更快樂的生活，探討符合現代社會發展的生活方式和價值觀成了如今人們關注的話題。　　寧津：既然我們都無法「早知道」　　于娟堅持每天兩次更新博客，提倡健康的生活方式，並且坦白說後悔自己曾經這樣——「回想10年來，基本沒有12點之前睡過，學習、考GT之類現在看來毫無價值的證書，考研是堂而皇之的理由，與此同時，聊天、BBS灌水、蹦迪、K歌、保齡球、吃飯、一個人發獃填充了沒有堂而皇之理由的每個夜晚，厲害的時候通宵熬夜」。但很遺憾的是，很多網友，一邊看著于娟的博客，一邊重複著跟過去的于娟同樣的生活，只因為他們還沒有感到「生命臨界點」的危機。　　相比網友們的「明知故犯」，在「生命日記」之外，其實更令人警醒的是，在中國，像于娟這樣的人，可算是「優等生」、「優等白領」的典型，但她認為自己考的GT證書「毫無價值」，考研是「堂而皇之」，毫不誇張地說，這也間接反映出了我們生命教育的缺失。我們的教育，更加偏重分數和考試，而對「人生」、「生命」較少涉及。很多家長和老師眼中的「好孩子」、「優等生」，只知道沿著家長和老師指點的方向努力，考大學、考研究生、考博士、找一份好工作、結婚生子，直到有致命性的危機出現，他們才恍然大悟：這並不是我想要的生活！我過去的很多努力都是沒有意義的！與此同時，還有很多父母，把夢想寄托在孩子身上，當原本成績出眾的孩子因沒有考進理想的大學選擇了逆反甚至輕生，他們才知道後悔：早知道會這樣，我當初就不該逼他。還有很多子女，平時忙於工作，忙於小家庭，直到父母病重，他們才覺得遺憾：早知道會這樣，我肯定會抽出時間來多陪陪父母。　　「早知道會這樣」，這已經成了我們痛悔時最常用的句式。當然我們也都清楚，我們都無法「早知道」，所以我們能做的，也正是于娟老師一再提醒我們的，就是好好把握當下，以不會令自己將來後悔的方式去生活。　　在生活方式的選擇上，蘋果公司CEO喬布斯提供了出色的答案。2005年喬布斯在斯坦福大學畢業典禮上的演講中提到，他17歲的時候讀到這句話——如果你把每一天都當作生命中最後一天去生活的話，那麼有一天你會發現你是正確的。「從那時開始，過了33年，我在每天早晨都會對著鏡子問自己：『如果今天是我生命中的最後一天，你會不會完成你今天想做的事情呢？ 』當答案連續多天是『No』的時候，我知道自己需要改變某些事情了。 」喬布斯只上了一個學期的大學，但這並不妨礙他把時間和精力用在自己最想做的事情上面：21歲與人合作創辦蘋果公司，三十多年來一直是IT界的風雲人物，這是一個常人在改變著自己不平凡的生活。　　楊文：生命的本質是什麼？　　不管怎樣生活，只有身體健康才能做著到。只是，一直都活在壓力下，而丟掉了原本自己心底想要的生活，這樣的生活就好像總是缺失了什麼。一個活著，喜歡的是夜夜笙歌也好，喜歡的是週遊世界也好，總該要拖著自己的身體去做。活著精彩才是王道。不該在失去的時候才懂的珍惜，雖然很多人都明白這個道理，可是卻還是義無反顧地去做相反的事兒了。其實我們都在寫著「生命日記」，用著自己的生命去書寫自己的生活。　　記得一個中年喪妻的畫家，有一次淚流滿面地跟我說：活著真好。對比那些不幸的人，我們才能知道做一個健健康康的普通人的快樂。所以于娟的存在，是作為一個悲情人物，讓我們看到了普通生命的真實價值。別人連活下去的權力都被剝奪了，別人在睡夢中都被疼痛折磨得死去活來，我們還抱怨啥，還憤怒啥，還不平衡啥。于娟，我很佩服她。謝謝她給我們的啟示。這就是要我們在忙碌的同時，多擠出些時間思考一下，生命的本質是什麼？是浮躁？是急功近利？還是像洗腳妹默默無聞中資助那麼多學子一樣平凡中見神奇？　　阿布：總是失去了才懂珍惜　　于娟這樣的例子多不勝舉，許多人在患上不治之症以後都以書或網路的方式警醒世人，並轉告自己的感悟。但悖論是，如不親身經歷，大多數人還是不會「悔改」，「毫無必要」的壓榨或消耗自己的生命總是理所當然，等身體垮掉時，又才幡然醒悟自己親手毀掉自己的幸福。紀德在小說《背德者》里說：「人們最動人心弦的作品，總是痛苦的產物。幸福有什麼可講的呢？除了經營以及後來又毀掉幸福的情況，的確不值得一講。」　　很多東西，只有當我們快要失去的時候才倍感珍貴。生命如是，感情如是，親情也如是。我們總是期待著天荒地老、地久天長，卻不懂得去經營和珍惜，等到真正大徹大悟的時候卻為時已晚。如此看來，還是知足為好，人生追求什麼完美？能夠每天快快樂樂的活著就是最好的了。　　失去後才懂得珍惜。平時身體好的時候沒想過生老病死，離別感傷。若是明知道自己的生命只剩下倒計時，和親人朋友的相處時間已經屈指可數，恐怕每個人心中湧起的除了絕望之外更多的是空白。生命太脆弱，用健康代價換來的那些所謂的物質在生命面前顯得尤其渺小。走到最後一刻才明白最寶貴的應該是什麼，于娟所說的所謂「浮雲」只有經歷過的人才知道，只有在生命即將消失殆盡之時才能意識到自己以前所追求的那些不過是過眼雲煙而已。　　朱玲：幸福是什麼？　　早睡早起，規律的作息時間有益健康，這句話所有的人都會承認，但是又有幾個人能夠做到呢？工作的壓力需要我們去承受，各種交際活動需要我們去應酬，數不盡的生活欲求需要我們去爭取，日新月異的知識需要我們去掌握，應接不暇的網路資源誘惑我們去點擊……使我們不得不將白天延長進夜晚，由不得自己。在這個高速運轉的時代，早睡早起已經離我們遠去。看了于娟《生命日記》，相信每個人都會很震撼，但是看過之後，恐怕沒有幾個人會改變自己原有的生活習慣，堅持健康的作息規律。　　紀福黛：濟世若有方，人生則無悔！　　2004年人民日報出版社出版的《人生格言經典》中，收錄了紀福黛撰寫的數條格言，而她自己最喜愛的，就是這一句「濟世若有方，人生則無悔」。　　「有夢就有明天，樹影搖曳，輕風習習，在一片中草藥種植田地中，矗立著一幢整潔安靜的樓房，住著來自全國的癌症患者，他們每天一起相互鼓勵，相互交流抗癌經驗，並且在這裡快樂地工作著。呵呵，這就是我一直在構畫的康復圖。」。　　哈佛大學有一個教授，他的課很受歡迎，名字就叫幸福是什麼。很多學生去聽了以後，紛紛表示，這門哲學課將會影響自己的一生。而現在中國的情況更是如此，有多少人是活得很不明白，「要浪漫，先浪費」，是不是所有的人生的幸福和快樂，都要「先浪費」呢？房子、車子、金錢、權力、名利等等，很多生不帶來、死不帶走的東西，還有「結婚要婚房的丈母娘」，這些人真得知道什麼是幸福嗎？　　很多人對幸福的理解，僅僅停留在表面。為了追逐一切浮華的東西，忘了自己的生存之本，忘了自己身邊的親人、朋友，忘了健康的生活方式，也許，人應該懂得幸福的真正意義，才能獲得真正意義上得到幸福。

::生氣對健康有什麼危害::

"別人生氣我不氣，氣出病來無人替。"這是民間對人們生氣危害的一句俗話。 根據科學家的研究發現，人遇到與自已不如意的事就生氣，對健康有八大損害！　　一、生氣讓你長色斑。生氣時，血液大量湧向頭部，因此血液中的氧氣會減少，毒素增多。而毒素會刺激毛囊，引起毛囊周圍程度不等的炎症，從而出現色斑問題。　　建議：遇到不開心的事，可以做深吸氣，雙手平舉，來調節身體狀態，把毒素排出體外。　　二、生氣能使腦細胞衰老加速。大量血液湧向大腦，會使腦血管的壓力增加。這時血液中含有的毒素最多，氧氣最少，對腦細胞不亞於一劑「毒藥」。　　

建議：遇到不開心的事，可以做深吸氣，雙手平舉，來調節身體狀態，把毒素排出體外。　　三、人生氣還會引起胃潰瘍。生氣會引起交感神經興奮，並直接作用於心臟和血管上，使胃腸中的血流量減少，蠕動減慢，食慾變差，嚴重時還會引胃潰瘍。　　建議：每天多按摩胃部，緩解不適。　　四、生氣能引起心肌缺氧。大量的血液沖向大腦和面部，會使供應心臟的血液減少而造成心肌缺氧。心臟為了滿足身體需要，只好加倍工作，於是心跳更加不規律，也就更致命。　　建議：盡量微笑，並回憶愉快的事，可以令心臟跳動恢復節奏，血液流動趨於均勻。　　五、生氣會傷肝。生氣時，人體會分泌一種叫「兒茶酚胺」的物質，作用於中樞神經系統，使血糖升高，脂肪酸分解加強，血液和肝細胞內的毒素相應增加。　　建議：生氣時喝杯水。水能促進體內的遊離脂肪酸排出，減少毒性。　　

六、生氣還會引發甲亢。生氣令內分泌系統紊亂，使甲狀腺分泌的激素增加，久而久之會引起甲亢。　　建議：放鬆坐下，閉眼，做深吸氣。　　 七、生氣還會傷肺。情緒衝動時，呼吸就會急促，甚至出現過度換氣的現象。肺泡不停擴張，沒時間收縮， 建議：專註、深而緩慢地呼吸5次，讓肺泡得到休息。　　八、生氣能損傷免疫系統。生氣時，大腦會命令身體製造一種由膽固醇轉化而來的皮質固醇。這種物質如果在體內積累過多，就會阻礙免疫細胞的動作，讓身體抵抗力下降。就得不到應有的放鬆和休息，從而危害肺的健康。

::你夠「man」嗎？——功能醫學男性荷爾蒙檢測::

近年來，一些臨床病例表明：很多正值壯年的男子，生活事業處於蒸蒸日上之時，卻由於身體健康原因不幸倒下，甚至撒手人寰，使得周圍親友一片嘆息。因此，男人們您是否足夠注意自己的身體健康？特別是處於亞健康狀態的男士，身體種種的不適，都可能是各種疾病的潛伏或早期癥狀，也是發病前的最早表現，即使只是精力不濟、莫名其妙的煩躁和勞累。

您最近是否：

經常心情沮喪 性能力低落或無勃起

膚色越來越淺 常覺得衰弱疲倦

肌肉線條逐漸消失 體重增加明顯

高血壓高血脂 高膽固醇

研究表明以上男性常見疾病最可能的是成因是：男性睾固酮功能低下引荷爾蒙分泌不平衡。健拓功能醫學男性荷爾蒙平衡檢測，從荷爾蒙、雌激素代謝等手段從早期分析疾病隱患，為醫生早期調整方案提供支持，從而在源頭上讓男性同胞遠離疾病隱患困擾。

相關檢測：

全套男性荷爾蒙健康評估

全套雌激素代謝健康評估

壓力荷爾蒙平衡性分析

環境荷爾蒙系列：增塑劑&防腐劑&清潔劑

甲狀腺荷爾蒙健康分析

::揭秘蔬菜的十大錯誤吃法::

1、經常在餐前吃西紅柿　　西紅柿不該飯前吃，西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等癥狀。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬　　不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3、過量食用胡蘿蔔素　　雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症(尤其是幼兒)，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜

4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡　　香菇的營養被洗沒了，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

5、吃未炒熟的豆芽菜　　豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

6、過多地吃菠菜　　菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅。

7、吃沒用沸水焯過的苦瓜　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

8、韭菜做熟後存放過久　　韭菜隔夜變成毒，韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人也不能吃韭菜。

9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃　　綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，可能食物中毒。

10、速凍蔬菜煮得時間過長　　速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養

::什麼——主宰你的健康？::

從種種跡象顯示，地球的生存環境素質，正在急速向下沉淪之中，由於全球人口在極短的兩百年（現代人類約四萬年）內俱增了六倍半《地球存在約四十五億年》，有如急速暴漲的洪流，摧枯拉朽。為了應付巨幅人口膨脹的需求，從土地運用、地域開拓，到糧食生產、資源消耗等，人類不斷讓地球受到快速的侵蝕及剝削，以至山河為之變色，生態慘遭蹂躪。而隨著1850年代「工業革命」的延續發展，人類的自私行為更進一步促使能源過度開發，造成環境污染嚴重，各類毒素瀰漫，令我們周遭的「生物累積」負面效應更為明顯。除此之外，直接威脅我們健康的關鍵因素，則是農業發展成為政經議題，使得食物來源從本質改變；飲食營養被具有龐大利益的食品製造業扭曲《全球食品業年產值高達三兆美元》，並充斥著各種惡質加工及冒牌食品，令千千萬萬人面臨營養錯誤而毫無自覺！

事實上，現時的六十五億人口估計到本世紀中葉，將會擴增到九十至一百億到時至少需要二倍以上的地球面積，才能維持現有的人類生活方式。過去一百五十年間，隨著巨幅人口的增加，危害健康的自然現象，隨處顯現：大氣層的【二氧化碳】濃度驟升了百分之三十，毒性「氮」化物不斷增加，「汞」的散播更是達到地球史上的高峰，大量動植物及魚類瀕臨絕種，而超過一半以上的「珊瑚礁」更處於奄奄一息的狀態……。

從演化史觀察，地球正面臨六千萬年才一次的「物種大滅絕」年代，也許當代人會覺得這是杞人憂天的想法，但站在您我的後代子孫立場來展望人類史的未來，生態保育行動確是迫在眉睫。由各種新疾病型態的不斷湧現，例如新興病毒的竄起，沉靜已久的傳染病再度冒出；史無前例的心智毛病暴增，像全美就有一千兩百萬兒童70%深受各種殘障發育影響，包括學習障礙、注意力不集中、過動、自閉、暴力行為等；而憂鬱症、焦慮症變成當代流行病亦屬空前；其它各種慢性病、癌症等所謂「文明病」更是橫行肆虐。

處處顯示，要在這病態年代中「活」得自在，生活上確實需要增加生態修為，學習回歸自然。只是很不聿，在這個「偽善」的年代，製造疾病的機會實在太普遍了！因此更需要改變思維，爭取正確的健康知識，加強自我防禦能力。事實上，上述各類新型疾病都離不開飲食錯誤、營養不足、環境異常等元素，但遺憾的是，這些全都不是「主流醫學」真正關心的議題！

另一方面，現行的醫療，實質上已變成一種非常奇特的謀利產業，醫療生態的轉變，使參與者從原來極為單純的醫病兩造，輾轉之間變成層層關卡，醫生逐漸淪為配角的怪異現象。 「懸壺濟世」的優良醫界傳統，變得處處商業化，法規、預算、保險等業務反而凌駕醫療專業。所有醫療方針，無論是政府或民間，當作社會福利、民生議題抑或個人事業，皆著重在企業管理及效率經營上，儘管說是服務行業，卻處處顯露重點不在您的「健康分數」，而是機構的「業績數字」，加上「保險產業」的主控，不管是全民健保抑或一般保險，其實都只是一個「轉帳系統」。為了配合法規，醫界花在紙上作業的時間，往往遠超過與病人的溝通了解；病患輪候時間，更是與接受診療的時間不成比例。

這種荒謬現象固然是其來有自，從前述人口激增的擠壓、醫療資源的限制、政經因素使然，及受到「保險制度」的掣肘等，這些確實造成醫療很大的干擾。可是回頭來看現代的醫療模式：主流醫學一直只把焦點放在「疾病」而非「健康」，困惑於唯有藥物的迷思，缺乏「生物整體觀念」，只有「被動治療」態度，而沒有真正【主動預防】思維。由於思考邏輯是「消滅疾病」而不是「建立健康」，所花的時間自然是要速戰速決，針對「當下」主訴診斷，依標準作業守則，解決實時病情，當然就談不上「個人化」的考慮，「頭痛醫頭、腳痛醫腳」就難免不成為常態而遭詬病，畢竟，所謂「健康照護」只是徒具其名，實則乃「疾病治療」!

一九九八年，哈佛大學榮譽心臟科教授，也是諾貝爾得主的Dr．Lown非常感慨地說：「我帶著一顆無比沉重的心，眼看企業浪潮正在逐漸步向摧毀醫學專業……」。他語重心長地發出呼籲，希望醫界，尤其是年輕一輩，能重拾行醫者的承諾。醫療藥物化、企業化、保險化發展至此，是民眾健康之福，還是相關產業之利?醫療的未來方向，是政府政策需要修正、醫界要檢討負責，還是民眾必須有所覺醒?回頭看看這病態年代，當大眾頻頻注視醫院內所謂「白色巨塔」的同時，與社會上處處暗藏危害健康的「無色巨塔」相比，相去又何止以道里計，簡直是相形見絀，想想，可真是夫復何言！

讀者至此，應該深切體會，健康絕對是掌握在自我手中，需要悉心經營照顧，保持自覺，唯一條件是要不斷吸收正確新知，有追求健康知識的好奇心，同時能付諸實行，畢竟，「我不是我的身體，但我主宰我的身體」！

::「功能醫學」你知道嗎?::

所謂全人，它的意思就是完整、全方位。在傳統西方醫學，現代醫療保健、營養保健及自然療法，大都是以癥狀作為治療的方向，缺乏系統思考，科學辯證及追蹤。也因為分科越細，越難窺視疾病的全貌，因而耽誤了最佳的治療時間。全人醫學提供了一個可以整合完整療法及對抗療法的功能性醫學，來彌補及架接現有的醫學缺失。

（一）、首先就是下列五項醫學功能優缺點略作說明

1、基因體醫學及檢測：藉由基因的檢測去了解個人的先天體質及條件狀況並給予醫療建議，屬upstream上游醫學，它的基因檢測分析有心血管，解毒功能、骨質疏鬆、免疫、和同半胱氨酸代謝。

2、功能性醫學：功能性醫學興起於1984年，在USA由Dr.Jeffrey Bland提倡。所謂功能性醫學(Functional Medicine)是依據個人基因分析、基因營養、分子生化學、生活型態學及思想等，先作進一步深入的檢查，以了解問題的徵結所在，找出潛在病因及疾病發展方向。它的精神是生活醫學加上基因醫學整個形成的觀念，是數年前自然醫學與現代醫學的應用，也是未來的主流醫學。

Functional Medicine是以科學為基礎，非另類醫學，是一種未病治療的上流醫學，它經由功能醫學全方位的檢測數據，辨識器官的健康程度,進而了解個人的生活情形找出潛在病因及疾病發展方向，是「以病人為中心，非以疾病為中心」。

功能性醫學在」預防就是治療」的觀念之下評估人體器官的（代謝、內分泌、營養、免疫、腸胃道、基因）六大主要系統的功能交互作用，而非僅僅是器官的病理檢查，是一種完整性且具科學基礎【量身訂作】的【客制化】醫，是依個人體質獨特性的檢查結果，來幫助醫生了解疾病發生的原因提供有效的治療方式，解決病人長期性的問題。功能性醫學最重要的觀念是在發病之前即可見到整個分子生化的功能連動影響，系統或器官在此作modulation的調整而不要算到疾病時再來處理。

3、病理醫學（傳統醫學、現代醫學）是以傳統的檢查方式，例：驗血、驗尿、掃描、X光、超音波…檢查加以診斷及治療，是屬於Downstream末端醫學，下游醫學「以疾病為中心非以病人為中心」，找出現有的疾病針對癥狀來分科治療解決疾病，並未思考整個器官的連動關係。

4、營養醫學：營養醫學本身就是分子生化，從分子生化的衍生開始之後，大家就重視分子生化的調節，大部份採用營養去做調理及治療，矯正病因。在整個生化的表現裡面是：一個分子影響一個器官，一個器官影響一個組織，一個組織影響一個系統，系統與系統之間又有互相連動的關係，所以從分子生化開始作管理的觀念又叫作分子矯正醫學觀念。

5、生活醫學：藉由改變個人飲食習慣、運動、生活型態調整、改善環境因子以調整個人體質，達到養生保健的效果。

(二)為什麼要整合上述的觀念？

1、避免現代人把上游醫學upstream及末端醫學Downstream兩者不同的觀念視為同一的觀念混為一談，因此我們要明白末端醫學因為分科愈細才能更仔細的治療疾病，而上游醫學無法分科才能作好保健的工作。

2、沒有功能的difference區分擔誤了最佳的治療時機，醫院通常把沒寫紅字的檢驗數據當成是健康這是很危險的事。雖然尚未有疾病出現但是不代表就健康沒事，若不懂得正確的保健方式，有可能是功能醫學的末期，疾病的初期。

3、大部份的人是拿病理癥狀的「等量概念」，思毫沒有由系統觀念去執行「不等量」的正確概念，忽略了個人生化體質的差異，錯把別人的保養經歷當成自己的保養方式，亂吃藥品及保健品。況且對功能性醫學而言，營養不再是具備營養的想法，我們知道保健食品是屬於生化物，因此若補充不當，它就會變成毒物、毒藥。

總之全人醫學的概念不能只用病理學Downstream去理解疾病的產生還要架接upstream、基因醫學、及日本人所稱的生活醫學(包括的器官功能、生活型態、思想、外在環境及內外動態和平衡狀態)。因此upstream的交互產生了不一樣的體質，以病人為中心非以疾病為中心。

(三)upstream與Downstream整合之後如何?

整合之後，不但可以提升全人醫學市場，預防認知的價值思考，又可以促進個人健康。整合的工具是以功能性醫學檢測為主，以生活醫學為方向。民以食為天，所以腸胃道是最貼近生活，因此由腸胃道系統調理下手，找出可能致病的根源，例如可以做CDSA.SIGA檢測，以了解慢性食物過敏原及IgG.IgE。腸漏之間腸胃道消化、吸收與內分泌及免疫系統的器官功能交互關連作用，也不排除病理的檢測，再配合個人生化醫學的不等量概念及量身定作的客制化基因營養補充品修補及保護腸胃道功能，來打通任督二脈，提升身、心的維護，再加上調整正確良好的飲食習慣、生活正常、正向思稚、適性的運動，以期延緩衰老，來解決人類疑難雜症的問題，不再是頭痛醫頭，腳痛醫腳及預防勝於治療，而是預防就是治療，預防重大疾病延緩老化，促進健康而不僅僅是沒有疾病而已，是積極且有活力，健康自然的老化。

全人醫學是一項本世紀最具有價值的健康產業。健康的生活需要引導，是一種新的理念，也是一種新的工作模式。「健康管理師」對個人或人群的健康危險因素進行全面監測、分析、評估以及預測和預防，提高人們的健康素質和生活質量。例如：歐美部分國家的很多家庭都擁有固定的健康管理師和保健醫生，他們為家庭的每個成員進行健康評估，不僅從飲食、起居、運動等生活模式人手，還要從心理健康等方面提供相應的措施及管理。美國有關數據顯示，如果在二三十年前用未來看病預算的10％作為現階段的健康維護費用，就能節省未來治病費用的90％。哈佛公共衛生學院疾病預防中心的研究報告明確的表明，個人的不健康風險因素是可以被控制並降低的。在透過有效地改善生活方式後，有80％的心臟病與糖尿病、70％的中風以及50％的癌症是可以避免的。

因此身為一個健康管理師，有責任、有義務幫助個人做好全人醫學的規劃，以病人為中心、非以疾病為中心、預防就是治療。我們可以透過科學的辨證工具、提供健康提案、有效的溝通技巧，定期檢測及追蹤，以期促進個人健康的執行計劃，那麼就可以早期改善並維持個人生理、情緒、認知及體能的平衡.

::堅持運動讓你獲得意想不到的回報::

美國運動醫學院的研究表明，正確的運動可幫你持久保持健康活力和苗條體態的程度高達70％，更健康的心臟和更低的患癌風險是運動帶來的最為顯著的兩大益處。其實運動還可以為你帶來以下更具體更令人驚異的健康回報，你會堅持運動嗎？

　　1.緩解身體自然疼痛如果你感到膝蓋、肩膀、背部或脖子疼痛、僵硬時，休息並不是最好方法。美國斯坦福高級研究所的科學家表示，長期堅持有氧運動的成年人同那些總是喜歡躺坐在沙發上的人相比，肌骨骼不適的幾率低25％。運動可以釋放出內啡肽(一種可以鎮痛的荷爾蒙)，它是身體疼痛舒緩劑，還可讓肌腱不易被拉傷。緩解身體一些慢性癥狀，如關節炎。美國北卡羅萊納州大學的研究證明：關節炎患者在經過6個月低強度的鍛煉(如平衡運動)之後，疼痛感降低了25％，僵硬感降低了16％。

　　◆小建議：

　　每周兩次練習瑜伽或太極，可增加身體柔韌性，並且減少疼痛感。

　　2.削減感冒幾率33％適當的運動不只是能夠加快你的新陳代謝，它還可以提升你的身體免疫力，幫助你的身體對抗感冒病毒和其他細菌的入侵。美國華盛頓大學的研究發現，每周進行5次時長45分鐘的心肺鍛煉課程的女性，發生感冒的次數是那些每周進行一次拉伸鍛煉的女性的1/3。

　　◆小建議：

　　保持運動，但不要做過度。如果經常劇烈運動，例如跑步超過90分鐘，反而會降低身體免疫力。

　　3.更健康的口腔美國凱斯西儲大學的醫學教授認為，牙線和牙刷其實並不是靚麗笑容的唯一法寶，鍛煉扮演了重要的角色。他們最新的研究發現，成年人每周進行5次30分鐘適度的運動，患上牙周炎的幾率會降低42％，這種牙齦疾病會隨著年齡的增長而發生得更為頻繁。運動也能像阻止牙周炎一樣抑制心臟病的發生——因為它能夠降低血液中導致炎症發生的C反應蛋白的含量水平。

　　◆小建議：

　　除了保持適當的運動之外，最好每年進行兩次牙齒清洗，如果牙科醫生告訴你患上牙齦疾病的幾率很高的話，那麼還要增加洗牙的次數。

　　4.提升語言能力僅在跑步機上跑步鍛煉就可以讓你更加聰明。德國門斯特大學的研究表明，要進行兩次3分鐘的快跑(中間可有兩分鐘間隔)，學習新單詞的速度會比沒有進行這一鍛煉的人快20％。因心臟快速跳動可增大血流量，向你的大腦輸送更多的氧氣。同時，還能激發大腦中控制事務處理、制定計劃和記憶區域的更新。

　　◆小建議：

　　可用跑步上下樓代替跑步機。

　　5.更快樂地工作英國布里斯托爾大學的研究表明，積極的生活方式可以幫助你更好地完成每天的工作計劃清單。他們發現，公司職員在進行完一套健身活動後，經過測試，他們的思維變得更為清晰、工作完成得更快，而且與同事之間的合作也更加順暢、富有成效。同時，可以避免生病耽誤工作。

　　◆小建議：

　　參加健身課程，如果沒有足夠時間，可參加午間的瑜伽課程。

　　6.視力更清晰對心臟有幫助的事物就會對視力有幫助。英國的眼科研究發現，積極運動的生活方式會令你隨著年齡增長所帶來的視力衰退的幾率減少70％。

　　◆小建議：

　　如果條件允許的話，每天步行6公里，全年戴上防紫外線太陽鏡。

　　7.獲得「即時」能量據統計，有50％的人一周中至少有一天會感到疲憊。美國喬治亞州大學的研究者通過對70項不同研究分析得出：讓身體動起來可以增加身體能量、減少疲累感。有規律的運動可以激發大腦中一些對抗疲憊的化學物質，如：去甲腎上腺素和多巴胺，可以令人精力充沛，另外大腦中的血清素可以幫助你提升情緒。

　　◆小建議：

　　每天散步20分鐘，或者進行40分鐘的某項特定的運動。

　　8.幫助深度睡眠美國的《睡眠醫學》雜誌報道，每周4次、每次至少用一小時來散步和其他有氧運動的女性，睡眠質量比那些不愛運動的女性高50％。因為隨著年齡的增長、壓力的增大以及環境的變化，人的睡眠形式會發生改變，夜間你會越來越多地受到睡眠太「淺」的困擾，從而無法真正深入睡眠，讓身體得到充分修整。

　　◆小建議：

　　每天不管多晚都要至少鍛煉半個小時。研究表明，對大多數人來說，夜晚少量和中度的運動並不會擾亂睡眠。

　　9.任何尺寸都覺得性感適當有效的鍛煉基本上可以保證擁有更好的體態。美國賓夕法尼亞州大學的研究發現，隨機選擇一些女性，在經過4個月的步行運動或瑜伽練習後，即使體重並沒有發生任何變化，她們卻感到自己比以前更加性感、更有吸引力了。

　　鍛煉可以增加生殖系統的血流量，讓人置身於愛的情緒中。華盛頓大學的研究發現，只是一次20分鐘的騎單車運動，就可以將女性的性吸引力指數提高169％！而且這一益處可以經受住時間的考驗：哈佛大學對游泳者進行的研究發現，那些平均年齡超過60歲的人，仍然能夠像年輕時一樣獲得性滿足。

　　◆小建議：

　　每晚在享受浪漫時，不妨先進行20分鐘有氧運動；每天步行或練習瑜伽會令你在任何時候都感覺良好。

::男人吃紅棗會很給「力」::

女人都希望自己的伴侶有個強壯的體魄，超強的體力，才能在性生活中感受到他的力量。但是如果男人早泄和勃起不堅，這對夫妻的生活質量有重要影響，是夫妻和諧性生活的天敵。

　　臨床上用於治療男性早泄和勃起不堅的藥物有很多，療效也各不相同，有的藥品價格不菲，讓很多人吃不消。殊不知，在日常生活中，就有不少對性功能問題有輔助療效的食物，眾所周知的紅棗就是其中之一。

　　紅棗富含維生素A、維生素C等，賴氨酸、精氨酸等氨基酸，以及鈣、鐵等36種微量元素。紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，能增強耐力。此外，它富含環磷酸腺苷，這一物質有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善陰莖供血，增加勃起的硬度。

《名醫別錄》中就明確指出，紅棗能「堅筋骨，助陰氣，令人肥健」，氣虛腎虧的男性常吃紅棗，可明顯增強性慾。紅棗補養身體、滋潤氣血、「壯陽」的效果雖好，但體質燥熱的男性卻不適合吃。另外，每次吃棗，最好別超過20顆，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。

　　由於紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙，一般，男性每天吃10顆即可。需要提醒的是，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會損傷胃腸，也影響營養物質的吸收。

　　想有超強的性慾、體力，紅棗補身是必不可少的。讓你的性功能恢復到年輕的時候。

::營養的力量——〔美〕亞當·傑克遜 《人生的四大秘密》::

《人生的4大秘密》　　作者：美國Adam J Jackson　　翻譯：周思芸　　 　　一位年輕人來到市中心一家小型，但很受歡迎，叫做「鄉村味」的餐廳。他坐在角落裡的一張桌子旁，面前坐著這家餐廳的老闆，也就是名單上的第四個人，愛德華.傑斯待先生。

　　傑斯特先生在本城很有名，也很受尊崇，他非常熱愛他的工作，經常保持高度的精力和熱誠，他在每個禮拜三晚上還教授烹飪課.是個充滿使命感的人,希望能夠讓人們吃得健康,並且教大家怎樣準備既可口又簡單的食物。

　　「你的電話讓我想起了過去，」傑斯特老先生對年輕人說：「那段記憶太好了！.........大約30年前，我55歲........」

　　「您是在跟我開玩笑吧！」年輕人打斷他的話，叫了起來：「您是說........您已經85歲了？」

　　「是啊！我已經85歲了！」

　　「我的天啊！您看起來絕不超過50歲呢！」

　　「謝謝你！」傑斯特老先生微笑著，「我給你看樣東西，」他說著拿出一張黑白照片給年輕人。　　「這是誰？」年輕人問道。

　　「你說呢？」

　　「我不知道啊！不過不管他是誰，他看起來是一副需要學習健康法則的樣子。」

　　照片上是一個高大的中年男人，明顯地過度肥胖，臉色陰暗，兩個黑眼圈在眼睛下。即使不是醫生，也可以看出這個人有病。

　　「這是我。」傑斯特先生承認。

　　「別開玩笑了！」年輕人大喊。

　　「我沒有開玩笑，那真的是我。30年前，我看起來真的比現在差很多。」

　　「你那時怎麼了？」年輕人問。

　　「我有糖尿病。」傑斯特先生答道。

　　「糖尿病不是無法根治嗎？」年輕人看著眼前的傑斯特先生，不敢相信他曾得過糖尿病。

　　「那是人們這麼想的，實際上不是這樣，你看我。現在很多可以治癒的疾病，以前都被認為是沒救的。我不是靠藥物，而是通過自然的方式，再加上改變我的生活形態。」

　　年輕人想到前幾天他所遇到的人，幾乎沒有例外的，他們在追尋健康的過程中，都提到了改變生活形態的問題。

　　傑斯特老先生繼續說：「我那時其實還有高血壓、胃潰瘍和消化不良等毛病。醫生給我一些綜合的藥物和膠囊，起先，這些葯還真有點效果，可是幾個禮拜之後，開始有副作用產生了——頭痛、暈眩，然後皮膚開始長出一些小紅疹子。

　　「我長期覺得疲倦，健康不但沒有起色，還一直惡化下去。直到有一天我遇到一個老人，他改變了我的生命。」

　　「我想是一個中國老人吧！」年輕人世間插話說。

　　「對！沒錯。」傑斯特先生笑著說。

　　「然後呢？」

　　「這說來也很奇怪。我那時工作壓力很大，幾乎沒有時間離開辦公室去吃午餐。可是有一天，我覺得很煩，就決定到我辦公室對街的一間小餐店去吃點東西。我坐在角落裡吃我的起士漢堡和薯條，然後一個老中國紳士問道，他可不可以跟我坐在一起。

　　「他坐下之後，就開始吃他的沙拉和烤馬鈴薯。我們嘻嘻哈哈地說了一些笑話之後，他突然看著我的眼睛，很正經的說我吃的食物會殺了我。我以為他在說笑話，就跟他說了些與食物有關的玩笑，可是他還是堅持，而且說了句讓我很震驚的話，他說我吃的這些食物會使我的胃潰瘍更惡化！」

　　「這有什麼好震驚的呢？」年輕人問。

　　「因為我沒有跟人提到胃潰瘍的事啊！我問他怎麼知道我有胃潰瘍？他說他從我的眼睛就可以看出來。」

　　「真的？」年輕人問道。

　　「是啊！我知道這聽起來很難相信，可是事實就是這樣。我因為對中國老人的話感到很好奇，就問他還『看到』了什麼？你信嗎？他竟然告訴我說，我膽固醇太高，胰臟不好。」

　　「然後我又問他，如果這些食物會宰了我，那我應該吃什麼呢？他就告訴我有關健康的法則。他很耐心的向我解釋，有健康的生活才有真正的健康，而健康的生活一定是順著自然的法則的。如果遵循著十項健康法則，就能夠創造源源不斷的健康。相反地，我們就會製造出疾病來。」

　　「其實這十項健康法則都很重要，不過其中有一點我覺得最有幫助，就是營養的力量——『你吃下什麼？什麼時候吃？以及怎麼吃』造就了你。」

　　「我遇到中國老人後，我又按著他的指示去見了好幾個人，學習到有關健康的秘密。首先，我改變了飲食習慣，在吃什麼？什麼時候吃？以及怎麼吃？這些方面都做了一些改變。你想得到嗎？6個星期之後，我的膽固醇降到了正常的指數，我的潰瘍也不再複發，心悸也不見了，最不可思議的是，我的糖尿病竟然好了！」

　　「這的確不可思議。」年輕人說。

　　「可不是嗎？」傑斯特先生說：「可是它就是真的。我曾經讀過一篇醫學臨床實驗報道，裡面提到成年糖尿病在食用低脂肪、高纖維的飲食，8個星期之內，有75%的病人從糖尿病中痊癒！」

　　「我想食物中一定有什麼非常重要的東西，於是我決定把這營養法則學個透徹。我所學到有關健康的吃，可以簡單歸類成6條法則，而這些，毫無疑問，絕對可以幫助每個人克服疾病，擁有健康的身心。」

　　年輕人聽得更加專註，在傑斯特說著的時候，他的筆寫個不停。

　　「健康地吃的第一個原則是，選擇完整、新鮮而沒有加工過的食物。好的營養就像蓋房子，不要東拼西湊地看起來不成樣，你的房子用什麼材料蓋而成，它看起來就會是什麼樣子，對不對？」

　　年輕人點點頭。不過他不太清楚「未加工」和「加工」食品的不同。

　　「加工的食物，」傑斯特先生解釋道：「就是所有好的營養都被拿出來了的食物，譬如，白麵包、白糖，甚至一包包的早餐麥粥。大部分的維他命、礦物質及其他有營養的物質，都在加工過程中被去除或毀掉了，而這些食物通常只剩糖分和澱粉。」

　　「可是我一向都吃白麵包和早餐麥片粥的，它們的包裝上也都註明說是『營養且富含多種維他命和礦物質的』。年輕人辯解著。」

　　「那只是誇大的廣告詞而已。食品工廠實際上怎麼做呢？他們會把100種營養物質拿出來，然後放5種人工維他命進去。我不知道你怎麼樣，不過我是很難同意這是『營養且富含多種........』的！」

　　「不過，糖分和澱粉畢竟也不是什麼有害的東西，」年輕人堅持地說：「我認為這些可以讓我們有精力。」

　　「對！糖分和澱粉是製造精力的必需品沒錯，可是其他營養也是啊！譬如，鈣、鋅、鐵和其他多種礦物質和維他命。這些營養元素都喪失在食物的加工過程中，而你的身體就必須從自己的骨胳和組織中把它們吸收出來。長期下來，身體中儲存的許多基本礦物質和維他命就漸漸地枯竭了，『加工』食物事實上搶奪了你身體中不可缺少的資源。」

　　「那我們應該吃『未加工』食物 又是什麼道理呢？」

　　「新鮮的水果和蔬菜，整顆穀類，譬如糙米、全麥麵包、大麥燕麥、小米和裸麥等。然後豆類、堅果核桃和種子等，這些都提供基本的健康飲食的食物，包含有蛋白質、碳水化合物、維他命、礦物質和必需的脂肪酸，全部都在這些自然的食物中。當然！如果可能的話，有機生長的食物是最好的。」

　　「什麼是『有機生長』的食物？」年輕人好奇的問。「就是沒有任何化學肥料或方法種植出來的食物，所有用於種植經濟農業作物的化學物質，都是有毒的。有機食物，是自然生長的，不殘留任何化學物，營養價值也比較高。」

　　「健康地吃的第二個原則是，沒有好的消化，就無法得到好的營養。記住，重點不是我們吃下什麼，還有什麼時候吃，以及如何吃！」

　　「這到底是什麼意思呢？」年輕人說。

　　「如果你不能消化它們，即使吃下好的食物也沒有用。而消化良好的惟一方法就是，在適當的時間吃，以及用適當的態度吃。舉例來說，如果你不能將食物在嘴裡細細的咀嚼，你就很難好好地消化。類似的道理，當你在生氣、疲倦或慌亂中進食，你的身體也無法消化得好。」

　　「很多人吃飯狼吞虎咽的，在工作之間匆匆忙忙地進食，然後還總是懷疑自己為什麼消化不良。吃東西時應該放鬆，享受食物的滋味。當你慢慢品嘗食物，你的口中會分泌出更多的唾液，幫助你分解碳水化合物，胃酸也更容易製造出來，以幫助你消化食物。不過健康地消化最重要的還是吃東西的時間。」

　　「吃東西的時間與消化食物有什麼關係嗎？」年輕人疑惑地問。

　　「自然界中所有的事都與時間有關，」傑斯特先生解釋道：「從太陽的升起落下，到一朵鬱金香的開放，每件事都有它的時間，人當然也不例外。我們自己的生物時鐘比我們想像的還要精確，而我們進食的時間，可以完全決定我們是否能好好的消化。」

　　「舉例來說，我們身體的新陳代謝率——這指的是身體把食物轉變成精力的時間比率，晚上比早上要緩慢許多，這表示晚上所燃燒的卡路里較少。這也是為什麼當你在晚上吃下大量的食物，會比在早上吃大量的食物更容易發胖。」

　　「再往下推論，如果你吃得太晚，你就很難得到高品質的睡眠，而這使你在早晨起床時，會感到疲倦。」

　　「為什麼呢？」年輕人人問。

　　「因為若我們吃得太晚，消化系統就必須整夜工作，腦子因為必須送出信息給腸胃製造出消化必須的酵素和液體，而無法得到休息。」

　　「原來是這樣，」年輕人想了一下又問：「還有其他不適合吃東西的時間嗎？」

　　「有，當你疲倦或壓力太大的時候不 適合進食，因為這種時候消化系統通常無法好好動作，那食物也就無法好好的消化了。」

　　年輕人埋頭猛寫筆記，傑斯特先生繼續說著：「健康地吃的第三個原則就是，永遠不要吃太飽。記住！當你吃的時候——少一點就是太多。吃下大量的食物遠比吃少量食物容易多了，可是你要知道，一個健康的胃大約只有你的拳頭大小，當我們吃下太多食物，把胃拉扯得過大，又塞得滿滿的，會讓消化過程受到很大的阻礙，就像加了太多煤炭，沒有留些空氣助燃，反而會阻礙燃燒。」

　　「更重要的是，過量的卡路里會製造多餘的脂肪，這會讓我們的心臟和關節都承受過多的負擔。這就是為什麼吃得少的人活得比較久，有句話說：『吃到你覺得肚子只滿了一半；喝到口渴只解了一半，你保證會活滿一輩子。』」

　　「第四個原則就是，吃下去的食物必須有70%是水分多的食物、新鮮蔬果、穀類或豆類的苗芽，另外的30%才是澱粉、蛋白質和脂肪。這好像有點奇怪是不是？可是你要知道，西方人一般都吃少量的含水物質，卻攝取很多澱粉和蛋白質——也就是肉類、麵包、馬鈴薯和一點點蔬菜。可是一般的西方人都是有疾病在身的，1/3的人得了癌症，1/2的人有心臟方面的疾病。你想想看，地球有70%是水，人體也有70%是水。你不覺得如果我們吃同樣比例的水分，應該是很有道理的嗎？」

　　「我們不該只是多喝一點水嗎？」年輕人問道。

　　「這點倒是很重要。」傑斯特先生說：「大部分人所能取得的水都不是非常純的，可能含有氯、軟性金屬和其他有毒的物質元素，而實際上，我們是餓了才去吃東西，渴了才去喝水，因此你不可能在渴得半死的情況下，還去清理這些水質。所以如果我們以富含水分的食物為主，就可以得到既乾淨又營養的水分了。」

　　「當我們攝取的水分不夠時，我們身體內的血液會變得過於濃稠，而那些有毒的垃圾就無法被有效的清除掉。我們所攝取的飲食，不是應該支持我們的身體可以自己成長、清理嗎？」

　　年輕人頓時陷入深思，他想著自己通常吃了多少富含水分的食物？答案令他驚心——非常、非常少。他幾乎主要吃肉類、馬鈴薯、麵包和奶油，再加上一點煮得半生不熟的蔬菜。

　　「健康的吃的第五條原則，」傑斯特先生打斷他的思考，繼續說道：「這點非常重要！——要避免五個『細胞終結者』。」

　　「細胞終結者？這是什麼東西？」年輕人誇張的喊道。

　　「細胞終結者就是一些對你的健康有害的食物,因為它們會摧毀你身體的細胞.這些食物必須儘可能避免去吃。吃得越少，對身體越有利。我為你解釋為什麼。

　　「第一個『細胞終結者』是加工糖。糖真是一種要命的食物，先不說它可以很輕易的毀掉你的牙齒，嚴重的是，經會耗盡身體的一些重要資源，而且它也會損壞你的免疫系統。你知道六茶匙的糖，會減少25%的白血球數量，白血球可是跟細菌戰鬥的勇士啊！你吃下越多的糖，它就會毀掉你越多的勇士。」

　　「你要留意，糖經常化身成其他的食物，譬如糖果、巧克力、冷飲、糕點和餅乾，甚至罐頭水果、蔬菜中也加了糖。」

　　「第二個『細胞終結者』是雞鴨魚肉。我們先說肉類和雞鴨，一些研究報告已經一次次地警告說，導致慢性惡性疾病發生的主要禍首就是食用肉類。我們今天所吃到的肉類幾乎都來自於飼養工廠，也就是說，這些動物是『工廠』的產物——關在小籠子里；從來沒有在開放的牧場中放牧過；也從來沒有看過日出日落；注射抗生素防止疾病的散布；餵食荷爾蒙……，如果我說，這種『工廠肉』囤積了一堆猶如雞尾酒般各式各樣的毒素，你不會懷疑吧？」

　　「那蔬菜水果呢？」年輕人問道：「它們不是也被灑了很多危險的化學藥物嗎？」

　　傑斯特先生笑著說：「沒錯！沒錯！可是同那些被污染的肉類比較起來，這還是非常少量的。曾有一位挪威教授把經濟作物——甘藍菜和雞肉放在一起做比較，結果發現雞肉中所含的毒素，比甘藍菜多出一千萬單位。」

　　「有些蔬果是在沒有化學污染的環境中長出來的，當然對你更好啦！它們含有更多的營養成份，並且沒有危害健康的毒素存在。不過即使是用化學方法種植的蔬果，所含的毒素也遠比肉類少許多。」

　　「那如果是『有機』肉類呢？」年輕人追問。

　　「那肯定比工廠肉類好，不過還是會傷害你的健康，因為肉類基本上就不是健康的食物。肉類有非常高的飽和脂肪，飽和脂肪會使紅血球粘在一起，把動脈阻塞住。所以你看，有一半的人口會患心臟方面的疾病，而大多數人們都因為從肉類、平常的食物和巧克力中攝取了過量的脂肪。」

　　「可是我還以為肉類對健康很好呢！」年輕人說：「我們不是需要肉類來製造精力嗎？」

　　「才不呢！事實正好相反。」傑斯特先生耐心地解釋：「我們的身體需要碳水化合物來燃燒來產生精力，可是肉類含有很少的碳水化合物，反而是很多的脂肪和蛋白質，過量的蛋白質在體內會產生許多氮，而過量的氮會使人產生疲倦感。」

　　「可是我聽說，我們需要很多肉類來強壯骨骼。」年輕人說。

　　「不！正好相反。」傑斯特先生搖搖頭說：「吃肉的人骨骼比較弱，因為肉類含有很多尿酸，尿酸才是可怕的毒素呢！我們的身體一天只能排除大約8毫克的尿酸，可是一塊1/4磅的牛肉漢堡卻含有16毫克尿酸，這些多餘的尿酸侵蝕著關節和肌腱，關節炎就是這麼來的，而且它還會吸取你的骨骼中的鈣質。」

　　「那鐵質呢？」年輕人鍥而不捨地問：「如果不吃肉，我們怎麼得到足夠的鐵質呢？」

　　「只要是綠色葉子的蔬菜，你就可以獲取很多鐵質，甚至穀類和豆類也有。而扁豆、菠菜、花椰菜、干杏仁果等，都含有比牛肉更多的鐵質。一杯糙米的鐵含量，比1/4磅的漢堡更豐富。有一種謬論，認為素食者比一般人容易貧血。你看只要稍微懂得一些營養學，就會了解這樣說是不正確的。而最近有份醫學報告指出，過多的鐵可能跟心臟病有關。」

　　「那魚類為什麼也不好？」年輕人問：「我一直以為海鮮是很不錯的食物。」

　　「魚比肉類要好一點，不過也不算是健康的食物。我們現在的海洋已經被污染得很嚴重了，政府發表的一些調查報告指出，幾乎半數的魚類都有畸型細胞產生。而魚場所飼養的魚，就像工廠肉一樣，以餵食抗生素控制傳染疾病，以荷爾蒙增加成長速度，以化學染劑讓它們保持新鮮的粉紅色澤。」

　　「魚曾被認為是有益於健康的食物，因為它含有多種基本脂肪酸，可以預防心臟疾病及關節炎的發生。然而，魚身上的脂肪細胞實在被污染得太嚴重了，而且有些蔬菜中也含有這類脂肪酸，含量甚至比魚類還豐富。」

　　「可是不管是魚還是雞鴨牛肉，這些都不是人類的自然食物。人類是草食性的動物，草食性動物的雙頷可以垂直及橫向移動，使牙齒可以旋轉摩擦；而食肉性動物的頷部只能上下移動，他們的牙齒是適合切割和撕扯的，而不是摩擦。」

　　「素食動物基本上有超過22尺的腸子，而肉食性動物的腸子卻只有3尺，這是為了讓食物在腐敗之前可以很快地被排出體外。所以大部分的人類學家都同意，人類的祖先應該是吃果子的靈長類動物。我們所需的一切營養都可以從素食中獲得。」

　　「在我那上年代，素食者經常被認為是思想怪誕的人，這是媒體所創造出來的刻板形象。可是你想知道這些所謂思想怪誕的人是誰嗎？他們是歷史上的大思想家、哲學家，從古希臘的蘇格拉底、畢達哥拉斯和柏拉圖，到近代的偉人，像達芬奇、亨利·大衛·梭羅、愛因斯坦、牛頓、本傑明·富蘭克林、喬治·蕭伯納、托爾斯泰、威爾斯、馬克·吐溫、伏爾泰和甘地。哇！思想怪誕的人還真不少哩！而且你別忘了，他們大多數都長壽的。」

　　年輕人忙著低頭寫下重點，傑斯特先生繼續說道：「細胞的第三個終結者是奶製品——所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人類是地球上惟一一種會喝別人的奶的動物，也是惟一一種過了幼兒期還需要喝奶的。」

　　「可是這些奶製品有什麼不好呢？」年輕人擔憂地問。他開始擔心這樣下去還有什麼東西是可以吃的，大概只剩萵苣葉和胡蘿蔔了。

　　「奶製品對小牛不錯，可是對人就不好了。有20%的人是無法自己生產乳酸的，因此他們不能自己分解牛奶中的糖分——乳糖。同時，據估計，大約有4/5的人對食物中的酪蛋白有過敏的反應。

　　「奶製品是你所吃到的最具毀滅性的一種食物。它們會在你體內製造出大量的粘液，而這種粘液在腸胃之間形成一層障礙，這將影響營養的通過。這種粘液也會累積在肺部，容易導致呼吸器官的毛病，包括支氣管炎和氣喘病。」

　　「奶製品還含有非常大量的脂肪，而這部分我剛剛提過，會導致心臟方面的疾病。」

　　「可是，我們不是需要乳製品中的鈣質嗎？」年輕人不解的問。

　　「不！」傑斯特先生解釋著：「你聽過有研究報告說，攝取許多奶製品的人，經常是那些缺鈣的人嗎？舉例來說，挪威人是全世界奶製品消耗最大的族群，可是他們也是全世界骨骼疏鬆症罹患率最高的幾個國家之一。」

　　「從另一方面來說，非洲的班圖人比西方人少1/4的奶製品攝取量，可是他們很少因為缺鈣而生病，也很少骨折或掉一顆牙齒。這是什麼原因呢？因為他們低蛋白質的飲食習慣，不會像西方的高蛋白攝取習慣那般，讓鈣質從身體內流失。」

　　「奶製品中的鈣質要是不能被好好的吸收，而且經常囤積在關節附近，就會導致關節炎；而囤積在動脈壁的話，則會引起動脈硬化。你想想看，奶牛基本上是吃草的，那實際上是不含鈣質的，可是它卻可以在奶裡面製造出大量的鈣質。」

　　「同樣的道理，人們也可以從蔬菜和穀類中獲得所需的鈣質。一杯榨碎的花椰菜所含的鈣質比一杯牛奶還要多。」

　　「而第四個細胞終結者就是精鹽或氯化鈉。」

　　「鹽有什麼不對嗎？我認為人體是需要鈉的。」年輕人糊塗了。

　　「人體的確需要鈉，它使我們維持健康的體液平衡，增強肌肉的力量，幫助神經系統正常動作，維持血液和尿液中正常的酸鹼質。可是我們可以從許多種蔬菜水果中獲得鈉，譬如蕃茄、菠菜、甘藍、胡蘿蔔，甚至草莓，我們身體所需的鈉都可以從這些食物里獲取。」

　　「你可能不知道，太多的鈉也是有害的。大多數人都從精鹽中吃進了過多的鈉，譬如說，你的身體每天大約需要3000毫克的鈉——這跟你的生活形態有關，因為你可能會在流汗失去大量的鈉。可是聽了會嚇你一大跳，一茶匙的鹽就含有大約2000毫克的鈉！」

　　「長久下來，如果一個人除了吃下精鹽之外，還食用很多罐頭食品和加工食品的話，他就可能攝取比正常多出四至五倍數量的鈉，因為別忘了，罐頭食品和加工食品通常都含有高量的鹽。」

　　「精鹽是一種無機鈉，是經過漂白和加工過的。它會刺激腸胃，阻礙其他食物的消化。如果你真的有很好的理由必須用鹽，我建議你用海鹽，因為海鹽是沒有經過漂白和加工的，而且含有我們身體所需的多種礦物質和微量元素。」

　　「不過還是要記得，過量的鈉會限制氧氣進入身體的細胞內，也可能引發高血壓。有心臟、腎臟和肝臟方面問題的病人，都被醫師強迫降低鈉的攝取量。所以你不覺得應該在馬兒跑出來之前，趕快把門拴上嗎？」

　　年輕人點頭同意，傑斯特先生繼續說道：「第五個細胞終結者是茶、咖啡和酒。」

　　年輕人馬上介面道：「這我知道，喝太多酒對健康是有害的，因為酒精會傷害肝臟和腎臟。可是茶和咖啡有這麼嚴重嗎？」

　　「茶和咖啡，同酒一樣是刺激物，對身體當然有害。同時，茶和咖啡都含有咖啡因，而咖啡因是一種會上癮的藥物。兩杯茶或咖啡所含的咖啡因藥量，已經足以刺激腦部，和使血糖升高。剛開始你可能會覺得清醒，可是很快就會糊塗了，而你的血糖會馬上降到最低點，然後你感覺越來越疲倦。」

　　「還有，不知道你有沒有注意到，當你喝了幾杯茶和咖啡之後，你會變得比較緊張，心跳也比較快？有時它還會讓你的雙手顫抖。」

　　年輕人點點頭。這倒是真的，他記得幾個禮拜以前，有天晚上他為了提神，喝下了四杯咖啡，然後他真的一度發現自己的手正微微顫抖。

　　傑斯特先生繼續說：「咖啡因的危險還不只會刺激神經系統，升高血糖，它還會使血壓上升，損壞腸胃，傷害腎臟，燃盡身體內所儲存的維他命B。」

　　「有一個研究學者曾指出，咖啡因是導致過敏的主要因素，包括失眠、頭痛、神經質、焦躁和皮膚過敏。茶還另外含有一種稱做『丹寧』的藥物成份，它會阻礙身體對鐵質的吸收，而引起貧血。」

　　「少量的茶和咖啡對身體沒有大害，但是如果喝多了，譬如，一天超過兩杯，那就真的有害於健康了。」

　　年輕人仔細地思考著這五條健康的法則，他痛苦的警覺到，從前的他簡直每天都在毒害自己，難怪他會生病。

　　可是同時，他又對整個營養的課題覺得沮喪。

　　「我完全理解你所說的，」年輕人對傑斯特先生說：「可是這也不能吃，那也不能吃，我到底剩下什麼東西可以吃呢？和甘藍菜葉沙拉共度餘生似乎有點悲慘，不是嗎？」

　　「咦！不會像你想的那麼糟的，有營養的東西不見得一定很難吃啊！它可能是你能想像到的最可口的食物了。來！我帶你看一些東西。」

　　他們走到餐廳的中央區域，那兒排了一些顏色鮮麗的不同菜肴，其中一個桌子上有兩種湯：花椰濃湯和馬鈴薯青蔥湯，旁邊陳列了五種新鮮的麵包。年輕人看出這是黑麥和全麥，可是他從來沒看過小米麵包或黑麵包。其他還有一些各色各樣看起來十分漂亮的菜肴，年輕人幾乎可以嘗到這些菜肴所散發出來的芳香，他彎下腰看著每道菜肴的標示牌：糙米炒黑芝麻、小米丸子、甜馬鈴薯拌小胡瓜、酸甜什錦菜、匈牙利燉菜煲，還有一些烤蔬菜和沙拉之類的食物。

　　另一張桌子上是一碗碗的乾果和新鮮水果切盤，甚至還有好幾種非乳製品的「奶油」——杏仁和草莓，香蕉和榛果，和一種看起來像巧克力，事實上是用黑橄欖做成的醬汁。

　　「我從來不知道午餐有這麼多選擇！」年輕人驚訝地說。

　　「謝謝！我們努力要滿足每個人的口味。」傑斯特先生笑著說。

　　年輕人在他的碟子里放了一些小米麵包、米飯和匈牙利燉菜，以及一小碗的湯，然後走回位子上。

　　年輕人吃了兩口之後，傑斯特先生細心地問道：「覺得怎麼樣？你喜歡嗎？」

　　「哇！太棒了！真的很好吃呀！」年輕人振奮地說。「這些都是非常健康而營養的食物。」傑斯特先生向他保證道。

　　他們一起用了午餐，年輕人細嘗了每一道菜的風味。他已經好久沒有吃過這麼美味的食物了，當然一下子就把他經常吃的漢堡、薯條給比下去了。他決心要多注意自己的飲食，給他的身體最好的最完整食物。

　　午餐過後，年輕人把筆記整理出以下的重點：

　　健康的第四個秘密——營養的力量

　　如果沒有源源不絕的營養，就不會有源源不絕的健康：你吃下什麼，什麼時候吃，以及如何吃？造就了你。　　營養的五條準則：

　　好的營養就像建蓋一間房子。選擇完整的、新鮮的、未加工的有機食物。

　　好的營養還要靠好的消化來吸收。因此，細嚼慢咽，吃的時候放鬆，晚上不要太晚進食。　　少一點就是太多！不要吃太飽。

　　我們吃下的食物中，要有70%是富含水分的。

　　避免吃下這些細胞終結者——

　　糖、肉、魚、乳製品、精鹽、茶、咖啡和酒。

;;人體小宇宙黃金定律——養生必看::

起居節律 生活當中有一個特別奇怪的現象，我們晚上吃完飯以後，8、9點鐘就昏昏欲睡，但一到11點就清醒了，所以現在很多人習慣11點以後開始工作。還有的人到了夜裡11點總想吃點東西，在屋子裡找點食，這是為什麼呢？這是因為這個時候恰恰是陽氣開始生髮了，所以一個很重要的原則就是最好在11點前睡覺，這樣才能慢慢的把這點生機給養起來，人的睡眠與人的壽命有很大關係，所以睡覺就是在養陽氣。時辰 時間 值班經脈 天人合一的原理 子時 23—1時 膽經 子時是陰陽交匯之時，也是萬籟俱靜之時，這個時候最好是睡覺，而且要盡量的舒服，睡的時候宜屈膝卧，變換姿勢。環境宜靜，全神凝聚，不悲不喜，不念不妄。也就是說要全力的睡覺，不要想其他的事情。 丑時 1—3時 肝經 在這個時候陽氣生髮起來，而這個時候叫丑時，丑時是什麼樣子呢？丑字就像是手被勒住了，就好比這個時候陽氣雖然生髮起來，但你一定要有所收斂，有所控制，就是說升中要有降。所以要想養好肝血，1點到3點要睡好。 寅時 3—5時 肺經 這個時間是人從靜變為動的開始，是轉化的過程，這就需要有一個深度的睡眠。人睡得最死的時候應該是3點到5點，這個時候恰恰是人體氣血由靜轉動的過程，它是通過深度睡眠來完成的。 卯時 5—7時 大腸經 天也基本上亮了，天門開了，五點醒是正常的。這個時候我們應該正常地排便，把垃圾毒素排出來。這個時候代表地戶開，也就是肛門要開，所以要養成早上排便的習慣。排便不暢，應該憋一口氣，而不是攥拳。 辰時 7—9時 胃經 這時候吃早飯，就是要補充營養。這個時候是天地陽氣最旺的時候，所以說吃早飯是最容易消化的時候。早飯吃多了是不會發胖的。因為有脾經和胃經在運化，所以早飯一定要吃多、吃好。吃早飯就如同「春雨貴如油」一樣金貴。 巳時 9—11時 脾經 脾是主運化的，早上吃的飯在這個時候開始運化。我們的胃就像一口鍋，吃了飯怎麼消化？那就靠火，把脾胃裡的東西一點點消化掉。脾是什麼呢？脾字的右邊是一個卑，就像古代的一個燒火的丫頭，在旁邊加點柴，扇點風什麼的。在五臟六腑里，脾就像個忙忙碌碌的小丫鬟，但如果她病了，我們五臟六腑這個大宅門就都不舒服了，就會得所謂的富貴病，比如說糖尿病什麼的。 午時 11—13時 心經 子時和午時是天地氣機的轉換點，人體也要注重這種天地之氣的轉換點。天地之氣在這個時間段轉換，轉換的時候我們別攪動它，你沒那麼大的能量去干擾天地之氣，那麼怎麼辦呢？歇著，以不變應萬變。 未時 13—15時 小腸經 小腸是主吸收的，它的功能是吸收被脾胃腐熟後的食物精華，然後把它分配給各個臟器。午飯要吃好，營養價值要豐富一些。 申時 15—17時 膀胱經 膀胱經從足後跟沿著後小腿、後脊柱正中間的兩旁，一直上到腦部，是一條大的經脈。 酉時 17—19時 腎經 腎主藏精。什麼是精？人的精，就像家裡的「錢」，什麼都可以買，什麼都可以變現。人體細胞組織哪裡出現問題，「精」就會變成它或幫助它。精是人體中最具有創造力的一個原始力量。當你需要什麼的時候，把精調出來就可以得到這個東西。比如你缺紅細胞，精就會變現出紅細胞。 戌時 19—21時 心包經 心包是心臟外膜組織，主要是保護心肌正常工作的，此時陰氣正盛，陽氣將盡，喜樂出焉，人應在這時放鬆娛樂，古人在這時都是聊天休閑。 亥時 21—23時 三焦經 三焦指連綴五臟六腑的那個網膜狀的區域。三焦一定要通暢，不通則生病。亥時的屬相是豬，豬吃飽了哼哼唧唧就睡。所以在亥時我們就要休息了，讓身體和靈魂都沉浸在溫暖的黑暗中，讓生命和身體在休息中得以輪迴。 ::你指甲里的月牙正常嗎？::

對於手指甲上的白月牙可以看出什麼疾病？指甲下端的半月形如果很大，是表示血液循環快速。如果小，就是血液循環不好，到了極度貧血的時候，半月形就會完全消失。

　　(一)什麼是半月痕

　　在指甲下方五分之一處，出現一條白色弧形的痕迹，這就是半月痕，也有人稱之為小太陽。

　　指甲半月痕是陰陽經脈界線，是人體精氣的代表，故也稱為健康圈。

　　半月痕的發育，要受營養、環境、身體素質的影響，當消化吸收功能久佳時，半月痕就會模糊、減少，甚至消失。半月痕的狀況，顯示出人體健康狀況的信息。

　　(二)半月痕的作用

　　中醫學說：氣不耗歸於肝為血，血不耗歸於腎為精，精不耗歸於骨為髓。

　　這就是精髓的由來。精髓也是元氣的所在。半月痕由於顯示的信息正是精氣的狀況，可見其重要性。

　　元氣的作用：

　　1、濡養全身五臟六腑。

　　2、推動五臟六腑氣血的正常運行。

　　3、抗禦外邪(免疫功能)。

　　4、長壽抗衰老物質。

　　5、遺傳物質。

　　中醫有句話：精足人壯，精弱人病，精少人老，精盡人死。

　　由此可見，精髓元氣的重要。在日常生活里，及時恢復精氣神，保養好身體，有利於我們的身體健康。當精力不足時，重要的補充首先是蛋白質。

　　中醫學說：「精不足補之以味。」這就是說，要補充蛋白質。優質蛋白質以中性為好，如奶類、蛋類、豆類、魚類、黑色性食物(逢黑補腎)、種籽性食物、胚胎性食物等。堅持一個月以後，就可以看到半月痕出現了，顯示精力得到一定的恢復。

　　(三)正常半月痕

　　1、數量

　　半月痕的數量，雙手要有8--10個為好。

　　2、形態

　　半月痕的面積占指甲五分之一為好。

　　3、顏色

　　半月痕以奶白色為好，越白越好，表示精力越壯。

(四)不正常半月痕

　　1、半月痕少

　　半月痕越少，表示精力越差，體質越寒，也就是免疫力弱，身體手腳寒冷。

　　2、不正常半月痕的三種類型：

　　①寒底型——凡半月痕越少越寒，無半月痕為寒型。

　　寒型表示體內陽氣虛弱而陰寒較旺盛。

　　這種人的臟腑功能低下，氣血運行慢，容易疲勞乏力，精神不振、吸收功能差、面色蒼白、手腳怕冷、心驚、嗜睡、容易感冒、反覆感冒，慢慢就精力衰退、體質下降，甚至痰濕停滯、氣滯血瘀、痰濕結節，易生腫瘤。

　　②熱底型——凡小指也有半月痕者，均屬熱型。

　　熱型的人，其半月痕都大於指甲的五分之一。半月痕增大，表示人體內陽氣較旺盛，臟腑功能強壯，身體素質較好。但在病症情況下，則是陽氣偏旺盛，這類人，臟腑功能亢進，可見面紅、上火、煩燥、便秘、易怒、口乾、食量大、不怕冷、好動，甚至血壓高、血糖高、易中風。

　　③寒熱交錯型——凡半月痕的邊界模糊不清、顏色逐漸接近甲體顏色者，屬寒熱交錯或陰陽失調。

　　初期：半月痕邊緣開始不清，如放光芒狀。

　　中期：半月痕開始縮小。

　　後期：半月痕逐漸減少並消失。

　　3、半月痕面積

　　①半月痕面積小於指甲五分之一，則表示精力不足，腸胃吸收能力差。如半月痕突然晦暗、縮細、消失，往往會患有消耗性的疾病、腫瘤、出血等。小孩子沒有發育之前，是沒有半月痕的。大人夜生活、性生活過多，半月痕也會消失，也很難長出來。

　　②半月痕大於五分之一時，多為心肌肥大，易患心腦血管、高血壓、中風等疾病。

　　4、半月痕的顏色

　　①奶白——表示正常，這類人精力強壯，體質好，身心健康。

　　②灰色——表示精弱，影響脾胃消化吸收功能的運行，容易引起貧血，疲倦乏力。

　　③粉紅——與甲體顏色分不清，表示臟腑功能下降，體力消耗過大，容易引起糖尿病、甲骯等病症。

　　④紫色——容易引起心腦血管血液循環不良，供血供氧不足，易頭暈、頭痛、腦動脈硬化。

　　⑤黑色——多見於嚴重的心臟病、腫瘤或長期服藥引起藥物和重金屬中毒。

　　(五)半月痕與五指

　　1.拇指半月痕——關聯肺脾

　　拇指半月痕呈粉紅色，表示胰臟功能不良，胰臟功能減退，身體容易疲倦，容易感冒，嚴重會引起糖尿病。半月痕呈粉紅色是在本身還沒有感覺到任何異常前的警告。

　　2.食指半月痕——關聯胃腸

　　食指與腸胃關係密切，當食指的半月痕呈粉紅色時，表示胃，大腸的消化吸收不良，食慾自然減退。

　　3.中指半月痕——關聯精神

　　中指與心包經關聯，當一個人精神狀況不穩定，或過於緊張勞累時，一定會感到精神過度緊張，易頭暈、頭痛、思路不清、腦漲、失眠、多夢。此時中指半月痕會呈粉紅色。

　　4.無名指半月痕——關聯內分泌

　　無名指半月痕呈粉紅色，表示運行於明指的三焦經發生異常。三焦經異常，表示陰陽失調，會因寒或熱而引起血液循環不良，易體質下降、陰陽失調，人容易有種說不出的不舒服感，女性會得月經不調等婦科病。

　　5.小指半月痕——關聯心腎小指的半月痕顯得特別粉紅。通常，當心臟血液循環不良，內臟功能異常時，都會出現某些自覺癥狀。但是，心臟方面的疾病卻沒有任何癥狀。因此，大部分的心臟病患者早期都不能自知，直到病情惡化時，才猛然發現，因此常有人暴亡。所以觀察心臟活動是一項很重要的事，而最好的檢查就是觀察小指和中指半月痕。中國醫療服務業將出現一片藍海——功能醫學(2011-12-03 16:59:51)轉載▼標籤： 廣州功能醫學抗衰老醫學美國功能醫學自然療法最先進醫學保健健康 訪北京協和洛奇生物醫藥發展公司董事長，北京協和醫學院教授何健博士　　醫療服務業將會出現一個巨大的藍海。未來的醫療服務業機構只不過是一個空間的提供者，真正對醫療服務重要的是品牌，或者說由創造這個品牌的醫生形成的一個群體，我們將會看到人們真正是去看醫生而不是去看病。現代醫療服務簡單說應該包括兩個部分。第一部分是治療，另外一部分是保健，包括疾病預防、慢病管理和康復醫療，這部分在中國還有大量的空白。

　　價值中國：12月3日，國務院辦公廳轉發五部委起草的《關於進一步鼓勵和引導社會資本舉辦醫療機構的意見》，醫療領域向社會資本開放，這是否預示著醫療服務業最佳投資時點已經到來？為什麼？

　　何健：現在是醫療服務業歷史上最好時機。醫療服務行業的最大癥結是長期以來過多的監管和限制，導致醫療從業人員思維僵化。這次國務院發布鼓勵和引導社會資本舉辦醫療機構的意見通知，給該行業從業人員以巨大的想像空間和極其寬鬆的操作環境。所以我判斷在醫療服務業將會出現一片巨大的藍海。

　　我所提倡的現代醫療服務與現階段我國大部分的醫院服務不一樣。我更願意用「現代醫療服務業」這個詞來形容，這是因為「現代醫療服務業」跟傳統的「醫療服務業」有非常大的差別。現代醫療服務業應該是最人性化、最貼身、最能體現醫療服務水平和質量，應用現代生物學技術、IT技術、功能醫學以及心理學等理念來從事醫療服務。之前由於國家有很多限制，中國這種現代醫療服務體系一直在做但是發展很慢，我相信這次醫改將會使這個模式得到「爆炸式」發展。有一句話叫「春江水暖鴨先知」，投資人就是這個「鴨子」，現代醫療服務的「爆炸式」發展肯定會吸引資本大舉進入；面對這樣的機會，投資人最苦惱的地方在於很難找到合適的團隊，商業模式以及具體的公司平台來嫁接。

　　在中國經濟體制改革已經走過三十年的今天，對於其他行業的企業來說，醫療領域的企業就像是國內僅剩的幾隻「恐龍」，太古老了。所以現在再做醫改有一個特別好的條件就是最起碼大家對這個理念不陌生了。去過五星級酒店，應該知道酒店的洗手間是個什麼樣子。回到醫療改革，當然知道怎麼改了。只不過以前體制和機制都不到位，現在放開以後必然要呈現一個「爆炸式」的發展，所以從投資上來講這個機會太難得了。

　　價值中國：醫療改革給現代醫療服務業的發展帶來很大的機遇，您認為現代醫療服務業最需要改善的是什麼？

　　何健：第一是人才隊伍。剛才談到在過去醫療服務的體制下，國家大量的醫療從業人員已經變成「體制人」了，他們的行為和思維模式都是這種體制下的產物。他們思維的一個很明顯的地方就是：醫生還是坐在醫院裡，醫生跟病人沒有任何關係，根本不會把病人看成跟他有任何直接利益關係的人，所以有些醫生態度很不好。病人把醫生看成「白衣天使」，但是這種天使形象在看到某些醫生的惡劣態度後徹底地消失了。因此在醫生和病人之間就會產生矛盾甚至更激烈的一些行為。因此，我認為人才是很重要的，特別是在高端醫療服務領域。因此中國的醫療服務改革初期可能會在高端人士這一塊打開缺口，也就是說現代醫療服務機構的服務對象首選是高端人士。高端人士對醫療服務人員的要求就更加高了。不僅要求業務能力，更重要的是語言溝通能力。醫務人員說的話要讓病人能夠聽明白，也就是說溝通內容最後是能夠理解的。對一個已經具備成熟的專業知識的醫務人員來說，能不能把醫療專業的知識講明白決定了病人願不願意接受你的醫療服務。所以對於醫務人員來說，溝通能力甚至要比醫療知識更重要。

　　第二是質量和流程。現代醫療服務是與質量和流程息息相關的。我們能夠體會到體制內的很多醫療服務在質量和流程方面還是不到位的，醫院在很多方面都沒有達到既定要求。例如有些醫院跟迷宮似的，如何交費、化驗、檢查、處理等指示並不清楚，這些都是服務質量和流程的問題。現在到一些醫院去「挂號」，是病人自己決定「掛哪」，挂號處的人也非醫生，更沒有對你做任何檢查，無法判斷你該「掛哪」啊！有些醫院用導醫，簡單地將患者帶到科室，來解決部分流程問題。現代醫療服務要求醫院要像酒店一樣，而且所有的醫院應該做成五星級酒店的標準，包括服務、清潔程度和裝潢等，不要讓人們到了醫院以後就產生恐懼感、壓迫感。我畢業的醫院，美國梅約醫學中心（Mayo Medical Center），一百年來在美國乃至全球綜合排名保持領先，她的醫生在坐門診時，穿的是西裝，而不是白大衣。這個理念就是要讓病人感覺更親切。

　　第三是服務內容。目前中國的醫療服務基本上仍舊以醫療為主。其實現代醫療服務簡單說應該包括兩個部分。第一部分是治療，多是用重磅的治療方式來醫治疾病，包括手術等；另外一部分是保健，包括疾病預防、慢病管理和康復醫療，這部分在中國還有大量的空白。如此多的醫療服務內容，也要分化，這就衍生出來很多醫療服務外包業。外包越多說明醫療服務的市場化越成熟，比如現在已經出現的藥房社會化和醫學獨立實驗室等，將來還會有獨立影像中心、手術中心、胃鏡中心等等。有意思的是每個外包業態一出現，都呈現了相對於醫院服務本身超常的增長速度，比如當年藥房與醫院分離和現在醫學獨立實驗室的發展。所以醫院外包服務業是個很好的投資領域，也可以說是一片大藍海。

　　最後一個很重要的特點就是將來的醫療服務機構只不過是一個空間的提供者。對醫療服務來說，真正重要的是品牌，或者說由創造這個品牌的醫生形成的一個群體。由於醫生可以多點執業，將來的醫療服務業要以醫生為主要的賣點。我們將來會看到，人們是去看醫生而不是去看病。這個轉變會迅速地改變目前的醫療模式，也就是說將來醫生一定會結群，結群以後，醫生群體的價值遠遠高過醫院的價值。

　　價值中國：正如您所言，不管技術如何變革，我們都將會目睹衛生領域最重的變革。您認為醫療保健方面會發生哪些變革呢？

　　何健：對這個問題我有一些個人觀點，而且我相信它一定會發生，這是歷史唯物主義的觀點。因為中國的這個行業窒息的時間太久了，像一個大壩攔水，積蓄的時間久了就會釋放出巨大的能量。

　　首先，慢病預防管理很快會進入主流。所謂主流就是大批的人力物力財力將會投入到這個行業中來，而且很多人會因此而受益。心腦血管病、糖尿病、癌症從某種意義上來講是慢病，包括關節炎、帕金森病、肺結核等都是慢病，它們都不是短期形成的，也不會瞬間危及生命。這些人都需要管，所以慢病預防管理將會成為主流。因此，目前的體檢中心將會迅速變成健康維護中心，健康維護的概念不能僅僅是檢查，而是要在檢查以後提供一系列的措施維護病人的健康，特別是從飲食/營養/生活方式/監測等角度來進行。

　　第二，服務模式會發生變化。將會形成以醫生為主體提供服務的醫療模式，會發生醫生帶動病人的趨勢，以後的病人會追著醫生跑，而不是追著醫院跑。這樣的醫療服務模式形成以後，頭疼感冒都不用跑到大醫院，大醫院就不會出現日門診量幾千位的現象，每個醫生平均在病人身上花1.5分鐘的情況也會發生改變。

　　第三，服務的質量會大大提高。人們會迅速地拋棄那些低質量醫療從業人員的服務。有一些醫生如果不去改變自己的服務模式，就會沒有病人；有一些醫院雖然有很好的品牌，但是如果醫生不行，也將面臨危機。所以，隨著市場的變化，會有一個反作用促使這些醫院迅速籠絡一些好醫生，而且醫院本身是有能力能吸引好醫生的。發現病人都不來了以後，醫院本身會引進內部的競爭淘汰機制，到時，一些老被病人投訴的醫生會被淘汰出局，如果護士不會微笑，不去提高服務質量，也會被淘汰出去。

　　第四，醫療手段會大量增多，會有一點「百花齊放」的味道。現在中國的醫療手段遠遠落後於西方，但是由於我們的醫院是壟斷性質的，即便沒有足夠的動力去引進最先進的醫療手段，病人也得來。以後，這種情況是一定會發生變化的，醫院為了更好地吸引病人，會主動地引進最先進的手段。因此，將來會出現由一堆公司為這些醫生提供醫療手段、服務手段和檢測手段的局面。比如說我們做的監測中心、放射中心、手術中心將來一定會給這些醫生提供最好的服務、最全的檢測項目，其他的一些配送機構也都會追著這些醫生跑。醫生到時會有一個最好的狀態，選擇最好的東西來提供服務，病人會得到實惠。

　　第五，國家的監管和審批機構隊伍會擴大，水平會更高。醫療的產品和服務還是要經過國家審批的，這一點我也堅信不疑。現在因為人力有限審批不過來，所以審批隊伍要加大，另外水平也要提高，否則先進的醫療技術手段就進不來。但是中國太大了，同時也會有一些醫療機構使用很多沒有審批過的技術手段，因為這些技術手段是必須得用的。所以這就反作用於監管機構快速進行審批或者加大審批力度。因為不審批也在用，法不責眾。

　　最後，醫療教育要改革。現在的醫學院學生沒學過現代醫療服務業的課程，但現改課程表來不及了，所以會出現大批的醫學院學生畢業後接受繼續教育或者進修教育。這些進修教育都是針對新的模式的，例如「如何做慢病管理」的培訓班。可能剛開始學校培養的學生還用舊的模式，但是因為新的模式是培養現代醫療服務業的醫生，相信會有很多醫生投資來學，慢性病、健康維護、功能醫學的培訓班就會越辦越多，來報名的學生也會越來越多。西方用功能醫學來做保健，中國用中醫比較多，但是西方人活得比中國人還長。現在很多醫學院畢業的醫生在學功能醫學，所以我認為醫學教育這塊也是值得投資的，也就是說醫學教育的「新東方」應該會出現了。

　　價值中國：四十年前，心血管疾病還是一個男性的疾病，但是目前來看女性得心血管疾病的概率要大於男性，在這樣一個科學技術呈指數性進步的時代，這樣的悲劇為什麼會發生呢？

　　何健：首先我用功能醫學的理論來解釋一下心血管病，有幾個值得關注的鮮為人知的觸發原因，一個是「炎症」。這個炎症是非菌性，炎症導致心血管產生一個粗燥的面，使高血脂病人的脂類沾到血管壁上，最終將導致心血管疾病。還有一個叫做「氧化壓力」，它會殺傷體內的組織和細胞，包括讓血脂硬化，脫落導致心腦血管「梗死」。 心理壓力和環境因素都會觸發上述兩個因素。所以，做心腦血管疾病體檢，要增加上述兩類檢測。心腦血管綜合檢測就包含幾十個項目，這樣才可以綜合評估風險。

　　這個問題可以從女性和男性之間的差異去解釋。女性有一個生理周期，在這個期間體內的激素有很大的變化。在這方面有一個很好的功能檢測的方法，在兩次生理周期期間，通過唾液測量女性的兩個激素，共測量十次，這樣可以標定激素分泌的周期。然後跟正常值去比對，如果不正常就說明激素失調，激素失調導致很多病。另外一個就是現代職業女性比較多，心理壓力會影響到生理健康，從而導致激素失調。當然還有其他原因，很多避孕藥也會造成一些生理周期的異常。至於跟心血管病直接的相關性現在有很多研究，我不再直接去探討它的具體原因。但是男性和女性之間這種差別，我認為對於女性來講，更應該關注自己的健康。

　　價值中國：未來醫療服務可能使我們每個人都有一份完整的自身DNA序列的拷貝，這份拷貝可以整合到精確的電子病歷中，並且可以隨時隨地讀取。這對醫療行業將產生哪些影響？人們是否會更加關注如何保持身體健康？ 　　何健：我們把現在從人體中發現的、與個人疾病相關的基因叫做易感基因，也就是說有這些基因的人患相應疾病的幾率就會加大。比如說現在檢測60多種不同疾病的基因，就是解讀一個人體內的相關密碼。

　　我個人的觀點是不能只解讀密碼而沒有後續的工作。所以，我現在一直在強調，後續一定要把它所對應的蛋白質的指標監測起來。比如說有心血管疾病的基因，就要把跟心血管相關的指標監測起來，因此我們提出一個理念叫「Delta健康管理」。Delta就是要各項檢測結果跟自己基線相比的差異變化要監控起來，這樣基因檢測才有它的現實意義。實事求是地說，病人聽完基因檢測報告以後都會害怕，因為它會告知你可能得這樣那樣的疾病，但不能嚇唬病人，我們該做的是把基因所對應的疾病指標監控起來，這是第一點。第二個觀點是一定要根據個人的職業綜合評估提出相應的建議。應該怎麼辦？建議一定是可行的，而且是有效的。比如說心腦血管疾病，我們就要抗炎症、抗氧化壓力、降血脂。這三項怎麼降，怎麼抗氧化壓力？大量的保健品比如說維生素C、維生素E、番茄紅素、硫辛酸、微量元素硒等一些非常強的抗氧化劑，得給他開處方，所以我們提出一個「處方保健品」，保健品要進行開處方的，降血脂要吃大量的降血脂的葯，血脂降下來以後，炎症壓力、氧化性壓力同時都要降下來。這樣的話基因檢測才覺得不害怕。

　　我的理念是：生命密碼的DNA序列拷貝一定要做，人人都應該做。做完了以後，根據個人的情況進行後期的干預和檢測，這個才是真正做的維護健康。

　　價值中國：根據您剛才所言，我們的醫療模式會不會轉換成這麼一種形式。首先它是一種前瞻性的醫療服務，有一種預防功能，同時根據每個人的特點，例如不同的DNA序列，醫療服務將更加個性化？

　　何健：未來，醫療服務肯定要個性化和人性化。這是我個人的專業，可以稍微深入一點去說明。

　　我現在看到太多的人老用別人東西跟你來比。比如說你去做檢驗的正常值，但正常值根本就不是你的而是一個人群的，而且這個人群是不是中國人或許都難以驗證。但是查完了以後，醫生就根據這個「正常值」判斷「正常」或者「不正常」，「正常」或許會讓你高高興興的回家，事實上你不該高興。這是一個學術的問題，就是你一定要跟你自己來比，也就是說做一個基線檢測，在你正常的時候，20歲以後就該做這個檢測，了解自己的指標到底是多少，越全越好。然後每年都要進行體檢，最好是盯住一家機構，不要老換機構，因為機構和機構之間有很多誤差。 　　真正的健康管理要用這些指標作對比，告訴你「正常」、「不正常」是跟你自己對比。所以你要問他「正常」是跟我自己還是跟正常值比。他要是說跟正常值比，你一定要注意，他說跟你自己過去的結果比較就好一點。所以我們才提出來通過「Delta健康管理」，跟自己的正常值去比。這實際上是對醫療改革以後中國的個性化、人性化管理有革命性作用的。也就是說大眾第一時間就會想，你管我管了半天，你並沒有讓我跟自己比，老跟「那個人」去比，黑人白人你都不知道還跟我說正常呢。所以說會有這個問題存在。

　　所以我的結論是：目前醫學臨床所參照的化驗指標的正常值範圍往往很寬泛，沒有細化到不同年齡、不同種族這樣的層次，更沒有細化到個人層次。因此現代健康管理理念是要以自身為參照，觀察某一指標的變化趨勢，對於重大疾病起到早期發現、早期治療的目的。

　　價值中國：隨著中國進入老齡化社會，協和洛奇針對老年養生開發了一些檢測服務，這個模式是怎樣發展起來的？

　　何健：我們要做的事情就是要填補我剛才所說的空白之一。這個空白就是以一種醫生為主的醫療服務，而且我們重點是在預防、保健、康復和慢病管理。但是這個模式不是以機構為主要核心，而是以醫生為主要核心。我們的醫生現在有一種新的名字叫「健康維護師」，他們是維護病人健康的鬥士，我們用了一些現代的、比較通行的一些辦法，比如說功能醫學。功能醫學就是維護每一個人器官系統的功能。這就要求我們首先要了解病人器官系統的功能，所以我們中心有很多功能醫學檢測的手段來幫助了解器官功能。另外我們提供大量的干預，研究出讓器官功能更好的服務和產品，包括排毒、補營養素、設計更好的生活方式等。這樣一個以健康維護師為核心的現代醫療服務是我們正在推廣的，健康維護師會以一對一的方式花很多時間去了解病人的病情，並提供足夠的手段。所以現在有很多機構把他們的產品提供給我們，因為健康維護師的存在，從某種意義上講健康維護師就是以人作為一個平台，而不是一個機構。這種模式我認為是現代醫療服務業的核心模式，無論誰做都一定會發生。

　　價值中國：您剛才提到中國醫療教育的手段落後於西方，協和洛奇倡導的「3D養生體檢」是根據中醫理論形成的，您認為「3D養生體檢」可以通過哪些途徑將中醫推向國際化？

　　何健：落後的方面主要在西醫教育。但今天的醫療服務是集各國、各民族的精華，特別是我國傳統醫學，即中醫的很多理念和手段有其獨有的優勢。其中之一就是把身心結合起來，把人各個系統、各個器官都連接起來，所以我們提出3D養生體檢，這三個D的含義是：一個D要通過基因檢測解讀生命密碼，一個D是一定要做蛋白質指標的檢測，最後一個D是一定要把心理的檢測量化。所以現在測心理壓力可以用指標來測，這是國外發明的我們在用，但我們將它跟中醫的理念結合在一起的。所以功能醫學講人體是一個互聯網，到處都關聯著，消化道跟神經系統是緊密關聯的、跟免疫系統更是密切相關。這是我們做功能醫學在行業內一個非常大的賣點。我們不希望頭痛醫頭、腳痛醫腳，要醫治的是與疾病相關的各個系統和器官的功能。

　　還需要指出的是，我提出這個3D的養生體檢理念，是受到我國傳統醫學，即中醫的啟發。因為，中醫的幾千年的養生實踐都是「以人為本」「身心同治」「治未病」，正如《黃帝內經》中所說：「內無思想之患，以恬愉為務，以自得為功，形體不敝，精神不散，亦可以百歲。」

　　價值中國：我們通過協和洛奇的網站了解到，您在創業初期就是一支國際化的團隊，您是如何做跨文化管理的呢？

　　何健：我之前在美國管理過比較大的機構，我的體會是在企業管理方面中美沒有太大的區別，特別是我們在做一個非常專業化管理的時候，沒有大的區別。但是國外的管理方式一定要跟中國文化結合起來。我去美國之前，在國內畢業後工作了幾年，對於文化的結合也是水到渠成。我認為海歸人士回國工作基本上對於中國文化的理解沒有障礙，但有是否願意與之融合的問題。我個人的體會是，首先從管理上要借鑒國外的東西，借鑒的越多越好，但是從文化上要吸收國內的東西，吸收的越多實踐的越多越好。比如說，同事之間很多人與我從一開始干到現在，他對你有一定的信任，這很關鍵，信任以後做事很主動心裡也很舒服，人家就不願意再跳槽了。畢竟中國人不願意為了利益跳來跳去，因為在專業領域最重要的一點是有一個職業圈，在職業圈跳來跳去的人名聲是很不好的。所以這也是中國人一個很大的特點，國外對這個看得輕一些。這是文化的差異，不是利益的問題。

　　價值中國：您認為在醫療服務領域創業與在互聯網領域創業有什麼差異？ 　　何健：我在跟互聯網的創業人士接觸的過程中，最大的體會是做互聯網首先是年輕人多，創新很多，成功的企業也多。所以會出現一浪高過一浪，都是華爾街上市等讓年輕人心潮澎湃的事情。相反在醫療服務業，剛才提到過大部分搞醫療服務的人都是「體制人」。「體制人」最大的問題是創新能力不如IT人，學醫在國外8年、國內也要6-7年，還要當很多年的駐院大夫，等真正出來可以執業的時候多半人的年齡都偏大，所以這個是很大的差別。但從創業這個角度，我覺得過去之所以沒有出現醫療服務企業上市是因為體制的原因。今天的醫療服務業相當於1995或1998年的IT產業。這個時候我願意呼籲更多的年輕人，有醫學背景和沒有醫學背景的人進入到醫療服務業這個領域創業。我相信未來的十年，會有很多醫療服務的公司進入股票資本市場，會有很多今天在醫療服務領域創業的年輕人成為億萬富豪。

::功能醫學----關於疾病的探討（上）::

疾病是困擾人類健康幾千年的一個重大問題。從古到今從來沒有間斷過對人類健康的研究和探索。

任何一個人都願意讓自己健康的度過一生。八十歲還健步如飛，百歲還能百米衝刺。百歲以後，面帶著微笑睡下，第二天早上安靜的離開這個世界。

但是，我們看到的事實好像並沒有像我們想像的那樣。醫療技術越來越高了，醫療設備越來越先進了，大大小小的醫院也越來越多了。反而，困擾人類健康的疾病也越來越普及了。以前從來沒有都聽說過的疾病，離我們越來越近了。那些可怕的癌症、心腦血管病造成的猝死、糖尿病、高血壓，讓太多原本可以盡情享受生活的人，失去了享受的權力、讓太多本來可以為國家、為家庭、為人類做出更多貢獻的人們早早的離開了這個世界。想起來真的讓人心痛。但是，最重要的是，又有哪個人能保證這些可怕的疾病不會降臨到自己身上呢？一條河流中前面的魚死了，後面的魚命運又如何呢？

「人活著真沒意思。不知道怎麼樣突然就……」

「人還不如一隻雞，雞還要折騰半天呢。」

「瞎活吧，能吃什麼吃什麼，能喝什麼喝什麼……」

「活那麼長時間幹嘛，活著挺累的……」

越來越多的困惑、越來越多的放棄、越來越多的無耐、越來越多的不在乎……。我的意思並不是說我是什麼高人，可以讓人長生不老。至於說健康的原理嘛，自古就有，也並不是我發明的。健康的原理只要去發現就夠了。我只不過是讓自己變成一個很好的傾聽者，像一個空空的山谷，智慧的瀑布自然朝最低的地方流過來。我不但聽我可以接受的、就算是我不能接受的我也強迫自己聽完。以便讓自己更全面的認識健康和疾病。只要真正關心自己健康的人，就會想盡辦法找到讓自己健康的途徑。

因為大自然在創造人類的時候，給了每個人帶了一個最好的醫生，那就是自己！你可能還不知道自己的胃長在哪裡、你可能還不知道自己的胰腺在哪裡、你可能並不知道免疫系統到底都包括哪些器官，但是，它們卻並沒有因為你不知道而長錯地方，也並沒有因為你不知道而不好好的工作。它們每時每刻都非常努力的為您的健康工作著、犧牲著。

那為什麼還有那麼多的人，得了那麼多各種各樣的疾病呢？那是因為時代變了、社會變了、人類的生存環境也變了，所以，我們的對疾病的思維觀念也需要做適當的改變。改變並不是因為以前的東西都是錯的。改變就是在新的環境下需要採用新的思維觀念和方法。

下面我們來看一下，形成疾病的十大主要原因，只有真正的找到造成疾病的原因，才會讓疾病越來越少，讓人們越來越健康。

第一、 空氣污染

在沒有學習營養以前，假如讓我分析形成疾病的主要原因，我一定不會把空氣污染列入造成疾病的原因，更不會把它列在第一位。但是，在不斷的學習中我越來越明白空氣質量對人體的健康有多麼重要。其污染程度和造成疾病的速度成正比，空氣中負氧離子的含量和健康程度成正比。與空氣質量有關的還有溫度、濕度、流速等。

一個人沒有食物，可能活半個月到兩個月甚至更長時間，一個人沒有水可以活一個星期左右，但是，一個人如果沒有了氧氣，大多數人在不超五分鐘這內，就會走過人生健康的十個狀態，由一個健康的人走向死亡。即：一個健康的人，兩分鐘過後就會變成亞健康，三分鐘過後就變成生病，甚至病重，四分鐘後死亡。

在我一開始學習營養的時候，學到健康的四大基石：積極樂觀的心態、適量的運動、充足的睡眠、均衡的營養。都必須是在空氣質量合格的情況下。假如一個人在嚴重污染的環境中運動，可能會比不運動更容易失去生命。換言之，如果把一個患慢性病多年的人放到中國的長壽之鄉廣西巴馬鎮（那裡空氣中負氧離子的含量高達每立方厘米5000-8000個，負離子含量最高的地方可達到2-3萬個。而一般城市中，負離子的含量只有1000-2000個，污染嚴重的城市負離子的含量僅有幾百個。），經過半年到一年的時間很多病就會不治而愈。

同樣，如果一個人經常在一個空氣不流通的環境中，鍛煉身體或者治療疾病，是不益於身體健康或者說疾病恢復的。

很多人選擇在室內鍛煉，我個人認為是不值得提倡的。因為在鍛煉的時候，身體耗氧量會增加，很容易造成室內氧氣含量下降。對身體是不好的。

如果我不學營養，我覺得我這一生都不會關注這個問題。

三十年前，如果談營養可能為時過早，因為那個時代從人們的生活水平上來看，人們僅僅處於溫飽階段。能夠填飽肚子已經很不錯了。再說，那個時候，空氣是清新的，沒有那麼多的工業廢氣，也沒有那麼多的有毒氣體；沒有那麼多的化學物質。我們能看到的，能接觸到的大都是天然的。而三十年後的今天，隨著我國工業化進程的不斷加快。工廠不斷增加、化工業的發達，使污染日趨嚴重，這是造成現在很多疾病的最重要因素之一。三十年後的今天人們的健康標準也不僅僅停留在填飽肚子上了，人們的飲食越來越講究營養了。所以，營養學會被越來越多的人重視。空氣質量不是我們哪個人能解決的問題，對於我們個人來說這是健康的一個不可控因素。但是，我們不可以改變環境，但我們可以改變自己去選擇環境、我們可以多進行深呼吸、我們可以選擇提高心臟動力，提高血管彈性以提高血液攜帶氧氣的能力等等措施來加強身體對氧氣的利用率，幫助身體排出毒素。還有很多，在這裡我只是做一個拋磚引玉。在這個世界上，比我強的人太多了。多說無益，多聽有益。

第二、 水的污染

　　水在人體中占整個人體重量的百分之六十五到七十。是人體中含量最多的一種營養素。也是人體最重要的組成部分之一。水的質量對人生命質量的影響是不可忽視的。

　　從健康的角度來說，水可以分為兩種：一種是有活性的水，另一種是沒有活性的水。

　　有活性的水。如：天然的礦泉水、蔬菜水果中的水等等。這種水裡含有豐富的礦物質，它可以滋養細胞。記得小的時候，沒有自來水。村裡的人吃的都是深層的地下水，喝起來還甜甜的。我家裡有一口大水缸。過一段時間不清理，水缸里就會長水蟲。聽起來好像很可怕，但是那個時候的人們吃那樣的水，卻沒有像現在的人一樣得那麼多的病。而且，小的時候，肚子痛的時候，父母就給吃打蟲葯，幾個小時以後，就會有長長的蛔蟲被拉出來。可是那個時候的人，卻沒有像現在的人一樣得各種各樣的癌症。

　　現在城市人喝的水，大都是經過化學處理的水。這樣的水，放在水缸里不會生水蟲。現在再也聽不到哪個小孩肚子里會長蛔蟲了。這就是說，這種水連細菌都無法生長。連細菌都無法利用的水，是根本無法被細胞利用的。無法被細胞利用的水，對身體健康是沒有太大的幫助的。

　　有活性的水，是可以滋養細胞的，而沒有活性的水，不能滋養細胞。對於身體健康來說，只有可以滋養細胞的水，才會對身體健康有益。

　　現在城市裡的人，喝的大都是經過化學處理的自來水。農村裡喝的水雖然還是地下水，但是，現在很多地方的地下水，也已經被污染。還有的地方喝的是河水，有的地方甚至喝的是已經被嚴重污染的河水。

　　同樣的道理，水的污染程度，決定著造成疾病的速度。

　　　還有一些水，比如說純凈水，這種水是用幾層或十幾層的過濾網過濾過的水。這種水中大量對身體有益的礦物質已經被過濾掉了。人們經常喝這樣的水，會造成身體中營養成份的大量流失。因為我們喝進去的是純凈水，但排出來，如尿液中、汗液中、包括大便中的水分，都含有一定量的維生素和礦物質。天長日久就會造成身體中營養成分的流失。

　　還有就是一些飲料。有很多飲料都是碳酸飲料或者含糖飲料。這些飲料已經被世界衛生組織列入垃圾食品，人們在攝入大量碳酸飲料，在身體中碳酸離子會跟身體中的礦物質結合，形成碳酸鹽。造成身體中礦物質的流失。身體中含量最多的礦物質就是鈣。所以，現在很多人把這種飲料叫做刮骨水。

　　空氣、水、食物都是極容易被人們忽視的，但是它們都是造成疾病的最主要原因之一。因為它們每時每刻都伴隨在人們左右，它們是讓人們在不知不覺中受到傷害的。

　　每一次接觸被污染的空氣、每一次喝被污染的水、每一次吃被污染的食物，都不會馬上讓人得病。每一次都像是在一塊大石頭上滴了一滴水。最可怕的不是那滴水，而是日積月累。正所謂：「水滴石穿」。

　　最後申明：我的意思並不是說別喝水。水對身體的健康是極其重要的一個因素。水也是最廉價的營養素之一。每天六到八杯水是非常必要的。如果有條件選擇一下的話：最好的水是蔬菜水果中的水和純天然的含有豐富礦物質的活性水、其次是礦泉水、沒有被污染的地下水，茶水……

第三、 食物污染

　　讓食物成為你的藥物；你的藥物應該來自於食物；不要把藥物當成你的食物。每個人從出生到成人都是吃食物長大的，沒有一個人是吃藥物長大的。

　　身體對食物的需求來自於三個方面。換句話說，就是食物對身體來說主要包括三個方面的作用：

　　第一、為身體提供構成身體的材料（構架材料）；

　　第二、為身體提供熱量來源；

　　第三、為身體提供觸媒介質（身體中每天成千上萬次的生化反應都必須在37攝氏度的低溫下進行，要想讓這些生化反應順利完成，必須有觸媒劑的參與。就如同化學反應中的催化劑。更通俗的說，如果身體中沒有了觸媒劑，就像汽車裝了一油箱的油，沒有火花塞一樣。那些油都是廢物。只有在催化劑的參與下，身體才可以把吃進去的食物，通過成千上萬次的生化反應轉化成身體細胞可以利用的各種構架材料及熱量等等。）

　　真正能滋養身體細胞的，並不是食物的全部。而是食物當中能被身體消化、吸收和利用的營養素。

　　身體所需要的營養素有一百多種，其中有五十多種，是身體可以自身合成的，有四十多種是身體無法合成的。這四十多種叫做必須營養素，其餘的五十多種叫做非必須營養素。食物中營養素的含量，依其生長環境（包括水質、土質、氣候、肥質等等條件決定。）不同的生長環境下生長出來的食物，其營養素的含量是有很大的區別的。就像冬天溫室里生長出來的蔬菜，不但沒有正當季節生長出來的好吃，最關鍵的是其營養素的含量也差了很多。再比如，用化肥生長出來的食物，也沒有用天然的有機肥生長出來的營養價值高。

　　不但生長環境嚴重地影響著食物當中的營養素含量，儲存和加工方法，也食物當中營養素的影響也很大。現在很多食物經過精加工以後，幾乎沒有什麼營養價值，剩下的只有空熱量。有關這方面的知識在阿德勒·戴維斯的《吃的營養科學觀》中有詳細的論述。

　　現在我們還是回到必須營養素上來。營養學家把這四十多種必須營養素分為七大類，它們分別是水、碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和纖維素。

材料的質量決定著一個人的健康質量。

　　如果把人體比作一座房子，那麼食物就是製造房子的材料。人體的遺傳密碼DNA就是製造房子的工程師。每個人都是材料採購員，買什麼材料你說了算。但是，用什麼材料則是工程師說了算。比如：要製造胃粘膜，需要什麼樣的材料，你說了不算、我說了不算、醫生說了也不算，只有一個人說了算，那就是你細胞中的DNA。就像你家裡蓋房子一樣，工程師只負責提供材料採購標準，不負責採購材料。工程師說要用500號水泥，你給他採購回來的是300號水泥，用300號水泥他也一樣可以建造房子。但是，其抵抗傷害的能力就會大大下降。而身體需要的材料是任何人也無法改變的，它是大自然在上億年的進化過程中，早已經寫在了DNA中的遺傳信息。只有尊重身體、尊重大自然。否則一定會為之付出很大的代價。

　　所謂食物污染，就是人們為追求經濟利益，違背了大自然的規律。使食物當中身體需要的越來越少，而身體不需要的越來越多。比如，化肥、農藥殘留、色素、味素、各種添加劑以及防腐劑等等。更有甚者，還往食物中添加石膏粉、漂白粉等等。

　　由於身體有極強的適應能力、排毒能力、防禦能力，所以，空氣污染、水污染、食物污染都不會馬上讓人得病。但長年累月下來，身體總有一天，再也不堪重負。那個時候表現出來的就是被人們稱作疾病的癥狀。

　　當一個人沒有癥狀的時候，總覺得吃什麼都沒事。很少考慮身體到底需要什麼材料。當身體出現癥狀的時候，人們並沒有想去為身體提供修復組織所需要的優質材料。卻想著有什麼靈丹妙藥一吃進去就可以馬上去除癥狀。幾年甚至是幾十年錯誤的生活習慣造成的毛病，恨不得幾天就能好。人們有足夠的耐心傷害自己，卻沒有耐心等待身體修復受損的組織器官。

　　這是造成現代疾病的一個很重要原因。

第四、 生命力下降

　　生命力，這是一個非常重要的概念。在疾病的形成和疾病的康復過程中起著極其重要也是極其關鍵的作用。各種疾病的形成都與生命力的下降有著極其重要的關係。同樣，當生命力上升的時候，任何疾病都有康復的可能。　　身體中的每一個細胞都像這懸崖上蒼勁的松樹，有著頑強的生命力。細胞的死亡，是因為外界對它的傷害太大，或者它找不到讓它生長的營養。　　世界上所有的事物，有的可能沒有生命，但是都有生命力。　　還用蓋房子舉例來解釋生命力這個概念。　　談到房子，每個人一生中都會接觸到房子。房子雖然沒有生命，但是房子有生命力。五年、十年、五十年、一百年、千年。它在這個世界上存在的時間越長，就說明它的生命力越強。　　決定房子生命力強弱的內在因素有兩個重要方面：一個是房子的設計；一個就是蓋房子用的材料。再好的設計，如果沒有很好的材料，其生命力也會受到極大的影響。就像著名的山西應縣木塔，近千年的歷史，雖傾而不倒。就像一個人，雖老邁但並沒有死去。千年木塔斜而不倒之謎：設計精巧選材精良。　　決定房子生命力強弱的外在因素也有兩個重要方面：一個是時間，隨著時間的推移，材料的老化，生命力就會下降；另一個因素是傷害，生命力強的房子抵抗傷害的能力就會就強。我們再來看一看山西應縣木塔，據管理人員介紹，應縣木塔曾經歷過大地震和炮擊，都沒能撼動它。「歷史上曾有這樣一段記載：『元順帝時大震七日，木塔屹然不動』。民國時期打仗，也曾有一枚炮彈擊中了木塔，雖然損壞了幾根樑柱，但依然沒有倒塌之憂」。　　經歷過千年的自然風雨的洗禮、地震、炮火的洗禮，其生命力已經很弱了。「木塔再也不能上人了」遊客們呼籲。「大震七日，木塔屹然不動」的驚世之作，現在都不能上人了。近千年來，它走過的健康期、亞健康期、疾病期、已經走到病危期。2003年有關專家已經拿出三套修繕方案，預作維修。　　人不同與木塔的是，人是有生命的。木塔的生命力取決於建造時的設計和材料。但是木塔是不會自己更新的。而有生命的生命體，之所以稱之為有生命，就是生命體會不斷的用新的細胞替換老舊細胞。　　人是有生命的生命體，人的生命力不但取決於製造時的設計和材料，在更新過程中的設計與材料對其生命力的影響也是巨大的。人的設計師大自然，大自然在上億年的進化過程中，把所有適應自然、抵抗傷害、自我保護的所有信息都寫在了遺傳密碼DNA中，DNA中的遺傳信息是不可以改變的。如果有一天你的DNA密碼改變了，那就叫做基因突變。基因突變是癌症的第一步。所以，人的整個生命過程，其設計是不可以改變的。　　以前，總聽說，很多病都是由於遺傳引起的，比如很多人說，高血壓會遺傳、糖尿病會遺傳、身高會遺傳等等。是的，人的疾病和遺傳是有關係的。但其關係是極少極少的。與其說是基因的遺傳不如說是生活飲食習慣的遺傳。因為身體製造細胞的材料、製造激素的材料、製造血液的材料等等，製造它們需要什麼樣的材料、需要多少、按什麼比例搭配都是DNA已經設計好了的。並不以哪個人的意志為轉移。身體可以按質、按量得到這些材料，身體就會製造出合格的細胞，用以替換老舊細胞。如果身體得到不它想要的材料，身體或者以次充好：比如當身體製造肌肉組織的材料嚴重缺乏的時候，身體也會用水去替代這些組織。這就是水腫；或者製造不出來新的細胞。當細胞質量不斷下降的時候，新細胞數量不斷減少的時候，身體得不到修復，組織得不到及時的更新。時間一長，自然會有很多病出來。　　生命力下降，就是當身體得不到製造合格細胞所需要的材料時，用不合格的細胞去替換那些老舊的細胞。身體質量不斷下降。抵抗傷害的能力自然就會下降。疾病就會越來越多。反之，生命力提升，身體修復組織細胞的能力就會提升，只要給身體提供修復組織所需要的材料，再給身體以足夠的時間，身體知道該修復什麼地方，怎麼樣修復。因為身體本身就是各個組織器官的製造者。　　在這裡順便說一下，疾病和癥狀的概念。癥狀就是平時人們常說的病，也就是當身體遭受傷害時，所表現出來的癥狀。而真正的疾病，是對身體的傷害。當對身體的傷害去除的時候，疾病自然就會減輕。　　再學會傾聽身體的語言，學會適應身體的需要，不是讓身體適應我們的需要。疾病自然就會康復。例如：當身體缺乏纖維素時，我們就需要多吃粗糧、蔬菜、水果其中含有大量的纖維素。這就是適應身體的需要。「我不喜歡吃粗糧，口感不好」「我不喜歡吃菜」等等，這就叫讓身體適應我們。　　有一本書《不治而愈》，美國的一名醫學博士寫的。旨在發現和提高人體自我康復能力的書。其前言中有這樣一段話：　　「人體可以自然康復。人體擁有康復系統，所以才會自愈。如果你的健康狀況良好，你會對這種康復系統感興趣，因為康復系統使你安然不恙，還因為你可以使健康狀況更上一層樓。如果你，或者你的親人病了，你會去弄清楚康復系統是怎麼回事兒，因為它是恢復健康的最佳希望。」　　最後，再有一點，就是在生命力提升後，很多原本沒有反應出來的癥狀，可能會反應出來。有癥狀並不一定是壞事。沒有癥狀也不一定是好事。就像很多人戒毒一樣：當一個人吸毒後，自己會感覺到很舒服。也不會有什麼不良癥狀，但這並不是一件好事。但是，當這個人要戒毒的時候，卻會有很多不適的癥狀反應出來。這也不是什麼壞事。　　癥狀和疾病是兩個不能等同的概念。　　提高生命力的兩條途徑：材料的提供和材料的吸收利用。即：選擇什麼樣的食物作為身體製造細胞、組織、器官、血液、激素、酶等等的材料。第二，就是怎樣幫助身體將這些材料充分的吸收和利用。還必須幫助身體把沒用的廢物排出體外。第五、壓力

影響人類健康的兩種力量：一種是生命力。抵抗各種傷害、幫助身體製造、更新、修復器官、組織以及細胞的那股力量。另一股力量就是對身體造成傷害、使身體細胞、組織器官受到破壞的那股力量。人一生的健康，其實就像是場持續的拔河比賽。 一邊是壓力，一邊是生命力，當生命力大於壓力的時候，身體就會由疾病的方向向健康的方向一點一點的移動，當壓力超過生命力的時候，身體就會由健康的方向向疾病的方向發展。而中間有一段很長的距離是人們感覺不到，或者可以感覺到但不能引起足夠重視的地段，這段距離就叫做亞健康。 身體每天都在率領著免疫系統、神經系統、消化系統、循環系統等身體的八大系統的全體細胞，拚命努力地捍衛著主人的健康以及生命。 在整個拔河比賽中，大部分的時候處於僵持階段。每個人一生的健康狀況都會走過以下十個階段：最佳狀態　　好的狀態　　一般狀態差的狀態　　較差狀態　　極差狀態 生病狀態　病重狀態　病危狀態　死亡狀態 　　我們一般稱前三個狀態，為健康狀態；從第四個狀態，也就是從差的狀態到生病狀態稱為亞健康狀態；能引起大多數人足夠重視的生病，其實已經到了病重狀態。　　根據傷害力大小、方向、力度、速度等不同，每個人在每個階段所走過的時間長短也不一樣。如果一個巨大的壓力突然來臨的時候，如人們平時非常害怕的車禍、中毒、摔傷等等，會讓一個人在很短的時間內走過好幾個狀態，因為遇到這種情況，身體會短時間內調集大量的能量，用來應付這個突如其來的壓力。但是，大多數人一生中遇到這種情況的時候並不太多。其實這並不是造成今天很多現代疾病的主要原因。　　絕大多數的疾病都是由於平時不太容易引起重視的小的壓力造成的。就像前面我們談到的空氣的污染、水的污染、食物的污染，藥物副作用等，這些看起來很小，但是每時每刻都影響著人們的健康而且容易被人們所忽視的壓力造成的。比如：由於居室裝潢，牆壁上每天釋放一點點的甲醛，但是我們沒有一秒鐘能停止呼吸、每天吃食物的時候，只有一點點的農藥殘留、但是我們沒有一頓可以不吃飯、這些對於一個由60兆億細胞組成的人體來說，可能沒有什麼，但是對於一個細胞來說，傷害就會很大，所以，身體根本不會坐視不管，身體會想盡辦法把它排出來，或者找一個不影響大局的地方放起來。這一切都為未來心腦血管疾病、癌症創造了良好的條件。　　在這種情況下，可能很多人要從一般狀態，到生病狀態就需要走很多年。在整個拔河比賽中，每一次看起來很小的壓力來臨的時候，都是給壓力方增加了一個人。在幾萬或者幾十萬人的拔河比賽中，給對方加一個人，根本感覺不出什麼來。只是當對方加了一個人的時候，生命力這一方就需要多一些努力。　　打一晚上麻將、酗一次酒、抽一次煙、吃一次垃圾食物、加一晚上班等等這一切看起來都沒有什麼，只是給壓力方加了一個人。　　值得思考的問題是，我們什麼時候給生命力一方加過一個人？平時任意的傷害身體，到了身體已經支持不住的時候，想喊一喊救命。哈哈，大多數的人並沒有想辦法為身體增加能量去提升生命力，而是堵住細胞的嘴。頭痛，就吃止痛藥；血壓高就吃降壓藥；血糖高就吃降糖葯。在人生的健康路上，葯不是沒有用的。葯是起搶救作用的。身體中沒有一個細胞、一塊組織、一滴血液是由無機的化學合成劑組成的。也就是說，任何無機物，都不能構成身體的組織和細胞。就像滅火劑不構成房子一樣。治病就是一個救火的過程，調養才是修房子的過程。急性疾病需要搶救，走過急性期以後，就需要調養。慢性病主要靠養，而不是治。如果用治療急性病的方法去治療慢性病，很可能會把慢性病，治成急性病。　　所以，在《人體使用說明書》中，有句話說：人們往往在還沒有弄清楚身體到底在做什麼的時候，就盲目的干預。　　後來，通過學習我才明白，很多人總是把身體保護自己的行為，當成疾病去治療了。頭痛治頭，腳痛治腳。這是健康問題上的一個很大的方向性錯誤。犯了南轅北轍的錯誤。如果方向錯了，你的馬越好、車把式越好、帶的乾糧越多，離目的地越遠。　　舉一個例子：由於會有很多我認識的朋友看到我的博客，所以，例子就不提名字了。有一個不到兩歲的孩子。能吃、能睡、能玩，就是有一點，不太愛吃菜。經常咳嗽，而且喉嚨常有痰。對於一個不到兩歲的孩子來說，孩子的免疫系統還沒有發育完善，盡量不要吃藥。第一、營養學中經常講，吃一粒藥片，會讓孩子七天不發育，身體把精力用到排除藥物的副作用上去了。第二、這個年齡的孩子，只要父母在懷孕的時候，沒有嚴重缺乏營養，沒有嚴重的遺傳疾病，一般來說，是沒有什麼大問題的，只要能保持孩子的消化系統正常，孩子一般不會有什麼大問題。第三、咳嗽是由於身體中缺乏了消化食物所需要的酶，或者是腸道里缺乏了纖維素。身體中積累的毒素過多，這種情況下大多數的孩子排便都不正常。排便不正常的情況下身體中的毒素不能由正常的渠道排出來，就只好用非正常的渠道排出來。正常的渠道毒素應該由下邊排出來，但是現在下邊不正常了，身體就想通過咳嗽的方式告訴人們。消化系統運作不正常了。但是，這位孩子的父母去直讓孩子吃各種的抗生素，消炎、吃止咳藥。咳嗽暫時止住了，由於身體中的毒素還沒有排出來，過兩天又開始咳，又吃藥。時間一長，要麼孩子生一場大病，把毒素清出來，要麼，在身體中找一個合適的地方把毒素藏起來。　　如果用營養調理：增加身體製造消化酶的材料，蛋白質、維生素、鈣、讓身體有足夠的酶去消化食物，同時還能幫助身體的生長、這些材料同時也是製造腸組織的材料，還可以增加腸道的彈性，加強腸道的蠕動，增加維生素B還可以增加腸道有益菌，維生素C還是天然的抗生素，而且沒有任何副作用。　　可是由於觀念不一樣，也就是說看待事情的看法和想法不一樣，觀：就是對事物的看法，念就是對事物的想法。觀念不一樣就無法統一，吃藥就吃藥吧。我也沒有再說什麼。　　哈哈，走題了。　　再說，壓力。人一生當中，有很多壓力是可以避免的，但有很多壓力是不可以避免的。比如說，你可以避免家居裝潢造成的室內空氣污染，但你無法避免大氣的污染。身體也不是沒有承受壓力的能力。這種不會馬上對身體造成巨大傷害的壓力，身體是會想辦法把它排除出來的。最重要的是很多人不知道身體排除壓力的方法，認為那就是病，就把它壓制回去了，使得身體無法繼續排除壓力。　　遇到壓力的時候，要學會放鬆。幫助身體釋放壓力。正像《健康一生》中講的，一個桌子，如果放一塊磚，沒有什麼問題，今天遇到一個小壓力、就等於往桌子上放了一塊磚，明天酗了一次酒，子等於往桌子上放了一塊磚……，假如這個桌子能承受100塊磚的話，那麼放到大約第七、八十磚的時候桌子開始彎，放到第九十塊的時候，桌子就快要塌了，但還能支撐，第九十九塊磚也許只是一個小小的感冒，第一百塊磚也許是吃了一口冷飯。這張桌子再也不堪重負，徹底倒下了。　　其實這張桌子，可能放三百塊、五百塊、一千塊、甚至是一萬塊磚，只要你學會放上去，再拿下來。學會放鬆，學會休息。　　一個人一生走過的路可能可以繞地球一周。但是如果讓一個人，不休息從北京走到上海。可能走不到一半的路就會死去。　　所以，學習營養不是，讓我們學習怎麼樣去治療，而是讓人們學會怎麼樣去預防。讓我們學會增強生命力，減少壓力。幫助身體，而不是傷害身體。　　放鬆的方式有適量的運動、樂觀的心態、瑜珈、睡眠、氣功等等。　　不能寫得太長，這裡只是點到為止，拋磚引玉。太長了，看文章的人，會有困的感覺。第六、不均衡的飲食習慣

攝取食物的過程就像是一個工廠採購原材料的過程。就是為身體提供能量、構架材料以及觸媒劑的過程。每一個工廠的採購員都是拿著採購計划去採購的。每份材料採購計劃中都會有材料的規格型號、質量要求、採購數量以及採購日期等要求。沒有一個工廠的採購員是憑著自己的想像、憑著自己的喜好，盲目的去採購的。但是，如果不是學習營養、如果不是低下頭來向別人學習、如果還沒有學會跟身體交流，我也同大多數的人一樣，憑著自己的喜好、憑著父母傳承下來的飲食習慣去吃食物的。通過學習才知道，現在的生活方式變了、生活環境變了、飲食結構也變了，很多東西都變了，只有不斷的學習新的知識、新的觀念，我的思維才能跟得上社會的發展。人不需要一生努力，但是需要一輩子學習。學習給我帶來的收穫遠遠大於僅僅賺到一些錢。第一次聽到均衡的營養的時候。好像覺得以前在學校學習生理衛生的時候就學過，但是從來沒有用過。到了四十歲的年齡，看到身邊很多的人，四十幾歲就開始出現各種各樣的疾病，有肺癌走掉的、有切腎的、有腦血栓的，既然營養與健康有關係，為什麼不學呢？如果沒有道理，還外甥打燈籠——照舊。如果有道理，自己不是多了一道健康的保障嗎？何樂而不為呢？抱著這種想法，開始學習七大營養素，並且開始嘗試的使用營養補充。這一下來真的是不可收拾。越學越上癮。哈哈，現在才想起來那句話：難者不會，會者不難。原來要想健康，也並不是一件很難的事情。學習尊重身體，愛惜身體、向身體學習。讀懂身體的材料採購計劃，也就是被人們稱做病的癥狀。聽營養課才學會：沒有病以前要小心，有了病以後不要害怕，要樂觀。現在在回到七大營養素來：水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維素。至於它們在身體中所起的作用。任何找一本有關營養的書籍都會有介紹。多看些書，多聽一些營養方面的講座，這些都不難學到。最重要的是均衡。其實我在一開始學習營養的時候，因為講營養的老師經常把這七大營養素分開來講，比如，蛋白質有什麼功效、缺乏蛋白質會有什麼樣的癥狀等等，所以經常忘記均衡的概念。就像學醫的人，經常把五臟六腑、八大系統分開來講，經常忘記身體是由五臟六腑相互配合、相互制約而構成的一個整體一樣。經常犯以偏概全的錯誤。在學習營養、親身嘗試、服務顧客的過程遇到很多的困難，為了解決困難就去學習更多的知識，接受更多新的觀念。這樣才讓自己有今天的收穫。所以，老師經常說：困難是上帝包裝了的最好的禮物。只有在困難中走過去，才會有成長。遇過困難，解決了困難的人，才會感覺到困難被解決後的那種感覺：爽！人體製造細胞、血液、激素、皮膚、組織、頭髮、五臟六腑的過程，就好像一個工廠製造一台機器、一輛汽車、一台電視的過程。假如一個電視機生產廠，製造一台電視，其材料的質量、數量、規格型號都是工程師設計好了的。需要多少顯像管、電源、三極體、電阻、電容，甚至是電源插頭。假如今天遇到一批顯像管很便宜，採購員覺得便宜採購的數量超出了本批的需要量。成本核算的時候，成本就會升高。所以，什麼叫便宜？什麼叫貴？小集成塊很貴，它的價格可能會超過顯像管，但是如果沒有它，就無法生產出一台合格的電視機。均衡就是為身體提供它所需要的所有材料，而不是便宜的材料。在所有的食物當中，現在就數精製的大米、白面便宜。現在就連粗雜糧的價格可能都超過大米、白面了。但是，社會發展了，現在人們的生活中、工作中，已經不再需要太多的熱量了。需要的是能幫助身體抵抗壓力、排出毒素、增加免疫力的食物。而不僅僅是熱量。吃了身體不需要的，再便宜的也是貴的．在人的一生中，生命和健康才是最寶貴的財富。我們每天所攝取的食物當中。真正對身體有用的不是食物的全部，而是食物當中能被身體消化、吸收、利用的營養素。要想把食物當中的營養素變成身體可以利用的材料，身體需要先經過消化和吸收的過程，在整個消化吸收的過程中，首先需要消化系統把食物粉碎、分解，篩選、吸收。然後通過循環系統把對身體有用的營養成分通過血液運送到身體各部位。這就需要身體很多器官的配合來完成：嘴、牙齒、胃、肝臟、胰臟、膽、大腸、小腸、心臟等等。每一個器官的動作都需要能量以及製造消化食物所需要的各種酶、酵素、膽汁等等，也就是說身體需要攝取材料的時候，也要消耗。如果食物經過消化吸收以後可以利用的材料，還沒有消化吸收過程中所消耗的材料多，或者食物經過消化吸收以後，得到的是身體不需要的，而消耗了身體缺乏的營養素。那麼就會造成身體當中營養素的流失。這樣的食物在營養學中叫做抗營養物質。這也是現代大多數人缺乏營養的原因之一。其實這才是最貴的。再說食物利用過程：身體利用營養素就是為了身體提供各種活動所需要的能量、修復組織所需要的細胞和各種激素等等。而每一種細胞、每一種分泌液、每一種酶的製造需要什麼樣的材料、需要多少、以及質量要求是身體DNA密碼早已設計好的。它的製造公式如下：A＋B＝C＋D＝E＋F＝G＋H＝I＋J＝K＋L＝M……A、B、C、D每一個字母都代表一種營養素：各種氨基酸、脂肪、維生素、礦物質等等，這個公式的意思是：Ａ加Ｂ生成Ｃ、Ｃ加Ｄ生成Ｅ、Ｅ加Ｆ生成Ｇ、Ｇ加Ｈ生成Ｉ、Ｉ加Ｊ生成Ｋ、Ｋ加Ｌ生成Ｍ。在這整個過程當中，如果有一種營養物質缺乏，那麼反應式後邊的所有物質就都無法生成。如果Ｍ是用來製造血液的，那麼這個時候就會產生貧血、如果M是用來製造涶液的，那麼這個時候就會口乾舌燥。而且有一種營養物質缺乏就會導致很多的材料製造不出來。所以，當一個人出現癥狀的時候，絕對不會只是顯現癥狀的那個部位有問題，而是很多的部位都有問題，只是還沒有顯現出癥狀來而已。那到底攝取多少才叫做均衡呢？中國營養學會制訂了《中國居民膳食指南》，其中指出了，人們每天應該攝取食物的比例。但，那只是一個推薦量。那些量是指一個人在健康狀態下，所應該保證攝取的食物量。但是，在現在生活中存在著很大的差異，食物之間的差異、人與人之間的差異、同一個人在不同環境中對食物地需求也存在著差異。例如：催熟劑催熟的蔬菜，跟自然成熟了的蔬菜其營養成分肯定是不一樣的；天然的農家肥種出來的糧食與化肥種出來的糧食營養成分也是不一樣的；重體力勞動者與輕體力勞動者所需要的營養素也是不一樣的，健康的人與亞健康的人需要的營養量也是不一樣的，亞健康的人與病人所需要的營養量也不一樣。而且有些營養素的需求量要差到幾十倍甚至上百倍。所以，均衡並沒有一個統一的指標。這需要根據每個人所處的環境、所做的工作、運動量、心情、氣候等等因素，做出不同的調整。不均衡的飲食習慣，造成了身體中營養素的流失。而營養素的流失，就造成了身體中製造組織和細胞的材料不足。時間一長，一定會有很多的疾病表現出來。例如:製造免疫細胞的材料不足，就會免疫力低下，經常感冒；製造胃壁組織的材料不足，就會產生胃下垂、胃動力不足等等。

身體損耗得不到及時修復

為了生活、為了愛好、為了責任、為了成就、為了……，每個人來到這個世界上，身上都肩負著自己的責任與使命。為了愛我們的人，也為了我們愛的人，我們必須努力地工作；不要讓笑我們的人笑的太久，不要讓期待我們的人期待的太久，我們必須努力工作；為了更好的享受生活，我們必須努力的工作；雖然生活不是為了工作，工作是為了生活，但這個世界上有一個永恆不變的定律，那就是：「天下沒有白吃的午餐。」所以，我們必須努力工作；比別人生活更好的人，一定是比別人更努力的人，所以我們必須努力工作。當我們努力工作的時候，當我們憑著自己的喜好熬夜的時候；當我們礙於面子，已經東倒西歪，說不清話，但還必須把最後一杯酒喝下去的時候；當我們平時不注意正確的生活習慣，頭痛時大把大把吃藥的時候；當我們不得不拿著自己辛辛苦苦賺來的錢，請醫生把胃切下來的時候；當我們接受放療、化療的時候；身體在做什麼呢？身體在默默的承受、在無怨無悔的工作。當我們努力工作的時候，身體中的每一個細胞比我們更努力地工作著，在工作的時候，也許我們還能偷些懶，但是心臟不敢偷一分鐘的懶；它必須把消化系統吸收到的營養素、身體製造熱量的所有材料運送到身體的每個部位。當我們把那最後一杯酒喝下肚的時候，肝臟已經努力工作了好幾個小時了，而且當主人已經醉倒在床上的時候，身體還在努力的工作，它在想方設法的把對身體造成傷害的酒精排出體外，細胞給大腦一個信號，說：我正在遭受傷害，請求支援。大腦就給肝臟和腎臟一個指令：把毒素排出體外。於是，肝臟就更努力的工作，腎上腺努力的分泌更多的激素，刺激胃壁加大收縮力度，把喝進去的毒素倒出來。做這種工作身體需要更多的能量，需要更多的材料。這時候，如果有人去吃些止吐的葯，會怎麼樣呢？身體不得不把這些對身體造成傷害的壓力，暫時儲存到身體當中。當然我知道，沒有人會這麼傻。喝醉酒吐的時候沒有人會去吃止吐的葯。那是因為人們都知道那是因為酒喝得太多了。假如，把這些酒精，慢慢的、分成很長時間的吃進去，在身體當中不斷的積累到身體不能承受的時候，身體也會吐，那個時候一定會有很多人去吃止吐的葯。當我們吃藥的時候，可能血壓降下來了、可能痛止住了、可能血糖不高了（這在我以後的博文中一定會提到，敬請關注），但是，每個人都知道，是葯三分毒，那些毒怎麼辦？況且，是葯三分毒，那是在正確的治療情況，也就是說，病因的分析正確、用藥量正確、藥方正確的情況下，葯才是三分毒。整個診療過程中有一個地方出現一點點的錯誤，哪怕是偏差，那葯就不是三分毒了，也許就成了九分毒了。這些毒都怎麼辦？要留在身體中解悶嗎？還有，為了殺死病菌，吃了很多抗生素的人。藥物會把細菌殺死，那對身體的細胞會怎麼樣呢？細胞不是一樣也會受到傷害嗎？身體要想把這此毒素排出來所需要消耗的能量和材料是巨大的。好了，不說了，太多了。我只是想說，身體每天，甚至是每時每刻都人遭受來自方方面面的傷害。這些傷害都會造成身體細胞的受損甚至是過早死亡。就算是我們每天什麼都不做，身體也同樣會有一定量的能量消耗，身體也會有一部分的細胞死亡，也會有一些新的細胞產生出來，這就是身體的基礎代謝和新陳代謝。有基礎代謝，才會有生命的存在，有新陳代謝，才會使很多的疾病得到治癒。這就是身體的損耗。身體的損耗是需要修復的。身體也會找時間去修復這些損耗的，只不過每個人對待身體的態度不同，身體修復的程度不同。其實，真正的幫助身體修復這種損耗才是治療疾病最佳的方法。把這種工作做到及時，就可能預防很多疾病。身體修復受損細胞組織的最佳時機，就是當人們進入甜甜的夢鄉的時候。這個時候，大腦休息了、運動系統休息了，很多的功能都停止的運作。身體就像一個慈祥的母親，等孩子睡著了，她才開始，為孩子縫補破衣服，準備明天所需要用的東西。讓孩子更好的迎接明天的到來。這個時候，身體會檢查白天什麼地方受損、然後選材、修復。這一切都不需要任何人的指導，因為身體中的每一個細胞、每一個組織、器官、血液、皮膚、頭髮等等都是她製造的。製造者才是最好的維修者。她不用去住醫學院、也不用去找很多的醫學書籍。身體的哪一個部位需要什麼樣的材料、需要多少、質量要求等等，她都知道。這是大自然在創造人類的時候，已經賦予人類的一種本能。每個人都有。我們唯一需要做的就是給身體準備她所需要的材料以及足夠的時間。所以，聽一個營養大師在講營養的時候講：身體就是最好的手術師，她可以把你的胃一點點的的全部拿走，然後給你拿回來一個新的。而醫生只能幫助你拿走舊的，不能幫助你再製造出一個新的胃來。由於身體的新陳代謝，每天都在進行。新陳代謝就是用新細胞把替換舊的細胞。在十個月左右，身體的細胞幾乎會全部更新一次。也就是說一年以後的你，已經不再是一年前的你了，你身體的所有器官身體幾乎已經換完了。這一年來，你身體中生產出來的新細胞都是合格的。你還會有什麼病呢？床就是最好的手術台。這一切的工作都是在你進入深睡眠狀態，才會進行的很徹底。而很多的人，晚上睡覺比白天還累。為什麼？做夢。天南海北、言情片、武打片、恐怖片，什麼都有。在這種情況下，身體並沒有進入真正的修復狀態，因為身體能量不足，損耗太大，致使身體沒有辦法關閉開關。在這個時候，很多人會選擇吃安眠藥。我覺得很多人都會有這種感覺。年輕的時候，一覺醒來，神清氣爽，充滿活力。做了一晚上夢或者靠吃安眠藥睡覺的人，醒來的時候，還是感覺到身上還是那麼睏乏。這就是說身體受損的部位並沒有被完全的修復，也許只修復了80%甚至是60%。一個月下來、一年甚至是幾年下來怎麼會不生病呢？為什麼身體得不到很好的修復呢？很重要的一個問題：就是身體找不到她所需要的材料。至於說到吃藥，並沒有什麼不對，只是每個人在健康方面所執行的標準不一樣。以前我也和許多人一樣，認為癥狀好了，就是沒病了。沒有人真正的教過我這些道理，也沒有地方可以學到這些觀念。真的沒有思考過，身體每天在做什麼，也沒有思考過當一個癥狀來臨的時候，到底意味著什麼。只知道袪除癥狀。而現在知道了，吃藥就是為了掩飾癥狀的。就像一個工廠，產品出了問題的時候，產品質量問題就是一個癥狀。產品質量出了問題是因為在設計過程、材料採購過程，生產過程中的某個環節出了問題，或是很多方面都有問題。要想沒有質量問題最簡單的方法就是降低檢驗標準，當然如果去掉檢驗員，只要生產出來的產品就能出廠，都合格。但是，這個工廠一定會早早的關門大吉。免疫系統就是身體的產品檢驗員。它以癥狀的方式告訴人們，前一段時間身體生產的細胞不合格。例如：感冒：代表有病毒入侵、第二是身體免疫力下降。這個時候，身體會以鼻塞、咳嗽、身體睏乏等癥狀來告訴人們，最近身體製造的細胞質量下降。國防力量薄弱了，自然容易引來入侵者。鼻塞、咳嗽、身體睏乏都是身體保護自己的方式。鼻塞鼻腔內微血管充血，防止更多的病毒入侵，咳嗽是身體想把身體中的毒素排出去；身體睏乏是身體告訴主人需要休息了。由於身體有敵入侵。大量的能量用來對抗病毒。主人休息的時候，身體可以更好的做這些工作。就像一輛汽車，怎麼可能邊開邊修呢。必須停下來才能修。藥物可以暫時幫助我們去除癥狀，但是它並不是構成身體的材料。並不能幫助身體提高免疫力，而且當癥狀去除的時候，使很多人都會誤認為是病好了。或者會留毒素在身體中，或者身體並沒有完全修復就又投入到工作當中，為以後其它疾病的形成創造了條件。好了，不寫太多了，寫博客，不同於寫書。點到為止，拋磚引玉。總之，生活中還有很多東西是需要學習的。身體是大自然創造的最傑出的作品，她是一個非常精密的系統。她有著很多自我保護的功能，以及極強的自愈能力。身體就是身體。她就是按照ＤＮＡ密碼中的信息運作的。但是，不同經歷的人則會對身體有著不同的看法。每一個人都願意從自己可以接受的角度去看待問題。從自己的角度出發，當然自己的看法和做法就是對的。哪個人會做自己認為不對的事情呢？但是，對，只是站在自己認為正確那個角度是對的。並不代表是全面的。就像瞎子摸象的故事：說大象像扇子、大象像繩子、大象像牆子、大象像柱子，都是對的，摸到耳朵的人、摸到尾巴的人、摸到肚子的人、摸到腿的人，如果站在自己的角度哪個人不對呢？都是對的。人是大自然在上億年的進化過程中，創造出來的傑作。多變換角度，可能會更全面的認識身體。第八、傷害的積累生物病毒會變種，電腦病毒也會變種。哈哈。剛才把卡巴斯基升級成最新病毒庫，全面掃描了一下電腦，才查到16%，感染病毒的文件160多個。看來電腦全部掃描完以後，可能會超過200個。而且大多感染的都是木馬病毒。以前也有殺毒軟體，為什麼沒有殺出這麼多毒來呢？以前用的不是正版的。現在換成正版的了。升級了，所以，很多原來沒有查出來的病毒，現在被查出來了。看來病毒沒有被查出來並不等於沒有病毒！那天到朋友家裡去玩，看到別人的電腦沒有殺毒軟體也一樣玩。回來後，差點把自己的殺毒軟體也卸掉。因為殺毒軟體總是報告有病毒，但又清理不了。現在想起來，木馬病毒是盜竊資料的。如果沒有殺毒軟體，失去東西也不知道。人身體中潛伏著多少病毒沒有被查出來呢？人體中的殺毒軟體能不能升級成最新版的呢？其實人體中也有一個非常好的殺毒軟體，那就是免疫系統。怎麼樣升級呢？那就是建立良好的生活飲食習慣。給身體提供足夠的能量。免疫系統自己會升級。這就是人體的免疫抗體。我們平時所打的疫苗其實就是病毒，把小劑量的病毒注入體內。然後，讓身體檢測到這病毒，在身體中產生抗體，就等於升級了身體中的殺毒程序。當大量的病毒來的時候，身體就能認得出來。並將病毒殺死，起到預防作用。但這種預防其實叫做被動預防。如果身體本身的免疫力低下的人，或是免疫力尚未健全的人，並不是最佳的手段。最好的辦法是提高自身的免疫力。真好！越學越覺得，身體真的是偉大的傑作。一定要好好的對待身體。好了，這只是一段小插曲。還是回到形成疾病的十大主要原因上來吧。第八個原因就是傷害的積累。什麼是積累呢？病是怎樣形成的？做飯的時候，抬頭看一看，頭頂上的抽油煙機，再想一想，油煙到底是先經過鼻孔，還是先經過油煙機？如果是一年都沒有清理過油煙機。看一看上面的污垢，再想一想自己的肺。看一看茶壺裡的水垢，再想一想血管里的血栓。聽起來好像是風馬牛不相及，其實，很多事情都是隔行不隔理。這就是積累。唯一不同的就是。身體會自我更新，油煙機和茶壺都不會自我更新；身體會自我清理，油煙機和茶壺不會自我清理。但是，當身體能量越來越低的時候，身體更新和清理的程度下降了。身體還是每天會清理這些垃圾的，但是，可能只能清理80%或者更少。有一次在跟朋友談起健康這個話題的時候談到：現在的人為什麼那麼年輕就得病？為什麼以前六十歲才會得的病，現在四十多歲就開始得了？為什麼那麼多原來都沒有聽說過的病，現在那麼的普遍？記得在我小的時候，癌症？很早聽到這樣的名詞，不知道那是多麼遙遠的事情，好像怎麼也不會發生在自己身上，可是，現在左一個癌症，右一個糖尿病，再轉身又看到一個腦溢血。同樣生活在一個環境中，別人會得的病，自己真的能逃過去嗎？再看看我們的生活中：白天努力的工作，碰到任務緊的時候，還要加班甚至是通宵。好不容易，工作上輕鬆了些，找幾個朋友喝喝酒，來個一醉方休。今天正好幾個朋友都不合適，一個人怎麼辦？找個棋牌室，打一晚上的麻將，有很多人能打兩天兩夜，從麻將場上下來，再看一看，眼圈是黑的，臉是青的。正好遇到手頭緊了，怎麼辦？上網玩遊戲。想一想，每天做了多少傷害身體的事情？有一天倒下了，拚命的打針、吃藥。把癥狀控制住了，就以為對身體的傷害去除了。然後再拚命的重複上面的行為。什麼叫因果？這就叫因果。有什麼因，就有什麼果！打麻將輸個三五千不在話下。補充些營養，給身體加點油、保養保養、給身體補充一些能量、給身體些建築材料。沒錢！是真的沒有錢嗎？是身體太好了，照顧自己太周到了。太好的時候，往往很容易讓人不珍惜。大多數的人都有個習慣，那就是不珍惜輕而易舉得到的東西。身體每天無怨無悔、盡職儘力的保護著他的主人，主人就覺得好像做什麼都不會得病。一旦有一天病了，幾年、甚至是十幾年積累的病，恨不得馬上就好。不給身體修復的時間，不給身體修復的材料，總希望有什麼靈丹妙藥能一下子治好自己的病。病？什麼是病？不正確的生活習慣才是真正的病。在這個世界上我們每天人都是有愛心的。很多人都習慣於同情弱者，這是中華民族幾千年的傳統美德。但是，有那麼一句話：可憐之人必有可恨之處。上醫不治已病治未病。現在越來越感覺到營養學這門學科，才是真正能幫助人們得到健康的一門科學。它並不是去幫助人們簡單的去除癥狀。而是教會人們正確的生活習慣、教會人們正確的使用自己的身體。其實這也是一種積累。在我服務顧客的過程當中，發現很多人並不想調整自己的生活飲食習慣。沒有耐心等待身體去慢慢的修復被傷害的組織和器官。覺得只有馬上不痛了、馬上不麻了、馬上不癢了這才叫效果。以前經常感冒，通過調理現在不感冒了，其實這就是效果。現在不感冒了，就說明身體對抗外界傷害的能力提升了，免疫力提升了，身體的能量提升了。當身體能量提升、免疫力提升的時候，身體會自己檢查並自己修復受損的組織器官。很多人說營養調理沒有效果。是的，因為營養調理沒有辦法像藥物一樣，讓人馬上感覺到效果。但是卻能讓人的生命力提升、能量提升、免疫力提升，這時身體也無法一下子把受損的組織器官修復好。醫學上是以器官組織為單位的進行手術，切掉半個胃、切掉一個腎、切掉一塊腫瘤等等。但是身體是以細胞為單位進行手術的，拿掉一個壞死的細胞，換上一個好的細胞。怎麼能讓人感覺到呢？所以很多人就說沒有效果。平時，想給別人講一講。別人總是不屑一顧的樣子。當然，那也是因為我的愛心不夠。沒有耐心的愛，就不叫愛。有愛心的人，就應該像媽媽一樣，嘮嘮叨叨、不厭其煩。但是，我一直覺得營養學是能幫助人們得到一份真正健康的事業。我雖然沒有媽媽一樣的耐心，但我卻可以改變一種方法。那就把我的博客寫好。讓更多的人有機會了解和學習營養學。一個人由受精卵到出生到嬰幼兒、少年、壯年都是一個積累的過程。積累其實就是在不知不覺中實現一種改變。我們經常看不到孩子長，只能看到孩子的衣服變小了。因為身體有一種積累，衣服沒有。我們看不到身體細胞的死亡和受損，但是有一天我們突然覺得老了許多，有一天我們突然病倒了。積累就是滴水穿石的力量！積累也有兩個方向：一個方向：就是培養正確的生活習慣和健康觀念，從生活的點點滴滴做起，盡量做幫助身體提高生命力、排出毒素、排除傷害的事情。積累一份真正的健康。另一個方向：就是繼續以前的習慣，做不斷傷害身體的事情。積累疾病。我一直相信，在這個世界上真正能幫助自己得到一份真正健康的只有自己。如果自己不想改變自己的觀念和思維方式。沒有哪個人能給到你清新空氣、有活性的水以及身體的構架材料營養均衡的食物。也沒有哪個人能給到你一份真正的健康。健康要想靠別人教是教不會的，但是如果想學，是一定可以學會的。第九、用錯了自己的身體這曾經是我最不服氣的一句話。用錯了自己的身體。好像我的身體你知道怎麼用，而我不知道怎麼用一樣。還有一句話，更可氣。他說我不會吃飯。吃了四十年的飯了，讓別人說我不會吃飯。真是夠氣人的。這是我剛學營養不久，就聽到的一些觀點。如果不是初步學了些營養，讓我覺得的確有很多東西是人這一生應該學的。我會扭頭就走。真是應了那句話：脾氣來了，福氣就走了。學會控制自己的情緒就可以控制自己的未來！有時候想一想，聽完他講，他又能怎麼樣呢？如果真的是用錯了自己的身體，現在才剛剛四十歲，現在改還來得及。那場演講中，讓我記憶最深的一段，就是當做演講的營養師談到高血壓的時候，他說：血壓是什麼？身體為什麼會有血壓？那是因為身體的心臟在身體的中部，人的腦部在心臟的上方，而腦部又是身體當中消耗營養較多的器官。還有手、腳這些部位離心臟很遠，要想讓這些地方的細胞得到它們需要的營養，身體必須靠心臟的不斷跳動，一收一縮把血液打出去，從而在血管內形成血壓。也就是說血壓是身體為了把身體所需要的營養運送到邊遠地區和高原地區，通過身體很多器官的努力才產生的一種壓力。血壓的產生，需要心臟的不斷收縮和舒張，付出相當大的努力才能產生的。隨著人們的年齡越來越大，或者平時不注意保護自己的身體，而是任意的傷害自己的身體，或者吃了很多對血管造成傷害的食物，或者不會調整心情，很容易激動、不懂得為身體提供修復血管所需要的材料等等，時間一長，血管彈性越來越低，血液越來越稠，再加上血管內壁垃圾物越來越多，血管越來越細，身體運送氧氣和養分的能力嚴重下降，而且大腦中還有很多的微血管，他細的只有頭髮絲的二十分之一。當身體運送氧氣和養分的能力下降的時候，一些邊遠地區和高原地區，而且高原地區住的都是中央領導，控制整個身體的各種活動。這些地區的細胞說，不行！不吃不飽。氧氣也不夠用，養分也不夠用。這時，大腦就會發出指令，讓腎上腺分泌激素，刺激心臟加速跳動，使得血壓增高，只有當血壓增高的時候，那些邊遠地區和高原地區才可以得到足夠的氧氣和養分。身體消耗了大量的材料和能量，付出了極大的努力，好不容易把血壓調高。這就好像一橦住宅樓，如果當這橦大樓中的水，變得粘稠了、水管也由於長年未更換積了很厚的水垢和鐵鏽，水管內徑變得很細了，水壓不夠，六樓就會沒有水。只有讓水泵加大馬力，增加壓力才可以使六樓得到水。這時，你去看一看水泵肯定一會就會發熱、發燙、這一定意味著水泵，極有被燒壞的可能。心臟就是身體中的水泵、心慌可能就是水泵發熱了、發燙了。用錯了身體，具體體現在什麼地方呢？那就是，當人們發現血壓增高的時候，就會吃降壓藥。身體好不容易把血壓降下來。一粒降壓藥下去，血壓降下來了。我以前並沒有想到，我想很多人也沒有想過，血壓到底是怎麼降下來的。那粒降壓藥，並沒有修復血管的彈性，而是把血管強制性的擴張。血管的彈性也是有限度的，不是可以無限擴張的。經常吃降壓藥，血管經常擴張，就像經常被吹大的汽球，強度會越來越低。但是，很多人覺得高血壓好了。身體好不容易提升上來的血壓一下子被降下來了。這時邊遠地區和高原地區的細胞又得不到氧氣和養分，又給指揮部提意見。指揮部又下達指令，腎臟拚命工作，心臟保證壓力！身體又努力的把血壓提升上來。這時候，血壓計說：哦，血壓高了！快降壓。一粒降壓藥，血壓又下來了。細胞又得不到氧氣和養分，又讓身體提高血壓，血壓計又讓主人吃藥……，好好的想一想，這到底是幫助身體呢？還是跟身體作對呢。還有人會採用稀釋血液的方法來降血壓，稀釋血液的方法可以降血壓，但是，血液中氧氣和養分的含量少了。身體一樣得不到足夠的氧氣和養分。不管是擴張血管也好，稀釋血液也好。最終有一個結果，那就是腎臟拚命工作，長時間下來，一定是腎衰甚至是腎衰竭。心肌炎、心衰、心塞等等，而腦部長期得不到充足的氧氣和養分，腦細胞也會死亡。記憶力下降、頭暈、頭痛、頭麻、腦栓塞、腦梗塞、腦溢血……「糖尿病、腎臟病、高血壓、腦血栓如果舉例子的話，三天三夜也舉不完。」營養師這樣講著。我不知道別人怎麼想，我覺得我應該好好的生活。因為我相信二十年後的中國，比現在更加發達，人們的生活水平會不斷的提高。二十五年前，那個時候，我家最貴的家用電器還是一個收音機。但是，二十五年後的今天，家用汽車都快要普及了。按現在中國的發展速度，以後的二十五年，相當於以前五十年的發展。以後的中國會更好！我願意健康的活著！所以，我要學習營養、我要重新了解身體。愛自己要有知識，愛別人要有方法。我要學會照顧愛我的人和我愛的人。不管別人怎麼樣，我家裡都已經受益了。這只是一個高血壓。還有很多到底會怎麼樣呢？當然，我並不是說，什麼時候也不要吃藥。可是為什麼非要等到必須吃藥的時候呢？非要等到房子著火了，去找消防隊嗎？還是那句話：上醫不治已病治未病。讓自己更好的防病於未然不好嗎？以上只是在身體出現狀況的時候，出現的一種情況。這段演講對我的刺激比較大，我想廣大朋友能從中有一點點的收穫。其實生活中還有很多地方，都是由於不了解自己的身體到底在做什麼，就去盲目的、以自己的思維方式去干預。做自己喜歡的，但並不一定是對身體健康有幫助的。第十、觀念沒有及時更新觀念，以前經常用到這個詞，但並不懂他真正的含義。也從來沒有想過，一個人的觀念會對人生、對健康、對生活會有如此大的影響。「觀念決定成與敗。億萬財富買不來一個好的觀念，一個好的觀念可以換來億萬財富。」這觀念到底是什麼？在我心中概念真的很模糊。觀念：一個人對一件事物的看法和想法。觀：對事物的看法，念：對事物的想法。聽到這個解釋的時候，好像又有點懂了。但是，現在想起來，一個人不學習真的很可怕。當在營養學中越走越深的時候，當自己把學習營養的方向由學習數據改成學習觀念的時候，才知道觀念真的可以決定一個人的財富、生活質量以及生命質量。就像高血壓，吃藥是一種觀念、飲食和營養調理也是一種觀念、預防是一種觀念、滿不在乎也是一種觀念、早檢查早吃藥是一種觀念，把自己的健康交給自己的身體，學會當身體的助手，幫助身體修復組織而不是單純的去除癥狀這也是一種觀念。從小紮根在自己心中根深蒂固的觀念，要想放棄，可並不是一件容易的事情。選擇需要智慧、放棄需要勇氣。在學習營養的過程中，有很多的觀念是全新的，以前聞所未聞的。比如前面講的高血壓的例子。說白了，觀念就是一個想法。一個人有什麼樣的想法就會有什麼樣的做法，什麼樣的做法就一定人有什麼樣的結果。如果把這句話反過來：當一個結果出現的時候，一定是以前的做法造成的，為什麼會有以前的做法，是因為心中的想法決定的。那麼，一個人正常的壽命應該是最少100歲，現在不要說100歲，就算到80歲吧，那麼一個人正常的健康壽命最少也應該是75歲，其實如果病倒在床上五年，那是一件非常難受的事情，最好活到80歲，健康壽命保持在79.9歲。可是現在的人四十歲走了、癱了、癌了，這就是一個結果，沒有任何一個人會想要這個結果。也就是說，這個結果是錯的，也就是說，以前的做法是錯的，為什麼做法是錯的？因為想法是錯的。這就是觀念。我知道，要想放棄原有的觀念真的很難，但是，時代變了、社會變了、生活環境變了、工作環境變了太多太多的東西都變了。放棄過去的並不意味著過去的東西沒有用。只是當環境改變的時候，就需要讓自己做出一些調整，去適應這個社會，適應身體。向社會學習、向身體學習，才能讓我們生活的更好、才能讓我們的身體更好！

::冬季養生靠「食黑吃苦」::

黑色食物可補腎益氣，苦味食物能去火潤燥。

　　營養專家介紹說，根據中醫「五行養生」理論，冬季五行屬水，人體五臟中屬水的為腎。因此，冬季養生應重視補腎，會有事半功倍的效果。黑色屬腎，多吃黑色食物對補腎很有好處，另外，現代醫學認為，黑色食物中含有花青苷，這種物質具有強大的抗氧化作用，可以清除人體內的活性氧，久食有烏髮養顏、抗衰老的功效，還可調節人體生理功能，促進腸胃消化與增強造血功能。

　　黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、甲魚等。隨著黑色食品的天然顏色由淺變深，其營養成分也就越來越豐富。如黑豆、黑芝麻中的營養素可降低膽固醇，有助於維護正常血液循環；黑木耳中豐富的鐵質可改善貧血怕冷癥狀；海帶、紫菜富含褐藻膠、碘、鈣等成分，有助軟化血管、改善血液循環及促進甲狀腺激素的合成和分泌，從而有利於抗寒。

　　營養專家表示，冬季常吃這些具有補肝益腎的黑色食品，對於那些冬季怕冷，陽氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童格外有益。　　冬季空氣更加乾燥，不少人會出現口乾舌燥、口腔潰瘍、皮膚乾燥等癥狀，老百姓俗稱「上火」了。為了防止「上火」，公眾可適當多吃些苦味食物。

　　營養專家還說，就食物而言，「苦」味食品是「火」的天敵。苦味物質有解熱去火、清熱潤燥、消除疲勞的作用。在冬季公眾可選擇的苦味食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、清熱潤腸等多種醫療和保健功能。

::你還在看西醫嗎？::

傳統醫學將醫療照護模式的重點放在發生疾病以後對疾病的治療上，保健和預防只是在疾病產生和發展以後才得到人們的重視。我們可不可以在疾病進攻人體的前一刻就將它去除呢？

新世紀為我們迎來了醫學界新的發現，它可以避免疾病本身以及疾病治療過程帶給病患的痛苦、而且可以減少對時間、精力和金錢的浪費。我們知道：疾病源自於生活。因此疾病的預防應該從源頭抓起，生活是我們首先要關注的，其中包括飲食、運動等等。

那麼醫學界的新發現，或者說在未來將會替代主流醫學（西醫）的新的健康思想到底是什麼呢？

健康是一個動態的過程，它需要我們用心播種、澆灌、經營；健康包括有形的身體、無形的心理、精神信仰及社會、家庭、文化等多個方面，這是所謂的「全人觀」。新發現主張「全人觀」，提倡通過合理膳食、適量適時運動來維持和促進健康。主張將致病因子殺死在人體遭受其危害之前。但是當疾病來臨時，它主要通過認識疾病病理和癥狀並回歸到疾病的原始狀態，找出病因，採取貼近生活的治療方式進行疾病治療。這樣一個全新的健康概念打破了傳統醫學注重病理和疾病癥狀，而忽視疾病致因的冒險醫療模式。有效避免各類藥物帶給人體的副作用以及人為因素造成的不必要損失。

新發現的代名詞被稱為「功能性醫學」，是一門跨領域的醫學，除了治療疾病以外，更提倡健康的維護。利用和憑藉各種功能性檢測了解個人體質的獨特性，在根據檢測結果設計一套為個體量身定做的治療和保健計劃。在制訂計劃之前，通過檢測結果分析導致疾病的各種因素：環境因素主要從個人飲食、營養、空氣、水質、運動、環境毒素等考量；心理因素主要針對家庭、工作、社會、信仰、壓力等評估。通過回歸到個人的生活常態，抓住致病的主要因子，然後進行治療和改善，以達到疾病治療和促進健康為主要目的。

::來自美國營養學會素食聲明報告簡介::

妥善規劃的素食不僅營養充足，更能有效預防及治療多種慢性病，而且能滿足人生不同階段的營養需求。～美國營養學會（ADA）·2009

有鑒於國人吃素的人口越來越多，根據統計國內約有200萬素食人口，民眾雖然對於素食大多抱持正面的看法，但是在部分研究與報章媒體的渲染下，民眾對於長期吃素的態度多有遲疑，所以本文從營養學的觀點，提出2009年7月美國硬化學會所發表的回顧性文章，來釐清素食與健康的關係，美國營養學會是全世界最大的食品與營養專家所組成的機構，其成員有近7萬人，其所提出之聲明報告，深具權威性與公正性，可作為國人素食飲食之參考。

美國營養學會對素食的觀點

妥善規劃的素食，不僅有益身體健康、提供充足的營養，更能有效預防及治療慢性疾病。

民眾基於健康、環保、動物保護、經濟、倫理、世界饑荒以及宗教信仰等因素而吃素。根據2006年美國全國性調查發現，有2.3%的成年人是素食者，其中1.4%的成年人是純素食（vegan）；而2005年全國性調查顯示，有3%的8至18歲兒童與青少年吃素。根據消費者調查報告，目前對於素食飲食有興趣的人口正逐漸增加中，這股新興的飲食風氣，明顯地反映在素食營養學與動物保護學等大學課程的開設、素食相關網站的設置、定期出版的素食烹飪食譜、素食外食人口的增加，以及快餐店販賣的素食色拉與素食漢堡，大部分大學也都有提供素食餐點的選擇。

素食與各年齡層的營養需求

素食者應該攝取適當的營養素，包括：蛋白質、n-3脂肪酸、鐵、鋅、碘、鈣、維生素D、維生素B12等。美國營養學會的聲明報告指出，妥善規劃的素食，包括全素、奶素及蛋奶素的飲食，能滿足生活周期任何時期與各年齡層的營養需求，包括懷孕以及哺育母乳的婦女、嬰兒、兒童、青少年、成老年人和運動員。同時，兒章、青少年時期開始吃素，攝取較少的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪量，以及攝取較多水果、蔬菜與纖維質，更能幫助養成終身的健康飲食習慣。

懷孕與哺乳時期的素食：適當規劃的素食，可以提供懷孕與哺乳婦女足夠的營養及熱量，也有益於胎兒的生長發育。吃素的婦女在懷孕與哺乳期間，應攝取充足的維生素B12、維生素D、鐵、鈣、鋅、葉酸以及含DNA成分的食品。

嬰兒時期的素食：來自素食媽媽的母乳。其營養成分與非素食者相同，因此，攝取以母乳為主，配方奶粉為輔的素食寶寶，也可以正常地成長發育。逐漸添加富含熱量與營養來源的固體食物，可以確保素食寶寶的成長發育。

兒童時期的素食：素食兒童與非素食同儕的生長發育相同。提供多次餐點、點心、添加營養素的早餐麥片、麵包、麵糊等食品與富含不飽和脂肪酸的食物。有助於補充素食兒童所需要的熱量和營養。

青少年時期的素食：根據研究報告顯示，吃素的青少年相較於非素食的同儕，更能攝食到較多的蔬菜和水果，所以也會獲得較多的織維質、鐵、葉酸、維生素A和維生素C，同時也較少有吃甜食、快餐和過咸零食的不良習慣，但須留意鈣、鐵、鋅、維生素D及維生素B12的攝取量。因此，妥善的飲食規劃，素食能提供青少年適當且健康的飲食，有助於青少年的生長發育。

成老人時期的素食：成老年人熱量的需求減少，但吃素要多留意鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素B6及維生素B12的攝取量。建議可攝取富含維他命B12的食物或營養素。

運動員的素食：完善的素食與訓練計劃可滿足不同類型運動員營養需求。

素食與健康

素食的飲食含有較少的飽和脂肪與膽固醇，攝取較多蔬菜、水果、全穀類、堅果類、豆類製品，也富含纖維質、鎂、鉀、維生素C和維生秦E、葉酸、胡蘿蔔素和植物化合物。因此，素食帶來許多有益健康的好處，包括減少血中膽固醇值、減少血中低密度脂蛋白、減少血壓值、降低罹患缺血性心臟病、高血壓與第二型糠尿病的風險。同時，素食者的身體質量指數（BMI）普遍低於非素食者，整體癌症發生率也較低。另外，報告也指出，素食能有益於骨質疏鬆、腎臟疾病、失智症、大腸憩室症、膽結石和風濕性關節炎等慢性疾病。

美國政府提出許多的營養計晝，包括針對婦孺、兒童、老人、獄友，以及軍隊的計劃，都將素食列入考慮。也要求大專院校、醫院、餐廳、公立博物館和公園等機構附設的餐廳，提供素食的餐點。有興趣吃素或出於健康因素而需要特殊飲食者，可以諮詢專業營養師，了解各種營養素的食物來源、採購及烹調技巧，並視個別情況，規劃一套適合自己營養需求的膳食。

參考文獻下載：Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets. Journal of the Amedcan Dietetic Association. 2009; 109: 1266-1282.功能醫學之原理（一） (2011-11-29 12:43:37)轉載▼標籤： 功能醫學功能醫學檢測廣州功能醫學抗衰老醫學美國功能醫學保養

隨著化學、生物學以及其他人體科學的發展，人們對人體的功能以及相關的影響因素有越來越深刻的理解。傳統西醫或稱傳統醫學對很多疑難雜症無計可施或者只能治表而非治本，因此人們開始向人體本身的功能變化尋找答案。

功能醫學作為一個理論體系被提出來是在20世紀70年代，作為以科學為基礎的健康保障的手段，功能醫學強調人體的生化獨一性，即每個人由於遺傳和環境的不同所擁有的生理、生化代謝等方式是惟一的。它還強調健康管理要以患者為中心，而非以疾病為中心。功能醫學認為人體與環境的關係要保持動態平衡，或者說內外平衡。

應用功能醫學理論的典型代表是對人體各個生理系統的網路關聯，並由此發展出很多獨具特色的診斷和治療方法。功能醫學對健康的理解也並非」無病即健康」，而是注重「健康為人體充滿活力的狀態」。因此，在人體消化系統、內分泌系統、神經系統出現障礙時，這個人的活力就會減低，儘管尚未出現傳統西醫所指的疾病癥狀，但功能醫學認為治療已經是必須的，需要使用相關的保健措施。美國當今非常時尚的保健工業，如醫療食品、健康保障中心，甚至醫療桑拿都大量地利用了功能醫學的基本原理。

一、基因、蛋白質與疾病基因

作為遺傳物質如果出現異常，則很難改變。然而幸運地是人類基因異常所導致的疾病遠遠少於由於蛋白質表達受影響而造成的表型上的異常：而功能醫學主要關注影響蛋白質表達的因素。

人們通常認為心臟病、高血壓、糖尿病，甚至癌症都有遺傳因素的影響，越來越多的科學研究證明很多外在因素在基因正常的情況下通過影響蛋白質表達而導致上述疾病。功能醫學的內外平衡學說認為與人體相關的環境因素，諸如飲食、接觸物、生活方式以及心理變化都直接或問接與基因的表現型相關。以飲食為例，很多維生素必須靠飲食獲得，而這些維生素是保證很多蛋白質表達及其發揮相關功能的必要因素。環境中的重金屬，農藥殘留物可直接影響基因的表達，從而導致很多慢性疾病都與功能變化有關。因此，功能醫學使用各種維生素進行健康保障。

心理變化影響可以以小說《彼得潘》作者巴力先生為例，巴力先生小時候親眼看到他的兄弟因傷害而突然死亡，這對他的幼小心靈造成了極大傷害，隨後他停止了生長以及成熟過程，成年後還保持孩童模樣，而且他沒有任何已知的疾病和遺傳因素，這種現象是精神變化導致生長發育必需的激素表達不全引起的

二、系統失衡影響健康

系統平衡在功能醫學臨床應用中十分廣泛，包括腸道菌群平衡，氧化還原平衡，免疫系統平衡，內分泌平衡，金屬元素平衡等。平衡的打破多半由於環境等外在原因，而且有些可以直接導致疾病，如免疫系統的失衡直接導致很多自身免疫病的出現。

1．腸道功能的平衡：功能醫學在腸道平衡方面需要關注的問題主要包括：

(1)是否有足夠的能力將食物消化以利於腸道吸收。

(2)腸道黏膜是否可以適度並有選擇地讓營養物質通過。

(3)腸道內腸道菌群是否存在足夠量，而且各種菌群保持平衡而不被黴菌或寄生蟲所侵擾。 (4)正常菌群是否可以獲得足夠的營養包括可溶解與非可溶解的纖維素。

(5)被破壞了的腸道是否會引起「下游」的肝臟解毒和免疫功能受損。

腸道功能的平衡離不開人與環境的關係，而且直接或問接地影響多個器官功能。例如，兒童自閉症的研究人員發現「腸道一大腦」關聯症與自閉症的發生有一定關係。腸道菌群失調後，腸道會產生「刺激神經系統的胺類物質」長期刺激大腦，這類物質與自閉症患兒的行為變化相關。另外腸黏膜的變化還可導致腸壁出現「漏洞」，腸內的毒性物質會通過這些「漏洞」而入血，即所渭的「腸漏綜合征」，導致「腸漏」的一個因素就是過敏，因此自閉症的患兒通常要做過敏檢測。

對腸道功能檢測的最權威的方法是美國Genova診斷學的腸道功能綜合評估系統，包括檢測腸道菌群、糞便的脂類、寄生蟲、纖維素、短鏈脂肪酸、黴菌增生等。腸道通透性的檢測包括應用乳果糖、甘露醇通透實驗。尿中有機酸的檢測可以直接測出一些與腸道菌群失調的產物。飲食異常，如長期飲酒、偏食等是導致菌群失調的常見原因。一些自閉症患兒偏食麵食，有「麵包孩」之稱，其腸道內多半有大量黴菌增生，而黴菌增生與自閉症的關聯已經為很多研究所證明。黴菌增生也與成年人關節炎、偏頭痛、老年痴獃等可能有一定的關聯。因此治療腸道相關的疾病，要預防腸壁受損或修復腸壁黏膜，改變生活方式如少飲酒、食用五穀雜糧為較好的預防措施。了解自己對哪些食物過敏也是很重要的。

食物過敏經常為體內免疫球蛋白G的反應，多呈現弱過敏反應，不像哮喘、皮膚反應那樣強烈，因此很少引起人們注意。但是，久而久之腸道黏膜會長期處於炎症反應狀態而導致「腸漏」。所以，知曉過敏食物後，要避免長期接觸；如必須接觸，也要避免一段時間，使腸道黏膜得以修復。

2．氧化與還原狀態的平衡：自由基的作用是直接破壞體內氧化還原平衡的主要因子。今天人們對超氧化物以及自由基的產生和作用機理已經十分了解，自由基是體內原有的物質，是保護自身健康的主要防線，但自由基增加過多就會攻擊自身的細胞和臟器，從而導致我們常見的很多疾病，如動脈硬化、中風、心肌梗死、白內障、黑斑、皺紋、癌症以及過敏性皮炎等。有些專家稱90％的疾病都直接或間接與自由基的增加有關，甚至提出「激增自由基導致死亡」的觀點。

產生自由基的誘導因素很多，在日常生活中很難避免，比如蔬菜中的殘留農藥、氮氧化合物(主要來自汽車尾氣)、食物防腐劑、放射線、紫外線以及重金屬等。紫外線可以誘導產生白內障，這也是為什麼西藏白內障患者多的原因。治療白內障雖然要看眼科醫生，但也不可忽視功能醫學中的抗氧化療法。

與血管壁狹窄或血管破裂相關的疾病通常與自由基有關。膽固醇本身雖然水溶解度很低，但是在血液中因結合了蛋白質，形成脂蛋白，就可以隨血液流動，因此高膽固醇並非直接導致血管狹窄。而當脂蛋白被自由基攻擊形成氧化的脂蛋白，如氧化脂質，則極易附著到血管壁上引起血管狹窄，甚至阻塞。因此在關注血脂水平，特別是低密度脂蛋白(LDL)水平的時候，更主要的是要注意氧化的LDL。上述很多結論都是在嚴格臨床試驗基礎上得出的。

以功能醫學的觀點來看，在檢測人們的心腦血管疾病風險時，氧化壓力也應該包含在內。體內有氧化就有還原物質來保持平衡。環境和食物也提供大量的抗氧化物質，比如維生素c、維生素E、番茄紅素等都是很強的抗氧化物。美國研究抗衰老的學者發現人的壽命與體內抗氧化物質成正比。體內的抗氧化酶如超氧化物歧化酶(SOD)是衡量人們氧化壓力的重要指標，實驗室也可以獨立檢測這個指標。

::功能醫學原理之（二）::

一、解毒功能

另外一個功能醫學常用的理論及保健手段是解毒。很多解毒的醫療食品(Medical Foods and Nutr』aceuticals)很暢銷。人體的主要解毒器官為肝臟，主要是通過肝細胞處理不受人體歡迎的各種化學物質，然後排出體外。肝臟作為強大的解毒工廠一旦被損傷，將直接影響很多功能的實現，毒素將不被處理而進入包括大腦在內的重要器官，導致疾病。另外腸漏綜合征等將直接損害肝臟解毒功能。研究發現老年痴呆和帕金森病患者常伴有遺傳性肝解毒功能障礙，而這些患者對攝入的神經毒素比較敏感。修復肝臟解毒功能包括使用抗氧化物，氨基酸，微量元素等補充酶的功能，這也是很多醫療食品的配製機理。

二、個性化醫療

個性化醫療保健理論，為功能醫學的臨床應用開闢了廣泛前景，也從一定程度上與中國傳統醫學一一中醫有異曲同工之處。 當一個人患某種疾病後，功能醫學要找出引起這種疾病的原因，從而達到治本的目的。例如，腸道功能與關節炎的關係，重金屬與心腦血管疾病的關係，氧化壓力與心血管、糖尿病以及衰老的關係等。功能醫學檢測為個性化醫療提供了重要的科學依據。以自閉症為例，導致自閉症的原因有五類原因，包括免疫，腸道，病毒，重金屬等，所以，找出原因然後對症干預效果則會很明顯。現在針對自閉症的治療方法就有應用醫療食品幫助改善肝的解毒功能，用螯合療法排除重金屬，治療腸道黴菌增生等等，效果十分明顯。

三、臨床方面的應用

功能醫學對我們今天臨床的主要作用有以下幾個方面。

1．健康檢測要包括功能檢測，因為功能的損耗將會漸進為疾病。因此我們推薦在進行體檢時要檢測的指標不應該只是疾病指標還應該包括功能指標，如氧化壓力、腸道菌群、重金屬、過敏原、精神狀態等。

2．指導人們要注意調整生活方式來保障健康，如飲食要多樣化，保證腸道內平衡，不易長期飲酒，同時少吃食物。長期接觸高氧化物含量的環境和物品，要注意調整以減少氧化壓力的積聚。

3．指導人們要養成食用醫療食品進行保健的習慣，很多醫療食品可以補充我們現代精細處理食品的營養不足。如有明確的功能損壞要對症使用一些針對性的醫療食品。

4．對於慢性病或治療困難的疾病要從功能上找原因，並採取干預措施，既使不能根治，也可以改善功能，或減慢發展速度。比如對於漸進發展的白內障，美國就有很有效的醫療食品可以減緩其發展速度。這裡要強調，很多針對性強的醫療食品都有臨床試驗數據的支持。

功能醫學與我國幾千年的中醫體系的理念有很多相似之處，因此結合現代生物醫學的技術理論，有望將此學科快速發展起來。我們提倡的預防醫學概念以及中醫的治未病的理論，可以與功能醫學的臨床應用直接掛鉤，成為對付慢性疾病的一個新工具.

::功能醫學怎樣科學消除壓力？::

功能醫學透過功能性檢測，如【腎上腺皮質壓力測試】辯證現階段身體面對壓力的反應狀態，加上透過功能性問卷了解個人生活、飲食、作息等狀況。找出壓力源，從身體、心理與環境層面提供改善方案。

具體作法：

1、 功能性醫學檢測

2、 功能性醫學問卷調查

3、 補充抗壓力荷爾蒙

4、 使用物理能量遠紅外線-調整自律神經

身心壓力的5R方法

心理層面生理層面Refuse遠離壓力源——家暴家庭

Remove移除壞心情——咨商輔導

Replace轉換心情

Reinoculate植入好心情

Repair修補／面對壓力源—人際關係Refuse遠離壓力源——污染水源

Remove移除壓力源——咨商輔導

Replace轉換好環境

Reinoculate食用有益營養—補充DHEA

Repair修補受損器官

補充抗壓力賀爾蒙DHEA使免疫系統平衡，並且降低Cortisol對腦下垂體的負回饋，改善壓力對身體影響的作用。運用遠紅外線主要在調整壓力下交感神經過度旺盛造成內分泌失衡的狀態。

結論：透過非藥物的營養補充品或自然物理能量的供應，使身體自愈調節系統恢復提供本身自體的健康支撐，同時搭配生活作息的調整及環境壓力源的移除或避免來強化健康基礎。同步透過教育及信仰的學習使心靈層面更加豐富厚實，相信身心健康不藥而癒的日子將更快來到。

功能醫學----食物之不當食法必殺技 (2011-11-26 11:24:46)轉載▼標籤： 功能醫學功能醫學檢測廣州功能醫學抗衰老醫學美國功能醫學保健健康 導言：很多不經意、不正確的行為方式或飲食行為會讓你丟失大量的營養素，比如含有合成維生素D的牛奶會奪取人體中的鎂；住在充滿污煙的都市的人比住在鄉下的人獲取維生素D的量要少得多，因為空氣中的煙把太陽的紫外線都擋住了……

空腹喝牛奶

有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了，殊不知這種做法很不好。食物經過了一晚上的消化吸收，胃腸道里幾乎空空的了，如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機體充分的吸收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養的極大浪費。所以喝牛奶時最好吃些餅乾、麵包或花捲、饅頭之類的碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。

多吃纖維，鈣質流失

過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低；有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精麵包改為每頓纖維含量高的粗麵包時，鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現負平衡。

狂吃肉和蛋，導致鐵「滾蛋」

現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上「竄」，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養的極大浪費，出現缺鐵性貧血。

鈣磷失衡「趕走」鈣

鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例是2∶1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達1：10～20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拚命地把體內的鈣「趕」出體外。

藥物導致營養流失

大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會「趕跑」體內的葉酸。抗癲癇葯也會妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量；黃胺類葯及降膽固醇葯會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失；患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、鹼性藥物的病人，會導致微量元素鐵的大量流失。

抽煙喝酒營養溜走

長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內維生素C——這種能預防癌症和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25～100毫克的維生素C；每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。

VitC泡騰，您會用嗎？

在公司工作的李小姐，她很講究營養，每餐後用開水沖一大杯富含維生素C的飲料(如TANG果珍或維生素C泡騰片)，可近來不知為什麼一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來諮詢，按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什麼還會出現牙齦出血的癥狀呢？原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞，更不用說100℃的開水了。用開水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子里的維生素C含量已經所剩無幾了。所以，不應用開水，而應用溫水沖富含維生素C的飲料。

補鈣不補鎂，吃完就後悔

人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利於鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、穀物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。

大魚大肉「吃」掉鈣

高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化，於是，身體就會動用兩種主要的鹼性物質——鈉和鈣——加以中和。當體內的鈉用光了的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其後的是趕上了「代謝綜合症」(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等)的時髦病。

碳酸飲料，不可多飲

現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什麼可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。

雞蛋吃法多樣，吸收不同

就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。

化弊為利，提高效率

如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率；存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可採用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外，因為麵粉中含植酸較多，做麵食時，儘可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。

營養配餐學問多多

比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多！因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素！再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。

睡前應否小餐

促進成長！有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。

豆芽並非越長越好

鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養！其實不然！將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的遊離氨基酸、總遊離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發3～4天(長約4～5厘米)的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的芽長的越長越好、越有營養。

看似很多，實際很少

牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好優點被全世界公認為極佳的天然補鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的！看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的並不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳製品時會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現象，最近從國際乳品會議上得知：在亞洲人中有70%不吸收乳糖，中國人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京為69.4% 、上海為75.8%、哈爾濱為68.9%、廣州為70%，為使您能吸收更多的鈣質，建議您喝經過發酵了的酸奶，尤以富含多種乳酸菌的、雙歧桿菌的酸奶為佳。

老人飲奶、得不償失

牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障的發生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。

牛奶與巧克力同吃NO

有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶於水沉澱物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。

生吃胡蘿蔔不吸收

常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿蔔，她們講：這樣既可磨牙，又可補充「維他命」，這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。生吃胡蘿蔔很不科學。將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿蔔用食油烹制後食用比生的食用營養價值高。

「皮」很重要棄之可惜

茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失，不利於維護健康。健康喝水首先要選對杯子 (2011-11-24 08:18:10)轉載▼標籤： 功能醫學功能醫學檢測廣州功能醫學美國功能醫學抗衰老醫學保健健康 玻璃杯、搪瓷杯、陶瓷杯、塑料杯、不鏽鋼杯、鐵杯、鋁杯、紙杯……當我們去商場選購水杯的時候，各種各樣的杯子就會闖入我們的視線，尤其是那些顏色鮮艷、造型獨特的杯子更是引人注目，挑來挑去就挑花了眼。

　　喝水時應該首選玻璃杯。

　　別以為玻璃杯只是通透好看，在所有材質的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候，不必擔心化學物質會被喝進肚子里，而且玻璃表面光滑，容易清洗，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

其次是搪瓷杯。

　　因為搪瓷杯是經過上千攝氏度的高溫搪化後製成的，不含鉛等有害物質，可以放心使用。

五顏六色的杯子甚是討人喜歡，可實際上在那些鮮艷的顏料里卻藏著巨大的隱患，當杯子盛入開水或者酸、鹼性偏高的飲料時，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中，人們飲了帶化學物質的液體，就會對人體造成危害。

　　塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些有毒的化學物質，用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學物質很容易稀釋到水中，並且塑料的內部微觀構造有很多縫隙，其中隱藏著污物。所以，專家提醒，在選購塑料杯時，一定要選擇符合國家標準的食用級塑料所制的水杯。

另外，在水杯家族中還有一支比較龐大的隊伍，就是商家所宣傳的「磁化杯」、「能量杯」。

　　國內外的醫學報道的確稱磁化水對人體的健康大有裨益，但並不是所有的磁化水都對人體的健康有益。只有負極的磁化水才能改善人體生理功能，起到保健的作用，而正極的磁化水不宜多喝。

　　我們在市場上所見到的磁化杯大多採用普通磁鐵，正負極不分。因此，消費者在選擇磁化杯的時候應該仔細鑒別，選購單極磁片(負極)為原料製成的磁化杯。

　　「能量杯」在原理上也能夠改善人體的機能，起到保健的作用。但是，目前市場上許多生產「能量杯」的廠家並沒有對此功能進行切實的生理功效驗證，誇大了「能量杯」的作用，有的甚至稱能夠包治百病。專家提醒消費者，在購買具有保健功效的「能量杯」時，應該認清有關部門給予的合法認證，切不可盲從。

　　杯子至少應每天清洗一次，可以在晚上臨睡前洗乾淨，然後晾乾。清洗杯子時，不僅要清洗杯口，杯底和杯壁也不應忽略，尤其是杯底，平時不常清洗，可能會沉澱很多細菌及雜垢。

特別提醒女性朋友，口紅不但含有化學成分，而且極易吸附空氣中的有害物質和病原體，喝水時會將有害物質帶入體內，因此杯口殘留的口紅一定要清洗乾淨。清洗杯子時用水簡單沖洗是不夠的，最好用刷子刷。另外，由於洗潔精的重要成分是化學合成劑，使用應慎重，要注意用清水沖洗乾淨。若要清洗沾有大量油膩、污垢或茶垢的杯子，可以在刷子上擠上牙膏，在杯子內來回擦刷。由於牙膏中既有去污劑，又有極細的摩擦劑，很容易將殘留物質擦去而又不損傷杯體。

　　為何不經常洗杯子：高達75.5%的受訪者覺得杯子看著不臟就不用清洗；15.6%的人覺得杯子太深，積攢的茶垢、咖啡漬等洗也洗不幹凈；還有8.9%的人覺得清洗杯子太浪費時間了，所以懶得洗。

杯子中可能有大量肉眼不可見的細菌繁殖，尤其是飲用含糖飲料之後，細菌繁殖速度之快是非常驚人的。比如1個大腸桿菌在最佳條件下8小時後可以繁殖到200萬個，因此，如果清洗不及時，雖然杯子可能看上去不臟，但其中會藏有大量細菌。對於杯子清潔不徹底的危害，67.2%的人知道會導致細菌滋生，10.5%的人知道茶垢會危害健康，17%的人並不清楚，還有2.4%的人僅僅認為會影響情緒，2.6%的人甚至認為沒有什麼危害。

　　杯子不幹凈，發生腸道感染等病症的幾率就會大大增加。因此，應該勤洗杯子，把好「病從口入」這個重要關卡。明星為啥多吃素？素食讓人更美麗更健康！

素食有什麼好？一是健康，二是美麗帥氣，三是渾身散發迷人氣息，四是身上有香味，五是頭腦更清晰，六是讓人吉祥如意。這些，都是諸葛長青在實證中得出的結論。如今，很多明星，都加入了吃素的行列。

--- 諸葛長青

趙薇 宣布成為嚴格素食者 問：發現你瘦了好多，是因為吃素嗎？為什麼想開始吃素呢? 答：主要之前一直在拍戲，比較辛苦。但是和吃素也有關係吧。從今年開始，我開始慢慢地吃素，一開始吃鍋邊素，也就是配菜。但是最近開始吃純素了。 從我在電視上看到地震的畫面那一刻開始，我就發了一個願：我從這一日開始吃純素，希望這個世界不再有災難來臨，希望那些受傷受苦的人們能看到希望。 雖然這只是我自己的事，但是我相信這樣做會有意義：因為所有的祈福，都是從自己的心靈開始，從約束自身開始。 我們應該節制自己過多的慾望，當然也是為了健康，身體和心靈上的。

問：你覺得如何才能修養心靈，保持心理健康呢？ 答：很多時候，我們在有形的物質和無形的精神中間，會選前者。我覺得修養心靈就是，你得把自己的心放空，去容納更多無形的東西。我們每一個人生活，就是一個不斷的發現：「這個世界怎麼這樣？」的過程。 被欺騙，被傷害，於是有些人的心靈里，那一塊就永恆結疤，封閉，冷硬掉了。修養心靈，是讓你的心始終很柔軟，保持著最初的激情和敏感。你學會了適當地保護自己。你可以很成熟，但是不世故。你要始終相信一些東西：相信善良，相信勇敢，相信愛情，相信人世間最初最本質的那些東西。

范曉萱吃素 廠名也「吃草」 南都周刊：為什麼把自己的廠牌叫「吃草的魚」呢？ 范曉萱：因為我吃素啊，又是雙魚座，開始是想叫「吃素的魚」，但是一想，實在太難聽，就改了。

林憶蓮 雖然當了媽媽，但身材仍不走樣，有什麼獨門絕招呢?原來，她吃素。吃素好處很多，不僅可以清瘦一下，還可以徹底改變體質，連帶皮膚也可以變好。這樣大約7個月瘦了 5公斤。吃素減肥雖然要有足夠的耐心，但這種慢慢消瘦的方法絕對比快速減肥舒服、健康。

劉若英 滾石宣傳人員透露，劉若英吃素已經有好長一段時間了。有時候大伙兒上麥當勞吃東西，劉若英就只能吃薯條，其餘的漢堡炸雞都讓宣傳人員吃光了。 不過，劉若英也有特別喜歡吃的東西，那就是素的匹薩和火鍋，宣傳人員說：「每次我們到高雄宣傳時，一定會去火鍋店吃火鍋，只有一小時空檔也不錯過。」

徐熙媛 幾年前，徐熙媛(大S)養的狗氣管收縮，差點死掉，大S難過得決定吃素一年，希望能幫助狗好起來。她說：「我從前很愛吃肉，是美食主義者。現在覺得吃素是對的，因為其他動物像我的狗一樣有生命，而生命都是重要的，因此我決定吃素。」

蔡依林 健康飲食：蔡依林表示，要保持肌膚清透水嫩，首先應當從健康的運動和飲食入手。因此她堅持每周3次健身房鍛煉，閑暇時間還作瑜伽、慢跑，而在飲食方面她則是一個素食主義者。

歌壇天后、「亞洲最性感素食女藝人」冠軍 王菲 來自「善待動物組織亞太分部」網站的消息，已淡出歌壇多年的女歌手王菲，被愛護動物的人士選為亞洲最性感的吃素女人。 經紀人邱瓈寬昨聽聞王菲「吃素」也能獲獎，笑了笑說：「她大約吃素快2年吧，是吃鍋邊素，方便為主。」並透露，周邊很多朋友也都相互影響跟進。 邱瓈寬補充說：「王菲一直以來都是很慈悲、有憐憫之心的好女人，做了很多善事沒有公布。」

阿嬌 為悼念爺爺而吃素 鍾欣桐(阿嬌)的爺爺兩年前過世，為了爺爺她開始吃素，更有意吃長齋，原因是內疚之前沒時間拜爺爺。

李連杰 李連杰，因為不吃葷，鮮菇炒花椰菜、金針菇燴豆腐等幾樣素菜加白飯。眾人皆知李連杰是個相當虔誠的佛教徒，也是一個素食者。

張學友 張學友吃素吃上癮，對山珍海味毫不垂涎，打算長期茹素讓身體繼續環保，而唱片公司的同事們原本以為張學友吃素是因為與聖嚴法師有約才去葷.

龍寬 籌建素食俱樂部 現在演藝圈內吃素的人士不少，但龍寬說：「演藝圈裡大部分人都是因為健康、瘦身、宗教信仰等關係吃素，並沒意識到這和環保的關係，所以我也在籌備一個演出，邀請許巍、田原等朋友來號召大家多吃素、投身環保。」

周迅：建議一周至少吃一頓素 聯合國開發計劃署「中國親善大使」周迅任命儀式在北京舉行後，「環保先鋒」成了周迅的新身份。 周迅說，曾看過美國前副總統戈爾先生投資拍攝的紀錄片《難以忽視的真相》，被片中的內容深深震動。 周迅稱：「牛羊這些食草動物在反芻、打嗝、放屁的時候都會產生大量的二氧化碳。雖然聽起來很荒誕，但是真的有科學根據。據估算，從飼養家畜到家畜被擺上餐桌這一過程中，所排放的二氧化碳佔全球總排放量的近四分之一。所以很多綠色組織都鼓勵人們少食用紅肉。我現在基本上是吃素的，比較少吃肉，我覺得大家可以試著一周至少吃一頓素食（然後，逐步增加直到完全素食）。」

「中國第一名模」姜培琳 常年吃素保持身材 在說到健康問題時，姜培琳感悟頗多，她說為保持身材常年吃素，不吃肉，自己感覺體內很乾凈。另外，時常會選擇一些有益健康的體育鍛煉，比如游泳、騎自行車、徒步等。 「我經常會在自己的汽車裡帶一輛自行車，條件允許的情況下會騎一騎。有時候，會從家裡直接騎自行車去上班。這樣的健康鍛煉方式人人都可以做到的。」

馮小剛、徐帆夫婦吃素 至於馮小剛到底最愛吃她做的什麼菜，徐帆則出人意料地透露：「他是吃素的人。」有媒體猜測馮小剛是否由於身體原因吃素，不過徐帆對此否認，她稱馮小剛吃素僅僅是因為習慣。此外，徐帆透露，在他家最重要是中餐。「現在說一日三餐，但這對我來說是一日五餐，就是十點多的那一餐和三四點那一餐，就是點心。我覺得點心很重要的，它是把這一段時間讓你鬆弛下來，享受一下人生。」不過，徐帆還半開玩笑地透露，馮小剛不是不會做菜，主要是「他把我教會了就不做了。」至於擅長掌廚的徐帆會不會自己開個餐館，徐帆則笑著否認：「不會。這個我沒什麼經營頭腦，不會去嘗試。」

::你體內的重金屬含量超標了么？::

重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯繫在一起。事實上，這些「有毒」的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。自然界存在著多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會侵蝕你的健康。 中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波在「2009中國食品安全高層論壇」上談到，與時有發生的摻雜作假相比，食品中藥物殘留和重金屬等有毒有害物質含量超標在日常生活中很難體驗到，但其對我國食品安全的潛在威脅更大。 那麼，我們到底吃進去多少重金屬？它們源自哪裡？會對健康有哪些重大影響？我們又該如何應對？

6大重金屬超標6宗罪怎麼努力都懷不上孩子 重金屬鉛可直接作用於男性生殖系統的核心器官睾丸，通過阻斷下丘腦-垂體-睾丸軸的調節功能而間接影響男性的生殖功能，從而影響生殖激素的分泌，從而影響你的那位的性功能，精子的質和量發生改變，比如精子數量減少、精子畸形率增加、活性能力減弱。

整天丟三落四重金屬鋁可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時間推移，鋁會沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進不出，腦組織對鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，停留在大腦里的鋁會殺死神經原，使你的記憶力減退、行動遲鈍、加速衰老。過去70年中，老年痴呆的發病率在世界範圍內普遍上升。

引發骨質疏鬆重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現在骨骼，引起骨軟化、骨質疏鬆，上世紀在日本神通川流域曾引起廣泛發病，最嚴重的患者嚴重骨質疏鬆，全身有100多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統的損害。

損傷你的神經系統重金屬汞對於你的神經系統的危害極大，會導致注意力缺陷，語言和記憶障礙，運動及感覺能力的下降等。20年前醫學界認為，血液中汞含量超標會損害嬰幼兒神經系統發育，對成年人的影響不大。但近期的研究發現，食物汞含量高同樣會危害成年人健康。人過度攝入含汞量超標食物容易引發心血管和神經系統疾病。

患上癌症的幾率大大增加大量的流行病學調查研究顯示，重金屬砷暴露與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發生存在著關聯。據此，國際癌症研究機構於1980年將無機砷正式確認為人類致癌物。國際癌症研究機構認為，飲用水中的砷可令人患膀胱癌、肺癌和皮膚癌，在工作環境中攝入砷 ( 主要透過吸入方式 ) 以致患肺癌、腸胃癌和腎癌的個案增加，因此認為，整體而言，砷和砷化合物都會令人患癌。

開始皮膚髮紅、脫皮、敏感與粗糧和啤酒中的對人體有益的三價鉻化合物不同的是，不鏽鋼餐具、辦公設備里隱藏著的六價鉻化合物對皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現紅斑、脫皮，你還以為是用的護膚品不當，其實是血液中鉻含量的超標。

重金屬超標的8大罪魁禍首

你愛吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養物質，能預防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由於污染的蔓延，貝類和海魚已經成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。

建議：吃海鮮不要超過每天一種，數量不要超過100克；盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的污染物較多；不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。

你經常喝中藥 中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當作日常補品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和硃砂，硃砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用硃砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，並可能損害人的血液系統和神經系統，因此必須謹慎使用。

建議：吃中藥也要遵醫囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要諮詢醫生，以確定此葯是否適合你的體質、癥狀，可以服用的最長時間，這樣才能正確地發揮藥效，避免不恰當地服用。

你愛吃動物內臟 動物內臟儘管有著獨特的營養成分，但更有重金屬的沉積。因為家禽全靠工業飼料餵養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用後，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內臟來代謝，一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟里，湖北省衛生廳就曾經公布湖北省食品污染物監測情況：湖北省動物腎臟中，金屬鎘的含量超過國家標準值100倍。除了鎘，動物內臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內臟中的重金屬，將會轉移到你的身上，成為你的健康殺手。

建議：每周最多吃一到兩次動物內臟即可，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。

你愛吃皮蛋 在製作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易於脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。

建議：市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分,你可以認清標籤，選擇無鉛皮蛋；吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。

你愛喝易拉罐裝飲料 易拉罐以鋁合金做材料，罐內壁塗了一層有機塗料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方沒塗上保護性塗料，或者塗得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或鹼性時危害更大。據科研人員對22種飲料的調查發現，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。建議：少喝易拉罐飲料，直接用自家的杯子飲用白開水更健康。

你喜歡花色鮮艷的餐具這樣的餐具在燒制過程中，為保持圖案不變色，會加入一些鉛、鎘等重金屬「固色」。如果使用的是劣質顏料，這些餐具在日後使用的過程中，只要遇到酸鹼性的食物，鎘就會溶解到食物中。建議：盡量選擇顏色清淡的素色餐具；盡量挑選圖案在瓷器頂部、邊緣、外面，與食物接觸機會少的餐具；新買的陶瓷餐具，第一次使用前用開水煮5分鐘，就可以把陶瓷餐具里的有害物質溶解出來。

你愛喝飲水機里的水 喝水也不安全？國家工商總局近期對飲水機市場作了專項檢查。檢測結果表明,在嚴重不合格飲水機中,不合格項目主要為內膽重金屬超標。這是因為劣質飲水機採用的不鏽鋼內膽材質不穩定，導致鉻、鎳重金屬含量超標，而溶於水中的重金屬、氯氣、三氯甲烷等致癌物質，從視覺上根本看不出來，短期內也不會產生什麼後果，但長期飲用會在身體內沉積，嚴重影響身體健康。建議：在選購飲水機時，注意看看有無國家認證的「3C」標誌；每隔三個月，清洗和檢查一次飲水機的內膽。

你家使用銅製或鉛制的水龍頭銅製水表、水龍頭、含鉛的水管等使用的時間越長，自來水的PH值越低，重金屬滲出被污染污染的程度就越大。建議：不要裝軟化水的裝置，因為軟水更容易溶解銅和鉛，不要飲用水龍頭裡的水或攏來做飯；裝一個過濾水的設備，或飲用純凈水、礦泉水。

為你的身體解毒通過對毛髮和血液的分析檢測，你會發現這些有毒元素隨著年齡增長而在體內積累，也就是說，一旦有所接觸，我們就無法完全根除體內這些有毒元素。然而，我們還是有一些小策略幫助你減輕負擔，提高身體的解毒能力以對抗這些有毒的重金屬。

盡量避開車多的馬路和有煙霧的環境。

去掉蔬菜最外層的葉子，然後自製一瓶醋溶液（醋溶液的配置方法為：1碗水中加入一勺白醋）徹底洗滌，以去除污染物。盡量少吃金**魚壽司，一個月最多吃2次。不用不鏽鋼餐具，不要用錫紙包食物，如果要用錫紙包，就先包一層不吸油的紙，再包錫紙。喝酒會使人體對鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。胃部不適時不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。選擇好的抗氧化劑補充劑。多吃含有有益礦物質的食物，比如種子和堅果，能阻礙人體對有害重金屬的吸收。多吃纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜、等，可以吸附重金屬，減少其在體內的吸收度。多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素C，能促進重金屬的排出。

你體內的重金屬含量超標了么？ 如果你體內的重金屬超標，可能會有頭疼、胃口不好、渾身乏力的癥狀，但均不明顯，有可能與其它的病症混淆。而毛髮檢驗是目前最有效的檢測人體內各項微量元素含量的方法,只要檢驗0.2克的頭髮,就可以知道體內43種微量元素(包括25種有害元素)的均衡狀況。人體血液中的微量元素通過與蛋白質結合的形式,被排泄積蓄於毛髮中.毛髮反映了人體內微量元素的長期積累狀況。而血液檢查和尿液檢查反映的是排泄速度較快的短期狀況.另外,由於體內平衡的緣故,血液檢查有時很難準確反映微量元素含量。

::大S徐熙媛 素食吃出健康美麗::

大S吃素，是因為她家的愛狗當年曾發生惡疾，差點死掉，難過的大S為了替狗狗祈福，決定開始吃素一年，發願希望能幫助狗狗好起來。她說本來自己從前很愛吃肉。但從愛狗患病中領悟到吃素是對的，因為其他動物和她的狗一樣有生命，而生命都是重要的，因此她決定吃素。

沒想到吃滿一年吃出興趣，狗狗已經恢復健康，她卻愛上素食，大S說：「我本來有躁鬱症，當年一度瘦到三十幾公斤，身體狀況非常差，後來躁鬱症治癒，體重漸漸恢復，反而養成暴飲暴食習慣，體重忽起忽落，後來為愛狗茹素，整個人像脫胎換骨，體力、健康都改善，心境也因此平和許多。」現在大S體重相當穩定。長期吃素的大S心存善念不想殺生，她說，覺得每一種動物的生命都該被尊重，一隻狗、一個人甚至一個小動物，對她來說，沒有生命等級分別，吃肉就像是吃死屍一樣令她噁心難過。

徐媽媽說，「她現在是越吃素越健康！」如今大S身體真的不賴，有一次，姐妹倆上健身房，大S狂踩了20分鐘的腳踏車卻渾然不覺，讓小S吃驚不已。不只是健康，她的肌膚也完全晶瑩剔透，幼嫩的如嬰兒一般。

而當年陪大S一起吃素的藍正龍，雖然兩人早已經分手，但藍正龍還是持續吃素中，而且變成他的愛好之一。吃了好幾年素的藍正龍強調：「這幾年下來，真覺得素食對自己的好。當初只是覺得身為文明人，應該不是只有吃肉這一種維生的飲食方式，沒想到就這樣一路吃了下來，我必須說受益良多。身體比較不容易累、皮膚狀況也比較好，最重要的是，需求變得很簡單，我平常最喜歡的食物就是家附近的素食涼麵，一餐二盒也就飽了。」

::功能醫學----如何面對無所不在的環境荷爾蒙::

生活在21世紀的我們，每個人最親密的夥伴不是父母、家人或愛人，而是「化學產品」！從早上睜開眼睛走進浴室，迎接新的一天開始，牙膏、肥皂、個人衛浴用品，再到各式各樣的劣質化妝品乃至塑料合成製品等，現代人出門就是全副「化」裝。

幾年前，一本名為《我們被偷走的未來》的書在中國翻譯出版，從這本書中，所有的普通人可以了解到：環境荷爾蒙究竟是什麼，它給我們的未來帶來些什麼，主持編譯的湖南科技出版社劉堤地副社長介紹：「環境荷爾蒙物質的污染爆發可能有一個漫長的潛伏過程，因而使人意識不到威脅的臨近，結果造成更多的悲劇。比如一位健康的母親，即使攝入了大量的環境荷爾蒙物質，她依然可能生育出一個看上去健康的孩子，直到20年後，當她的孩子自己也要生育子女的時候，大家才發現，孩子的幸福之路在20年前就已經被環境荷爾蒙『阻斷』了」。

環境荷爾蒙是如何阻斷一個嬰兒的幸福之路呢，它們主要通過干擾生殖系統和內分泌系統的激素分泌。環境激素對人體的危害，主要是通過含有這種激素成分的物質，被人食用或使用後產生的不良反應。比如化妝品、洗浴劑、洗潔劑、瓜果、蔬菜、肉類、食品等，當環境激素進入人體時，會讓人體內的內分泌系統誤認為是天然荷爾蒙，而加以吸收，佔據了在人體細胞中正常荷爾蒙的位置，從而引發內分泌紊亂，造成人體正常激素調節失常。造成男性的女性化，比如精子數減少、精子質量下降、睾丸發育中斷、永久性性功能障礙、性別的自我認知障礙等；而造成女性子宮癌變畸形、乳腺癌等；還可能造成兒童的免疫能力、智力和運動能力的永久性障礙，比如多動症、痴呆、免疫功能低下等。2001年的《中國環境報》中我國環境監測總站的多位專家、院士對於環荷爾蒙帶來的危害以及深遠的影響表達了擔憂，目前，科學家們甚至擔心，人類進化是否會被這類物質終止。

環境荷爾蒙幾乎無處不在：從保鮮膜、玩具中分解出來的化學物質；速食麵中苯乙烯（PS）；住宅周圍（油漆、三夾板、壁紙、地板材質、榻榻米等）全部是環境荷爾蒙；食物中的（魚貝類）的二惡英和荷爾蒙；從餐具、奶瓶、罐頭等檢驗出的化學物質雙酚A；垃圾焚化場釋放出的二惡英......

檢測適宜人群：

1、計算機、航天、光纖、金屬、電池、焊接等從業人員 2、養殖業者、農產品種植業、油漆從業者 3、從事油畫人士、油畫顏料從業人員 4、有長期服用藥物，如中藥等 5、經常使用海鮮，如魚類、生蚝等 6、經常覺得疲憊、沮喪、憂鬱、記憶力衰退者

::冬季養生最好喝什麼茶?::

科學健康飲茶是要按季節的，季節氣候不同，人的生理需求也不同。喝茶應從人的生理需求出發，結合茶的品性特點，四季選擇不同的茶飲用.

綠茶屬於不發酵茶，氨基酸含量高；紅茶經過發酵，茶多酚氧化為茶紅素、茶黃素等。據專家介紹，茶葉含有５００多種化學成分，其中多酚類佔２０％至３５％，茶多酚經過氧化後會形成茶色素。茶多酚和茶色素是茶葉中的主要生物活性成分，研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗氧化作用，它可以誘導體內抗氧化酶活性，抑制致癌物的代謝活化，抑制腫瘤異常增生，中斷或阻止脂質過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基，從而抑制動脈粥樣硬化。季選擇不同的茶飲用,使飲茶養生達到更高境界。

說茶可以改善血管功能，其實是茶黃素對血管緊張素Ｉ轉化酶的抑制作用，還有咖啡鹼和兒茶素能使得血管壁鬆弛，起到舒張血管的作用。專業人士介紹，從中醫理論上來說，綠茶性寒，紅茶性暖，一般冬天喝紅茶，春天喝花茶，夏天喝綠茶比較符合健康的要求。

　　紅茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，可以增強人體對寒冷的抗禦能力。此外，人們在冬季食慾增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶可祛油膩、開胃口、助養生。

　　喝茶時最好是單純品飲，體會茶的香氣和滋味。但和友人一起喝茶、聊天，再吃點小零食，也是一種娛樂休閑的方式。紅茶還有個好處，就是溫和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰、蜂蜜等等。

::李連杰天天蹲馬步 健體抗衰::

　　武打明星李連杰已經年近五十，但身手依然矯健，據媒體報道，他每天除了打拳，雷打不動的健身方法就是蹲馬步。據說，李連杰年輕時能在大腿上壓4個15公斤的杠鈴練習馬步。

　　馬步，武術中最常見的一種步型，俗稱「騎馬蹲襠式」，可千萬別小看它。《少林寺》的腳坑是馬步踏的，葉問不敗是馬步的功勞。紮好馬步，似一棵參天大樹，腳下生根，頭頂藍天，支撐八面，巋然不動，其中蘊含了中國人獨特的「天人合一」思想和「戀土歸根」情結，難怪李連杰感嘆：「馬步樁的感覺真是太好了。」

　　馬步樁有很多種，其中小馬步樁最適合常人練習。做法是：兩腳間距一腳長，基本與肩同寬，屈膝下蹲，兩掌心相對，與臉同寬，保持靜止不動。

　　要點一，角度。屈蹲時大腿與小腿之間的角度是影響運動負荷的關鍵之一。一般分為三級，夾角為170度左右為高樁，130度左右為中樁，90度為低樁，可根據自身情況選擇。特別需要注意的是，上身要保持直立，後背可以完全貼牆。

　　要點二，意念很重要。蹲馬步不是全身放鬆、什麼也不想，而是小腿後側肌群要做一緊一松練習，保持身型不變，採用腹式呼吸。同時想像腳下像樹生根，不斷向地下延伸。

　　馬步簡單易行，適宜各類人群練習，開始時要以動作正確為主，注意量力而行。然後保持一定的運動負荷，使肌肉有一定酸、熱的感覺為佳。

　　馬步好處很多，首先，能磨鍊意志。保持較低馬步樁1—5分鐘後，就會出現腿抖，感覺火燒火燎，堅持練習能磨鍊意志力。其次，蹲馬步可以使大腦變得更靈活，提高智力。再次，愈病健身。站樁能有效地刺激肌肉、骨骼、經絡，強筋壯骨，延緩衰老，對預防和治療心腦血管病、關節炎、腰酸背痛有一定療效。

::及時清除我們胃肝腎等臟器代謝廢物延長壽命::

如果把我們的身體比作一輛汽車，那麼肺就像汽車引擎，讓人體通過呼吸氧氣來獲得生命的燃料；肝臟和腎臟好比機油濾清器，及時清除體內代謝的廢物殘渣，延長發動機的壽命；胃就像油箱，我們每天吃的食物經過口腔的粗加工後，先進入胃部消化吸收；而腸道可以看成汽車排氣管，經過胃部「加工」的食物，進入腸道進行二次處理後，再排出體外。然而，像汽車一樣，如果我們的內臟沒有被好好保養，也會讓它們變髒甚至受傷。

　　1、人體8大器官有多臟——胃

　　胃裡有一種名為幽門螺旋桿菌的細菌，不幹凈的飲食是它的主要源頭，全世界約50%的人胃部都有這種細菌繁殖。大部分胃癌、胃炎、胃潰瘍患者體內都有幽門螺桿菌存在。大多數人感染後沒有什麼癥狀，但 10%—15%的感染者會得胃潰瘍。

　　清潔方法：不熬夜，保持好心情。當精神緊張、過度疲勞、情緒不佳時，會使胃酸分泌增多，會有反酸水、燒心、噁心等不適。此外，要少吃過甜、咸、辣、酸、冷、燙的食物。

2、人體8大器官有多臟——腸

　　腸道中棲息著數以億計的細菌，比如，益生菌和致病菌等，前者的作用在於平衡各菌群，維持腸道健康。但如果飲食不規律，人體抵抗力下降，這些益生菌就會轉變為致病菌，引起腹瀉、胃潰瘍等疾病。而經常打嗝、腹脹、放屁多而臭等現象，就是腸胃中的「髒東西」在作祟。

　　尤其是大腸，本身就是一個很髒的器官。因為體內最終代謝的廢物，也就是大便會進入大腸中。尤其對便秘的人來說，大便中的多種毒素會被腸道反覆吸收，通過血液循環到達人體的各個部位，導致面色晦暗、皮膚粗糙、毛孔擴張、痤瘡等。

　　清潔方法：最重要的是保持腸道通暢。比如，多吃蘋果、香蕉等水果，主食不要過於精細，多吃粗糧；外出旅遊時，容易便秘，可以喝一點蜂蜜；工作壓力大、久坐也會導致便秘，因此最好每天都運動一下，保持好心情。

3、人體8大器官有多臟——闌尾

　　闌尾處於大腸的起始部位，就像一個被單獨分離出來的死胡同。因此，一些糞塊、糞石進去後很難出來，腸道細菌更容易繁殖，使其繼發感染，引起炎症。可以說大腸有多臟，闌尾就有多臟，甚至程度更深！

　　清潔方法：跟腸道一樣。要多吃蘋果、香蕉等水果，主食不要過於精細，多吃粗糧；外出旅遊時，容易便秘，可以喝一點蜂蜜；工作壓力大、久坐也會導致便秘，因此最好每天都運動一下，保持好心情。

4、人體8大器官有多臟——肝

　　肝臟是人體最大的解毒器官，也是最大的腺體。美國邁阿密大學肝臟病學首席專家保羅·馬丁指出，肝臟就像一個化工廠，除了能分解攝入體內的酒精外，至少還有250種功能。它有一根重要的血管通往腸道，將腸道中不易吸收的代謝物質帶回肝臟進行「解毒」。如果經常喝酒或者大口、連著喝，分解速度跟不上，就可能造成酒精中毒。

　　除了酒精，暴飲暴食、吃得過於油膩等飲食習慣會使肝臟變得很「臟」。「比如說，導致過多脂肪沉積在你的肝臟上，肝功能也會受到損害，脂肪肝就是最典型的病例。」保羅·馬丁說。

　　清潔方法：每天運動10分鐘。發表在2009年《肝病雜誌》上的一項研究指出，每天運動10分鐘，就能保證肝臟在最好狀態下工作。

　　喝酒時速度要慢，最好用小杯。美國公共衛生研究院酒精研究小組的研究發現，即使限制飲酒次數，如果大口喝，用大杯子喝，喝得總量反而更多。

　　吃飯有規律。一日三餐按點吃，少吃脂肪、糖含量高的食物。

　　保持愉快的心情。中醫認為，肝喜疏惡郁。要想肝臟強健，首先要會調整情緒，保持樂觀開朗、心情愉快。

5、人體8大器官有多臟——膽囊

　　膽囊具有儲存膽汁的作用，用來幫助消化脂肪，還可以吸收其中的水分，讓精華物質發揮最大的作用。

　　愛吃肉、久坐等習慣容易讓膽囊產生廢物——膽結石，最常見的有膽固醇結石和膽紅素結石，前者易形成堅硬如石的物質，而後者多呈泥沙狀，多與膽管內入侵的細菌等「臟物」有關。

　　清潔方法：多吃高纖維的食物，如芹菜、穀物、紅薯等。少吃動物內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物。

　　少坐多活動。否則容易引起腹壁鬆弛，內臟下垂，時間久了會壓迫膽管，使膽汁排泄不暢、沉積而形成結石。

　　便前便後都要洗手。腸道感染後，一些腸道細菌、寄生蟲就會遊走至膽管、膽囊，從而引起結石。

6、人體8大器官有多臟——腎臟

　　「腎臟的主要功能是排泄和內分泌。」北京大學第一醫院腎內科左力教授稱，一旦腎功能出現問題，會導致排水不暢，毒素出不來，這時多餘的水分和積蓄下來的毒素對全身健康都有影響，產生相應癥狀，叫做尿毒症，表現為噁心嘔吐、心慌憋氣等，甚至有生命危險。

　　清潔方法：少吃鹽，多喝水。飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝的，攝入太多鹽會使腎臟的負擔加重。養成多喝水的習慣不僅能預防腎結石，也有利於尿液變淡，從而保護腎臟。

　　每天一杯橙汁，可以增強尿液中檸檬酸水平，減少結石几率。

　　切忌亂吃藥。左力指出，引起尿毒症的五大原因是腎炎、糖尿病、高血壓、多囊腎和亂吃藥。

7、人體8大器官有多臟——肺

　　在所有器官中，肺的自我保護能力最差，可以說是最受委屈的一個器官。吸煙是肺部最大的污染源，正常人的肺是紅色的，煙民的肺則完全被熏黑了！尼古丁、二氧化硫等所有吸入的有害物質，都可以看成附著在肺上的髒東西，肺肯定是所有器官中最髒的一個！

　　其次是空氣污染。你呼吸的每一口空氣都可能將漂浮的顆粒、有害氣體帶進體內。雖然肺葉上排列的細小纖毛能將一些污染物、細菌清掃出去。但如果長時間處於空氣污染的環境中，即使再堅強的肺，也會受不了。此外，人們的衣食住行、四季交替都對肺有影響。如果不注意就可能引起支氣管炎、哮喘、肺結核等，嚴重的還會導致癌變。

　　清潔方法：多吃蘋果。美國國立衛生研究院研究表明，經常吃蘋果的人咳嗽、生痰的幾率比不經常吃的人低33%，這是因為蘋果皮中的果膠和抗氧化物能減輕肺部的炎症反應。

　　陰霾天氣少出門。如果要出門最好戴口罩，盡量避開早上這段時間。

　　多喝水，不吸煙。如果經常處於吸煙環境，一定要多喝水，可以加速排出體內有害物質。有數據顯示，八成肺癌的成因是煙草，因此建議不要吸煙。

8、人體8大器官有多臟——胰腺

　　此外，還有一個容易忽略的「衛生死角」，那就是胰腺。它位於上腹部，是人體第二大消化腺，與肝膽、胃十二指腸和脾臟相鄰。胰腺雖小，但與生命息息相關。近幾年，我國胰腺炎發病率呈上升趨勢，急性胰腺炎最突出的表現是疼痛、噁心、嘔吐、黃疸，嚴重的甚至致命。因此建議要少喝酒、不要暴飲暴食、避免外傷。

::每日必吃的八種最佳食物::

　　1、菠菜

　　談到菠菜，我們總覺得裡面的葉酸比較多，吃容易產生結石。但有專家指出：葉酸對於男人來說是舉足輕重的。葉酸不但可以幫助肱二頭肌收縮有力，而且可與菠菜中同含的3脂肪酸一起提供肌肉生長所需要的能量，還可使肌肉對胰島素更敏感，有利於增大肌肉減少脂肪。

　　對於老年人來說，菠菜一個突出的優點是其富含的葉黃素能延緩老年黃斑的惡化。多吃菠菜能預防人體視網膜老化脫落，因為菠菜含有抗氧化物質，可防治老年人眼睛的「黃斑變性」，延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導致的眼盲症或視力下降。

　　2、酸奶

　　乳酸菌經過消化道時（大腸、小腸）起著抗菌和防腐的作用，調節腸道中微生物菌群平衡。長期進食酸菌可降低人體膽固醇水平。防止白內障的形成。

　　3、西紅柿

　　西紅柿含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬，番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。尤其是男人吃西紅柿可以增加生殖細胞。西紅柿炒雞蛋是很好的營養菜哦。

　　4、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A。近幾年研究發現，維生素A缺乏的人，癌症發病率要比普通人高2倍。

　　每天若吃適量的胡蘿蔔，就可以大大降低肺癌的發病率，甚至對已經轉化了的癌細胞有抑制作用。實踐證明，胡蘿蔔具有防癌、抗癌作用。另外，它還有保護眼睛的作用。

　　5、藍莓、草莓、紫葡萄

　　它們的營養價值相似，就拿紫葡萄來說吧，它的汁中含一種抗氧化劑，多酚最高，活性最強。

　　抗氧化劑在保護人體免受自由基損害方面發揮關鍵作用，它通過抑制自由基來維持身體氧化平衡，延緩衰老，並能降低癌症和心臟病等疾病的發病風險。

　　6、黑豆

　　黑豆有豆中之王的美稱。黑豆，主要產於印度、緬甸和巴基斯坦等國家，其含有豐富的蛋白質、維生素E、B群、鈣、鐵、亞麻油酸及卵磷脂等成分。

　　7、核桃

　　核桃號稱長壽食品。富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂，並有亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，適合動脈硬化、心腦血管病患者。

　　8、燕麥

　　燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，對心腦血管病起到一定的預防作用；對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；燕麥粥有通大便的作用。

::讓你必須長壽的10個瞬間::

　口腔、肛門測溫3分鐘 　　許多疾病特別是感染性疾病往往都有體溫的改變，測量體溫是自我保健技能之一。將口腔體溫表放在被測者的舌下，閉口，測溫時間為3分鐘。如嬰兒或神志不清者，則可用肛表測溫，時間也需3分鐘。時間太短會測不準確。

　　吃熱喝涼間隔3分鐘

　　寒冬，親友聚餐，吃完熱菜、喝下熱湯之後立即吃冷飲料，血管會急劇收縮，使血壓升高，可出現頭暈、噁心等癥狀。所以專家建議吃完了熱的想喝點冷飲解渴，最好間隔3分鐘，以減少對胃部的刺激。

　　滴眼藥水後按內眼角3分鐘

　　滴眼藥水後要輕輕閉眼，用食指壓住內眼角3分鐘。如果不這樣做，眼藥水會很快流入淚管，隨後進入鼻腔。這樣不僅藥液在眼球表面停留的時間短，藥效作用不充分，而且眼藥水流入鼻腔易被鼻腔微血管吸收，增加了藥水的副作用。

　　睡醒後養神3分鐘

　　有高血壓、心臟病的中老年人，睡醒後應先在床上閉目養神3分鐘再起床。這是由於在剛醒來的一剎那，大腦處於矇矓狀態，血液黏稠，腦部缺氧缺血，容易跌倒，是最危險的時刻。據說起床方式這麼稍稍改變一下，即可減少發生腦中風的幾率，全世界每年可以少死300萬人。

　　生氣不超過3分鐘

　　按中醫理論，「怒傷肝」。為小事而生氣的人，生命是短促的。好心情比什麼都重要，生氣不該超過3分鐘。凡事無所謂，什麼事情都不要放在心上，即使有氣也要來得快去得快，儘快宣洩，竭力保持情緒的穩定。

　　蹲廁不超過3分鐘

　　蹲廁時間過長，會引起直腸靜脈曲張，長此以往自然會使直腸靜脈長時間受壓，導致淤血形成靜脈團，誘發痔瘡。一般認為，超過3分鐘的蹲廁時間，就可能導致痔瘡的形成，輕重程度也由時間長短決定。切忌邊如廁邊看書。

　　水沸後再燒3分鐘

　　自來水經加氯消毒後，氯與水中殘留的有機物相互作用，可形成多種鹵代烴、氯仿等有害化合物，有致癌作用。實驗證明，把水煮沸後再燒3分鐘是將這些有害物質降至安全範圍的好辦法。可見，這一舉措是人們日常防癌的必需。

　　開水泡茶3分鐘

　　飲茶應當留意時間差，泡茶3分鐘，茶中的咖啡鹼基本上都滲出來了，這個時候喝茶，能提神振奮。如果人們要避免茶後興奮，只要將第1道泡的茶水在3分鐘內倒掉，然後再沖泡品嘗，便可安心養神了。

　　運動間隙3分鐘

　　就夠參加運動的人都有運動時上氣不接下氣的經歷，這時應稍微歇歇。通過運動間短暫的3分鐘停頓休息，人的肌肉就能完成足夠的能量補充，以備下一次運動使用。而更長的休息時間不會帶來多少益處。

　　每次刷牙3分鐘

　　刷牙是為了把牙齒的外面、裡面、咬合面等各個牙面上的菌斑都去掉。這個工作量不算小，大約有80多個牙面需要清潔。要常常改變牙刷的位置，慢慢地在每個牙齒的所有牙面上轉動，一把牙刷在同一時間裡只能刷到2～3個牙齒，因此每次刷牙3分鐘才能把所有牙齒都刷乾淨。